الكعك عالي السعرات الحرارية (وصفة GOST في آلة الخبز)

الكعك عالي السعرات الحرارية (وصفة GOST في آلة الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين درجة أولى	500 جرام
ماء	50 مل
حليب	100 جرام
ملح	5 جرام
السكر	120 جرام
زبدة	90 جرام
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
بيضة	2 قطعة
الزبيب الظلام	150 جرام
لوز مفروم للرش حسب الرغبة
الفانيليا أو سكر الفانيليا	على طرف السكين

طريقة طهو

• ضع كل شيء في صانع الخبز وفي العجين مع وضع الزبيب (بالنسبة لباناسونيك - تم تشغيل موزع كامل ، فقط 150 جرام). لف الزبيب في الدقيق. أنصح أن يكون الزبيب صغيرًا ومظلمًا قدر الإمكان. أضع ما كان عليه (على العكس - كبير وخفيف). بعد انتهاء البرنامج ، قسّم 11-12 كرة (لا حاجة إلى نثر الدقيق) ، وشكل اللفائف (اسحب العجين في الكرة من الحواف إلى المنتصف ، واضغط عليها ، وأدر الجانب المسطح الأملس لأعلى ، وباينت لأسفل).
• وضع للتدقيق. اتركه لمدة 30 دقيقة (لا تتعجل) واخبز على ورق البرشمان لمدة 17 دقيقة عند 170 درجة. لم تقم بتشحيمها. إنهم أثرياء جدًا ، ويخبزون جيدًا بأنفسهم. كان بإمكاني تلطيخها بالماء - لم أفعل ذلك أيضًا.

وقت الطبخ:

حوالي 17 دقيقة

برنامج الطبخ:

170 ج

ملحوظة

الفطائر هناك ، أقول لك !! الطاعون بسيط.

لهذا السبب فهي غنية بالسعرات الحرارية. أن يتشقق ويصبح سمينًا. لكنني أردت حقًا أن أجرب. أخذت وصفة غوستوفسكي وعدتها بمعدل 500 جرام من الطحين. لقد كتبت بالفعل في موضوع آخر أنه ليس لدي تعليمات تكنولوجية ، لذلك يجب أن أفكر وأبتكر نصفها بنفسي.
هم الفانيليا والليمون والزعفران. لاستخدام الليمون خلاصة الفانيليا ، للزعفران - صبغة الزعفران. إنها مصنوعة من دقيق من الدرجة الأولى ، ويجب أن يتم الانتهاء من فوقها بالمكسرات (اللوز). ومع ذلك ، اعتقدت أن اللوز سيكون كثيرًا بالنسبة للكمية المجنونة من الكعك التي لديهم بالفعل ، وقد تخليت عن هذه الفكرة الرائعة. يجب أن يكون وزن الكعكة وفقًا لـ GOST 100 جرام ، لامع. يُسمح بإخراج الزبيب على السطح.

لفائف الفانيليا الحلوة والغنية. الأطفال سعداء ، أكلت نصف واحد. كمية الزبدة والسكر وغيرها - مقلقة في المساء ...
ولا تميل إلى الصياغة كثيرًا وتناول الطعام لمدة أسبوع. تميل العجائن الغنية بقوة إلى أن تصبح سميكة وتتصلب بسرعة. حرفيا في يوم. توقيت بيع هذه القوائم في المؤسسات التجارية وفقًا لـ GOST هو 16 ساعة من لحظة الاستخراج من الفرن!

وصفات مماثلة

كعكة بالزعفران (سونادورا)

كعكة. (alonka_12)

خبز الزبدة مع الزبيب ودقيق بذور الكتان (شوماخر)

صقلت الوصفة ، لأنني ألفت كتابًا فضوليًا في عام 1958! من السنة. يطلق عليه "منتجات العجين". قطعة رائعة ، كتبها طاهٍ متخصص في المعجنات ، وتوجد بإيجاز تقنية التصنيع .. كعك عالي السعرات !!! مرحى أيها الرفاق.

طبعا العجين الذي يشك فيه. يشار إلى مبدأ حساب العجين هناك ، لذلك حصلت على شيء مثل هذا:



عجينة:
دقيق من الدرجة الأولى 150 جرام
الخميرة الجافة 2 ساعة. ل.
السكر 10
100 جرام حليب (يمكن الحصول على 100 مل بشكل مماثل)
40 جرام ماء

عجينة:
طحين من الدرجة الأولى 350 غ
115 جرام سكر
ملح 5 جم
زبدة 90 جم
البيض - 2 قطعة. (100 غرام)
زبيب غامق 150 جرام
لوز مقطع للرش حسب الرغبة
الفانيليا على طرف السكين أو سكر الفانيليا

لقد قمت بخلط منتجات العجين في KhP على الزلابية. فوق الكعكة الناتجة ، قاموا بسكب الدقيق ، وهو بالفعل للعجين (قم أولاً بتغطية العجين بالدقيق من المنتجات الأخرى) وجميع المنتجات الأخرى للعجين.ملأت الموزع بالزبيب ، ملفوف بالطحين وقمت بتشغيل برنامج "Basic. Dough with الزبيب". في باناسونيك ، يقف الفرن ولوقت لائق معادلة درجة حرارة المنتجات. سوف يعمل Opara. إذا اختلطت HP على الفور ، فقم فقط بترك العجين في الدلو لمدة 30-40 دقيقة ، ثم أضف كل شيء وشغل برنامج الاختبار.

ثم شكلت كرات من العجين النهائي ، وأعطت تدقيقًا كاملاً (حوالي 40 دقيقة) ، ودهنها بالصفار ، ورشها بالمكسرات المطحونة والمخبوزات على درجة 170 ، مما أعطى القليل من البخار في البداية.

تبين أن الفتات كانت أكثر رقة ...

وأي من هاتين الوصفات أفضل؟

بالطبع ، الثاني ، إذا صقلت ...

هم نفس الوصفة. ونفس عدد المنتجات ولكن في الثانية ، يتم تغيير التكنولوجيا إلى الإسفنج. نتيجة لذلك ، تكون الكعك أكثر نعومة وأقل حلاوة (الخميرة لديها الوقت للعمل بشكل أفضل).

صقلت الوصفة ...

طبعا العجين الذي يشك فيه.

تبين أن الفتات كانت أكثر رقة ...

شكرا جزيلا لهذا التحسين لك! بينما كان الموقد يعادل درجة الحرارة ، ارتفعت العجينة فوق منتصف الدلو. تبين أن الكعك مع العجين كان طريًا بشكل غير عادي ، وكان هناك حد أدنى من التلاعب لمثل هذه النتيجة! من الصعب جدًا أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه الكعك! الآن هذه هي الطريقة الوحيدة التي سأصنع بها العجين ، بالعجين ، لكن لا يزال في آلة الخبز.

نعم !!! هناك أول "موضوع اختبار"!
هل كان لديك أي مشاكل مع الخبز؟ لا تزال المعجنات تحترق بسرعة بمجرد أن تثاءب.

نعم !!! هناك أول "موضوع اختبار"!
هل كان لديك أي مشاكل مع الخبز؟ لا تزال المعجنات تحترق بسرعة بمجرد أن تثاءب.

لا ، على العكس من ذلك ، كنت أحاول تحقيق تلك القشرة الداكنة اللامعة GOST - اتضح في ذلك الوقت! يخبز في 170 غرام ، ولكن مع الحمل الحراري.

لدي الحمل الحراري أيضا. ما زلت أنسى أنه من المستحسن الإشارة إلى هذا. وبالمناسبة ، تحتاج أيضًا إلى محاولة طيها قريبًا جدًا ...

لدي الحمل الحراري أيضا. ما زلت أنسى أنه من المستحسن الإشارة إلى هذا. وبالمناسبة ، تحتاج أيضًا إلى محاولة طيها قريبًا جدًا ...

يعجبني حقًا عندما تندمج الكعك هكذا ، ثم يتعين فصلها عن بعضها البعض - هذا نوع من التشويق الخاص!

لذلك أنا أتحدث عن هذا! لسبب ما لم أفكر في فعل الشيء نفسه ، بل على العكس من ذلك ، حاولت نشرها بشكل أكبر حتى لا تلتصق ببعضها البعض ... الآن سأجرب نسختك!

[فزاعة]

الطاعون بسيط.

فزاعة ضخم للغاية

يعجبني حقًا عندما تندمج الكعك هكذا ، ثم يتعين فصلها عن بعضها البعض - هذا نوع من التشويق الخاص!

بالتأكيد! انفصلت عن زوجي بدوره!

Z.Y. لقد خبزت كعكات القشدة الحامضة ، خبزت هذه الكعك ، متى سأخبز كعك الجبن بالقشدة الحامضة ؟!

[فزاعة]

فزاعةوكم يجب الحصول على الخميرة الحية إذا تم تحويلها إلى 500 جرام دقيق؟ بقدر ما أتذكر ، تم ضغط الخميرة في الوصفة السوفيتية.

[فزاعة،]

فزاعة، قل لي ، إذا لم يكن هناك دقيق من الدرجة الأولى ، هل يمكنك استبداله بالدقيق المعتاد؟

[فزاعة]

فزاعةوكم يجب الحصول على الخميرة الحية إذا تم تحويلها إلى 500 جرام دقيق؟ بقدر ما أتذكر ، تم ضغطها بالخميرة في الوصفة السوفيتية.

خبزت بالخميرة الحية .15 جرام.

فزاعة، قل لي ، إذا لم يكن هناك دقيق من الدرجة الأولى ، هل يمكنك استبداله بالدقيق المعتاد؟

وعلى الطحين العادي.

أنا أيضا خبزت بالخميرة الحية. أخذت الكثير منهم كما هو مذكور على عبوة الخميرة. لدي هذا المكعب الحي SAF-Moment 42 جرامًا لكل 1 كجم. لذلك تناولت نصف مكعب بالضبط مقابل 500 جرام من الدقيق.

[Qween]

أنا أيضا خبزت بالخميرة الحية. أخذت العديد منهم كما هو مذكور على عبوة الخميرة. لدي هذا المكعب الحي SAF-Moment 42 جرامًا لكل 1 كجم. لذلك تناولت نصف مكعب بالضبط مقابل 500 جرام من الدقيق.

أنا استخدم الجدول الذي أعطيته Qween... لم يكن هناك اختلالات حتى الآن (TTT). وفقًا لهذا الجدول ، يكفي 3 جرامات من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من الدقيق للحصول على عجينة ذات محتوى خبز متوسط.

البنات ، فشل كامل لن آخذهم ، سنأكلهم ، بالطبع ، استيقظت صغيرة وأخذت مني لفة ، نأكلها بأربعة أسنان جالسة على الأرض
العجين لم يرتفع بعد ، وكان الزبيب خفيفًا ، وأخذته ورشته في كل مكان بالعجين ، وكحمر الخدود من الفرن ، لطخت عجين الزبدة بالبيض والتين. اتضح أن 10 كعكات صغيرة ، ممتلئة الجسم ، لكنها لذيذة دائمًا ، مثل تلك. أنا أخطئ في الخميرة ، لقد كانت جافة ، على الرغم من أنها طازجة ، سأحاول أن أفعل ذلك مع الخميرة الخام. والقديم رأى اللفائف * آه .. هم مع الزبيب .. لاف .. * هؤلاء هم الأطفال الآن

في مكان ما توقعت مثل هذا التحول في الأحداث ، حيث لاحظت ميزة غريبة عند خبز الخبز العادي في صانع الخبز ، فقد أصبح أقل وأكثر كثافة ، وعادة ما نخبزه باستخدام الخميرة الجافة ، وهناك تغيير واحد فقط - قمنا بتغيير منطقة الإقامة ، وبالطبع المتجر الذي غسلنا فيه ، على الرغم من أننا نشتري الخميرة كلها من نفس الشركة \ على الرغم من أنها الشركة الوحيدة في إسرائيل بشكل عام ، لا أعرف ماذا وكيف ، لكن هذه الخميرة الجافة سيئة للعمل ، ربما يكون المتجر هو المسؤول عن هذا؟ يحتفظ بها كأنها ليست كذلك .. الثلاجة سيئة أو شيء من هذا القبيل .. بشكل عام مثل هذه القصة وحتى الفرن يفشل ..

[فزاعة]

فزاعة، الكعك المخبوز بالأمس ، اتضح أنها لذيذة شكرا على الوصفة.

[فزاعة]

فزاعة، شكرا على الكعك المذهل.

هذه أعطيت لنا في المدرسة مع "مثلث" الحليب.



كيف رائحتهم !!!
القشرة رقيقة وناعمة ، والفتات جيدة التهوية.

[فزاعة]

فزاعةشكراً جزيلاً لك على وصفة السعرات الحرارية ، على الذكريات السارة في أواخر الثمانينيات ، عندما كان بإمكانك تناول أكبر عدد ممكن من هذه الكعك كما تريد ولم يتألم الخصر و ... كان! ، وما زال الذوق والرائحة في الذاكرة الآن ، وبفضلك ، اكتشف حفيدي الكعك المفضل لجدته ، وأصبحوا مفضلين أيضًا!
صحيح أن الحفيد أصر على أنه بالإضافة إلى البندق واللوز ، أرش أيضًا الخبز والبذور ، لكنني أعتقد أنني لم أفسدهم بهذا ، لكنني أسعد حفيدي!

[فزاعة]

فزاعةشكرا على الكعك الرائع
لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة ، حسنًا ، على الأقل تمكنت من تجربتها ، أخذها رجالي قريبًا جدًا

[فزاعة]

شكر فزاعة للحصول على وصفة رائعة. (ذ) الجحيم بالعجين. في شكل عائلة في دائرة. ثم مزقت كعكة.

[فزاعة]

فزاعة، تولي المنصب !!!

كالوريكي بالفواكه المسكرة.

🔗

تناولت فواكه مسكرة مثل البرقوق والبرتقال واليوسفي. هم كثير العصير. لقد قطعتهم إلى قطع. نتيجة لذلك ، فإن الكعك عطرة للغاية.

🔗

توسينكا ، SPA-SI-BO !!!

يا فتيات ، يا له من جمال ، أريد أن أجربه بالتأكيد ، حتى أنني اشتريت زيًا موحدًا ...
من فضلك قل لي كيف أدهن الكعك حتى تلتصق بذور السمسم هكذا؟ ربما نوع من السر؟
شكر!

[wwwika]

wwwikaليس هناك سر ... اضربت صفار البيض بملعقة كبيرة من الحليب ، ثم رشت الكعك المدهون ببذور السمسم.

فزاعة سبايسبو ضخمة لوصفة رائعة وسهلة
كان لديهم بعض طيور النورس الساخنة ، وكان زوجي سعيدًا
عند العجن ، راجعت العجين وأضفت القليل من الدقيق ، لدي بيض كبير محلي الصنع وفي رأيي غلي المزيد من الزبدة
حصلت على 12 قطعة. تم التهام صف واحد دفعة واحدة.

كعكات الكريمة الحامضة التي يسيل لها اللعاب هي التالية

العجين لم يرتفع ولم يخبز حتى - اتضح أنه ثقيل ، زيتي .. طحين من الدرجة الأولى وكل شيء حسب الوصفة والتكنولوجيا

العجين لم يرتفع ولم يخبز حتى - اتضح أنه ثقيل ، زبداني .. طحين من الدرجة الأولى وكل شيء حسب الوصفة والتكنولوجيا

إذا حكمنا من خلال عدد أولئك الذين حصلوا عليها دون أي مشاكل وفقًا لهذه الوصفة ، فهناك عقبة في بعض مكوناتك. على الأرجح الخميرة.

لقد خبز بالفعل مرتين طعمه رائع ، بالطبع ، لكن مثل هذا الفتات القطنية جيدة التهوية لم أستطع تحقيقه حتى المرة الثانية حتى يتشقق الجزء العلوي ، فأنا أخطأ بسبب نقص السوائل ؟؟؟ قل لي كيف أحصل على الفتات الخارقة؟

إذا كان الجزء العلوي متصدعًا ، فمن المرجح أنه الفرن. لا تحتاج إلى تجفيفها ، فرن بدرجة حرارة منخفضة ، لكن لفترة أطول ، على سبيل المثال. هل تكسر نظام درجة الحرارة؟

كعكات رائعة ، تمامًا كما كانت من قبل ، ألذ فقط! العجين رائع ومثالي في العمل. لا يمكنني وضع صورة ، لقد أكلنا مع زوجي 12 قطعة في اليوم!

لقد خبزت هذه الكعك بالأمس. لذيذ !! لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة ، لأن زوجي مغرم جدًا بمثل هذه الوصفة التي يشتريها المتجر.

شكرا جزيلا على الوصفة من كل عائلتي!
تقرير مصور:

[فزاعة]

فزاعة
لقد قمت أيضًا بخبز كعكاتك اليوم ، وأخبز الكعك لأول مرة ، لذلك لا تأنيب كثيرًا ، فالصورة من الهاتف لا تنقل اللون جيدًا. كعكات يم يم لذيذة ، شكراً جزيلاً على الوصفة ، أمس لم أعمل مع وصفة أخرى ، أردت أن أخبزها مرة أخرى اليوم ، أصحح الأخطاء ، لكنني غيرت رأيي وخبزت شيئًا حسب وصفتك ولا أندم على ذلك

عفوا ، كم عدد الخبازين هناك!

لماذا يجب أن أنبخك؟ لفات ممتازة لتناول الافطار للملك ولا يهم ما هي صورة الهاتف. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة واضحة ، ومن الواضح أننا نجحنا ، وقمنا بشكل جيد. ممتاز!

انتم الفتيات رائعات!

[فزاعة]

فزاعة
ناتاشا ، لقد خبزت الكعك للتو ، إنها رائعة جدًا! تمامًا كما كانوا من قبل! لقد قمت بقشط واحد بالفعل (لم أتركه يبرد حتى النهاية) ، وغسلته بالحليب. شكرا لك AgroMednoe! فعلت كل شيء حسب الوصفة ، بطريقة إسفنجية ، طحين من الدرجة الأولى. لكن معي تم خبزهم في 25 دقيقة في الحمل الحراري (أضع مقياس الحرارة في أحد الكعك) ها هم ، وسيمين ، يبردون. حاول التمسك هنا ولا تأكل ساخنًا

[تشوتشيلكينز]

استلمت اليوم طردًا به جميع أنواع الأشكال لمختلف أنواع الخبز ، مما يعني ...
حسنًا ، أعتقد ، لماذا تعذبهم ... هكذا فعلت تشوتشيلكينز أرداف ..

إنه لأمر مدهش ... لقد أمسكت بهم أسرع من غسلهم من الموقد ، وتوسلت لتركهم من أجل التقاط صورة على الأقل ...
كما قاموا بإخفاء ابنهم وبناتهم إلى المدرسة في اليوم التالي ..

أنا لا أحب حقًا الكعك بدون الزبيب ، لقد قاموا بتلطيخهم ببيضة في الأعلى ورشهم بالفطر.
لقد حشرت العجين المتبقي في القالب بنقانق ، واتضح أنها قطعة صغيرة ..
طيب المذاق!!

شكرا لك على وصفة الكعك اللذيذ !!!

تشوتشيلكا ، شكرا لك على وصفة الكعك! ها أنا أجلس وأنهي آخر واحد ، لقد خبزته أكثر من مرة. هذه هي الوصفة المفضلة لدي !!! أنا أصنعها بالعجين المخمر ، اتضح أنها رائعة! شكرا ايضا من زوجي)))))
ملاحظة / كل شخص لديه مثل هذه الكعك الجميل ، مجرد وليمة للعيون !!!

بوب بوب. ليس لي أن أكسر لفة واحدة ...

إليك مقدار الأشياء الجيدة التي ظهرت ...

وهذه مجاملة -

عائلتي تعلقت بهذه الكعك. أطبخها باستمرار ، ولم أتمكن أبدًا من التحقق مما إذا كانت قديمة حقًا بسرعة

Chuchelochka ، أهرع إليك مع "شكرًا" صحيًا على الكعك اللذيذ والأكثر نعومة بشكل مذهل! أمي كادت تذرف دمعة عندما تذكرت هذه الكعك السوفيتي.



افترقوا عني لمدة 50 دقيقة ، وليس أقل ، وخبزوا في الحمل الحراري 150 * لمدة 20 دقيقة. شكرا لك مرة أخرى!

شكرا على الوصفة الرائعة. لم أكن أعتقد أنه سيكون جيدًا ولذيذًا. خرج الكعك ناعمًا ، ورقيقًا جدًا ، مممم
عجن بيدي ، مخبوز لمدة 35 دقيقة.

[كم هو لذيذرغيف عالي السعرات الحرارية]

البالغين والأطفال
كلمات إم تانيش ، موسيقى في

رحلة رائعة
على الكتفين ، على أبي.
احصل على قمة رأسك
قبل الإشارة: "توقف".
الآباء ، حتى المهمين منهم ،
كلها من طابق واحد ،
ومثل هذا مع الإضافة
أبي ناطحة سحاب.

جوقة:
أصدقاء لا ينفصلان
أصدقاء لا ينفصلان
يوجد في هذا العالم.
أصدقاء لا ينفصلان
أصدقاء لا ينفصلون -
البالغين والأطفال.

كم هو لذيذ
رغيف عالي السعرات الحرارية
الحارس ليس غاضبا
سينتظر النقل.
هنا يأتي الشارع
أمي جزءان ،
والمسلسل الثاني
يقود باليد.

يمكن للأطفال عن طريق البحر
قباطنة السباحة
دكتور يسقط
عالج نزلات البرد.
إدارة مطيعة
رافعات برجية ،
هذا فقط هم
يجب أن نعلم.

[أمي سوني]

أمي سوني

اليوم فقط رأيت صورتك. ويا له من بيتون (هذا هو شغفي السري الثاني بعد الخبز)! يبدو وكأنه تصفح الطريق الأزرق.

كابريس

لعجن اليدين - طلب "من أجل التعطش للنصر" من الدرجة الأولى.

شوماخر

نعم مانياش هذه طفولتنا خبز لذيذ مع الزبيب والحليب من كيس مثلثي ....

بالحليب من كيس مثلثي ....

وأي نوع من الحليب كان ... حقيقي ... لكني أحببت الأكياس أكثر ، كانت رائعة ...

شيء خارج عن الموضوع ... طلعات جوية ... يجب أن أخبز السعرات الحرارية أيضًا ، من سيبدأ في اتجاه المطبخ ...

وأي نوع من الحليب كان ... حقيقي ...لكني أحببت الحزم أكثر ، فهي رائعة ...

شيء خارج عن الموضوع ... طلعات جوية ... يجب أن أخبز السعرات الحرارية أيضًا ، من سيبدأ في اتجاه المطبخ ...

ليس انا. لليوم الثاني ، ألعب دور الأحمق بنفسي ولا يمكنني حتى وضع العجين على الخبز.

لكن في أول أمس ارتديت مثل هذا الأرنب - واه واه. يجب أن نضع.

ليس انا. لليوم الثاني ، ألعب دور الأحمق بنفسي ولا يمكنني حتى وضع العجين على الخبز.

اقتراح عقلاني. أنت لي ، أنا أنت.

لكن في أول أمس ارتديت مثل هذا الأرنب - واه واه. يجب أن نضع.

أوه ، كيف ينبغي أن يكون !!! في اليوم الآخر فقط عُرض علي أرنبًا ، لكنني رفضت ... بطريقة ما لا أحد معجب بهم ، أو لا أعرف كيف أطبخهم (الأرانب) ... عادةً ما أطبخ بغباء مع البصل والجزر في القشدة الحامضة ... لذا ناتوس ، أنت تفهم نفسك ، وصفة أرنبك بالنسبة لي أوه ، كيف يجب أن تكون !!!

شكرا جزيلا على الوصفة لك. مخبوزة في HB ، حصلت على كتلة كبيرة واحدة.
هذه معجناتي الثالثة في صانع الخبز ... من فضلك لا تحكم بدقة