رغيف باريسي (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	360 ق
ماء	300 ق
خميرة جافة سريعة المفعول	3 غ
عجينة:
دقيق القمح	240 جرام
السكر	6 جرام
ملح	12 جرام
ماء	50 غ

طريقة طهو

عجينة:
360 جرام دقيق قمح
300 غرام ماء
3 جم خميرة جافة سريعة المفعول
تخلط العجينة وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-4 ساعات حتى ترتفع العجينة تماماً وتبدأ في الاستقرار في الوسط.
عجينة:
كل العجين
240 جرام دقيق
6 جرام سكر
12 جرام ملح
50 جرام ماء
1. يُمزج العجين مع باقي المكونات ويُعجن في عجينة متوسطة الصلابة.
2. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزبدة واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. يجب أن ترتفع العجينة ثلاث مرات على الأقل.
3. تقسم العجينة إلى نصفين ، وتدور قليلاً وتترك لترتاح لمدة 10-15 دقيقة.
شكلي أرغفة مستطيلة ذات نهايات حادة وضعيها على قطعة من الورق.
4. التدقيق - ساعتان في درجة حرارة الغرفة. قم بعمل ثلاث أو أربع قطع مائلة على الأرغفة متباعدة ورشها بالماء.
5. اخبز على البخار على حرارة 220 درجة مئوية (440 فهرنهايت) 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها أصفر ذهبي.

ملحوظة

وصفة من ميشا كروسيد LJ

مشرف

ما أجمل الخبز! يفرح القلب بالنظر إليه
شكرا على السرور

جروشا

شكرا جزيلا!!! لطيف جدا
الخبز في الواقع لذيذ جدا

فريزيا

جروشا
جميل جدا! أخبرني ، ساعتان من التدقيق ليست كثيرة ، أخشى أن يوقفوا ذلك؟

جروشا

بالطبع تحتاج إلى التركيز على الوتيرة في المنزل ...

لوزجا

لقد خبزت هذا الخبز الرائع. إنه يذكرني كثيرًا بوصفة "لاسي" ، فقط هناك قطعة صغيرة من الزبدة موجودة ، والباقي هو نفسه تقريبًا. ربما وصفة واحدة بطريقة مختلفة.
تناولت خميرة طازجة ، 12 جم ، دقيق قمح درجة أولى. تبدو ورائحة رائعة! سنحاول غدا. صحيح أن الخبز الخاص بي ينتشر قليلاً أثناء التدقيق ، لأن خبزي الخاص بك ، كما أرى ، هو مسافات في السلة ، وأنا فقط على ورقة خبز ، لذلك اتضح أنها ليست ضيقة وأنيقة مثل المؤلف في الصورة ، ولكن أيضًا وسيم.
العجين لطيف جدا في اليدين ، ومن دواعي سروري العمل بها ، والعجن أيضا. نظرًا لأنني بدون HP ، أشعر بالإثارة المزدوجة ، حيث أضغط العجين في يدي وأستمع إلى صريرها وصريرها.
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

جروشا

اقتباس: لوزجا