لفة الخبز مع الطماطم المجففة بالشمس والجبن وإكليل الجبل (صانع الخبز)

لفائف الخبز مع الطماطم المجففة بالشمس والجبن وإكليل الجبل (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	320 جرام
زيت الزيتون البكر الممتاز	50 غ
ملح	2 ملعقة صغيرة
دقيق قمح 1 درجة	500 جرام
سميد	20 جرام
الخميرة الجافة Saf-Instant	1.5 ملعقة صغيرة
جبن بارميزان (مبشور ناعم)	65 جرام
طماطم مجففة بالشمس	60 جرام
أوراق إكليل الجبل الطازجة	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق الذرة (لرش المائدة)	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

هذا الخبز هو تباين في موضوع خبز الزيتون لريتشارد برتينت من كتابه "خبزه".
للطبخ في صانع الخبز ، سيتعين عليك التدخل في العملية في الفترة الفاصلة بين الارتفاعات الثانية والثالثة وتشكيل لفة يدويًا ، بالإضافة إلى زيادة وقت التدقيق الأخير قليلاً.
نقوم بتحميل مكونات العجين في HP بالترتيب الموصى به لموقدك ، لدي - ماء ، زيت زيتون (من المرغوب فيه جدًا) ، ملح ، سميد ، دقيق القمح ، خميرة.
نقوم بتشغيل برنامج "أساسي" متوسط القشرة وزنه 1 كغ.
موقدي مبرمج وبدت العملية كما يلي:
دفعة واحدة - 4 دقائق.
الدفعة الثانية - 22 دقيقة.
1 تدقيق 40 دقيقة.
1 دورة في الدقيقة 10 ثوانٍ.
2 تدقيق 25 دقيقة.
في هذه اللحظة ، يجب مقاطعة الموقد ، وأطفأت الموقد الثاني وأوقف الموقد مؤقتًا.
لأصحاب الأفران غير القابلة للبرمجة ، يمكنك ببساطة إيقاف تشغيل الطاقة لفترة من الوقت بعد إخراج العجين وترك خلاط العجين في وضع الخمول.
ويفضل القيام بالمزيد على الفور. لذلك ، دع كل شيء في متناول اليد.
لذلك ، قمنا بإخراج العجين بعناية بعد التدقيق الثاني ووضعناها على الطاولة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق الذرة. أوصي به ، سيعطي لونًا ذهبيًا ورائحة ، وستكون القشرة ممتازة.
والآن سنقوم بتمديد العجينة بلطف إلى لسان بطول 65-70 سم وعرض 15 سم. لا تحتاج إلى دحرجها بمسمار العجين ، أو سحقها كثيرًا ، فقط قم بتصويبها بأصابعك.
نرش لساننا بجبن البارميزان المبشور جيدًا (حسنًا ، البارميزان الحقيقي ليس ضروريًا ، أنا فقط آخذ نظائر من نوع جويوس) ، وزع بالتساوي الطماطم المجففة بالشمس المقطعة (وصفة من نفس الكتاب ، إذا لزم الأمر ، سأكتب) وأوراق إكليل الجبل الطازجة.
نلف اللفة (على الجانب القصير) ونضعها مرة أخرى في دلو HP ، بعد إخراج العجن ، لم تعد هناك حاجة. كما أنني صببت بعض الجبن المسكوب على سطح الخبز.
هنا مرة أخرى نحتاج إلى تغيير البرنامج قليلاً. أخذنا العجين من الحرارة ، وعصرناها إلى حد كبير ، حتى تبرد. لذلك ، يجب زيادة وقت الأخير ، أي 3 ، التدقيق. لقد قمت بتعديله إلى ساعة و 15 دقيقة. (في الإعدادات القياسية 50 دقيقة.)
ربما يُنصح أصحاب الأفران غير القابلة للبرمجة بإيقاف تشغيل الطاقة مرة أخرى لفترة من الوقت قبل الخبز.
وبالتالي:
دقيقتان يدويًا ، ربما 10 دقائق.
3 تدقيق - 1 ساعة و 15 دقيقة
الخبز - 50 دقيقة. (حسنًا ، هذا يخبز مثل الموقد)
هكذا تبدو عند القص:

وقت الطبخ:

3 ساعات و 50 دقيقة

برنامج الطبخ:

رئيسي (مصحح)

ملحوظة

ماذا يمكنني أن أقول ... رائحة زيت الزيتون وإكليل الجبل مع تلميحات من الذرة والبارميزان والطماطم ... الفتات صلبة للغاية ورقيقة. القشرة مقرمشة جدا.
أنا وزوجي تعلمنا أقل من يوم واحد.
كان هناك سبب وجيه وكان الجزء الرئيسي يؤكل في المساء مع النبيذ الأحمر.
لم نكن نريد حتى وجبة خفيفة أخرى ...
ما تبقى من الطعام في الصباح مع الجبن والبيض المسلوق مغطى بالقهوة.
وأنت طيب الشهية!