عجينة خميرة بسيطة للكعك المقلي في صانع الخبز القابل للبرمجة 3801

[أوبارا]

عجينة خميرة بسيطة للكعك المقلي في صانع الخبز القابل للبرمجة 3801

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
أوبارا
دقيق القمح	50 جم أو 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	5 جرام
الماء الساخن 40-45 درجة	150 مل
عجينة
كل عجين
دقيق القمح	450 جرام
الماء بارد	250 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة. أو 7.5 جرام
سكر محبب	1 ملعقة كبيرة. لتر أو 35 جم
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• صب الماء الساخن - 40-45 درجة - في دلو من آلة الخبز ، ضع الخميرة والدقيق. رجي قليلا ، اتركيه لمدة ساعة تقريبا ، حتى يظهر غطاء رغوي. إذا ظهر في وقت سابق ، نضع باقي الدقيق والملح والسكر ثم نسكب الماء فوقه.
• توفر هذه الوصفة في الأصل العديد من العجن والراحة (مصطلح جديد! - بدلاً من الإثبات!).
• بالنسبة لصانع الخبز القابل للبرمجة ، فهذه مجرد قطعة كعكة!
• كل من الوقت ودرجة الحرارة - يمكن ضبط كل شيء وفقًا للتكنولوجيا.
• لذلك اخترت الخوارزمية التالية:
• 1 - التسخين - o
• 2 - عجن -10 دقائق
• 3 - تدقيق (راحة ، راحة) - 15 دقيقة
• 4 - عجن - 30 دقيقة
• 5- تدقيق (ارتفاع) - 30 دقيقة
• 6 - عجن - 1 دقيقة
• 7- تدقيق (ارتفاع) - 30 دقيقة
• 8 - عجن - 1 دقيقة
• 9 - ارتفاع - 30 دقيقة
• 10 معجنات - 0
• 11- الدفء - 0
• 12 تي عند الارتفاع الأول 25 *
• 13 طن ثاني 25 *
• 14 طن المصعد الثالث 35 *
• في منتصف الدفعة الأولى ، أضفت الزيت النباتي إلى دلو صانع الخبز.
• يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً لكنها حريرية - هكذا تحتاجها للفطائر المقلية!
• في نهاية العملية ، من الأفضل وضع العجينة في مكان بارد لفترة من الوقت ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، يمكنك عمومًا تركها في الثلاجة لعدة أيام إذا كنت لا تخطط للقلي في ذلك اليوم.
• ثم كالعادة.
• ننشر العجين على ورقة سيليكون مبللة بالدقيق ، ونشكل كرات صغيرة ، ونسطحها ، ونضع الحشوة في المنتصف ونقرصها. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتفع قليلاً لمدة 30 دقيقة. يمكنك دهن يديك وورقة الزيت بالزيت النباتي كما تعودت.
• ثم اقليها بالزيت على نار متوسطة ، ضعيها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. لكنهم لا يتناولون الدهون حقًا عند القلي ، إذا تم خلطهم بشكل صحيح.
• قشرة هذه الفطائر مقرمشة ، وفتات الخبز مطاط قليلاً.
• إذا كان أي شخص يتذكر فطائر تقديم الطعام التي تم بيعها في كل زاوية شارع وفي كافيتريا المدرسة - فهذه هي الأفضل!

برنامج الطبخ:

"كتيب"

ملحوظة

لقد تجسست الوصفة من ليودميلا. إنها تشير إلى "معايير مؤسسات تقديم الطعام" ، شركات. إيه في روميانتسيف ، 2003
لا يمكنني التحقق ، لذلك أعتقد بصدق! مثل كل أعمالها.

يوجد على موقعنا العديد من الوصفات لعجينة الفطائر المقلية في قسم "الخبز بالزيت".

موت هذا !!

[ماري في]

هذه فطائر !!! يا له من لذيذ. هذا من شأنه أن يأكل مثل هذه الفطائر الآن.
ماري في- أولغايا لك من رفيق رائع ، شكرًا على الوصفة.

اختار الخوارزمية التالية:

لا يمكنك الاستغناء عن هذه الخوارزمية؟
ما زلت أنظر إلى هذا حصان ، لكنني لا أستطيع أن أقرر طلبه ، فقد ارتفع سعره بالفعل أثناء تفكيري.
يبدو أن جهاز HP LG الخاص بي قد خاف من استبداله وبدأ العمل مرة أخرى. لذلك ، أنا لست في عجلة من أمري مع الأمر.

[عليا ، ماريف]

عليا ، ماريفلا يوجد حيرة هنا: 400 مل من الماء (150 ساخن + 250 بارد) يضاف إلى 500 جرام دقيق (50 + 450)؟
لقد كنت أحاول منذ وقت طويل العثور على وصفة جيدة للفطائر المقلية بالزبدة. أتمنى أن تكون محظوظا الآن!
وسؤال آخر. نادرًا ما أقوم بقلي الفطائر بالزيت ، ولا أحصل عليها دائمًا ، إما غير مقلية بالداخل ، ثم تأخذ الكثير من الزيت على نار خفيفة.للتوجيه ، كم من الوقت تقلى الفطيرة من كل جانب ، على الأقل تقريبًا؟ أو ما هي درجة حرارة الزيت (الدهون العميقة)؟
شكر!

[ليي]

ليي، لا شيء مشوش - أضع هذه العجينة على التوالي لمدة يومين ، والفطائر المقلية. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار - عند تقطيع العجين إلى فطائر ، إما رشها بالدقيق أو دهن يديك بالزبدة - تكون العجينة طرية. للفطائر المقلية - ما تحتاجه. في اليوم الثاني مذاقها أفضل. أقوم بعمل فطائر بحجم لدغة ونصف ، أي بطول أقصى. 6 سم وعرض يصل إلى 4-5 سم.أولا أقوم بتسخين المقلاة بحد أقصى 3 ثم صب الزيت ، وسخنيها ، ثم أطفئ النار - لدي موقد كايزر ، وأقلي لمدة 2. كل شيء مقلي تمامًا ولا يحترق.
لقد كنت أصنع الفطائر بهذه الطريقة لسنوات عديدة ، منذ عام 1976 - علمني أحد الجيران كيف أبدأ عجينة الخميرة ، لكن لم يكن هناك فرن - لذلك قمت بقليها. وفي اليوم الآخر عثرت على وصفة من ليودميلا - خبير المخابز العالمي الشهير - من الفطائر المقلية وفقًا لـ GOST. اتضح أنني فعلت كل شيء بشكل صحيح طوال هذه السنوات.

[ايرينا.]

ايرينا.لماذا لا تفعلها يمكنك القيام بذلك يدويًا ، كما فعلت من قبل ، ولكن إذا كان لدي صانع خبز من هذا القبيل. من سيفعل كل شيء من أجلي ، ماعدا التقطيع والقلي ، فلماذا تقف مكتوفة الأيدي وأنا - لكي أقتل؟

[عليا ، ماريف]

لا شيء مشوش - أضع هذه العجينة على التوالي لمدة يومين ، والفطائر المقلية. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار - عند تقطيع العجين إلى فطائر ، إما رشها بالدقيق أو دهن يديك بالزبدة - تكون العجينة طرية. للفطائر المقلية - ما تحتاجه.

عليا ، ماريف، شكرا على الاجابة. سأحاول بالتأكيد!
ربما لأنني لم أحصل على فطائر ناجحة لأن العجين كان شديد الانحدار.

[ماري في]

ماري فييا أولينكا ، ما زقزقة !!! ببساطة لذيذ! والحجم هو الأصح ، حول طول إصبع خاتم العشيقة ، صنعت جدتي ذلك. حنين ........ شكرا لك أولينكا!