فطيرة مع شانتيريل والبطاطا

[أفضل وصفة غير مشروطة في حصالة الأسرة لدينا!]

فطيرة مع شانتيريل والبطاطا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
تشانتيريليس	350 جرام
بطاطا	350 جرام
النفط sl.	2-3 ش. ل.
ملح للتذوق
بصل أحمر (لدي كراث)	150 جرام
عجين الفطير الجاهزة	200-250 جرام
حشوة:
حليب	100 مل
كريمة حامضة سميكة	100 مل
ثوم	1 فص
الجبن (مثل "جودة")	100 جرام

طريقة طهو

• أفضل وصفة غير مشروطة في حصالة الأسرة لدينا!
• مزيج من عجين الفطير ، البطاطس ، شانتيريل وغطاء الجبن الحامض لذيذ بشكل لا يصدق!
• 1. اغسل الفطر جيداً وجففه وقطعه بخشونة.
• 
• 2. سخني 1 ملعقة كبيرة في قدر. ل. بشريحة من الزبدة ، ضعي الفطر واقليه على نار عالية حتى يتبخر كل السائل ، لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار والملح.
• 
• 3. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• قشر البصل ، مقطّع إلى نصف حلقات (أحاول استخدام الكراث - طعمه أكثر ليونة).
• سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زبدة. اقلي البطاطس فيه بسرعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5 دقائق) ، حتى تنضج بشكل شبه كامل - ثم "تأتي" في قدر. ملح للتذوق. انقلي البطاطس إلى وعاء بملعقة مثقوبة واقلي البصل في نفس المقلاة (3 دقائق) مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر.
• 
• 4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في طبق للخبز. تُوزّع البطاطس على العجينة في الطبقة الأولى وتُسطح. ثم - دور البصل والفطر.
• 
• 5. تحضير حشوة الفطيرة.
• قشر الثوم واقطعه جيدًا (يمكنك تخطيه من خلال مكبس ، لكنني لا أحب أن أكون مطحونًا جدًا ...).
• في قدر ، اخلطي الحليب مع القشدة الحامضة ، أضيفي الثوم ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان ، لا تغلي! يرفع عن النار على الفور.
• 6. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• 7. ضعي صوص كريمة الحليب على الكيك ورشي الجبن المبشور. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 25 دقيقة. قدميها ساخنة على الفور ، إذا تركت ، سخنيها قبل الوجبة التالية.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

الحصص: 6

وقت الطبخ:

1 - 1.5 ساعة

ملحوظة

تأتي العديد من تفضيلاتنا الغذائية إلينا منذ الطفولة ، ولكن أيضًا "البقع البيضاء" الخاصة بالطعام تأتي من هناك.
ارتبطت سنواتي الثمانية عشر الأولى بسهوب كوبان ، ولم تكن هناك غابات حقيقية حول بلدتنا ولم يبيع أحد الفطر في الأسواق منذ ولادته. عرفت عنهم فقط من كتب الأطفال. نعم ، أحضرت والدتي أحيانًا جرة من مخلل العسل من رحلات العمل إلى موسكو - استسلمت لذكريات طفولتها: كان والداي من سيبيريا ... لقد استمعت إلى قصص الحنين إلى الماضي حول الغابات الصنوبرية الكثيفة ، وكيف كسب والداي المال في سن مبكرة باستخدام أكواز الصنوبر - لقد جمعوا أكواز الأرز ، وحول " مثل هذه ... "ألواح من فطر البورسيني ...
لذا فإن غابات كوبان الخاصة بنا - المزارع المتساقطة المنخفضة لشرائح التقسيم بين الحقول - لم تأخذها على محمل الجد ، ولم تنغمس في أي عيش الغراب ، باستثناء الضفدع.
نعم ، لقد رأيت في حديقتنا في المنزل زوجين طوال طفولتي وشبابي - ثلاثة أذرع صغيرة بالقرب من قنب من كرز قديم حتى اقتلاعه.

زوجي ، على العكس من ذلك ، نشأ على نهر الفولغا ، في أرض الفطر ، ويحب "الصيد بالسلة" إلى استحالة
وقد جعلته عادة النهج العلمي في كل شيء عالِمًا حقيقيًا للفطر (لن أخيفك بكلمة عالم الفطريات) وبالنسبة لي فهو ، بمعرفته العلمية والحدسية ، هو أيضًا ... مممم .. ضامن للسلامة. استخلاص. صحيح ، علينا أن نعترف أنه لا يوجد فطر رقائقي من الغابة ، باستثناء الفطر ، يظهر في منزلنا ... لا روسولا ، لا فطر ، لا عسل عسل ، لا مظلات ، لا فطر حليب ... نحن أكثر عيش الغراب ...

ونحن ننغمس في هذه الكعكة منذ ما يقرب من 10 سنوات حتى الآن ، وقد جذبتني الصورة في مجلة Gastronom (العدد 18 (24) 2005) ، وبدأت في الخبز هكذا ، لكن التجربة الأولى كانت غير ناجحة: كانت في فصل الشتاء ، ولم يكن هناك مخزون من chanterelles ... كان علي أن أشتري مجمدة في المتجر ... كان طعم ومظهر الكيك خيبة أمل كاملة ...
لكن تلك الصورة اللذيذة لفطيرة في مجلة تطاردني ، ولم تعطني! وفي موسم الفطر التالي ، قررت أن أكرر التجربة مع الفطر الطازج ... ومنذ ذلك الحين أصبحت كعكة الصيف والخريف ، بينما استمر موسم شانتيريل. وبعد بضع سنوات ، تعلمت كيفية حصاد شانتيريل لفصل الشتاء دون أن تفقد مظهرها وطعمها: لا تحتاج إلى تجميد تشانتيريل الخام ، ولكن بعد أبسط معالجة حرارية ، قم بتبخير الماء واتركها تقلى قليلاً في الزبدة. هذا عندما ينتج الفطر المجمد حشوة زاهية ولذيذة وعطرية! ويمكنك أن تتغذى على هذه الفطيرة ليس فقط في الموسم

وبالطبع ، الخصائص الطبية الخاصة لهذا الفطر اللذيذ اللذيذ هي أيضًا مهمة بالنسبة لنا! اقرأ واستمتع!

شانتيريل المشتركة (كانتاريلوس سيباريوس)

Chanterelle هو فطر يعرفه كل من يحب زيارة الغابة - من الصعب الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا الفطر لذيذ ، لما له من مذاق رائع ، فهو أيضًا شفاء ، وخصائصه محددة جدًا.

هذه الخصائص هي التي تحدد اللب النظيف المذهل - بدون الثقوب الدودية واليرقات. وكل ذلك لأنه في الجراثيم ولب الشانتيريل توجد مادة - الكيتينمانوز ، التي لا تتحملها الديدان الطفيلية من جميع الأنواع. لذلك ، سوف تدمر chanterelles أي بيض الديدان الطفيلية والديدان نفسها. شانتيريل غنية أيضًا بالفيتامينات A و B و B1 و PP ، فهي تحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة (بما في ذلك النحاس والزنك) ، مما يساعد على تحسين الرؤية ، وعلاج العمى الليلي ، وكذلك الوقاية من العديد من أمراض العيون.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد الموجودة في الشانريل على تحسين حالة الأغشية المخاطية ، وخاصة العيون ، وترطيبها ، وجعلها مقاومة للأمراض المعدية.

في أوروبا ، تُستخدم مستخلصات شانتيريل لعلاج أمراض الكبد والتهاب الكبد الوبائي سي. أيضًا ، تعالج الشانتيريل بشكل غير مباشر السمنة (التي غالبًا ما تظهر بسبب عدم كفاية وظائف الكبد) ، بالطبع ، بشرط أن يتم تحضيرها بشكل صحيح.

يا لها من وصفة رائعة! شكرا جزيلا لك ، بالتأكيد سأخبز!

[ناجيرا]

ناجيراايرينا مزيج لذيذ! شكرا جزيلا على وصفة الفطيرة اللذيذة! سأحفظها ، أطبخها من شانتيريل المجمدة.

أنا أيضا أحب فطائر شانتيريل. هذا صحيح ، المجمدة النيئة طعمها مر ، يجب عليك بالتأكيد تحضيرها قبل التجميد. أو تغلي في العصير الخاص بك ، ويضاف الملح ويغلق في الجرار. حتى أنهم يقفون بدون ثلاجة. سأحاول بالتأكيد هذه الوصفة. ولدي فطيرة مفضلة مع شانتيريل مصنوعة من عجينة الخميرة من النوع المتعرج. رول أوت ، حشوة شانتيريل ، بصل وجبنة. نشمر في لفافة ووضعها في دوامة.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا, حسن النية, فلوريشكا، الفتيات ، شكرا على تحياتكم!
عندما تحاول ، سوف تخفي الوصفة بنفسك في حصالة الأسرة

ايرا ، ما كعكة !!!! قطعة أكبر بالنسبة لي من فضلك! : girl_est: من بين كل أنواع الفطر التي أحبها ... الفطر: نيام: لقد جربت لأول مرة شانتيريل في ريازان ، ومنذ ذلك الحين أحب شانتيريل المقلي المنفرد. يقولون إنهم ينمون هنا ، لكنني لم أجدهم أبدًا. سيتعين علينا البحث عن فطيرة ، فأنت تريد!

إيرينا ، يمكنني أن أتخيل كم هي لذيذة!

ممتاز! (آه ، آسف لا توجد أقلام فرك الرموز التعبيرية). لدي هذه الشانتيريل في الغابة ، في الموسم ، مثل ملمع الأحذية. في الوقت الحالي ، ضع إشارة مرجعية ، ثم افعل ذلك بالطبع!

شكراً إيرينا ، لقد اهتممت بالوصفة وسحبتها بعيدًا. تم تجميد Chanterelles لأول مرة هذا العام ، على الرغم من وصفة مختلفة. لو لم يتذوقوا المر. لكني أريد أن أجرب هذه الوصفة ، المزيج مثير للاهتمام ، كل المكونات تناسب ذوقي.

[ايرينا]

ايرينا، مثل فطيرة محلية الصنع ومريح! ليس من أجل لا شيء أن عائلته تحبه!

إيرا ، حسنًا ، هذه وصفة رائعة أخرى. شكر!

شكرا لك ، وصفة مثيرة للاهتمام ، كما أنني أخذتها إلى الإشارات المرجعية. كانت Chanterelles مستلقية في الفريزر منذ الخريف ، على الرغم من أنها مجمدة بشكل غير صحيح (نيئة)

[جسر]

جسر, أولغا, غلا, سفيتلانا, الرئوية, أهتوبا
الفتيات ، خالص شكري لكلماتك الرقيقة ، على اهتمامك بالوصفة
سأكون سعيدًا عندما تحاول وتقدر هذه الفطيرة

سيتعين علينا البحث عن فطيرة ، فأنت تريد!

تم تجميد Chanterelles لأول مرة هذا العام ، على الرغم من وصفة مختلفة. لو لم يتذوقوا المر.

كانت Chanterelles مستلقية في الفريزر منذ الخريف ، على الرغم من أنها مجمدة بشكل غير صحيح (نيئة)

البنات ، انتظروا الحصاد الجديد ، كتبت أن المرة الأولى كانت جيدة جدًا. بخيبة أمل من طعم ومظهر الفطيرة ، على وجه التحديد لأن الفطر تم تجميده ببساطة ، دون معالجة حرارية أولية ...

الانتظار طويلاً حتى الخريف ، لكن في شهر يناير فقط ، من المحزن الانتظار بطريقة ما

مارينا ، بعد المرة الأولى غير الناجحة التي انتظرت فيها ، لكنني الآن لست بحاجة إلى الانتظار ، فالمخزن يسخن (أوه ، إنه يتجمد في الفريزر

إيرينا ، مقتنعة ، سأنتظر الخريف

ماريش ، حسنًا ، الآن أنا هادئ

انتظر طويلا حتى الخريف

مارينا لماذا حتى الخريف؟ كل شيء ليس حزينا. تظهر أول شانتيريل في نهاية يونيو. وهذه صورة من 9 يوليو ، منطقة موسكو.

[فلوريشكا]

فلوريشكايا إيرينا ، لقد كانت رائحتها مثل الغابة ...
نعم ، لا داعي للانتظار حتى فصل الخريف البعيد ، لقد ذكرت هذا في الوصفة

منذ ذلك الحين أصبح لنا صيف خريف فطيرة بينما استمر موسم شانتيريل.

ما العجين الذي يجب أن تستخدمه؟ هل هي مناسبة للزلابية؟

[الفلوري]

الفلوري، Zhenya ، وفقًا لسنوات خبرتي العديدة - الأنبوب هو الأنسب هنا

شكرًا لك ، لقد جمعنا الكثير من الفطر هذا العام ، أريد التنوع ، اليوم سأحاول بالتأكيد الطهي

لذلك ستقع في الحب ... للذهاب للفطر

سأحفظها على الفور ، شكرًا جزيلاً لك.
لكن لا يمكنني الانتظار حتى الصيف ، سأحاول مع البيض.

[ايرلندية]

النفخة تعمل بشكل أفضل هنا

الخميرة أو الخميرة ، ايرلندية ?

أم أنها ليست مهمة؟

500 غرام بالفعل مستعد لا تزن الخام شانتيريل المقلية لجزء مزدوج هل سيكون على ما يرام؟

بالنسبة للحصة المزدوجة ، من المحتمل أن يتم سحب العجين فوق صينية الخبز الكاملة ذات الجوانب العالية ...

إيريشكا، ويمكن العثور على حجم النموذج الخاص بك؟

خلاف ذلك ، قد يكون من الممكن العثور على نموذج مناسب ...

سؤال آخر كان ، ما مدى نحافة العجين؟

لا أتذكر أين ، ولكن أكثر من مرة عثرت على معلومات تفيد بأن عجين الفطير يجب أن يتم طرحه في اتجاه واحد فقط ، نوعًا ما ، بحيث لا تنكسر الطبقات) ...

حاول منذ ذلك الحين أنا لا أحب العمل مع عجين الفطير اتبع النصيحة ، بصراحة ، ليس من المريح جدًا الركوب في اتجاه واحد ...

ايريشامن فضلك قل لي كيف تتدحرج بذكاء أو كيف عليك أن تفعل؟

والفطيرة الباردة واضحة جدًا جدًا وليست لذيذة للأكل ، أليس كذلك؟

ملاحظة. مخبوز !!!



اعجبني الجميع بلا استثناء !!!

إيريشكا، شكرا لك يا عزيزي !!!

[إينوشكا]

إينوشكايا لها من فطيرة مغرية !!!!
وفقدت جميع أسئلتك بالأمس ... حسنًا ، أنا سعيد لأنه حتى بدوني كان أفراد أسرتك سعداء بطعم الفطيرة.
أنا شخصياً أحبه بشكل أكثر دقة - أعشق تشانتيريل ، حسنًا ، كل ما يحدث لهم أيضًا
هل لديك بالفعل شانتيريل جديدة ؟؟؟ أنا أحسد ...
كروشيكولكنك لم تقم بعمل الحشوة بل رشها بالجبن فقط؟

خميرة أم خالية من الخميرة ، إيرلندي؟

لا يهم ، على الرغم من أنني غالبًا ما يكون لدي خميرة نفخة في الفريزر. تم شراؤها
اعتدت أن أزعج "كل شيء بيدي" ، ولكن هناك الكثير من المتاعب مع هذه العجين ، وليست ألذ ولا أرخص ولا أسرع بشكل طبيعي - فهي لا تنجح ونادراً ما أخبزها بسرعة لضيوف غير متوقعين ... بصراحة ، أوفر الوقت معه وحول التدحرج الصحيح - لست متخصصًا
وغالبًا ما يتم بيعها في أطباق - 2 قطعة = 400 غرام.
لوحة واحدة تكفي لشكلي (أي 200 غرام) ، فقط في الحجم، فقط طرح قليلالتمتد على الجانبين.
لم اشر بالمقاس اعترف ...يعتقد أنه من السهل التعرف على قالب ikeevka
في الجزء العلوي 20x20 سم ، يتناقص قليلاً نحو الأسفل.

والفطيرة الباردة واضحة جدًا جدًا وليست لذيذة للأكل ، أليس كذلك؟

الآن في الصيف يمكن أن يكون الجو باردًا بشكل مزعج فقط من الثلاجة ، ثم بالطبع ، لتدفئته! إذا فعلت ذلك وفقًا للوصفة - فهناك sl. الزبدة ، عندما تتصلب في الحشوة - ليست لذيذة جدًا ، ولكن فقط في درجة حرارة الغرفة - لماذا لا؟ على الرغم من أن طعمه حار أفضل

صغير جداأشكركم على ثقتكم في الوصفة وعلى التقرير الرائع!

هل لديك بالفعل شانتيريل جديدة ؟؟؟

حسنًا ، نعم ، لفترة طويلة بالفعل ...

لكنك لم تملأه

أساء ، جزء مزدوج ...

فطيرتي مخصصة لورقة الخبز القياسية بأكملها) ، لأن الصب غير مرئي ، في حالتي ، يمكن مضاعفة جزء الصب بأمان بمقدار 4 ...

غالبًا ما يكون لدي خميرة نفخة في الفريزر. تم شراؤها

لدي مثله ...

يعتقد أن قالب ikeevka كان من السهل التعرف عليه

خاطئين ، لم يعترفوا في المكياج مع حشو مع فطيرة بالداخل ...

ولكن فقط درجة حرارة الغرفة - لماذا لا؟

كانت في درجة حرارة الغرفة التي أكلوها ، الجميع) ، باستثناء المومياء ، لقد تآكلت أول قطعتين ساخنة ، واليوم بالفعل لتناول الإفطار كانت تمضغ آخر قطعة في درجة حرارة الغرفة) ، قالت ، بأي شكل من الأشكال ، لكنها لا تزال ساخنة كانت تحبها أكثر ...

بالأمس امتدحت نفسي لأنني طهيت جزءًا مضاعفًا ، وكان يكفي أن أتناول العشاء لثلاثة أشخاص وأزيل بقية الحفلة ، حسنًا ، حصلت أمي على قطعة للإفطار وهذا كل شيء ، كانت هذه نهاية الفطيرة ...

بالتأكيد سوف نخبزه مرة أخرى !!!

شكرا جزيلا مرة أخرى يا عزيزتي !!!