ويلنجتون لحم البقر

[لدوكسيل الفطر:]

ويلنجتون لحم البقر

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الإنجليزية

مكونات
سمك فيليه	2 رطل (أقل بقليل من 1 كجم)
ملح
فلفل مطحون
مستردة الديجون	4 ش. ل.
بارما لحم الخنزير	1/2 رطل (حوالي 6 شرائح)
عجين الفطير	1 ورقة
لدوكسيل الفطر:
الفطر	1 رطل (454 غرام)
زيت الزيتون البكر الممتاز	1 ش. ل.
الملح والفلفل حسب الرغبة
لفطائر الأعشاب:
طحين	1/2 كوب
بيض	2 حبة كبيرة
حليب صافي	1/2 كوب
زعتر مفروم (أو ريش البصل)	1 ش. ل.
ملح كوشير (خشن)	1/2 ح ل.
ماء	4 ش. ل.
الزبدة المذابة	4 ش. ل.

طريقة طهو

• أخرجي عجين الفطير من الثلاجة وضعيها لتذوب. يجب أن تصبح العجينة طرية ولكن تبقى باردة قليلاً ، وإلا سيكون من الصعب العمل بها.
• امسحي الشرائح حتى تجف بمنشفة ورقية وافركيها بالملح والفلفل.
• طبخ دوكسيل الفطر
• اطحن الفطر (لقد جمدت الفطر) في معالج الطعام حتى يهرس.
• 
• صب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وقت قصير ، وتسخينه ، وزعي الفطر.
• ملح وفلفل. تقلى حتى يتشابه الخليط في الهيكل مع الباتيه.
• 
• نضع على طبق ونتركه جانبا الآن.
• طبخ الفطائر العشبية المملحة
• يخفق الدقيق والبيض.
• 
• أضف ملعقتين كبيرتين من الماء واخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة. ثم أضف ملعقتين كبيرتين واخلطهم مرة أخرى.
• 
• يضاف الحليب والخضار المقطعة (لدي أوراق البصل والقليل من البقدونس والريحان) والملح.
• 
• يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة.
• 
• بعد 30 دقيقة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن ، فاز. استخدم الزبدة المتبقية لدهن المقلاة. يُسكب نصف جزء من العجين في مقلاة مدهونة على نار متوسطة. عند صب العجين ، قم بإمالة المقلاة بشكل متساوٍ على الجوانب حتى ينتشر العجين بالتساوي على كامل سطح المقلاة.
• 
• تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
• 
• حان الوقت الآن لتشغيل الفرن وتسخينه إلى 400 درجة فهرنهايت (حوالي 200 درجة مئوية)
• في غضون ذلك ، نأخذ مقلاة كبيرة ، ونسكب زيت بذور الكانولا فيها (كنت أستخدم زيت الزيتون). عندما تبدأ الزبدة في التكسير ، ضعي شرائح الفيليه في المقلاة واقليها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يرفع عن النار ، يوضع على طبق ويترك ليبرد.
• 
• عندما يبرد اللحم ، نبدأ في طهي لفائفنا. تبين أن قطعي كبيرة جدًا ، في اللحظة الأخيرة ، عند التغليف ، قررت قطعها بالطول إلى جزأين ، لذلك حصلت على لفتين.
• لذلك ، أولاً نشحم الخردل:
• 
• ثم نلف لحم الخنزير.
• 
• دهنها بالدوكسيل ولفها بعناية مع الفطائر.
• 
• 
• أخيرًا ، قم بلف ورقة عجين الفطير.
• 
• ننشر اللحم عليه ونلفه بإحكام.
• 
• تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز ، ويُدهن قليلاً بالزبدة ويُوزّع اللحم. دهنها بالبيض المخفوق وضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
• 
• نخرج اللحم ونبرد لمدة 10 دقائق ونقطعها. أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• 
• الوصفة مأخوذة من هنا 🔗

الطبق مصمم ل

4 حصص

وقت الطبخ:

2-2.5 ساعة

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

عادة يجب أن يكون لحم بقر ويلينجتون ورديًا ، لكن لحم بقري كان قاسيًا ، لذلك لم يظهر باللون الوردي ، احتفظت به في الفرن لفترة أطول. لكنها ظلت مثيرة للغاية.