خينكالي

خينكالي

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: أرميني

مكونات
عجينة:
طحين	3 أكواب
بيض	حاسب شخصي 1.
ماء	2/3 كوب
ملح	1/2 - 1 ملعقة صغيرة
حشوة:
لحم (لحم بقري مع لحم خنزير)	1 كجم
القوس (كبير)	2 قطعة
ملح	المذاق
فلفل أحمر و فلفل أسود	المذاق
بقدونس
ثوم	1-2 فصوص
ماء لتخفيف الحشوة

طريقة طهو

• تجهيز:
• مرر اللحم والثوم والبصل في مفرمة اللحم. يضاف الملح والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والأعشاب. اعجن كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تخفيف اللحم المفروم بالماء الفاتر بحيث يبدو مثل القشدة الحامضة السميكة. بشكل عام ، أضف قدر ما يقبله اللحم.
• اعجن العجينة مرة أخرى. نشكل النقانق بقطر 3-4 سم منه ونقطعها إلى قطع. يجب أن تكون القطع بنفس قطر حبة الجوز الكبيرة. افردي العجينة برفق ، ضعي الحشوة في المنتصف وابدئي في تشكيل خنكلي.
• اجمع العجينة في تجاعيد صغيرة ، وضعها فوق بعضها البعض في شكل عقد ، مع تثبيت طرف العجين جيدًا حتى لا ينفتح أثناء الطهي. قم بغلي الخينكالي في ماء مغلي ومملح على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء حتى يصبح طريًا (حوالي 10-12 دقيقة).
• قم بإزالته بملعقة مثقوبة ، مع الحرص على عدم إتلاف الغلاف حتى لا يتسرب العصير. قدمي الخينكالي مع رش الفلفل الأسود.
• 
• 

ملحوظة

إن تناول الخينكالي الساخن هو مهارة خاصة تحتاجها. وهو يتألف من حقيقة أن العجينة الرقيقة التي يتم لف اللحم المفروم بها لا تتكسر أثناء عملية الأكل ولا يتدفق العصير اللذيذ من هناك بأكثر الطرق المخزية إلى الطبق. الأكثر مخزية - لأن الصحابة يمكن أن يضحكوا. هذا هو فن أكل الخينكالي - أخذ قضمة حتى لا ينسكب العصير. ولا تحضر تعالى لمحاولة زرع الخينكالي على مفترق مهما كانت حرارته. الخينكالي يؤكل بالأيدي وفقط بالأيدي!

ملاحظة. آسف على الصورة الأولى ، اتضح أنها لم تكن ناجحة جدًا ، أو بالأحرى ، فاشلة للغاية ، لأنني لم ألتقط صورة مباشرة بعد إخراج khinkali من المقلاة. هذا لم يؤثر على الذوق.

طبق ممتاز ، لكنه فقط جورجي وطني

نعم ، opiska. لكن في أرمينيا يتم تناولها بنفس القدر.

يتم تناولها في كثير من الأحيان في كل مكان