كريمة حامضة محلية الصنع

كريمة حامضة محلية الصنع

الفئة: الصلصات

مكونات
الكفير 3.2٪	1 لتر

طريقة طهو

• ضعي الكفير في الفريزر. بعد يوم واحد ، أخرجي الكيس ، وضعي الشاش على طبقتين في مصفاة ، وضعي الكفير المجمد هناك ، وبعد 6 ساعات سيبقى الميثان على الشاش لذيذ جدا وسريع ومبتكر من ryazhenka !!!

ملحوظة

تصوير تاتياشا

ما مدى أهمية كمية القشدة الحامضة التي يتم الحصول عليها من حيث الكمية؟

.. وماهي نسبة الدهن ؟؟ ولماذا بالضبط 6 ساعات ؟؟ كم من الوقت ينفد ؟؟ أثناء التجفيف ، ضع في x-k؟

شك كبير في أن هذا يمكن أن يسمى القشدة الحامضة - بدلاً من الجبن القريش

الصورة من شأنها أن تحل الشكوك - الجبن أو القشدة الحامضة ...

الفتيات ، وهذه هي الطريقة التي أصنع بها الجبن القريش ، على الرغم من أنه لذيذ جدًا. لقد صنعت طوال الوقت من الكفير ، والآن أعتقد أنني يجب أن أحاول من ريازينكا أيضًا.

.. وماهي نسبة الدهن ؟؟ ولماذا بالضبط 6 ساعات ؟؟ كم من الوقت ينفد ؟؟ أثناء التجفيف ، ضع في x-k؟

لا أعرف عن محتوى الدهون. أقوم بتصريف أقل وليس 6 ساعات حتى لا يتحول إلى كثيف.

ما مدى أهمية كمية القشدة الحامضة التي يتم الحصول عليها من حيث الكمية؟

لم أقيسه بالضبط ، لكنني أعتقد أنه في مكان ما حوالي 450 جرام

ستحل الصورة الشكوك - الجبن أو القشدة الحامضة ...

لايوجد صور الا بمظهر الذوق والقوام القشدة الحامضة. يتحدث الموظفون مثل القشدة الحامضة في منزل في القرية.

حليب مكثف ، شكراً على الإجابات ، لكن بقي سؤال واحد دون إجابة: أين يتدفق؟ في درجة حرارة الغرفة أم عند الذبول ؟؟

أؤكد ، طعمها مثل الكريمة الحامضة المخفوقة الخفيفة ، فقط جيدة التهوية ، تذوب في فمك. لكن في الإنترنت وجدت هذه الوصفة مرة واحدة تحت اسم "خثارة الأطفال".
ولكن من حيث الاتساق والذوق ، يبدو حقًا مثل الكريمة الحامضة أكثر من الجبن القريش ، مثل الكريمة الحامضة المخفوقة.

حليب مكثف ، شكراً على الإجابات ، لكن بقي سؤال واحد دون إجابة: أين يتدفق؟ في درجة حرارة الغرفة أم عند الذبول ؟؟

نعم ، يتدفق في درجة حرارة الغرفة!

أؤكد ، طعمها مثل الكريمة الحامضة المخفوقة الخفيفة ، فقط جيدة التهوية ، تذوب في فمك. لكن في الإنترنت وجدت هذه الوصفة مرة واحدة تحت اسم "خثارة الأطفال".
ولكن من حيث الاتساق والذوق ، يبدو حقًا مثل الكريمة الحامضة أكثر من الجبن القريش ، مثل الكريمة الحامضة المخفوقة.

تم اقتراح هذه الوصفة لي في أوائل التسعينيات ، لقد صنعتها لابني البالغ من العمر عامًا واحدًا من الكفير من مطبخ الألبان !!!

لقد صنعت مرة واحدة أيضًا قشدة حامضة من الكفير 1٪. أنا فقط لم أقم بتجميده ، لكنني صبته على قطعة قماش قطنية ، موضوعة في مصفاة. حافظت على الاتساق الذي أحتاجه. اتضح أنها كريمة حامضة غذائية ممتازة ، ولم يكن طعمها أسوأ من الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر.

تم اقتراح هذه الوصفة لي في أوائل التسعينيات ، لقد صنعتها لابني البالغ من العمر عامًا واحدًا من الكفير من مطبخ الألبان !!!

أنا لا أجادل ، أنا فقط أخبرك أين وكيف وجدت هذه الوصفة في وقت ما.

حليب مكثف ، أدركت ... ، الآن فقط أخرجت حصاة جليدية ووضعتها على قماش قطني ، بعد العملية ، سألتقطها ...

بداية:

مساء الخير جميعا! كانت هناك أحجار كبيرة الآن ربما تكون قشدة حامضة !!!

أؤكد ، طعمها مثل الكريمة الحامضة المخفوقة الخفيفة ، فقط جيدة التهوية ، تذوب في فمك. لكن في الإنترنت وجدت هذه الوصفة مرة واحدة تحت اسم "خثارة الأطفال".
ولكن من حيث الاتساق والذوق ، يبدو حقًا مثل الكريمة الحامضة أكثر من الجبن القريش ، مثل الكريمة الحامضة المخفوقة.

بالطريقة نفسها ، أصنع لطفلي اللبن الرائب باستمرار. أنا فقط وضعته الآن. إنها فقط أن طريقة اللبن الرائب هذه أكثر إنسانية وأن البكتيريا المفيدة لا تموت أثناء المعالجة الحرارية. أصنع من الكفير محلي الصنع على فطر الحليب. أما بالنسبة لذوقي ، فهذه ليست قشدة حامضة ، بل جبن قريش أو كتلة جبن أكثر.كل هذا يتوقف على التعرض ، فكلما جلست على المنخل ، ستزول الرطوبة وستصبح الخثارة أكثر كثافة. غدا سأحاول تحميل صورتي

الفتيات ، كل ما هو جديد في طي النسيان!

هذه هي الطريقة التي صنعت بها اللبن الرائب لابني (وهو بالفعل يبلغ من العمر 24 عامًا) من الكفير من مطبخ الألبان ، من الحليب المخمر ، من الأسيدوفيلوس (كان هناك منتج ألبان صحي معروض للبيع في وقت سابق) ، والآن أقوم بتصفية الكفير الجيد غير الحمضي للفواكه والآيس كريم الزبادي.

ويبدو لي أن التجميد غير ضروري ، فكل شيء على ما يرام ولذيذ جدًا.

Lyusya ، أفكر أيضًا في صنع الآيس كريم من هذه الكريمة الحامضة ، فقط من نوع الكريمة ، آيس كريم الشوكولاتة: رخيص وممتع.

أنا أبلغ. من حيث الحجم: 450 مل من مصل اللبن ونفس الكمية من القشدة الحامضة ، بالضبط القشدة الحامضة ، هذا لا يشبه الجبن على الإطلاق (في فهمي). اللون أبيض ناصع ، لا يمكنك شرائه من متجر أو سوق ، والذوق هو الأكثر حساسية.

حليب مكثف شكرا جزيلا على الوصفة. سأكررها عدة مرات ، وفي نفس الوقت ادخر المال. لدينا حجم 20٪ من القشدة الحامضة يكلف 40 ريالا ، بالنسبة للكفير دفعت 24 ريالا ، وهكذا لا يزال مصل اللبن للخبز متاحًا. طهيت الكريما الحامضة لأكثر من 6 ساعات ، لأنها ليست ساخنة في المنزل.

[تاتياشا ،]

Lyusya ، أفكر أيضًا في صنع الآيس كريم من هذه الكريمة الحامضة ، فقط من نوع الكريمة ، آيس كريم الشوكولاتة: رخيص وممتع.

تاتياشا ، أعتقد أن الآيس كريم لا يزال يصنع من الكريمة والحليب. هذا الكريم الحامض يعطي الحموضة. لكنني حقًا أحب الآيس كريم بالفواكه والزبادي.

أنا أستخدم هريس الفراولة المجمدة مع السكر.

أردت أن أجد هذه الوصفة في موضوع "Ice Cream Maker" ولم أجدها.

ومثلما هو مذكور ، فهو من كتاب وصفات صانع الآيس كريم Klatronic.

تاتياشا شكرا على كلماتك الرقيقة! يسعدني أن يحبه أحد ويساعد في توفير المال! شهية طيبة للجميع !!!

وصفة الميزانية! لأولئك الذين يعتقدون أن السعرات الحرارية جيدة أيضًا. تشتري الكفير ، وتحصل على مصل اللبن للفطائر (الخبز والفطائر وما إلى ذلك) + الكريمة الحامضة لنفس الفطائر.

الوصفة رائعة فقط! خاصة بالنسبة لنا مضيفات مع الأطفال. ومدى الراحة ، أحيانًا يقف الكفير في الثلاجة ويحمر ، لكن هنا يتم إزالته في البرد وعندما تحتاج إلى كريمة حامضة طازجة. شكر.

وصفة الميزانية! لأولئك الذين يعتقدون أن السعرات الحرارية جيدة أيضًا. تشتري الكفير ، وتحصل على مصل اللبن للفطائر (الخبز والفطائر وما إلى ذلك) + الكريمة الحامضة لنفس الفطائر.

وصفة خبز مصل اللبن قل لي !!!

[لبن مكثف،]

وصفة خبز مصل اللبن قل لي !!!

لبن مكثف، لكنك لست بحاجة إلى مثل هذه الوصفة! في أي خبز ، استبدل الماء بمصل اللبن وستحصل على المزيد من الخبز اللذيذ!

وصفة خبز مصل اللبن قل لي !!!

أجابت Luysia بالفعل - أي (استبدال الماء بمصل اللبن) وطهي الفطائر بالصودا مع مصل اللبن (تبين شبكة صيد السمك)

لقد خبزت للتو خبزًا أبيض بسيطًا للأطفال على مصل اللبن مقابل 472 جرامًا. (في البداية سكبت الماء ، لكنها تذكرت مصل اللبن في الوقت المناسب ، س ب): اتضح أنها لذيذة ، لذيذة وجميلة ، إلى جانب ذلك !!

[لبن مكثف،]

لبن مكثف، لكنك لست بحاجة إلى مثل هذه الوصفة! في أي خبز ، استبدل الماء بمصل اللبن وستحصل على المزيد من الخبز اللذيذ!

شكرًا لك ، لكنني لم أعتقد حتى أنه يجب استبدال الماء بالمصل !!! سأذهب وأحاول

لقد خبزت للتو خبزًا أبيض بسيطًا للأطفال على مصل اللبن مقابل 472 جرامًا. (في البداية سكبت الماء ، لكن تذكرت مصل اللبن في الوقت المناسب ، س ب): اتضح أنها لذيذة ، لذيذة وجميلة ، إلى جانب ذلك !!
[انا

لذيذ جدًا ، حتى في المظهر ، سأذهب للحصول على قرض عقاري أيضًا !!!

شكرًا لك ، لكنني لم أعتقد حتى أنه يجب استبدال الماء بالمصل !!! سأذهب وأحاول

سيداتي الأعزاء ، إذا قمت بزيارة قسم مكونات الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 وقسم خبز خميرة القمح https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 حسنًا ، هذا الخبز على الأقل كبداية - ما زلت لا تعرف ما الذي يُخبز من أجله !!!

تعال - دعنا نتحدث

سيداتي الأعزاء ، إذا قمت بزيارة قسم مكونات الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 وقسم خبز خميرة القمح https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 حسنًا ، هذا الخبز على الأقل كبداية - ما زلت لا تعرف ما الذي يُخبز من أجله !!!

تعال - دعنا نتحدث

شكرا على النصيحة لقد قرأت بالفعل شيئا !!! الكثير من الاهتمام !!!

حليب مكثف حظا سعيدا !! لا تنس أن تظهر.
مشرف ، وأنا أعلم ، لا يزال على البطاقات. مرق ممكن ، لكن لم يخبز بعد.
وسأبحث في Temka ، القائمة بأكملها مثيرة للاهتمام ، وإلا فإنني أدمج كثيرًا ، متجاهلًا مدى ملاءمة الخبز.

[الكسندرا]

الكسندرا كما يصنع من الكفير ليس فقط القشدة الحامضة ، ولكن الجبن القريش.
الحقيقة لا تتجمد.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[الكسندرا]

الكسندرا كما يصنع من الكفير ليس فقط القشدة الحامضة ، ولكن الجبن القريش.
الحقيقة لا تتجمد.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

لذلك ، بعد كل شيء ، تأخذ الكفير قليل الدسم للجبن القريش. وبالنسبة للقشدة الحامضة تحتاج 3.2٪ دهون.

حليب مكثف حظا سعيدا !! لا تنس أن تظهر.
مشرف ، وأنا أعلم ، لا يزال على البطاقات. مرق ممكن ، لكن لم يخبز بعد.
وسأبحث في Temka ، القائمة بأكملها مثيرة للاهتمام ، وإلا فإنني أدمج كثيرًا ، متجاهلًا مدى ملاءمة الخبز.

لدي العديد من الخيارات على البطاطس https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

فتيات الخبز دعنا نذهب إلى أقسام الخبز ، دعونا لا نغرق

لذلك ، بعد كل شيء ، تأخذ الكفير قليل الدسم للجبن القريش. وبالنسبة للقشدة الحامضة تحتاج 3.2٪ دهون.

لا يوجد فرق في الجودة ولكن في كمية الدهون - نعم آه ...
تصنع الكسندرا كريمة الجبن الحامضة مع محتوى دهني يبلغ 0 جم ، وهنا - 32 جم لكل لتر من الكفير

بالنسبة لمثل هذه الكريمة الحامضة محلية الصنع ، أتناول 1 ٪ من الكفير ، واتضح أن حوالي 350 جرامًا من المنتج النهائي ، لكن الدهون 10 جم فقط.

حسنًا ، هذا لمن لا يريدون الإفراط في تناول الدهون أو حساب السعرات الحرارية

[فيتالينكا ،]

لذلك تأخذ الكفير قليل الدسم للجبن القريش. وبالنسبة للقشدة الحامضة تحتاج 3.2٪ دهون.

بلى. بالضبط. فيتالينكا ،
فقط أنا لا أفهم ما هو الهدف من تجميد الكفير.

بالمناسبة ، صنعت 2.6٪ من الكفير و 3.2٪ من الكفير ، وهكذا ، شخصيًا ، أحاسيس ذوقي - 2.6 - أشبه بطعم الكفير ، فقط سميك وأقل تعكرًا من الكفير فقط. و 3.2 أقرب إلى القشدة الحامضة. يمكنك تخمين حوالي 0٪. لذلك هناك اختلاف في الذوق بالنسبة لي شخصيًا. فقط لا ترمي نعالك كثيرًا.

وحول سبب التجميد - في موضوع مشابه هنا حاول شخص ما أيضًا اكتشاف ذلك ، ثم تناوله وحاول القيام بهذا وذاك. أتذكر أن النتيجة وضعت كل شيء في مكانه - هناك المزيد من المصل من الزجاج المجمد ، ونتيجة لذلك أصبحت الكتلة أكثر سمكًا وتجانسًا. بطريقة ما كان الأمر كذلك (لا آمل حقًا في مرض التصلب الذي أعاني منه).

سيداتي ، سوف تغفرون لي ، ولكن أي نوع من الزبادي القشدة الحامضة؟ بروتين الحليب النقي ، أي الجبن القريش.

سيداتي ، سوف تغفرون لي ، ولكن أي نوع من الزبادي القشدة الحامضة؟ بروتين الحليب النقي ، أي الجبن القريش.

نعم ، هذا أمر مفهوم ، لكنني أفضل إعطاء الطفل هذا "الجبن الكريمي الحامض" بالفواكه أكثر من عدم معرفة أحد. أي دانيسيمو والآخرين يستريحون

سيداتي ، سوف تغفرون لي ، ولكن أي نوع من الزبادي القشدة الحامضة؟ بروتين الحليب النقي ، أي الجبن القريش.

وداعا. في الواقع - الجبن ، من حيث الاتساق والمظهر والذوق - لا يزال قريبًا جدًا من القشدة الحامضة من الجبن القريش. وما الفرق ، ما يسمى ، هذا الاسم أعطي لكم ، الشيء الرئيسي أنه لذيذ وليس ثقيلاً على الجسم.

لذلك لا أمانع ... الطعام الصحي هو ما يحتاجه أطفالنا

[الكسندرا]

الكسندرا كما يصنع من الكفير ليس فقط القشدة الحامضة ، ولكن الجبن القريش.
الحقيقة لا تتجمد.

[لذا لا بد من تحريكها !!! ليس لديه وقت كاف بعد العمل !!! وهنا جمدت ووضعتها في مصفاة ليلا وقشدة حامضة في الصباح !!!

فتيات الخبز دعنا نذهب إلى أقسام الخبز ، دعونا لا نغرق
[/ اقتباس] أستميحك عذرا لن أفعل بعد الآن !!!

فقط أنا لا أفهم ما هو الهدف من تجميد الكفير.
[/ اقتباس] لا داعي لإثارة !!!

... وما الفرق ، ما يسمى ، هذا الاسم أعطي لكم ، الشيء الرئيسي أنه لذيذ وليس ثقيلاً على الجسم.
[/ اقتباس] والمحفظة !!!

[أليجرا ،]

أليجرا ، ممكن تخبر الإنسانيات عن الحساب ؟؟ كيف يتم الحصول على القشدة الحامضة 32٪ دهن من 3.2٪ دهن الكفير ؟؟

[أليجرا ،]

أليجرا ، ممكن تخبر الإنسانيات عن الحساب ؟؟ كيف يتم الحصول على القشدة الحامضة 32٪ دهن من 3.2٪ دهن الكفير ؟؟

يستطيع
أنا لا أتحدث 32٪ ، لكن 32 غرام يتم الحصول على الدهون في النهاية المنتج من 1 لتر من الكفير مع نسبة الدهون 3.2٪ (أي3.2 غرام من الدهون في كل 100 غرام من الكفير) ، والمنتج النهائي (القشدة الحامضة = الجبن) من 1 لتر من الكفير يتحول إلى 350-400 غرام (اعتمادًا على جودة الكفير ، في بعض الأحيان 500 غرام).
بعد كل شيء ، عندما يتدفق مصل اللبن من الكفير ، لا يبقى البروتين فقط في الأعلى (في المنخل) ، ولكن كل الدهون من اللتر الكامل (10 أجزاء من 100 جرام لكل منها ، حيث يحتوي كل جزء على 3.2 جرام من الدهون = 32 جم).

لن أحسب فقدان الدهون في مصل الدم ، فهو ضئيل.

والآن نعتبر محتوى الدهون في القشدة الحامضة = الجبن القريش:
إذا كان 350-400 جم من الدهون = 32 جم ، فإن 100 جم = حوالي 8-9 جرام ، أي قشدة حامضة = جبن قريش ، يتم الحصول على 8-9٪ محتوى دهني من الكفير مع نسبة دهون 3.2٪

آمل أن أكون قد شرحتها بوضوح.

حليب مكثف ، بفضل الوصفة ، اتضح أن القشدة الحامضة تشبه إلى حد بعيد المتجر الأول ، فقط أكثر سمكًا ، ولذيذًا ، وفي حالتي أكثر بدانة ، لأنني طهيت من الكفير محلي الصنع في حليب كامل الدسم.