خبز القمح مع الشعير الأبيض

خبز القمح مع الشعير الأبيض

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق قمح 1 درجة	250 جرام
ماء ساخن	250 جرام
الخميرة الجافة	1 جرام
عجينة: عجين كامل +
ماء دافئ	50 غ
ملح	9-10 جرام
دقيق قمح 1 درجة	200 جرام
الشعير الجاودار الأبيض	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• صب الماء الساخن (40-43 * C) في وعاء للعجين.
• ينخل الطحين عليه ويصب الخميرة.
• يقلب ويغطى بغشاء لاصق ويترك ليتخمر لمدة 4-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة * أو ليوم واحد عند 5-10 * درجة مئوية.
• خففي العجين النهائي بالماء الدافئ (36-37 * C) وأضيفي المكونات الجافة. قلبي ، اتركيه تحت منشفة لمدة 20-30 دقيقة واعجني - بيديك أو بخلاط حلزوني - حتى يصبح الخبز ناعمًا وغير لزج تقريبًا
• التخمر في الغرفة T * - ارتفاعان ، بعد الثاني - تشكيل الخبز ووضعه في القالب. العجين ناعم ، ومن الملائم استخدام الكاشطات البلاستيكية عند التشكيل.
• تدقيق - ساعة ونصف ، حتى يتضاعف الحجم. لا يلزم إجراء تخفيضات عند الخبز في قالب ، فهي مزخرفة تمامًا.
• الخبز - بالبخار ، 10 دقائق عند 235 * درجة مئوية ، 20 دقيقة عند 205 * درجة مئوية و 5 دقائق عند 180 * درجة مئوية.
• 
• 
• حاولت اليوم استبدال الخميرة الجافة بخميرة طازجة ، 5 جم. إليك ما جاء منها: IMG_0492.jpg (في مقلاة هوائية ، بدون حلقة)

الطبق مصمم ل

700-720 جرام

وقت الطبخ:

من 8 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن أو مقلاة هوائية

ملحوظة

يمكن خبز هذا الخبز من أي دقيق قمح: من الدقيق الممتاز يمكنك بدون الشعير وتعجن العجين على الفور ، دون الوقوف لمدة نصف ساعة. من c / z - إضافة 20-30 جم إضافي من الماء (مخبوز من Diamart grind رقم 2). نقاط. لذيذ اتضح من دقيق الصف الثاني. الشعير هو إضافة مرغوبة ولكنها غير مطلوبة.
حسب الرغبة ، يكون طعمه أفضل (بالنسبة لي) الخبز المخمر مع T * منخفض.
بشكل عام ، ربما يجدر إعطاء هذه العجين اسم "البداية" أو "الأساسية" - على أساسها أخبز العديد من أنواع الخبز: الذرة والحنطة السوداء والشوفان. عادةً ما أضع العجين في الثلاجة ، ثم أقرر أنني سأخبز (ما ستطلبه الأسرة ...)

إذن كم بسعر 180؟ ربما 50؟ أريد أن أجرب في صانع الخبز ...

إذن كم بسعر 180؟ ربما 50؟ أريد أن أجرب في صانع الخبز ...

اقتباس المؤلف:
الخبز - بالبخار ، 10 دقائق عند 235 * درجة مئوية ، 20 دقيقة عند 205 * درجة مئوية و 5 دقائق عند 180 * درجة مئوية.

في صانع الخبز ، يتم ضبط الوقت تلقائيًا عند اختيار البرنامج ووزن الخبز

في صانع الخبز ، يتم ضبط الوقت تلقائيًا عند اختيار البرنامج ووزن الخبز
[/ اقتبس]

بالضبط! لم أر "و"

وأردت فقط أن أخبز في صانع الخبز ، بدون برنامج ، فقط في وضع الخبز ، اضبط الوقت حسب الحاجة ، وصنع العجين يدويًا .. على الرغم من أنه يمكنك على الأرجح وضعه في البرنامج الرئيسي.
سأحاول هذا وذاك ، شكرا!

في صانع الخبز ، يتم ضبط الوقت تلقائيًا عند اختيار البرنامج ووزن الخبز
بالضبط! لم أر "و"

وأردت فقط أن أخبز في صانع الخبز ، بدون برنامج ، فقط في وضع الخبز ، اضبط الوقت حسب الحاجة ، وأعد العجين يدويًا .. على الرغم من أنه يمكنك على الأرجح وضعه في البرنامج الرئيسي.
سأحاول هذا وذاك ، شكرا!

أعتذر ، لم أبحث لفترة طويلة - تجديد!
مثير جدا للاهتمام كيف اتضح في صانع الخبز؟ - حاولت ، فقط أثناء التجديد ، في "شرفة المطبخ" - لقد أعجبتني بدرجة أقل. لكن م ب. هل سيدتي العجوز (17 سنة ، إل جي) هي المسؤولة؟ الخبز حسب البرنامج الرئيسي.

اتضح جيدًا بالحصان ، وضعت العجين في الثلاجة ليلاً ، ثم أخبزه في البرنامج الرئيسي

اتضح جيدًا بالحصان ، وضعت العجين في الثلاجة ليلاً ، ثم أخبزه في البرنامج الرئيسي

شكر! سأضعها في الاعتبار.