ملفوف صيني محشي بالكرنب مع الدجاج المفروم والزبيب والصنوبر

ملفوف محشي ملفوف صيني بالدجاج المفروم والزبيب والصنوبر

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
صدر دجاج مفروم	2 فيليه بقشر
أرز	0.5 ملعقة كبيرة.
بصلة	2 بصل وسط
جزرة	2 وسط
الصنوبر	2-3 ش. ل.
زبيب	المذاق
زيت نباتي	2-3 ش. ل.
فلفل أسود مطحون	المذاق
أوراق الكرنب الصيني	10-12 قطعة.
كريمة حامضة للتقديم
كريمة الخبز	اختياري

طريقة طهو

قرأت الوصفة قبل مائة عام في مجلة من نوع ما ، أعيد إنتاجها من الذاكرة ، ربما مع اختلافاتي الخاصة.
غالبًا ما أفعل ذلك بطريقة غير عادية وغذائية!
إذا كنت تأخذ زبيبًا متوسط الحجم ولم تضف الكثير منه ، فسوف ينعكس ذلك على مذاق الحشوة قليلاً ، ولكن أضف لمسة من الرقي الملموس.
تجهيز
- اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري 5 مرات على الأقل ، وصبي عليه الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق.
- افصلي أوراق الكرنب عن رأس الكرنب ، ضعيها في وعاء ، أضيفي الماء إلى القاع ، أغلق الغطاء واغلي في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق على نار متوسطة.
- تبرد وتخلص من الأجزاء البيضاء الخشنة من الورقة بمطرقة لتليينها.
- يقطع البصل والجزر على مبشرة خشنة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت. افصل نصف عن اللحم المفروم.
- اصنع اللحم المفروم عن طريق تمرير لحم الدجاج عبر مفرمة اللحم.
- نخلط اللحم المفروم والأرز والمكسرات والزبيب المغسول ونصف البصل المنقذ والجزر والبهارات. يمكنك إضافة القليل من الماء أو الكريمة لجعل اللحم المفروم أكثر عصارة. الملح أصعب قليلاً من المعتاد مع مراعاة انتفاخ الأرز أثناء الطهي.
- لف الكرنب المحشو بوضع اللحم المفروم في الجزء السفلي الأبيض من الصاج. قم بلفها بإحكام ، ودس الأطراف الجانبية للورقة في النهاية.
- ضعي لفائف الملفوف في قدر ورشي باقي البصل والجزر وأضيفي البهارات والشبت الأخضر أو أعواد البقدونس إن وجدت.
- اضغط لأسفل في الأعلى بلوحة. صب الماء فوق مستوى لفائف الملفوف والماء المالح. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة من بداية الغليان لمدة 30-40 دقيقة. أو بقدر ما هو مطلوب لطهي نوع الأرز الذي اخترته. (كنت أستخدم "الياسمين" لفترة طويلة)
- تترك لفائف الملفوف حتى تتشبع لمدة 15 دقيقة وتقدم مع الكريمة الحامضة مع رش الصنوبر.
(كان لدي القليل وأرسلت كل شيء إلى الحشوة)

الطبق مصمم ل

10-12 قطعة.

ملحوظة

هذه الوصفة لا تتسامح مع أي صلصة طماطم - يظهر طعم "ستولوفسكي" و "يسد" الفكرة كلها!
إذا كنت لا تزال معتادًا على الصلصات الدهنية عند طهي لفائف الملفوف ، فاستخدم نصف الكريمة الحامضة مع الكريمة مع الزبدة المقلية والملح المخفف بالماء أو الحليب.
بالنسبة لي ، من الأفضل تقديم الصلصة بشكل منفصل ، وطهي لفائف الملفوف في مرق شفاف مع الجزر والبصل.
أتمنى لك شهية طيبة في دائرة الأحباء!