لحم بقري متبل بالبيرة مطهي برقوق

لحم بقري متبل بالبيرة مطهي برقوق.
التصنيف: أطباق اللحوم
مكونات
لحم بقري 2 كيلو
5 رؤوس بصل
جزر 2 قطعة
برقوق (منزوع النواة) 300 غرام
خليط أعشاب (بابريكا ، كزبرة ، ثوم مجفف ، بهارات ، فلفل أسود ، بقدونس ، بذور كراوية ، شمبلة ، زنجبيل ، مردقوش ، فلفل حار ، زعتر ، ريحان)) 1.5 ملعقة كبيرة. ل
معجون الطماطم 1-1.5 ملعقة كبيرة ل
ملح للتذوق
بيرة حية غير مصفاة 0.5 لتر
زيت نباتي (مكرر) 100 - 150 مل
مرق (ماء) حوالي 0.4 - 0.5 لتر
ورق الغار 2 قطعة
طريقة طهو

اشطف اللحم جيدًا وافصل الرقائق. تقطيع إلى قطع كبيرة (بحجم قبضة زوجتك الحبيبة). ضعي اللحم البقري في وعاء زجاجي واسكبيه فوق الجعة وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 12-16 ساعة.
قم بإزالة اللحم البقري ، وصفي البيرة ، وجفف اللحم بمنشفة ورقية ، واسكب القليل من الزيت النباتي وحركه (يتم ذلك حتى لا يلتصق اللحم بجدران المرجل).
سخني المرجل بالزبدة حتى يظهر ضباب خفيف واقلي اللحم في أجزاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية. ضعي كل اللحم في المرجل ، صب المرق (الماء) حتى يملأ المرق ثلثي المرجل ، واتركه يغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة (بحيث تصدر قرقرة قليلاً) واتركيها على نار هادئة لمدة 2.5 - 3 ساعات تحت الغطاء.
نقطع البصل (نصف حلقات) ، الجزر (إلى شرائح ، يمكنك أيضًا بشره ، لكن لا أحبه). اشطف البرقوق جيدًا وجفف وقطّع إلى نصفين. امزج الأعشاب لعمل حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
يُقلى البصل والجزر بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً. في النهاية ، أضيفي الطماطم واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد 2.5 - 3 ساعات من طهي اللحم ، أضيفي البصل المقلي والجزر والخوخ إلى اللحم واخلطيهم جيدًا وزدوا النار إلى متوسطة. ينضج لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ ، أضيفي التوابل والملح حسب الرغبة. تقدم مع البطاطا الصغيرة المسلوقة والأعشاب والطماطم والخيار وبالطبع مع النبيذ الأحمر الجاف.

الطبق مصمم ل 10 حصص
وقت الطهي: حوالي 3 ساعات و 40 دقيقة