سوفليه "بانانبيري"

[لتحضير سوفليه الموز:]

سوفليه "بانانبيري"

الفئة: الحلويات

مكونات
لتحضير سوفليه الموز:
أجار أجار	1 ملعقة صغيرة
ماء	60 جرام
السكر	130 جرام
زبدة	100 جرام
حليب مكثف (أبيض)	50 غ
موز (ناضج)	70-80 جم
بروتين (بيضة متوسطة الحجم)	حاسب شخصي 1
حمض الليمون	1/4 ملعقة صغيرة
لتحضير بيري سوفليه:
أجار أجار	1 ملعقة صغيرة
ماء	40 جرام
السكر	130-150 جرام
زبدة	100 جرام
حليب مكثف (أبيض)	50 غ
عصير بيري (مسلوق) / هريس	30 جم (أو حسب الرغبة)
خلاصة الفانيليا
بروتين (بيضة متوسطة الحجم)	حاسب شخصي 1
حمض الليمون	1/4 ملعقة صغيرة
من اجل للتزيين:
شوكولاتة سوداء وبيضاء

طريقة طهو

• سأحجز على الفور أن كمية السكر في السوفليه تعتمد على ذوقك ، وفي هذه الحالة بالذات ، على حمض إضافات الفاكهة والتوت. لذلك ، استرشد بالوضع هنا. كان لدي عصير فراولة مركز وحامض (يتكون أثناء عملية تجفيف الفراولة) ، لذلك أضفت المزيد من السكر إلى جزء التوت (150 جم). على الرغم من أنني ، لأكون صادقًا ، في كل مرة أحاول فيها تقليل كمية السكر في شراب أجار ، أرغب دائمًا في جعله أقل حلاوة. بمجرد أن أصل إلى "الكتلة الحرجة" - سأقدم تقريرا.
• قللت أيضًا من كمية الماء ، مع مراعاة الرطوبة الإضافية (مقارنة بالوصفة القياسية التي أستخدمها)
• قمت بتسخين الموز في الميكروويف حتى يصبح طريًا ، وهو ما يمنحه في نفس الوقت النكهة المميزة للموز المجفف.
• ثم يتبع كل شيء المخطط القياسي:
• نقع أجار في الماء لمدة ساعتين دقيقة. بعد ساعتين ، اخفقي الزبدة المخففة مع الحليب المكثف. سخني الأجار المنقوع حتى يغلي على نار متوسطة (تأكد من عدم احتراقه) ، اتركه يغلي لمدة 30 ثانية ، أضف كل السكر وحركه حتى يغلي. بمجرد زيادة الكتلة في الحجم وترتفع الرغوة البيضاء ، يمكنك إزالتها.
• علاوة على ذلك ، يجب أن يبرد الشراب بشكل مثالي حتى 80^حولج ، ولكن مع مثل هذه الكمية الصغيرة منه ، لا يمكنك مراقبة درجة الحرارة. (وهذا هو المكان الذي سيكون فيه الخلاط الثابت مفيدًا ، إذا كان لديك واحد). تغلب على البروتين على الفور حتى قمم ناعمة ، ثم إضافة حامض الستريك ، حتى يجف (قاسي بدون سكر لن يعمل). صب الشراب على الفور في كتلة البروتين في مجرى رفيع. ثم ، دون توقف عن الخفق ، أضف الزبدة مع الحليب المكثف وكتلة الفاكهة والتوت.
• ننشره في الشكل المعد وننتظر حتى يتماسك تمامًا. حاول أن تتصرف بسرعة حتى لا تتكاثف الكتلة في وقت مبكر.
• من عدد 2 أنواع سوفليه ، يتم الحصول على 6 قلوب من هذا القبيل
• 
• قطع إلى نصفين والاتصال. آسف على "kalyaki-malyaki" بدلاً من التسجيل ، لكن لم يكن هناك وقت لإصلاحها. كان هناك أيضًا مثل:
• 

ملحوظة

عطري ، حلو ، موز. سيطر الموز علي كثيرًا ، وهو أمر لا يمكن قوله عن الفراولة (كان هناك شعور بأن نوعًا ما من التوت مع الكريمة ، ولكن ليس الفراولة).

فيكوشونوك يا له من جمال الصورة جميلة جدا !! مزيج الموز والفراولة لذيذ جدًا ... لدي فراولة وموزة ، سأطلب أجار أجار وسأطبخ بالتأكيد هذا الجمال .. شكرًا على الوصفة

[فيشينكا]

فيشينكا، شكرا جزيلا!
طبخ للصحة =)

ملاحظة. فقط لم أشعر حقًا بالفراولة.

تحولت سوفليات جميلة جدا!

[فيكا]

فيكايا له من سوفليه دقيق! والصورة جميلة جدا ولذيذة!

[ميلانيوشكا]

ميلانيوشكا، شكر!

إلتواءشكرا جزيلا لتقييمك لك! كنت قلقة من أنني قد لا أحب ذلك ..

أوه ، كم هو جميل! ويجب أن تكون لذيذة ....: girl_in_dreams: عظيم! على وجه السرعة المرجعية.

[الرئوية]

الرئوية، شكر!

خيار لمن يفقد وزنه!
شكرًا لك ، Vikushonok ، وصفة رائعة ، فقط حصلت على خيار غذائي قسريًا: لقد حاولت اتباع الوصفة بدقة ، وتآكلت قليلاً ، وعندما وضعتها بالفعل في القوالب ، وجدت أن الزبدة المختلطة مع الحليب المكثف موجودة بهدوء في الثلاجة! لقد قمت بخلط بعض الأجزاء ، لكنها لم تتجمد ، وبقيت على شكل كريمة ، لذا يمكنني مقارنة المذاق بالزبدة والحليب المكثف وبدون ذلك - اتضح أنه رائع معًا! لقد أحبها زوجي بشكل أفضل بدون زبدة وحليب مكثف.

[ماريا ال]

ماريا الشكرا على التجربة!
بالطبع ، يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات.إنها فقط - وصفة طبقًا لـ GOST "Bird's Milk" (قام المشرفون بتغيير اسم الحلوى إلى "souffle" ، وهو في الواقع صحيح بشكل عام). أنا أحب هذه الوصفة فقط (لا أعني الفاكهة والمضافات الأخرى الآن ، ولكن فقط التكوين الأساسي) ، على وجه التحديد بسبب طعمها "ذاك". لذلك ، قمت فقط بتقليل (وسأستمر في تقليل) كمية السكر ، لأنه متخم جدًا بالنسبة لي.
وهكذا ، بشكل عام ، لا يمكن تحضير السوفليه إلا بالبروتينات مع السكر والجيلاتين (دون القلق من البحث عن أجار أجار) وسيكون هذا أيضًا سوفليه لذيذًا. وسعرات حرارية أقل بكثير.

فيكوشونوك ، دعنا نخفض كمية السكر :) اكتب كم تبين أنه لا يتخم

سأكتب بالتأكيد!

كيف سكبته بحيث يكون لديك نصف موزة ونصف فراولة؟

[أنيا نيا]

أنيا نيا,

قطع إلى نصفين والاتصال.

aa) لا يمكنك حتى رؤية القطع ... أو فقط من الصورة هكذا؟

[أنيا نيا]

أنيا نيايبدو أن هناك قلبًا في الأعلى ، مصنوع من الشوكولاتة البيضاء ، على ما أعتقد. وهكذا ، فإن السوفليه يتصل جيدًا إذا كان القطع متساويًا.

[An4utka]

An4utka, أنيا نيا، نعم ، هذا صحيح ، تُسكب الشوكولاتة البيضاء المذابة في الأعلى فقط لتغطية مفصل النصفين. على سطح مموج ، بدا عضويًا جدًا ، لكن على سطح أملس ، أردت إخفاءه