كعكة "ساشر أورانج"

[كيك:]

كعكة "ساشر أورانج"

الفئة: الحلويات

مطبخ: النمساوي

مكونات
كيك:
شوكولاتة سوداء	180 جرام
صفار البيض	8 قطع
بروتين	4 أشياء.
زبدة بدرجة حرارة الغرفة	150 جرام
سكر ناعم	180 جرام
المسكرات البرتقال	40 جرام
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
طحين	75 جرام
لوز مطحون الى حالة طحين	180 جرام
تلذذ البرتقال	1/2 ملعقة صغيرة
شانتيلي كريمة الشوكولاتة الكريمية مع الشوكولاتة الداكنة:
كريم 35٪	300 مل
الشوكولاتة السوداء (تحتوي على 60٪ من الكاكاو)	200 جرام
شانتيلي كريم شوكولاتة دسم مع شوكولاتة الحليب:
كريم 35٪	150 مل
شوكولاتة الحليب	100 جرام
التشريب:
شراب (مصنوع من 50 جرام من السكر و 100 مل من الماء)	100 مل
المسكرات البرتقال	3 ملاعق كبيرة. ل.
مربى البرتقال (دافئ قليلاً)	100 جرام
طلاء المرآة:
الجيلاتين	6 جرام
كريم 35٪	90 جرام
السكر	90 جرام
ماء (يضاف إلى الكريمة)	75 جرام
كاكاو جيد النوعية	45 جرام
من اجل للتزيين:
ألواح الشوكولاتة ، زهور البرتقال ، النعناع
عصير برتقال طازج
هلام البرتقال:	150 مل
أجار أجار	1/2 ملعقة صغيرة
--------------------------------------------	--------
صينية الخبز	40x40 سم
إطار الطهي	22x18 سم

طريقة طهو

• قرأت عن صانع الحلويات الأسباني الشهير بوبو في مدونة Mom Phoenix من LJ ، عن طاهي المعجنات الأسباني الشهير بوبو ، وجدت صفحته على الإنترنت ، حيث رأيت صورة ووصفًا عامًا لهذه الكعكة ، ولذا أردت طهيها في عيد ميلادي ، كانت يدي تمشط! قيل ، بالطبع ، ليس بشكل جميل وليس دقيقًا وفقًا لوصفة Bubo ، لكن تبين أن الكعكة كانت لذيذة جدًا وكان محل تقدير أقاربي وأصدقائي !!!
• كيك:
• 1. يخلط وينخل الدقيق واللوز والبيكنج بودر.
• تذوب الشوكولاتة في حمام بخار ، بارد.
• تُطحن الزبدة والمسحوق حتى تصبح بيضاء وتُخفق بالخلاط ، ويُضاف الصفار واحدًا تلو الآخر ، ويُضاف الخمور.
• 

• 2. اخلطي صفار البيض وكتلة الشوكولاتة.
• اخفقي بياض البيض بالملح حتى تصبح قممًا صلبة وناعمة.
• 

• 3. ثم في ثلاث خطوات يضاف الدقيق والبروتينات المخفوقة (ثلث الدقيق ، وثلث البروتينات ، وثلث الدقيق مرة أخرى ، إلخ) ، ويخلط باليد ، عن طريق الطي من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة.
• 

• 4. وزّعي العجينة على صاج 40x40 سم مبطنة بورق الخبز.
• 

• 5. اخبزيها في فرن مسخن 175 بوصة لمدة 20 دقيقة حتى تجف ، ركزي على فرنك!
• قم بتبريد البسكويت الجاهز على صينية خبز وانقله إلى ورقة خبز نظيفة. قطّع إلى 3 كعكات 22x18 سم ، تحصل على 2 كعك كامل ونصفين ، سنضعها داخل الكيك. عائلتك تنتظر بفارغ الصبر "القصاصات" المتبقية ، لأن رائحة خبز البسكويت تطاردهم! أعدها ، دعها تستمتع!
• 

• 6.كريمة الشوكولاتة الداكنة:
• تذوب الشوكولاتة في حمام بخار ، تبرد ، لكن لا تتركها تتجمد.
• يخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم متماسكة. يُمزج الشوكولاتة مع الكريمة.
• 

• 7.كريمة شوكولاتة الحليب:
• نحن نطبخ بنفس الطريقة كما هو الحال مع الأسود.
• 

• 8. ضعي القشرة السفلية على طبق وضعيها على إطار الطهي ، وانقعي في شراب وادهني نصف كمية كريمة الشوكولاتة الداكنة.
• 

• 9. ضع قشر نصفين في الأعلى ، وانقع في شراب ، وادهنها بالمربى.
• ضعي فوقها كريمة شوكولاتة الحليب.
• 

• 10. توضع الكعكة الثالثة وتشبع وتدهن بما تبقى من كريمة الشوكولاتة الداكنة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
• سطح أملس:
• نقع الجيلاتين (باستخدام ورقة) في الماء البارد بحيث يغطي الماء الجيلاتين. (إذا كان الجيلاتين مسحوقًا ، فقم أيضًا بنقعه حتى يغطيه الماء ويتضخم ، فلا بأس إذا ترك المزيد من الماء - لن يؤثر ذلك على جودة التزجيج!)
• ضعي جميع المكونات المتبقية في قدر واتركيها حتى الغليان مع التحريك المستمر بمخفقة ثم طهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة. يضاف الجيلاتين المعصور ويقلب جيدا. بارد ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا تكون هناك كتل هلامية. استخدم على الفور!
• ضعي كريمة التزيين على الكيك ، لا تفشريها ، لكن اتركيها تنتشر بالتساوي عن طريق إمالة القالب ، وضعي الكعكة في الثلاجة.
• 

• هلام:
• أحد عشر.يُذوب أجار أجار في العصير ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقتين ، ويُسكب في قالب ويُترك حتى يتماسك في درجة حرارة الغرفة.
• تزيين الكيك:
• 

• 12. الكيك الجاهز:
• 

• 13. القطعة:
• 

• 14. مزيج رائع من الشوكولاتة والبرتقال ، ساعد نفسك! ينصح بوبو بإخراج الكيك من الثلاجة قبل ساعة من التقديم وتقديم الشمبانيا كمشروب!
• 

• ملاحظة. أريد أن أهتم بشكل خاص بالتزجيج! تم العثور على الوصفة على موقع باللغة الإنجليزية وتم اختبارها بواسطتي لأول مرة ، والنتيجة معجزة! لذيذ وبسيط وسهل! الصورة توضح كيف ينعكس الهلام وزهر البرتقال فيها! هل سبق لي أن استخدمت جيلي في تحضير كعكة "روبي".

الطبق مصمم ل

12

وقت الطبخ:

90

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفات مماثلة

كعكة "Sacher" أو "Sacher" (Panasonic multicooker) (لولا)

كعكة "زاشر" (أبكسار)

كعكة "Sacher" أو "Sachertorte" (اوكا)

يا له من جمال
أحسنت

أبالبودي! نكهة الشوكولاتة اللذيذة المروعة !!!!!!!! aaaaaaaaaaa ... لا أستطيع ...

[ناستيا وناتاشا]

ناستيا وناتاشا شكرا على التعليقات الأولى والكلمات الرقيقة !!!

ناتاشا ، وإذا لم يكن هناك إطار طهي ، يمكنك التفكير بدونه ، أم ماذا؟

[ناستيا]

ناستيا، بالتأكيد يمكنك! فقط أكثر ملاءمة مع الإطار!

[ناستيا]

ناستيا، بالتأكيد يمكنك! فقط أكثر ملاءمة مع الإطار!

شكرًا ، ومع ذلك ، سأري زوجي كعكة الآن ، وسأقول: إذا أردت ، فاشترِ لي إطارًا

وثم! شيء ضروري جدا! أنا أخبز فيه بسكويت مربع ، وألفه بورق معدني والشكل جاهز!

انت ذكي جدا يا جميل! الكثير من الإبداع والتفاصيل الدقيقة التي لا أستطيع المرور بها. سأطبخه بالتأكيد.

ممتاز! شكرا على الوصفة ودرجة الماجستير!

[هيلين وهيلين!]

هيلين وهيلين! بفضل الفتيات !!!

ناتا ، بين الناس الذين أعرفهم في الكعك ليس لديك مثيل! أنت تحلق عاليا ، عاليا!
شكرًا لك على النزول أحيانًا إلى البشر البحتين وتقديم الحلويات الرائعة إلينا!

ناتا ، بين الناس الذين أعرفهم في الكعك ليس لديك مثيل! أنت تحلق عاليا ، عاليا!
شكرًا لك على النزول أحيانًا إلى البشر البحتين وتقديم الحلويات الرائعة إلينا!

PPKS !!!!!
الصور وحدها تجعل فكك ينزل

[ناتاشا]

ناتاشا75 جرام من الماء مبين في مكونات التزجيج هل هو للجيلاتين أم ممزوج بكل شيء آخر؟

[اروتشكا]

اروتشكا، شكرًا ، حسنًا ، لقد أحرجتني تمامًا

إيرلندي ، عيد ميلاد سعيد!



لا ، ليس للجيلاتين ، اخلطي كل شيء معًا!

[ناتاشا]

ناتاشا، يسعدني أن أقول شكراً لكم على تهانيكم! إنه الليل بالخارج ، وهم بالفعل يهنئونني (أنت الأول !!!!) ، وحتى مثل هذا الشخص! شكر !

ص. من. لقد نقع الجيلاتين ، وعلى مسؤوليتي ومخاطري قررت إضافة الماء إلى الكريم. ثم جاء الجواب بتأكيد! سأبدأ باختبار هذه الوصفة مع الزينة ، حيث توجد بالفعل كعكة شوكولاتة أخرى في الثلاجة بدون زخرفة. وسأحاول بالتأكيد Sacher Orange أيضًا ، بصراحة! ذهبت لصنع الجليد

امرأة ذكية! كل التوفيق لك!

[natapit]

natapit، بالمصادفة أنك لست سرطانًا وفقًا لتوقعات الأبراج ، ولكن وفقًا للصور وعدد من العلامات الأخرى ، فإن ذوقك الفني قريب جدًا من المثالية.

على الرغم من عدم - قرأت بعناية - عيد ميلاد في أبريل أو نهاية مارس.
لكن مع ذلك - ما زلت مندهشًا من قدراتك!

لا ، أنا برج الحمل! شكرا للمجاملة!

ناتالوتشكا! رائحة رائعة ومظهر مغر .... حبيبة .... nuuuu لدغة أو لعق .......... مم

ناتاشا

هذه معجزة !!!!

ناتاشا ، أنت سيد! عمل رائع. على طول الطريق ، السؤال: في أي كمية من الماء تنقع 6 جم من الجيلاتين وما هي الجيلاتين (ورقة أو مسحوق). شكرا على درجة الماجستير!

حسنًا ، لقد قمت للتو بضبط الخشخاش ، ثم مرة أخرى هذا هو: الإغماء: واليوم فقط نظرت إلى البار ورأيت زجاجة من كوراكاو ، وأعتقد من أين أبدأ في إرفاقها ، وهنا ناتالوشكا مع وصفة مع المسكرات البرتقالية هناك

[بيلا ، تانيوشا ، أبريليفنا وليودوتشكا!]

بيلا ، تانيوشا ، أبريليفنا وليودوتشكا! شكرا جزيلا لك ، أنا مسرور جدا!

لودا ، يجب أن تغطي المياه الجيلاتين وتتركه ينتفخ! أنا استخدم ورقة الجيلاتين!

ناتاليا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! كنت أفكر فقط - ما نوع الكعكة التي أخبزها في عيد ميلاد زوجي! بلا منازع

[ناتاشا]

ناتاشا، انطلق اختبار طلاء المرآة بقوة. سريع وخالي من المتاعب وفعال! في الهيكل ، عندما يتم تجميده ، فإنه يشبه هلام الشوكولاتة الصلب (من الثني)

ص. من. في وصفات أخرى ، قابلت طلاءًا مشابهًا ، لكن يبدو مع العسل والشوكولاتة. هل تختلف اختلافا كبيرا في التركيب ، التصلب ، الذوق

نعم ، مختلف ، أنا أحب هذا أكثر! أسهل ، ألذ وأكثر اقتصادا!

الفتيات ، ربما أخطأت في شيء ما ، لكن بدا لي أن الصقر الأصلي لم يتم تقطيعه إلى كعكات ، أي كعكة كاملة مبللة بالكحول وتُسكب بثلج الشوكولاتة. قبل أسبوعين عدت من فيينا ، جربتها في المقهى الذي يحمل نفس الاسم ، كنت أدره بالفعل وأديره هكذا (كنت قد سمعت الكثير قبل الرحلة) ، لكنني لم أجد القطع ...

لكنه في الواقع

🔗

لا ، أنت لم أفسد! هذا صحيح ولكن هل اسم الوصفة "زاخر"؟! لم أتظاهر بكوني الوصفة الأصلية ، في المعلومات الإضافية للوصفة كتبت كل شيء عن تاريخها!
بالمناسبة: هذا: أنا أحب وأحترم الكلاسيكيات ، لكن الرتابة مملة للغاية!

لا لا لا ، ناتاشا ، أنا لست موبخًا على الإطلاق !!! ماذا انت! أنا فقط أتساءل كيف يفعلون ذلك حتى لا يزال بإمكانك الشعور برائحة البرتقال ، وأقرب إلى الحافة.

إيرينا ، لا يوجد برتقالة في كعكة صخر الأصلية! هذا ما تكتبه ويكيبيديا عن هذه الكعكة-

كعكة صخر عبارة عن كعكة إسفنجية شوكولاتة بطبقة أو طبقتين من مربى المشمش ، مغطاة بطبقة من الشوكولاتة من الأعلى والجوانب. يقدم عادة مع الكريمة المخفوقة.
يكمن الاختلاف الرئيسي بين وصفات Demelev والوصفات "الأصلية" في عدد طبقات الحلوى: في فندق Sacher ، يتم تقطيع الكعكة أفقيًا ومغطاة بطبقة من المشمش ، بينما في كعكة Demelev (التي لا تزال تُصنع يدويًا بالكامل) ، يتم وضع طبقة الحلوى فقط على السطح كعكة قبل صب الجليد عليها.


ربما في الكعكة التي أكلتها باستخدام التشريب البرتقالي؟

نعم ، ناتاليا ، أنت محقة. لقد جربناها حقًا في Demele ، قال الدليل إنه في Sacher تم تسميته ، وفي Demele كان حقيقيًا ، ومع ذلك ، عند تناول هذا السحر ، شعرت بوضوح بطعم البرتقال (ربما المشمش ...).

[natapit!]

مساء الخير natapit!
أخيرًا خبزت هذه الكعكة. نظرت إليه لفترة طويلة. أناقة. الآن فقط بدا لي أن التزجيج مر بعض الشيء. بشكل عام ، رائع ومرآة حقا! أقوم بإضافة صوري:

رائع! أنا محب مرير للشوكولاتة!

شكرا natapit : روز: أنا أحب الشوكولاتة أيضًا. : زهور: ربما لم تكن في مزاج جيد. اليوم سوف أتذوق الشاي مرة أخرى!

صنعت ناتاشا كعكة ، فقط طعمها رائع ورائع ، رغم أنها مرتفعة للغاية بالنسبة لي: - \ كنت أخشى أن أخبز في الفرن الخاص بي بكعكة واحدة رقيقة وليس هكذا: حاقد: لكنني حاولت

فتاة ذكية! أنا أحب الطهاة الدؤوبين! سيكون أفضل في المرة القادمة!

مرحبا ! هل يمكنني طرح سؤال حول التزجيج؟ هل يجب إذابة الجيلاتين أم عصره بهذه الطريقة؟

نقع الجيلاتين في ماء بارد.
ضعي جميع المكونات المتبقية في قدر واتركيها حتى الغليان مع التحريك المستمر بمخفقة ثم طهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة. يضاف الجيلاتين المعصور ويقلب جيدا.

جعل كعكة. شكرا جزيلا. طعم نبيل جدا. سأضع القليل من مربى البرتقال في المرة القادمة. لم يكن لدي ما يكفي من الحموضة ونكهة البرتقال. سآخذها إلى زملائي غدًا.

ناتاشا شكرا على الوصفة. أوش لذيذ. لقد قمت بطحن المكسرات في العجين ، ولكن ليس في الدقيق ، لقد كانت أكبر ولم تصنع هلام الأوبل.

يا له من رجل وسيم رائع!

البنات ، الأيدي لم تصل بعد إلى الكعكة نفسها ، لكن التزيين شيء ما !!!!!!! صحيح ، لقد دمرت كل شيء تقريبًا - كان الكريم 10 ٪ (أضفت القليل من الجيلاتين) وكان هناك مساحة صغيرة جدًا في النموذج إلى الأعلى ، لكنني قررت أن أغتنم الفرصة - ونتيجة لذلك ، تم تجفيفه قليلاً حول الحواف ولم يكن كل شيء مناسبًا (لقد صنعت جزءًا مزدوجًا ، لأن قطر الكعكة كان كبيرًا. لكنني انتظرت حتى يصلب السطح تمامًا ، ثم أذابت البقايا وسكب كل شيء بعناية في مجرى رقيق. والنتيجة هي مرآة حقيقية !!!!!!! لقد طلبت الآن "نفس الشيء تمامًا ، لكن أبيض على الشوكولاتة كعكة "سنحاول بدون الكاكاو ..... ركضت ووضعت علامة زائد ضخمة !!!!!

جربته بدون كاكاو! بالضبط نفس المرآة البيضاء فقط !!!!! أنا فقط ارتكبت خطأً بسيطًا - فأنت بحاجة إلى تحريك كل شيء بملعقة ، وليس بمضرب ، وإلا فقد أزعجني التقاط الفقاعات Natalochka ، شكرًا مرة أخرى والتعافي السريع لأمي!

natapit ، من فضلك قل لي ، الكاكاو الجيد ما هو؟ لدي شركة قهوة "ملكية" "حول العالم" ، وهي إحدى الجارات التي تعمل في صناعة الحلويات ، قالت إنها كانت جيدة. لقد صنعت مرآة زجاجية ، اتضح فقط عندما جربت بقايا الطعام ، شيء مطحون على أسناني بشكل مزعج ، مثل الرمل تقريبًا. هل الكاكاو سيء؟ أم لم أطبخه؟ هل يمكنني وضعه في قالب أصغر؟ اليوم أحتاج لعمل كعكة بالثلج ، أريد أن أكررها ، ها أنا أجلس أفكر في كيفية صنعها. شكرًا!

أستخدم الكاكاو البلجيكي.

... لقد صنعت مرآة زجاجية ، اتضح فقط عندما جربت بقايا الطعام ، شيء مطحون على أسناني بشكل مزعج ، مثل الرمل تقريبًا. هل الكاكاو ضار؟ أم أنني لم أطبخ؟ هل يمكنني تصغيرها؟ اليوم أحتاج إلى صنع كعكة بالجليد ، أريد أن أكررها ، هنا أجلس أفكر في كيفية صنعها. شكر!

أنت نفسك أجبت على سؤالك ... لا شيء صرير بالنسبة لي إذا تم طهيه وفقًا للوصفة وكل شيء يجب أن يكون جيدًا بالنسبة لك ، وإذا قللت من الكاكاو ، فلن يعمل التزيين. حظا سعيدا!

[بيكانتا]

أنا أستخدم الكاكاو البلجيكي. أنت نفسك أجبت على سؤالك ... لا شيء صرير بالنسبة لي إذا تم طهيه وفقًا للوصفة وكل شيء يجب أن يكون جيدًا بالنسبة لك ، وإذا قللت من الكاكاو ، فلن يعمل التزيين. حظا سعيدا!

بيكانتايبدو لي أن المشكلة تكمن في الكاكاو - لقد توقفت عن تناول الأوكراني لفترة طويلة - فهو لا يذوب في الحليب ، وهناك رواسب في قاع الكوب ولا تشم رائحته على الإطلاق! لقد أخذت مؤخرًا من Lily-Lyulek. لقد أحببت حقًا كاكاو Etker ، فأنا أتناول الجيلاتين ، ومسحوق الخبز ، ومكثف للكريمة فقط من هذه الشركة. انظر إلى السوبر الخاص بك - إنه ليس رخيصًا ، ولكنه يستحق ذلك!

جربته بدون كاكاو! بالضبط نفس المرآة ، أبيض فقط !!!!! !

مرحبا! هل قمت بإضافة أي شيء إلى الوصفة بدلاً من الكاكاو؟ حتى تظل الكتلة كما هي ... أريد فقط أن أسكب "ثلاث شوكولاتة" ، أخشى أنني لن أفسد الكعكة - أريد أن أسكب مرآة بيضاء)))