بيلاف الضأن

الفئة: أطباق اللحوم

طريقة طهو

يُقطّع لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة بالزيت (لا تُفرط في الطهي). نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى تصبح طرية. ينقل البصل والجزر واللحم إلى قدر (يفضل أن يكون في مرجل من الحديد الزهر) ، يضاف الفلفل والملح ويصب في الماء ويترك حتى يغلي. يُضاف الأرز المصنف والمغسول والممزوج بالتوابل (لا تخلط الأرز باللحم) ، ويُغلق القدر بغطاء ويُترك البيلاف على نار خفيفة حتى ينضج.
إذا غلي الماء ولم يكن الأرز جاهزًا بعد ، فثقب بيلاف بملعقة في مكانين أو ثلاثة في قاع المقلاة وأضف الماء الساخن ، واستمر في طهي بيلاف على نار خفيفة.
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الزبيب أو المشمش المجفف أو القراصيا المطبوخة على البخار في الماء المغلي. بيلاف لحم خروف جاهز ، بدون تحريك ، يوضع على طبق كبير ويقدم