صدور الدجاج الهلامية (فيليه) في قدر الضغط لدينا

[وضع الإطفاء ، المستوى 3 ، الوقت 40 دقيقة]

صدور الدجاج الهلامية (فيليه) في قدر الضغط لدينا

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الروسية

مكونات
فيليه دجاج	2 قطعة كبير
أفخاذ دجاج (بدون أفخاذ)	4 أشياء.
مزيج الخضار المجفف	قرصة
الماء نظيف (بارد)	500 مل
الجيلاتين	1 كيس 500 مل. مرق
ملح	المذاق
للذوق والديكور:
الكمكوات حلوة	المذاق
توت بري طازج	المذاق
البقدونس الطازج	المذاق

طريقة طهو

• ضعي صدور الدجاج و أفخاذ الدجاج في قدر الضغط ، أضيفي الملح ، خليط من الخضار المجففة ، الماء ، أغلق الغطاء.
• تعرض وضع الإطفاء ، المستوى 3 ، الوقت 40 دقيقةر وجلبه إلى الاستعداد.
• اترك اللحم ليبرد في قدر في المرق لجعل اللحم كثير العصير.
• اخرجي شرائح صدور الدجاج وجففيها بمنشفة من السائل والدهون من مرق الطبخ.
• قطع الصدور بسكين حاد ، حوالي 0.5 سم لكل منهما ورتبهما بدقة في صينية ، طبق.
• يُزين الصدور بشرائح برتقالية رفيعة (تُزيل اللب) ، ويُنثر بعض التوت البري الطازج (التوت البري) ، ويُزين بالبقدونس الطازج.
• الآن أنا أصنع حشوة جيلي.
• ظهر الهلام بعد غليان الثديين ، لكنه لم يكن قويًا جدًا للحفاظ على الشكل الجيد.
• حصلت على ما يقرب من 500 مل من المرق السائل. تزيل كل الدهون من المرق في أطباق ، والتي تجمدت في الثلاجة طوال الليل ، وتصفيتها من خلال مصفاة ، من البهارات ، حتى تصبح شفافة للحساء.
• ثم قامت بتسخين المرق المجهد قليلاً. أخذت 150 مل من المرق. ويذوب 1 علبة من الجيلاتين فيه ، ويخلط ، ويترك ليذوب لمدة 2-3 دقائق.
• ثم سكبت 350 مل أخرى في المغرفة. مرق مضاف 150 مل. مرق بالجيلاتين مخلوط ومسخن على النار حتى يسخن لكن لا تغلي! صفي مرق الهلام النهائي مرة أخرى من خلال منخل.
• مع هذا المرق ، قامت بسكب الصدور بعناية في الشكل تقريبًا إلى الأعلى وتركت الهلام يتجمد تمامًا تقريبًا ، دع الهلام يمسك. يمكنك الآن إخراج الجيلي ، وإضافة المزيد إلى الشكل. دع الهلام يتماسك تمامًا ، سيستغرق ذلك حوالي 2-3 ساعات.
• 
• 
• تجمد الجيلي جيدًا في الثلاجة طوال الليل ، واتخذ شكلًا جميلًا وكثيفًا ، لكن بداخله ظل طريًا وطريًا
• 
• 
• 
• تم طهي الهلام في مرق دجاج شفاف ، لكن اللون اتضح أنه أصفر. ولكن ، من ناحية أخرى ، مرق طبيعي ، وبالتالي سيكون ألذ ، لأن صدر الدجاج نفسه لطيف حسب الرغبة.

ملحوظة

لذيذ بشكل غير متوقع! لطيف جدا وليس دهني! وكان طعم البرتقال والتوت البري مفيدًا!
لا يمكنني طهي الكثير من اللحم الهلامي ، ولن نأكله تمامًا ، ولكن بالنسبة لبضع شرائح - لقد نجح الأمر تمامًا ، فقط 4-6 أجزاء صغيرة.
ستكون هذه الكمية الصغيرة من الدجاج الهلامي مناسبة تمامًا لطاولة العام الجديد ، فاللحوم طرية وليست دهنية ووجبة خفيفة - فقط على حق! والوقت لا يكفي!
اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

ممممم ، كم هو لذيذ! صف دراسي!

[ايرا]

ايرا، شكر! أنا أيضا أحببت حقا

[مشرف]

مشرفكم هو جميل خدم! وما هو لذيذ بلا شك. والنظام الغذائي ، وهو أمر مهم للغاية الآن. شكرا لك لجعلني سعيدا. أعلى كرة! 6.0

أوه ، يا له من جمال! شكرا لفكرة عظيمة!

الجمال ... وبالتأكيد لذيذ. تاتيانا ، لماذا تم طهي أفخاذ الدجاج في قدر؟ ، للمرق والمرق؟ عرض جميل جدا ، وهلام ما تحتاجه. يجب أن يكون الثدي صلبًا وثابتًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله عند تقطيعه. تاتيانا - أنت رائع ، وقدر الضغط Oursson - حسنًا ، فقط واه!

[دسم ، تاتيانا ، ناتاليا ، بنات]

دسم ، تاتيانا ، ناتاليا ، بنات - شكرا لك ، من الجيد أن تسمع كلمات لطيفة منك!

ناتاشا، تم طهي الفخذين من أجل المرق ، والمرق ، والمذاق ، والأهم من ذلك بالنسبة للهلام. اتضح أنه جيد عند ترسيخه ، لكنهم ما زالوا لا يحتفظون بالشكل ، خاصة على الطاولة ، في الحرارة - ولهذا أضفت الجيلاتين.

إذا تم تبريد الثدي في المرق إلى حالة باردة (يُحفظ في الثلاجة طوال الليل ، ويُطهى طوال الليل) ، فسيكون الثدي كثير العصير من الداخل ، وكثيفًا من الخارج ، ويحافظ على شكله جيدًا ويسهل تقطيعه بسكين رفيع وحاد ، إلى قطع رقيقة. ثم كان الثدي في المرق ، عندما احتفظت به في الهلام ، كان منقوعًا في الهلام ، وأصبح طريًا جدًا ومثيرًا!

بشهية طيبة للجميع!

يجب أن يكون الثدي صلبًا وثابتًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله عند تقطيعه. تاتيانا - أنت رائع ، وقدر الضغط Oursson - حسنًا ، فقط واه!

هذه ليست تعاليم رجل حكيم ، لكنها ثقة تامة بأنه في أدائك هذا هو حال تاتيانا ، شكرًا لك.

[جيد - قليلا!]

أنا جالس أمام الشاشة وأتساءل عما إذا كان من غير الضار أن ننظر في كثير من الأحيان إلى مثل هذه الوصفات المتنوعة والجميلة والرائعة في كثير من الأحيان ، ولكن دائمًا ما تكون لذيذة؟
إما أن تسيل لعابك ، أو تغار (من أجل الخير) ، أو ستبدأ فرحة لقاء الجميل والموهوب في التلاشي.
باختصار يا فتيات لا يترددن !!!
جيد - قليلا!

لذلك ، يجب أن يكون الطعام والطعام المعدان والموضوعا على المائدة "فنيًا"!
وبالتالي ، أولاً وقبل كل شيء ، بإجبار العاكسات المرئية على العمل ، يُنظر إلى الطعام دائمًا في البداية بصريًا!
وإذا كانت جميلة وملونة وذات رائحة طيبة ، فهناك رغبة في التذوق!

هذا هو بالضبط ما يحتاجه الشخص الذي يجلس على الطاولة لتناول وجبة.

رأيي

وصفة رائعة شكرا. سينتهي الصيام تمامًا مثل هذا وسأطبخه ، أحب أن الوصفة مصممة لجزء صغير وسهلة التحضير.

[جالين]

جالين، أسبيك يتضح أنه لائق ، يطبخ من أجل الصحة

حصلت على دجاجة منزلية الصنع وزنها 3.6 كجم ، كل صدر فيليه حوالي 400 جرام ، وأفكر أيضًا في صنع قطعة جيلي في الأعياد

هذا ليس شهيًا ، إنه شهي للغاية ، ولذيذ غير عادي. واللحوم طرية ، غير جافة ، والهلام طري وفي نفس الوقت لا يطمس. حسنًا ، كل شيء يناسب ذوقي ، شكرًا على الوصفة ، على الموقد لم يكن أبدًا لذيذًا.
لقد أخذني Oursson بالفعل بعيدًا عن المطبخ ، لكنني بدأت في استخدام وصفاتك واتضح أن كل شيء على ما يرام لدرجة أنني حددت اليوم مرة أخرى مكانًا لـ "المنفى" في المطبخ.

أنا سعيد لأنك قدّرت كلاً من الدجاج بالهلام والعازفة الرئيسية لهذا الطبق نفسها.

الجيلي حقًا حساس للغاية وغني بالطعم

ولا تخف من استخدام حلة الضغط - إنها رائعة! حاول الضغط على الزر الموجود على الغطاء بعناية ورفق. لا يمكنني قول أي شيء عن الغطاء ، إنه محظوظ بالغطاء. دعونا نأمل أن تكون الدفعة الجديدة من الأغطية ذات جودة أفضل

ستكتشف تدريجيًا الأوضاع والضغط ، وإليك تلميحًا "ما الضغط الذي سنطبخ به؟ (قدر ضغط أورسون)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183259.0 وأيضًا في كتاب الوصفات ، يمكنك الاطلاع على النصائح ، وهي مكتوبة جيدًا هناك.
حسنًا ، ألق نظرة سريعة على كل من وصفاتي وصفاتي كبداية

والقدر جيد جدا