فطيرة لوز فيينا مع الخوخ

فطيرة لوز فيينا مع الخوخ

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
زبدة	110 جرام
سكر ناعم	40 جرام
صفار البيض	110 جرام
دقيق اللوز (لوز مطحون)	90 جرام
بروتين	110 جرام
السكر	100 جرام
نشاء	25 جرام
طحين	110 جرام
نشاء	50 غ
البرقوق (المشمش)	350-500 جم
فانيلا	1 ص.

طريقة طهو

• 1. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق السكر والفانيليا حتى تصبح كريمية.
• 2. اخفقي الصفار مع ملعقتين صغيرتين من السكر (خذ السكر من الكمية الإجمالية) واخلطيهم مع دقيق اللوز. يضاف دقيق اللوز على عدة مراحل ويعجن برفق.
• 3. اخلطي السكر مع 25 جم من النشاء. اخفقي البياض مع رشة ملح ، أضيفي خليط السكر والنشا في 5-6 خطوات واستمري في الخفق حتى يظهر اللمعان.
• في هذه الحالة ، يتم إضافة النشا عند خفق البياض بحيث تظل الكعكة متجانسة ولا تشكل قشرة تنفصل أثناء الخبز بقبة.
• 4. يُمزج كتلة صفار اللوز مع الزبدة المخفوقة ، ويُحرَّك المزيج برفق في البياض ، ويُضاف تدريجياً الدقيق الممزوج بـ 50 جرام من النشاء.
• 5. ضعي العجينة في قالب ، وزعي أنصاف البرقوق ، وقطعيها. لا تنتشر بإحكام شديد للسماح للعجين بالارتفاع. يرش باللوز (اختياري). تخبز في 180 درجة لمدة ساعة تقريبا. نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يمكن خبز هذه الكعكة ليس فقط في الشكل ، ولكن على صينية الخبز. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام ورق الخبز. للخبز على الصاج ، يمكنك ترك نفس العدد من المكونات ، أو يمكنك مضاعفته - ستحصل على كعكة كبيرة. أتمنى لك وجبة شهية.

مارينا ، كان الجميع يحاول معرفة كيفية صنع هذه "فطيرة فيينا" (أشتريها أحيانًا في أمستور ، فقط باللوز) ، لذلك ، فأنا مندهش من العجين نفسه ، إنه مذاق هناك ، بطريقة ما يشعر بالسكر والزبدة ، إنه عجينة؟

[Tanaya_z]

Tanaya_z، مرحبا! عجينة هذه الفطيرة طرية زيتية وناعمة ورقيقة. تم تطوير وصفة هذه العجينة من قبل طهاة المعجنات في فيينا.

لم أتذوق الكعكة التي ذكرتها. لذلك ، يصعب علي تقديم وصف مقارن.

تويست ، هل تصنع دقيق اللوز بنفسك؟

[غابي]

غابي، أو أفعل ذلك بنفسي ، أو أشتري من مستودعاتنا Lyulek.

من الواضح ، سأذهب وأرى المهد ، سألقي نظرة.