وفقا لأورمان ، بورودينسكي

وفقا لأورمان ، بورودينسكي

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
اللحام
دقيق الجاودار (مقشر)	125 جرام
الشعير الجاودار	25 جرام
كزبرة (مطحونة)	3 غ
ماء	340 مل
أوبارا
اللحام	الكل
العجين المخمر (الجاودار ، 100٪)	85 جرام
عجينة
أوبارا	الكل
ملح	5 جرام
السكر	30 جرام
شراب مركز	20 جرام
دقيق الجاودار (مقشر)	275 جرام
دقيق القمح (2 ص)	75 جرام
ماء	إلى kolobok

طريقة طهو

• الوصفة مأخوذة من هنا:

الطبق مصمم ل

وزن العجين الخام 960 جرام ، وزن الرغيف النهائي 880 جرام

وقت الطبخ:

طويل ، لكنه يستحق ذلك!

برنامج الطبخ:

مختلط

اخبز في صانع الخبز هل جربت؟

أنا مهتم أيضًا بـ HP ..

اخبز في صانع الخبز هل جربت؟

لا ، لم أجربها في HP. على الرغم من أنه يبدو لي أنه بعد التدقيق في دلو ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة 50 دقيقة في "المعجنات".

لقد خبزت خبزًا مثل Borodinsky في KhP. يعجن على البيتزا لمدة 10-15 دقيقة ، ثم لفترة طويلة تثبت ، 2-4 ساعات ، اعتمادًا على كيفية خروج العجين (حوالي مرتين) ، ثم الخبز ، حوالي ساعة و 20 دقيقة. لدي مقياس عمق ، فحصت درجة الحرارة داخل الخبز. عملت بشكل جيد
كما أنني حشو البذور والمكسرات

مصنوعة من العجين المخمر المفضل لدي! هذه هي الوصفة ، حسنًا ، رائعة فقط - هذه هي أشهى أنواع بورودينسكي التي جربتها)))). شكر!!!!

حاولت أيضًا أن أخبز هذا الخبز. بالطبع ، هناك الكثير من الضجة ، لكنني لم أندم على ذلك ، فقد كانت النتيجة أفضل من المتجر: الفتات مسامية ، ومطاط ، وليست لزجة ، ولكنها أكثر عطرة ورائحة ، نوعًا ما محلي الصنع ، لقد أحببتها جدًا.

ومع ذلك ، أضفت ملعقة صغيرة من مزيج البهارات المطحونة (الكمون والشمر والكزبرة واليانسون) إلى العجينة. أنا حقًا أحب طعم ورائحة الخبز معهم

الوصفة مثيرة للاهتمام ، كل شيء موجود ، باستثناء الخميرة.
على الخميرة الطازجة ، ربما يمكنك ، إذا كانت الإجابة بنعم ، تعليق اللوب بالجرام؟

كل شيء هناك ما عدا الخميرة.

اخرج الكفير بسرعة. أو نترك قطعة عجين من خبز القمح. الآن أترك العجين واقفا عند الذبول. أنا استخدمه بدلا من الخميرة.

على الخميرة الطازجة ، ربما يمكنك ، إذا كانت الإجابة بنعم ، تعليق اللوب بالجرام؟

الخميرة الطازجة مطلوبة بمعدل 2 جرام لكل 100 جرام من دقيق القمح ، وحوالي 2.2-2.5 لخلط الدقيق مع الجاودار

بالتفصيل تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة ومضغوطة (والعكس صحيح)

[أولجيرا]

اخرج الكفير بسرعة. أو نترك قطعة عجين من خبز القمح. الآن أترك العجين واقفا عند الذبول. أنا استخدمه بدلا من الخميرة.

أولجيرا, ليلكا، هناك عجينة بيتزا نابولي في الثلاجة ... لكن لا شيء ، أنها ليست الجاودار ، ولكن القمح؟ وبهذه الطريقة ونستخدم ما ، كما هو ، بالوزن؟ لم أكن أعلم أنه كان ممكنًا ... شكرًا جزيلاً على العلم!
مشرف, تاتيانا، شكرا لك على مساعدتك!
لا أفكر هنا في التحويل الحسابي ، فهو ليس خبزًا بسيطًا.

ولا شيء انه ليس الجاودار بل القمح.

لا شيء))) أضف القمح إلى خبز الجاودار)))