خبز "ميونيخ"

خبز "ميونيخ"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المصنف	150 جرام
دقيق مقشر	50 غ
دقيق القمح	300 غرام
خميرة طازجة	10 جرام
ماء	250 مل
حليب	100 مل
ملح	1.5 ساعة لتر
سكر بني	2 ح ل
الخل البلسمي	1 ملعقة كبيرة
زبدة	15 جرام
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة
كزبرة مطحونة	1.5 ساعة لتر
قهوة مطحونة طازجة	0.5 ساعة ل
عسل	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• 
• 1. صب السكر في مقلاة ساخنة وجافة واتركه يذوب ثم أضف الزبدة وقلّب بسرعة. يُسكب العسل والخل البلسمي ويُضاف الكزبرة - قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء المأخوذ من الكمية الإجمالية في الوصفة. دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• 2. افركي الخميرة في الدقيق بيديك حتى تتكون فتات صغيرة. يُسكب في القهوة والملح ويُسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة والماء والكراميل بالبهارات ويُعجن العجينة بسرعة متوسطة لمدة 7 دقائق. اتركي العجينة لترتاح لمدة 5 دقائق ، أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 3 دقائق أخرى. في نهاية الدفعة ، يتم الحصول على كعكة كثيفة إلى حد ما وذات تلطخ طفيف.
• اتركي العجين لينضج لمدة ساعة.
• 3. تشكيل العجين على شكل كرة على حصيرة تقطيع بالزيت النباتي. اصنع هبوطًا في المنتصف بأصابعك ، وادفعه تقريبًا إلى القاعدة. على طول الحواف ، قم بعمل قطع رأسية على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض وضع الخبز للتدقيق لمدة 45-60 دقيقة حتى يزيد الحجم 2.5 مرة.
• 4. اخبزي في الفرن على حرارة 230 درجة لأول خمس دقائق بالبخار ، ثم اخفضي درجة الحرارة واجعلي الخبز جاهزًا.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

تبين أن الخبز طري بشكل لا يصدق ، مع فتات رقيقة وقشرة رقيقة. يخلق مزيج دقيق الجاودار والكزبرة والعسل والقهوة رائحة دافئة للغاية.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[إلتواء]

إلتواء، أنا لا ألعب هكذا. لم يتح لي الوقت بعد لتجربة الوصفات المعروضة سابقًا ، لكن هنا رجل وسيم جديد ، وحتى مع الكراميل.
مارين ، أخبرني ، ما هي النوتات التي تسود في الرائحة؟

[ايريشا]

ايريشا، يسود تلميح من الكزبرة. لكن لينة ، ضبابية قليلا.

هل يمكنك صنع مثل هذا الخبز في صانع الخبز؟

[أوكريكسو]

أوكريكسو، يستطيع. فقط الوصفة يجب أن تتكيف قليلاً.

[ماريش ،]

ماريش ، كنت سأخبز خبز ميونيخ غدًا - لقد قمت بجميع الاستعدادات لإغلاق جميع الطرق المؤدية إلى المنتجع ، لكن اتضح أنه لم يكن هناك كزبرة في المنزل. هل يمكنني استبداله ببعض الأعشاب الأخرى؟ يوجد خليط قوقازي ، أعشاب بروفنسال ...
ومع ذلك ، ما هي مدة خبزها تقريبًا؟

[ماريش]

ماريش، أقرب "روح" الهيل ، لكن عليك أن تضع نصف الكمية. أعشاب بروفنسال لا تناسب هنا حقًا. لن أقول عن القوقازيين ، فهم مختلفون تمامًا.

[ماريش.]

شكر،ماريش. سأفكر في شيء ، وآمل أن ينجح.

خبز سعيد

ماريش ، أجبني ، pzhl إذا استطعت! لا أفهم إلى أي درجة يجب تقليل درجة حرارة المخبوزات - لقد فعلت ذلك حتى 190 درجة مئوية وهل يجب ترك البخار؟ كم من الوقت أخبز ، أخبرني ، pliz - ليس لدي مسبار درجة الحرارة ...

[ماريشا ،]

ماريشا ، لا تترك البخار. يستغرق الخبز في الفرن من 35 إلى 40 دقيقة.

حسنًا ، لكنني تركتها ... لم يزد حجمها من البداية. أخذت دقيق الجاودار المقشر 200 جرام و 300 جرام دخن. أ / ج. ربما هناك خطأ ما في الدقيق.
اخبز لمدة 60 دقيقة على الأقل. الآن يبرد.

[ماريشا]

ماريشا، دعها تبرد وتستقر. ثم تقوم بقصها وتحاول معرفة الخطأ الذي حدث. هل توافق؟

ماريش ، ها هي صورته ، يبدو أنها لا شيء (في رأيي قليل الخبرة)


أقوم بتنزيل ملفه الشخصي ... وأنا بالفعل أحاول الطعم - ممتاز!

هنا ملف تعريف الخبز



لا تحكم بدقة - هذا هو خبزي الأول من الفرن!
مذاقه رائع ، أوصي به للجميع! ولكن يا لها من متعة من عملية الخبز. حتى أنني تحدثت مع الخبز: "أنت رجلي الوسيم ، هيا ، لا تخذلني ..."
ماريش ، شكرًا على هذه الوصفة - أستمتع بالرائحة والطعم والشكل الأصلي جدًا !!!!

[ماريش]

ماريشإذا حكمنا من خلال القطع ، يتم خبز الخبز. ويا لها من قشرة اتضح!
وأصبت بالذعر عبثا

لا تحكم بدقة - هذا هو خبزي الأول من الفرن!

بكر رائع! مجرد وسيم!
مع البداية

شكرا ماريش على دعمكم!

يُخبز الفتات جيدًا ، لكن يبدو أن الخبز لم يرتفع كثيرًا - يبلغ ارتفاعه في المنتصف 6 سم ، ألا يكفي ذلك؟

[ماريشا ،]

ماريشا ، ارتفع بشكل طبيعي. احشو يدك أثناء العمل بالبخار وسيكون الخبز أكثر روعة.

أردت أيضًا أن أسأل - بماذا استبدلت الكزبرة؟ ربما سأحاول.

أوه ، ماريش ، لا أستطيع حتى أن أصدق أن صورتي في ميونخ ظهرت ... عندما رأيت صورتك ، أدركت على الفور أنني سأحاول ذلك. والآن حان الوقت!
والأعشاب عبارة عن خليط من الأعشاب القوقازية (هناك كزبرة أكثر بالرائحة). واستخدمت أيضًا العسل الداكن من الأكاسيا - فهو يعطي رائحة رائعة للكراميل!
سأكرر خبزك وأجرب أعشاب أخرى .. شكرا لك!

ماريش شكرا على التوضيح. سأحاول.

مارينا! شكرا للخبز الرائع! طيب المذاق!!! سيحل محل Artyomovsky الآن.

[تانيشكا]

تانيشكاوشكراً على التجسيد البارع للوصفة وهذه الصورة الجميلة.

[ماريش ،]

ماريش ، مرة أخرى لك - لنا - أنا أطبخ ميونيخ ... أنا قلق كما كان من قبل!

[ماريش ،]

ماريش ، جلب الشكر مرة أخرى - خبز لذيذ جدا!



هذه المرة لم أحيد عن الوصفة وهذه هي النتيجة - لقد أحببتها حقًا أكثر من المرة السابقة !!!

[ماريشينكا]

ماريشينكا، أنا سعيد لأن كل شيء على ما يرام وعائلتك تحب الخبز!
قل مرحبا لهم

ظهرت ميزة رائعة "وصفات عشوائية". بفضلها ، رأيت خبزًا رائعًا. سآخذ للمحاولة. صحيح أن طحين الجاودار يباع فقط كخلفية. وسوف تناسب؟