شرحات لحم العجل من فيلم "Love Story" (DECALAGE HORAIRE) مع جان رينو وجولييت بينوش

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم العجل	400 جرام
جزرة	250 جرام
قرع العسل	4 قطع (صغيرة) / 2 قطعة (طويلة)
طماطم كرزية	6 قطع
الكراث (الرؤوس البيضاء)	2 قطعة
أوكسو بلسميك (أو صلصة الصويا)	1 ملعقة صغيرة
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.
سمسم	1 ملعقة صغيرة
أرماجناك ، بقدونس ، فلفل وملح خشن

طريقة طهو

وصفة طبخ شرحات ، والتي يقرأها المترجم في نهاية الفيلم (لشخصين)، التالى.
تُقطّع الخضار إلى شرائح وتُترك على نار خفيفة في قدر بزيت الزيتون على نار خفيفة (5 دقائق). أضف رشة ملح خشن وفلفل. قلّب بملعقة خشبية ، بينما تخبرنا بحياتك.
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة 2 سم.
تُرفع الخضار عن النار وتوضع شرحات لحم العجل في مقلاة مسخنة. اسكبي أرماجناك بكمية وفيرة على اللحم واشعلوه (ارفعوا المقلاة عن النار). اترك الشعلة لمدة دقيقة تقريبًا.
نضع المقلاة على النار ونرش اللحم بقليل من بذور السمسم ونضيف الخل البلسمي أو صلصة الصويا.
قدميها ساخنة مع الخضار في الأعلى.
الوصفة باللغة الإنجليزية على النحو التالي.
لحم العجل مينيونيت
التحضير: 10 دقيقة.
وقت الطهي: 8 دقائق
لشخصين:
* 3/4 لحم عجل
* 1/2 جزرة
* 4 سم كوسة مستديرة (أو 2 طويل)
* 6 حبات طماطم كرمة
* 2 حبة كراث (جزء أبيض)
* 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي
* 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
* 1 رشة سمسم
* أرماجناك
* بقدونس مسطح الأوراق ، فلفل ، ملح خشن
جوليان الخضار. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار هادئة. أضف رشة ملح خشن ، البقدونس والفلفل. قلب مع ملعقة خشبية بينما تحكي قصة حياتك. نقطع لحم العجل إلى شرائح بحجم بوصة واحدة. ارفعي الخضار عن النار وضعي لحم العجل وشرائح اللحم المفروم لمدة دقيقة. ارجع إلى الموقد وأضف قليلًا من بذور السمسم والخل البلسمي (أو نحو ذلك الصلصة). قدميها ساخنة ومزينة بخضروات الدنت.
النبيذ المقترح: Calon-Se´gur '96.

وقت الطبخ:

15-20 دقيقة

ملحوظة

في إحدى الأمسيات الرائعة شاهدنا فيلم "قصة حب" (DECALAGE HORAIRE) مع جان رينو وجولييت بينوش. في إحدى حلقات هذا الفيلم ، طبخ بطل جان رينو مثل هذه شرحات لذيذة. وقررنا تكرار وصفته.
بعض تفاصيل تحضيرنا
نظرًا لأن الوقت كان متأخرًا جدًا ، في المتجر بدلاً من لحم العجل ، تمكنوا من شراء لحم الخنزير المتن. بدلاً من Armagnac ، تم استخدام كونياك ، والذي كان متاحًا في المنزل. لم تكن هناك طماطم كرزية أيضًا. قرروا عدم استخدام الطماطم العادية التي يتم شراؤها من المتجر ، لأنها الآن لا طعم لها من الناحية العملية. بدلاً من الكراث ، أخذوا بصلة حمراء ، والتي كانت تسمى "المريخ" في المتجر.

بالإضافة إلى المشهد المذهل الذي يسميه الفرنسيون flambé (Flambing - شرحات لحم العجل من فيلم Love Story (DECALAGE HORAIRE) مع جان رينو وجولييت بينوش