عجينة بيتزا خالية من الخميرة "Flammkuchen from Alsace"

عجينة بيتزا خالية من الخميرة "Flammkuchen from Alsace"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	200 جرام
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	125 مل
ملح

طريقة طهو

• اعجن العجينة من الدقيق والزيت والماء والملح.
• يجب ألا تلتصق العجينة بيديك!
• لفة رقيقة جدا (حصلت على كعكة بيضاوية الشكل).
• يسخن الفرن إلى 250^حولج.
• ضعي العجينة على ورقة الخبز ، وضعيها. ورق زبدة.
• تأكد من دهن العجينة بعد دحرجتها بالكريمة الحامضة الدهنية بدون كريمة ، مم ، بلطف ... وإذا كان أيضًا بالكريمة ...
• أغير الحشوة حسب الرغبة.

ملحوظة

مصدر:
🔗

من بين الخميرة الخالية من الخميرة ، أحببنا هذه العجين أكثر. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة التحضير.


صورة وصفة من أوميلا

لقد كنت أخبز هذه الوصفة للبيتزا لسنوات عديدة. هذه هي النسخة الأمريكية من البيتزا. عندما أطرح العجينة ، تأكد من دهنها قبل وضع الحشوة بصلصة الطماطم والماء والزيت النباتي. في الصيف آخذ قشر الطماطم حتى لا يضيع شيء. ثم لا يملأ العصير من الحشوة العجين ويتم خبز العجين جيداً. أقوم بتقشير الطماطم ، ثم تنعم جيدًا ولا تجف. آخذ كل أنواع الحشوات من النقانق إلى البروكلي. من يحب ماذا. غالبًا ما أطبخ أرجل الدجاج ، لحم الدجاج مناسب للحشو ، بالفطر - فقط رائع. هذه هي الأسرار الصغيرة. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر
من الخميرة الخالية نحبها فقط فلامكوشن من الألزاس، بسيط جدًا وسريع التحضير.
وتأكد من دهن العجينة بعد لفها بالقشدة الحامضة ، وتغيير الحشوة حسب الرغبة.

هنا:



العجينة رقيقة ومقرمشة !!! جوليفيرا إلى الأبد سوف أتذكر لطفك !!!

[أوميلا]

أوميلا - ابتهج معكم! هذه هي البيتزا المفضلة لدينا !!!

🔗
200 غ دقيق
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
125 مل ماء
ملح
200 غ كريم كريمي مزدوج أو سميك جداً (30٪ دسم على الأقل)
200 جرام بصل
100 جرام لحم مقدد مدخن أو لحم مقدد
بعض الكريم (اختياري)
فلفل
اعجن العجينة من الدقيق والزيت والماء والملح.
يجب ألا تلتصق العجينة بيديك!
لفة رقيقة جدا (حصلت على كعكة بيضاوية الشكل).
يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية.
ضعي العجينة على ورقة الخبز ، وضعيها. ورق زبدة.
نقطع البصل إلى حلقات رفيعة جدًا أو نصف حلقات.
قطع لحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
يُمزج كريم دبل وكريم ويُدهن سطح العجين بهذا الخليط.
قمة مع البصل ولحم الخنزير المقدد / لحم الخنزير المقدد.
تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة ، بحيث تحترق حواف العجين قليلاً (ومن هنا جاء اسم كعكة "Flammkuchen" - "ممزقة باللهب".)

قدميها ساخنة جدًا ولذيذة جدًا مع ريسلينج أبيض بارد وجاف (كلاسيكي!) أو نبيذ أحمر فاتح جدًا مثل بوجوليه.

[محتال!]

حلو محتال! كما أغريني عجينتك السحرية .. يا لها من نعمة أنك جرّتها إلى نور الله!
لقد خبزت بيتزا في الأميرة على عجينة اليوم. يا لها من بيتزا لذيذة ، هذا شيء!
العجين طري ، طري ... لذيذ!
اتضح أنه شاحب قليلاً في الأعلى ، لكن هذا لأن البيتزا رقيقة ولا يحتوي الجزء العلوي على حرارة كافية. لم تفسد البيتزا على الإطلاق.
ويا لها من عجينة لطيفة للعمل بها!
شكرا لك مني ومن أكلة!

[أوميلا]

أوميلا، إذا قمت بصنع حصة مضاعفة ، فحينئذٍ أكثر مرتين من الماء؟ شيء جيد جدا

أتساءل ما إذا كان شخص ما خبز في الموقد بحجر؟ كنتيجة ل؟ العجين رائع

بالإضافة إلى الكلاسيكيات المذكورة أعلاه ، فهي لذيذة جدًا
- الهليون الأخضر ولحم الخنزير المسلوق
- سمك أحمر مملح وبصل أخضر.
سأبذل قلبي من أجل Flammkuchen ، أفضل من أي بيتزا :-)

[عمتيريشا]

عمتيريشا، هنا ، هذا الشخص أنا الآن
لا أحد يخبز حصة مضاعفة؟

[ايلينا]

ايلينا، خبزت في الأميرة ، من قطعة واحدة حصلت على اثنين من البيتزا الكبيرة بقطر حوالي 30 سم لكل منهما. إذا صنعت جزءًا مزدوجًا ، فاضرب كل شيء في 2: 400 جرام طحين ، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت ، 250 مل ماء ، ملح. يجب ألا تكون العجينة سائلة. تحقق مما إذا تم قياس الجرامات والملليترات بشكل صحيح. إلغاء الاشتراك لاحقًا. تدحرج العجينة بشكل رقيق.

[عمتيريشا]

عمتيريشا، اتضح أنه لذيذ جدا
معتدل البنيه! مقدد! كيف أحب :) ربما قمت حقًا بقياس شيء خاطئ ، ولكن بعد ذلك أضفت الكثير من الدقيق. أعجبني فرن 200gr. في 250 ، تحولت البيتزا والورقة إلى اللون الأسود بسرعة كبيرة. ربما لأنها في الحجر.
جوليفيراشكرا على الوصفة البسيطة والشهية

[ريزلينا]

ريزلينا, ايليناكم من الوقت خبزت؟

[عمتيريشا]

عمتيريشا، منذ البداية ، عندما وضعتها في 250 ، تم قليها في 10 دقائق! جنبا إلى جنب مع الورق ، نعم ، خبزت على ورق الخبز. وعندما ترى الحجر يبرد قليلاً (تحولت إلى 200) ، أصبح أفضل. ولكن بسرعة - 15 دقيقة. بالأمس كان مقرمشًا جدًا. في الليل ، أضعه في قدر زجاجي ، وأصبح طريًا ، وقمت بتسخينه في الميكرو ، كما أنه لذيذ جدًا لتناول الإفطار

[ايلينا]

ايلينا، شكرا على الاجابة). اعتقدت أنه سيكون أسرع. هل الحشوة هربت؟

اليوم ظهرت أميرة في منزلي وكانت أول فطيرة بيتزا بهذه العجينة الخالية من الخميرة.
قررت مشاركة النتيجة ويمكنني أن أنصح بشيء آخر.

يجب أن أقول إنني لا أعرف حقًا كيف أعمل مع العجين ، منذ حوالي عام أتقنت الخبز البسيط في آلة الخبز ، ولم تذهب التجارب الإضافية إلى أبعد من ذلك بكثير. اليوم كانت أول بيتزا في حياتي بفضل الأميرة وهذا المنتدى
اتضح أنها لذيذة ، لكنها ليست بيتزا حقًا. بشكل عام ، أنا وزوجي نحب البيتزا ونقارنها بمطعم بيتزا. لقد خرجت رقيقة وأشبه بكعكة جافة كثيفة. لا مرونة ونعومة ، على الرغم من خبزها ، يتم سحبها بسهولة. قرأت هنا في مكان ما أن هذه البيتزا في البداية بها عجينة جافة ، مثل القشرة (حالتي) ، لكنها بعد ذلك تبرد وتصبح طرية ومرنة. لم ألاحظ أي تغييرات ، مثل الكعكة ، وبقيت.




أخذت كوبين وثلث قياس من الدقيق (لا توجد موازين ، لذلك حاولت تحويل الجرام إلى مل) ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون (أعتقد أن هذا كثير جدًا) ونصف من نفس كوب الماء. تم عجن العجينة لمدة 7-10 دقائق في المجموع ، استغرق الأمر بعض الدقيق. ليس لدي أي فكرة عما يجب أن يكون ، ربما لم أخلطه؟ حسنًا ، أصبح من الممكن لف العجن حتى لا ينكسر ، لكن لا يمكنني القول إنه كان شديد المرونة والكثافة ، على الرغم من أنه تمدد ولف بسهولة. ثم دحنته على الطاولة بالدقيق ، ووضعته في برنسيس الباردة ، ودهنها بصلصة الطماطم ، ورشها بالجبن المبشور ، ووضعت شرائح الكرز الكبيرة ، وجبن الموزاريلا والمزيد من الجبن المبشور فوقها. بدا لي أنه لا يمكن وضع الجبن المبشور في الأعلى ، رغم أنه كان لذيذًا. خبز 15 دقيقة إجمالي الوقت.

السؤال الرئيسي: هل يمكن صنع عجينة طرية مثل البيتزا الرقيقة الحقيقية؟ هل هذا ممكن في الأميرة؟ أعتقد في المرة القادمة ، اعجن لفترة أطول قليلاً ، ضع 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، وليس 3 ، واخبز لمدة 10-12 دقيقة. بماذا تنصح الفتيات؟

شيء مع الصور لم ينجح بالنسبة لي. سأحاول معرفة ذلك
لقد اكتشفت ذلك ، في المرة القادمة فقط ، على ما يبدو ، يجب أن يكون الحجم أكبر. حسنا الآن

هل من الممكن عمل عجينة طرية مثل البيتزا الرقيقة الحقيقية؟

للحصول على عجينة خالية من الخميرة ، الشيء الرئيسي هو عدم دقها بالدقيق ، ولا تخبزها ، وإلا فسيكون خبز محمص ... ..

شكر! سأحاول خيارات مختلفة ، وسأبلغ مرة أخرى عندما يتم الحصول على نتيجة جيدة.

لا أجد الآن أين ، ما الموضوع قال أحدهم هذه الوصفة ونصحني بترك هذه العجين في الثلاجة طوال الليل ... لقد تعلقت بالتخمير البارد في المرة القادمة ، لذلك فعلت ذلك ...
بالأمس ، قمت بلف العجين بيدي (مرن جدًا ، لطيف للعمل) في دائرة بقطر 30 سم على سجادة مزيتة قليلاً ، نقلته إلى أميرة باردة (فرن بيتزا) ، سكب جبن الموزاريلا من القلب ، خبزها لمدة 15 دقيقة من البرد و 7 دقائق أخرى في إيقاف
لذيذ ولذيذ

هذا الصباح خبزت بيتزا وفقًا لهذه الوصفة ، أكلتها بعيدًا. الآن أنا أخبز الجزء الثاني لأولئك الذين لم يحصلوا عليه ، العجين مصنوع دفعة واحدة ، بلاستيكي للغاية ، ولذيذ أيضًا. شكر!!!

كالعادة ، منذ زمن بعيد كانت لدي هذه الوصفة في إشاراتي المرجعية ، اليوم كانت الساعة X. كنت مهتمًا باختبار العجين نفسه ، لأنه لم يكن هناك الكثير من الإضافات (طماطم كرزية ، زيتون ، شريحة نقانق ، القليل من الجبن). يُدهن بالقشدة الحامضة والكاتشب. الجحيم في الأميرة. أضعها في واحدة ساخنة. عجن العجين يدويًا ، عادةً باستخدام صانع الخبز أو الخلاط ، ثم قررت أن أرى كيف يمكنني العجن بالمقابض. سريع جدا وليس صعب. قمت بتدويرها على حصيرة غير لاصقة ، وقمت بنقلها إلى PP عليها. لا أعرف كيف يمكنك الحصول على 2 بيتزا من هذا الجزء ، بالنسبة للأميرة بأكملها ، فقد ظهرت طبقة رقيقة لتوها. يجب أن نحاول صنع 2 ، فقط الفرن ربما يكون إجمالي 7 دقائق. أنا خبزت لي 15.
معجزة رائعة! عجينة مقرمشة قشاري. لذيذ! التعبير! اتضح بسرعة كبيرة ، إذا ساعد شخص آخر في جمع الحشو ، فسيظهر بشكل عام بسرعة البرق في أربعة أيادي.
سأكرر بالتأكيد!

[أناستاسيا ك]

أناستاسيا ك, اناستازيابيتزا جميلة)
والعجين حقا بسيط وسهل وسهل العجن بيديك

[كاتكو]

كاتكو، شكر! لقد سررت أيضًا أنه حتى البيتزا المبردة بقيت مقرمشة وقشاري ، ولم تنعم بالحشو. لذيذ وسريع هو ميزة هذه الوصفة.

أوه ، كم هو بسيط ويمكنني أن أتخيل كم هو لذيذ! شكرا للمؤلف والوصفة! سأخبزه غدا.

لا أستطيع المقاومة ... ذهبت لأصنع العجين! وهل من أجل الليل في كيس وفي الثلاجة؟

يبدو لذيذا جدا! كم مرة لم أحاول طهي الطعام ، لم يكن ألذ مما أطلبه من تامبوف. في البيت.

[جوليفيرا]

جوليفيرا، شكرا جزيلا على الوصفة لك! كنت أنا وزوجي في مطعم للبيتزا وطلبنا بيتزا "4 جبن" ، كانت العجينة رقيقة ، لكنني عادة أصنع الخميرة والعجين سميك. بدأ زوجي يطلب منه أن يجعله نحيفًا ... كنت أبحث عن وصفة ووجدت لك بالصدفة.
لقد أعددت العجين ليلاً ، وأعدته في الصباح - أخذوه إلى الطبيعة ، وقد أحببته ، لكنهم أكلوه باردًا بالفعل.
في اليوم الثاني ، أي بالأمس (من نفس العجين) صنعت قطعتين أخريين - أكلوا ساخنة - إنها مجرد قنبلة !!!!
وما زلت أملك عجينة بيتزا واحدة.
وهكذا ، من الجزء المشار إليه في الوصفة ، يتم الحصول على 2 بيتزا.
نعم ، لقد نسيت أن أقول إنني خبزت في الأميرة. الجزء السفلي مقرمش ولذيذ ولكنه غير مطاطي.
الحشوة: دهن العجين نفسه: طماطم طازجة بدون قشر + مايونيز منزلي (قليل فقط) + شراب من البرقوق المخلل + ملح وتوابل جافة. كملء: رش بالجبن على طبقة الدهن ، ثم: فطر ، نقانق ، القليل من الجبن (أضفت أيضًا القليل من الجبن الأزرق للتوابل) ، شرائح من الطماطم بدون جلد ومرة ​​أخرى الجبن.

يصنع على ورق الخبز وينتقل إلى أميرة ساخنة (تسخن لمدة 5 دقائق بالضبط). مخبوز لمدة 10-12 دقيقة. ذاب الجبن جيدًا. لذيذ جدا!!!!!! لا توجد صورة ، لأنهم انتزعوها للتو من تحت الأيدي!

يمكن تخزين العجينة في الثلاجة ليس ليوم واحد ، ولكن أكثر من ذلك ، يتم فحصها!

مرة أخرى ، شكرا جزيلا !!!!

حسنًا ، من سيعطي مثل هذه المكافأة ليتم تصويره ؟! انتزعوه مباشرة من يدي مع دخان! وهو ليس ساخنًا ، بالطبع ، إنه الشاي الوحيد الذي يجب على الأم تخفيفه بالماء البارد والبيتزا ... النعال بيتزا
في الواقع ، الحواف محترقة قليلاً ولذيذة ، الجرش الأساسي - حلم وليس بيتزا!

جوليفيرا ، شكرا جزيلا!

لم يكن هناك سوى طحين CH في المنزل
يعجن
بريدي الالكتروني الفرن لمدة 235 دقيقة في 7 حواف سوداء)) القشدة الحامضة لم تكن طبقة سميكة
بشكل عام لذيذ
ولكن مع CH دقيق ونوعه مفيد

شكرا على الوصفة ، سأجربها اليوم. شيء واحد غير واضح))) الفئة: خبز الخميرة)))

تحولت بيتزا لذيذة! شكر

مخبوز في ترافولا




لم أكن منبهرًا بـ "الكعكة الأمريكية".
سهل وسريع وغير مربك. الوجبات الخفيفة لا بأس بها. ربما كان من الضروري وضعه في موقد ساخن أو دهنه بالقشدة الحامضة بكثرة.