فطر مجفف

فطر مجفف

الفئة: الفراغات

مكونات
الفطر الطازج

طريقة طهو

• تصبح على خير!
  
• لدينا الكثير من الفطر هذا العام. هذه زبدة.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• أحببت فطر الزبدة المجففة أكثر من فطر بورسيني. في السابق ، لم أجففهم فقط. تبدو أنيقة جدا. شوربة مطبوخة لذيذة.
  
• أقوم بتخزين الفطر الجاهز في برطمانات سعة 3 لتر تحت أغطية مفرغة من الهواء.
  
• 
  
• 
  

AlKA ، هل استخدمت مجفف كهربائي على حد علمي؟ الكثير في مثل هذا الوقت القصير
لسبب ما ، كنت أعتبر دائمًا أن زيت الزبدة غير مناسب جدًا للتجفيف. كان من المثير للاهتمام معرفة أن الأمر ليس كذلك. شكر

الآن فقط رأيت أن البوليتس الخاص بي قد غادر لموضوع منفصل.

LiudmiLka ، نعم ، كنت أجفف في مجفف كهربائي. جفوا بسرعة ، ربما أيضًا لأنهم تجمعوا في الطقس الجاف ، ولم يحصلوا على كمية كافية من الماء. جفت كثيرًا ، وأزلت أقل بقليل من علبة ونصف لتر 3 من 25 صينية. انهم عظماء. وزعت بالفعل الكثير. يجف البيض أيضًا بسرعة وبنجاح.
حاولت تجفيف الفطر البولندي - بضع صواني ، لكني لم أحب اللون حقًا. لذلك ، ذهب البولندي إلى الفريزر والجرار (أغلقها في عصير الطماطم ، وأصبحت الألوان البولندية الداكنة صفراء). حظا سعيدا.

بالمناسبة سؤال للاستوديو:
لقد أحضرت زبدة من الكوخ ، ليست كبيرة ، لكن يمكنني القول أنها صغيرة. قررت تجفيفه.
ولكن كما ؟ بحاجة الى قطع؟ وللتنظيف؟
من لديه أي خبرة ، شارك pliz.

عند تجفيف الفطر ، أطرح على نفسي أولاً السؤال: إذا جفت ، فما الذي يمكن الحصول عليه من مظهره ، وكيف سيتصرف أثناء الطهي وعلى الأسنان وتذوقه.

بالنسبة لي ، خلصت إلى: من الأفضل تجفيف الفطر اللحمي ، البورسيني ، الحور الرجراج وما شابه.
رأيت مدى قوة تجفيف عيش الغراب بورسيني ، العائد 100 جرام لكل 1 كجم. الفطر الطازج.
الآن تخيل كم عدد جافة صغيرة وغيرها ستتحول ، وكيف سيتذوقون عند الطهي ، لم يعجبني

أنا أفضل ببساطة أن أغسل مثل هذا الفطر ، وأقليه في مقلاة حتى يتم إزالة السائل ، ثم تبريده ، ووضعه في أكياس وتجميده.

ربما يجفف شخص ما أنواعًا مختلفة من الفطر - ثم ننتظر تعليقهم على جودة التجفيف والذوق

وإذا جفت ، فقم بتنظيف الفطر من الأوساخ (لكن لا تغسل !!!) ، وقطع الفطر الكبير إلى شرائح ، إلى 4 قطع ، لا يمكن تقطيع الفطر الصغير - وتجفيفه حتى يصبح طريًا. يوجد القليل من الماء في الفطر ، يجف بسرعة.
عند الطهي ، ينقع الفطر في الماء ، ثم يتم غسل بقية الأوساخ.
قبل التجفيف ، يمكنك غسل الفطر الذي لا يمتص الماء كثيرًا وبسرعة وبسرعة كبيرة!

الذي سأل عن عيش الغراب ، جفت روسولا للاختبار. إنه لأمر مؤسف أن هذا لا يكفي. كانت الرائحة رائعة ، لقد جفوا كثيرًا ، نعم. لكن هذا ليس للطبخ والقلي ، ولكن مثل التوابل - تطحنه إلى الحساء. لكن البوليتوس لم يعجبه حقًا ، بينما كانت الرائحة تجف ، كانت لطيفة ، وكانت جافة جدًا.

وأجريت تجربة: جففت الفطر (لعدم وجود فطر آخر). بطبيعة الحال ، الناتج صغير أيضًا ، على الرغم من أنني لم أجري قياسات دقيقة (خام / جاف). لكن! لم أكن أتوقع مثل هذه الرائحة من الفطر - رائحة عيش الغراب الحقيقي! لقد اتخذت قرارًا بنفسي - إذا "هاجمت" السوق على عيش الغراب المريح بسعر (يحدث هذا أحيانًا) ، فسوف آخذه للتجفيف. في أحد الأيام سأزور أقاربي - سنحاول ذلك هناك.

بشكل عام ، أحب أن يكون الفطر في المنزل (في الثلاجة ، الاتحاد الأوروبي - لكن) فقط في حالة. أقوم بتقطيعهم 2 كيلوغرام في رسم كاريكاتوري ، صب مرق الفطر الناتج في الحساء (إنه رائع!) ، والفطر في الفريزر. وهم مستعدون دائمًا للبيتزا والحساء والعصيدة
وفي أي مكان آخر.

نعم ، لقد قمت أيضًا بتجفيف الفطر ، بعد غسلها وتقطيعها إلى شرائح. ثم قاموا بطهي الحساء منهم - اتضح أنها أكثر عطرية ولذيذة من تلك النيئة. توصل إلى استنتاج - دائما مثل توابل الفطر!

أخبرني أوبل كيف قطعت الجزر (أعني الحجم)؟ وجففت الفطر ، البنات شيء. الرائحة ببساطة مذهلة ، يبدو لي أنه إذا قمت بطحن الفطر وأضفته ببساطة ، فلن يحدد أحد نوع الفطر هو حساء!

[pljshik]

pljshik ، ما نوع الفطر الذي جفته؟ ثم أحضرت لي أختي فطر البورسيني المجفف الرائع ، ورائحتهم رائحة قوية لدرجة أنني قررت طحنها وإضافتها إلى الفطر. الآن يؤسفني أن لا أحد يشعر برائحة فطر البورسيني المقلي أو المسلوق ، على الرغم من أنني وضعت المسحوق بيد سخية. حاولت رش الزلابية بالبطاطس مع مسحوق الفطر ، ثم الرائحة أيضًا غير محسوسة. باختصار ، أنا مستاء ، سيكون من الأفضل أن أنقع الحساء وطهته عدة مرات.

Qween ما زلت ذلك منتقي الفطر (لا أرى جيدًا ، أو الفطر يختبئ عني) ، لكن هنا لدي عطلة - وجدت 7 بوليتوس بوليتوس ، 5 بوليتوس بوليتوس ، فطر رائع ونظيف ، بالإضافة إلى كيس كامل من الزبدة. لقد جفت كل شيء ، بالمناسبة ، رائحة البوليطس جيدة أيضًا. وأخبرني المسؤول أن الفطر المجفف له رائحة مثل الفطر البري. أخطط لشراء الفطر وتجفيفه ، ثم أطبخ الحساء بالكامل مع الفطر الجاف. دعونا نرى ما سيحدث.

[مشرف]

ليس، مشرفلم أقل هذا بالتأكيد ، لأنني أشعر بالبرد تجاه الفطر

أنا أحب الطبيعية البيضاء - الطازجة والمجففة

المسؤول ، بالطبع ، البيض أفضل ، لكن كما يقولون الآن أن الفطر يمتص كل القاذورات التي يرميها الناس بعيدًا ، أو يسكبونها ، وما إلى ذلك على أرضهم الأصلية ، فربما إذا كنت تعيش بجوار مدينة كبيرة - يبدو لي الفطر أنظف تمامًا.

وإليك الفطر: فطر أسبن ، فطر بوليتوس وقليل من الفطر الأبيض :) كما أتخيل أننا في الشتاء سنأكل البطاطس مع الفطر ، أحسد نفسي

[تاتجانكا]

تاتجانكا، ممتاز! وأطفالي البيض يجفون

اليوم بمناسبة 3 كيلو. حصل Borovichki عليه ، إنه رخيص - وما هو نظيف من الداخل ، لم أتخلص منه

[مشرف]

مشرف، الآن أنا أحسدك أيضًا

[مشرف]

مشرف، الآن أنا أحسدك أيضًا

حسنًا ، من العبث ألا تحدث هذه السعادة كل يوم

لقد قمت بغسل نفسي بالصابون غدًا لزيارة جدتي في الصباح ، لذلك قالت في الصباح سأبيع مثل كل شيء ، بسعر 800-1000 للكيلوغرام.
لقد أرادت حقًا العودة إلى المنزل الليلة ، لذلك باعتني 400 للكيلوغرام. - اليوم لدي بحر من السعادة

أنا سعيد جدا من أجلك

ألا يمكننا تجفيف مثل هذا الجمال؟ إنه لأمر مؤسف أن أفسد مثل هذا الجمال ...

وماذا تفعل معهم؟

أضع الأرقطيون الكبير في المجفف الذي غليته بالفعل للأصغر ، سأضعهم في الفريزر حتى الشتاء

[مشرف]

معجب !!! مشرف، لكن أخبرني أنه سيكون من الممكن استخدامها في الفطائر أيضًا؟

أكيد! يمكنك حشو البصل باستخدام اللحم والفطر والبصل في الفطائر ، بل سيكون أفضل

وصل الفطر في الوقت المناسب - الفطر الأبيض! أختار الفطر الكبير للتجفيف.



اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

مساء الخير. أنا لا أعرف في Temko ما لطرح سؤالا - قررت هنا. جفت الفطر ..... ووضعته في وعاء زجاجي تحت الغطاء الملتوي .. بعد فترة أخرجته ، وكان هناك نوع من الإزهار الأبيض على الفطر ... لا يبدو مثل العفن - ليس مشعرًا ... لكن يبدو يجفف الملح على جزمة بعد الثلج ...... وليس على كل عيش الغراب .... حتى لاحظت أن البلاك يلمع في الشمس .. (أو يبدو لي من الاستياء) ...... من لديه خبرة في التجفيف الفطر؟ ....
اعتدت على تجفيف الفطر حتى ينضج.

اقرأ في هذا الموضوع كيف يجفف الناس الفطر ، ما الذي تبحث عنه

حسنًا ، نظرًا لعدم إجابتي على أحد بشأن الفطر - على ما يبدو لم يجف أحد أو لاحظ الغارة.
ثم ملاحظاتي - ظهرت اللويحة وبقيت على نفس الفطر ... لم تنتشر أكثر ... أستطيع أن أستنتج أن هذا ليس عفنًا ... ولكن يبدو أن هناك نوعًا من الملح أو شيء من هذا القبيل في الفطر ... ... ربما تسقى بشيء ...

لقد جففت عيش الغراب المرج في مجفف. لم تكن هناك مداهمة.

حسنًا ، نظرًا لعدم إجابتي على أحد بشأن الفطر - على ما يبدو لم يجف أحد أو لاحظ الغارة.
ثم ملاحظاتي - ظهرت اللوحة وبقيت على نفس الفطر ... لم تنتشر أكثر ...أستطيع أن أستنتج أن هذا ليس عفنًا ... ولكن يبدو أن هناك نوعًا من الملح أو شيء من هذا القبيل في الفطر ... ربما يتم سقيها بشيء ... المزيد: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

رأيت نفسي بالأمس) هذه أول تجربة لي في تجفيف الفطر. كانت الدفعة الأولى قليلة التجفيف. بعد بضعة أيام ، هنا وهناك ، ظهر نفس الإزهار الأبيض الذي يشبه الملح. ذهبت فوقها ، ورميتها بعيدًا مع إزهار ، وجفف الباقي. ثم قرأت في التعليمات أن الفطر يجف حتى يصبح هشًا.

مرحبا. لدينا الكثير من الفطر هذا العام. أجف دون توقف كل يوم. لدي مجفف Isidri 1000. كقاعدة عامة ، يجف الفطر بين عشية وضحاها. لكن يحدث أن البعض ما زالوا يريدون أن يجفوا ، والتي تقع بالقرب من المركز وعلى طول الحواف ، أعتقد أنها تعتمد أيضًا على الفطر نفسه ، فجميع المياه تشرب من الأرض بطرق مختلفة ، والشيء الرئيسي هو التحقق من كل قطعة للتخزين ، فقد جفت بالفعل 50 لترًا ... والجشع يلعب ... لكني سأعالج جميع أصدقائي

في ليلة اليوم أيضًا ، قمت بضبط الفطر حتى يجف ، و Porcini وبعض عيش الغراب الأسبن - جفوا لمدة 12 ساعة ، في النهاية لمدة ساعتين نقلتهم إلى 35 درجة مئوية حتى يتمكنوا من البقاء في بيئة دافئة والوصول إليهم.
وأيضًا ، مع التجفيف الجيد ، كان هناك العديد من القطع الخام. لماذا ، من الصعب تحديد ذلك





هكذا ، في كيس ، سيبقى الفطر في المطبخ في الدفء لبضعة أسابيع ، حتى يجف في حالة هدوء. ثم سأضعهم في جرة زجاجية أسفل الغطاء وأضعهم في المخزن - ولن يكون لديهم أي شيء ، وسيظلون لطيفين طوال الشتاء وحتى لفترة أطول! الشيء الرئيسي هو أنها تجف جيدًا ويتم تخزينها في غرفة جافة.

تاتيانا ، إذا كانت مفتوحة في المطبخ ، فلن تحصل على الرطوبة (الرطوبة النسبية)؟ ثم فكرت ، لماذا لدي عسل الفطر ، وبعضها جف إلى قرمشة ، والبعض الآخر رطب؟ اتضح أن هذا يحدث. اشتريت المجفف تحت تأثير منتدى Sukhovey M8 (جيد)

أي منتج غير مكتمل سيمتص الرطوبة ويبللها ، وإذا تم تجفيفه ببساطة في المطبخ ، فقد يتغير لونه ويصبح "متسخًا" وغير لائق.
إذا كانت هذه فقط كمية صغيرة من الكتلة الكلية للفطر ، فيمكنك محاولة وضعها بالقرب من بطارية التسخين والتحريك باستمرار.

وماذا ، لا يمكنك تشغيل المجفف في المطبخ لفترة من الوقت؟ تجفيف أسرع

[لا تغسل]

تنظيف الفطر من الأوساخ (لكن لا تغسل!!!)

وأغتسل ...

عادة ما يتم غسل الفطر المجفف قبل طهيه
لا تزال بحاجة إلى النقع ، لذلك سيكون هناك مزيج من الغسيل والنقع.

لا تتسامح جميع أنواع الفطر مع الغسيل ، فهي تغير مظهرها على الفور ، وإذا أخذنا في الاعتبار أنها ستجف لفترة طويلة ...

[مشرف]

مشرف، تانيوشا ، وإذا جففت الفطر ، ثم طحنته إلى مسحوق ، فربما يحتاجون إلى الشطف قليلاً؟
هذا العام ، اكتسب الأطفال الكثير من غاريق العسل.

[ناتاشا]

ناتاشا، سأفعل ذلك. فقط ما عليك سوى غسلها بسرعة كبيرة حتى لا تشبع الكثير من الماء ، وستصبح داكنة وتصبح مائية. وضعي على الفور درجة حرارة عالية حتى يجف بسرعة.

تانيا ، شكرا لك!
سوف تجف الابنة غدا.