سياباتا (يعجن في آلة الخبز)

سياباتا (يعجن في آلة الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ملح	2 الفصل
السكر	1 ملعقة صغيرة
خميرة	2 الفصل
زيت الزيتون (نباتي)	40-50 جرام
دقيق القمح	480 جرام
راي فلور	20 جرام + 20 جرام للتبريد.
لماذا	320 مل

طريقة طهو

• نقوم بتعبئة المكونات وفقًا لتعليمات صانع الخبز.
• اختيار برنامج عجن العجين.
• بعد ذلك: فقط أخرجي العجينة على ورقة خبز مرشوش عليها بدقيق الجاودار ، قسّميها إلى 2-3 أجزاء ، وافركيها قليلًا وامتديها ، دهنها قليلًا بالزيت النباتي (بللي يديك بالماء ، وقطري الزيت على راحة يدك ودهنيها) ، واتركيها لمدة 30-40 دقيقة ، واخبزيها. فرن مسخن بدرجة عالية لمدة 10 دقائق و 15 دقيقة أخرى عند 150 درجة ، ضع فقط وعاء من الماء هناك من أجل زيادة الرطوبة.

برنامج الطبخ:

عجينة

ملحوظة

العجين لزج جدا







سياباتا بالجبن

وصفات مماثلة

سياباتا (سيريل هيتز) (إلتواء)

سياباتا مع العجين المخمر بواسطة إريك كايزر (جروشا)

سياباتا في 4 ساعات (اناستاسيا)

هذه وصفة سهلة جدا لكنها لذيذة! تحقق من ذلك وصدقه!

[الأرنب]

الأرنبجميلة جدا ومثل هذا ciabatta مثقبة! هل هو على شكل فطيرة بالجبن أم فرك الجبن مباشرة في العجين؟

كنت أرغب في فركها مباشرة في العجين ، لكنني نسيت ، كان علي فقط أن أحب الفطيرة ...
أعتقد أنه يمكنك التجربة!
شكرا على التعليق!

الوصفة هي مجرد قنبلة))) مخبوزة اليوم))) لم تكن أسوأ مما كانت عليه في المخابز الجيدة)) شكرًا

الوصفة هي مجرد قنبلة))) مخبوزة اليوم))) لم تكن أسوأ مما كانت عليه في المخابز الجيدة)) شكرًا

وشكرا لك على كلماتك الرقيقة! لقد نشرت هذه الوصفة هنا على أمل أن يعجبها أحد! : أنا سعيد جدا!

[الأرنب]

الأرنبقل لي في برنامجي "عجين" بعد العجن - يرتفع لمدة 40 دقيقة ، ثم نهاية البرنامج. هل هذه هي نفس الأربعين دقيقة التي تحدثت عنها في الوصفة؟ أم أنك بحاجة إلى 40 دقيقة أخرى؟
أو بعد نهاية الدفعة مباشرة على ورقة الخبز واتركها لمدة 40 دقيقة؟ التوزيع ، ربما في مكان دافئ؟
كم هو فرن مسخن للغاية؟

نعم ، هذا هو مجال كيفية وضع ورقة الخبز - 40 دقيقة.
أضعه فوق الموقد. تسخين طمي يصل إلى 275 درجة

شكرا جزيلا!

وإذا تم استبدال المصل بشيء آخر ، فلن يعمل على الإطلاق؟
ليس لدي مصل اللبن ، لكنني لا أريد أن أصنع الجبن القريش لهذا السبب على وجه التحديد.
إذا تغيرت ، إذن لماذا؟ لجعل الطعم أقرب إلى الأصل؟

نعم ، يمكنك استخدام الماء العادي. في بعض الأحيان لم يكن لدي مصل - كل شيء سار بشكل جيد.

الأرنب !!! شكرا. مكلفة! سياباتا هو حلمي ، لقد فعلته مرة ولم ينجح. والآن تكمن في الأحلام. وهنا الأمر بسيط للغاية. سأقوم بالنحت الليلة.

أتمنى لكم بصدق حظا سعيدا! كل شيء سينجح !!!

[الأرنب]

حسنًا ، أنا هنا مع سياباتا! من فضلكم رحبو!
لذيذ جدا! سأفعل المزيد! الأرنب، شكر!

لكن ، هناك عدة نقاط ، سأخبرك كيف كان الأمر.
مع العجن ، كل شيء سار على ما يرام ، العجين لزج. كما ذكر.
هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان هناك أي طرق للعمل مع العجين اللزج؟
كنت على أهبة الاستعداد في الاختبار! لم أتمكن من تقسيم العجين بشكل صحيح وتشكيل ciabatinki.
كنت أرغب حقًا في رش كل شيء بالدقيق بقوة أكبر ، بحيث ...
كنت أخشى أن أسكب الكثير من الطحين ، وفجأة لم تعد العجينة متماثلة.
بطريقة ما ، صنعت ثلاث كعكات ، وأخرجتها ، ودهنها
استعد للانفصال. ارتفعت العجينة ، لكن ليس كثيرًا.
أضعه في الفرن ، ثم كل شيء حسب الوصفة - 275^حول 10 دقائق -> 150^حول 15 دقيقة.
العجين لم يحمر حتى. في الدقيقة 50 ، نفد الصبر ، وفتح الحمل ، وسرعان ما تحول إلى اللون البني وأخرجه.
نتيجة لذلك ، فإن القشرة ليست كما ينبغي أن تكون.

ما كان عليه ، لا أفهم.
في رأيي ، الفتات ليست شيابات تمامًا ، سيكون هناك المزيد من الخياشيم وأكثر كثافة قليلاً ،
على الرغم من ذلك ، كانت النتيجة مرضية للغاية.
لذا ، آمل أن أستمع إلى نصيحة ذوي الخبرة ، وبعد إجراء التعديلات ، سأفعل المزيد.

شخصيا ، يساعدني الماء العادي في العمل مع العجين اللزج. ضع وعاء من الماء بجانبه وبلل يديك بشكل دوري.
بخصوص القشرة - الأفران ما زالت مختلفة معك)) هل وضعت وعاء ماء في الفرن؟
ما زلت بحاجة إلى التعود عليها. كل شيء يعمل بالنسبة لي - القشرة ممتازة. أعتقد عدة مرات ويمكنك أن تقدم لنا النصيحة بنفسك!

بالتوفيق والصبر!

لذلك حاولت ترطيب يدي ، شعرت على الفور أن العجين أصبح سائلاً تمامًا ، وخفت ، وبعد ذلك اضطررت إلى لصقها بالكامل!
وضع مقلاة ماء.
كان لدي شك فقط في أنني أستطيع تشغيل التدفئة السفلية فقط.
هل يمكن أن يكون هذا بسبب هذا؟
رغم ذلك ، في رأيي ، ما هو الفرق؟ بعد كل شيء ، ما زلت أرفع درجة حرارة الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة.
أم أن هناك فرق؟

في المستقبل القريب سأحاول أن أكرر سوف أكرر.

شكرا مرة أخرى على الخبز اللذيذ!

لذلك أي عامل يمكن أن يكون حاسمًا! والدقيق مختلف. والأفران. نعم ، وصانعو الخبز (دفعة)
مرحبا بك!

كم من الوقت يمكن الاحتفاظ بمصل اللبن في الثلاجة؟
لا تصل الأيدي أثناء استخدامه ، لكنها تقف.

تشو ، حتى تجمد!

لذلك لم يتجمد على الفور ، لقد كان يستحق ذلك لمدة أسبوعين.
اسكب؟ أم لن يحدث لها شيء؟

حسنًا ، إذن عليك المحاولة ... إذا لم يتغير المذاق بشكل كبير - يمكنك استخدام .. على الرغم من ... لماذا تشعر بالأسف لها؟

فمن المنطقي!
في نفس الوقت سأصنع خثارة طازجة.

وهذا صحيح !!!

مساء الخير. قل لي ، بالنسبة لهذه الوصفة ، على أي برنامج تعجن العجين؟ ما هو صانع الخبز الخاص بك؟ لديّ باناسونيك وأفكر في أيهما أختار.

لدي أيضا باناسونيك. برنامج عجن العجين.

شكر!!!! هذه ليست المرة الأولى! الأسرة حقا تحب ذلك!

مرحبا بك! انا مسرور جدا!

شكرا جزيلا لك ، باني ، على هذا الخبز اللذيذ! بالأمس رأيت الوصفة للتو ، واليوم ، بعد العمل ، أطبخها على الفور. اتضح أن اثنين من ciabattinkas - اختفى أحدهما بطريقة سحرية بينما كان لا يزال ساخنًا. أخذ الرجال هذا الخبز للخبز الرئيسي وطلبوا المزيد
هذا هو تقريري

وشكرًا لك على ملاحظاتك! سعيد حببت

أوليانا ، لعائلتنا ، وصفتك كانت نقطة البداية لأفكار جديدة! انها مجرد معجزة كيف يتم الحصول على kulebyaki لذيذ من هذه العجين. في ذلك اليوم ، احتفلت أنا وزوجي بذكرى زواجهم ، مخبوزين حسب وصفتك لعجينة سياباتا ، كوليبياكي بالسمك والكبد والبطاطس. كان الضيوف سعداء
شكرا جزيلا مرة أخرى على هذه الوصفة الرائعة.

كم هو جميل قراءة مثل هذه الاستعراضات! مجرد بلسم للروح !!!
استخدمه لصحتك !!!
الآن سأذهب بنفسي وأضع العجينة على سياباتا ، وإلا منذ سبتمبر ، منذ بدء الإصلاح ، لم أخبز ...

أقوم بخبز سياباتا طوال الوقت ... لقد قمت بالفعل بتبسيط العملية بشكل لا يصدق ... لا أضع الماء في الفرن ، واستبدلت مصل اللبن بالماء - لا يزال لذيذًا.

من فضلك قل لي ، ما مقدار الخميرة المضغوطة التي يجب أن أتناولها؟

من فضلك قل لي ، ما مقدار الخميرة المضغوطة التي يجب أن أتناولها؟

كما تعلم ، أنا أستخدم المواد الجافة ، لذلك لا أعرف ... لكن أعتقد أنه يمكنك العثور على نسبة على الإنترنت ...

كما تعلم ، أنا أستخدم المواد الجافة ، لذلك لا أعرف ... لكن أعتقد أنه يمكنك العثور على نسبة على الإنترنت ...

شكرًا لك ، لقد وجدت بالفعل حقيبة SAF-MOMENT في المنزل ، وسأحاول على أكياس جافة لأول مرة

[الأرنب]

الأرنب، شكرا جزيلا على الوصفة لك! شكر خاص لنصيحة تبليل يديك بالماء والزيت - لقد ساعدت كثيرًا ، لأن العجين كان حقًا لزجًا جدًا! ركض رجالي للشم وتذوق ما دام هناك شيء لتذوقه

أرنب ، شكرًا على الوصفة ، فقط من الفرن ، ولكن تم اختبارها بالفعل ، لذيذ !!! الثقوب صغيرة حقًا ، لكنها قد تبرد عندما ...

- وهذا في السياق ...

من فضلك قل لي ، ما مقدار الخميرة المضغوطة التي يجب أن أتناولها؟

لكل 100 جرام من الدقيق ، 2 جم (لعجين الزبدة حتى 5 جم) من الخميرة المضغوطة ، أو اضرب كمية الخميرة الجافة الفورية في 3.

لكل 100 جرام من الدقيق ، 2 جم (لعجين الزبدة حتى 5 جم) من الخميرة المضغوطة ، أو اضرب كمية الخميرة الجافة الفورية في 3.

هنا ، وفقًا لوصفة 500 جرام من دقيق الخميرة ، في رأيي ، أكثر من اللازم. كنت أخبز هذا الخبز كثيرًا ، شكرًا خاصًا لـ Zaika ، وجربت خميرة مضغوطة مع خميرة جافة ، وعندما قللت ذلك ، لم يزداد الأمر سوءًا. نتيجة لذلك ، الآن أجف حتى 1.5 ملعقة صغيرة ، وضغطت 10 جم.

تبين أن الخبز سريع ولذيذ في الفرن وفي الرسوم المتحركة وفي KhP

واحد على اليسار من الفرن وعلى اليمين من متعدد:

وفي الفرن على أي برنامج تخبز ؟؟

اتضح أنه رائع معنا. فقط دقيق القمح -450 جرام (أكثر))) ، بدون راي دقيق - كنت أخشى أن يتداخل مع الارتفاع.

أخبز سياباتا حسب وصفتك ، فقط درجة الحرارة ليست صحيحة ، لم أنتظر حتى وصلت إلى 250 درجة في الفرن ، سخنت لمدة 30 دقيقة - أدخلتها وغليتها بعد 10 دقائق ، وقفت هناك لمدة 5 دقائق ، ثم خفضت درجة الحرارة بينما أنتظر النتيجة = )

مخبوز ، لذيذ جدًا ، لكن في رأيي ليس لدي مثل هذه الفقاعات في الخبز كما في الصورة ، الآن سأصطحب أمي لتجربتها ، والأهم من ذلك ، إلى الاختبار الرئيسي ، أبي =)

[الأرنب]

الأرنب يا لها من وصفة رائعة: girl_love: أخيرًا يمكنني خبز سياباتا أيضًا! : girl_claping: في الوقت الحالي ، أقوم بوضع إشارة مرجعية عليها ، لكنني سأحاول خبزها في أسرع وقت ممكن ، إنها وصفة مغرية للغاية! : روز: آمل أن تبدو مثل صورة المؤلف .. (لسبب ما لم أواجه مثل هذه الثقوب في الآونة الأخيرة)

وجئت لأقول شكرا لك! لم أخبز شيئًا كهذا أبدًا. الجميع أحب ذلك كثيرا.

الأرنب ، أسئلة حول الجبن: 1- ما نوع الجبن الذي تفضله ، 2- ما مقدار هذه الكمية من العجين ، 3- فركها على مبشرة خشنة ، 4- في أي نقطة تضيف (تخلط) في العجين؟

باني ، لا أعرف أين أضع عبارة "شكرًا" ، لذا أكتب للتو - شكرًا على الوصفة! لقد راجعت العديد من الوصفات المماثلة ، لكن وصفاتك في رأيي ممتازة: لقد خبزت بنصف السعر في الفرن أمس. اليوم سأحاول الخبز في KhP ، لأنني لا أحتاج حقًا إلى "الثقوب" المميزة ، والطعم حسب وصفتك مذهل. سأحاول تجربة وإضافة البصل المقلي (قابلت مثل هذه الإضافة للخبز مثل سياباتا من شخص ما.

[شكرا]

باني ، لا أعرف أين أضع عبارة "شكرًا" ، لذا أكتب للتو - شكرًا على الوصفة!

لكل منها كلمة تحت الصورة الرمزية "شكرا- هنا عليه واضغط على الفأرة في الواحد من تريد ان تشكر... هناك اكتب الامتنان الذي ترسله

مساء الخير. شكرا على الوصفة. سأحاول وأردت التوضيح أولاً: هل تحتاج دقيق الجاودار المصقول أم المقشر؟ (لم أطبخ معها قط) ووضعت الماء على الفور أو عندما نخفض درجة الحرارة؟ شكرا مقدما على ردك

لسوء الحظ ، لم ينجح الأمر بالنسبة لي. كانت العجينة رقيقة جدًا ولم ترتفع على الإطلاق. تمسك Ciabatta على ورقة الخبز وقمنا بتمزيقهم بطريقة ما ... لكنني لا أستسلم ، سأحاول مرة أخرى