كستارد محلى بالكراميل

كستارد محلى بالكراميل

الفئة: الحلويات

مكونات
كريم (يفضل 30٪)	500 مل
حليب	150 مل
صفار	5 قطع
السكر	75 غرام
فانيلا
للقشرة: سكر بني	1-2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• اشتريت شيئًا صغيرًا خاصًا حالمة لكريم بروليه وأسرعت لمشاركة الوصفة من كتاب فرنسي.
  
• 
  
• في قدر ، يُنصح بخلط الكريمة والحليب والفانيليا مع قاع سميك ، وتركه يغلي ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغلق الغطاء ويبرد (قمت بتبريده بالماء البارد ، للسرعة) يخفق صفار البيض حتى يصبح أصفر فاتح مع إضافة السكر تدريجيا. يُسكب صفار البيض في المزيج الكريمي مع التحريك من حين لآخر. فوز حتى تصبح ناعمة.
  
• يُسكب المزيج في قوالب مقاومة للحريق ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا (150 درجة) لحوالي 30-40 دقيقة في حمام ماء ساخن.
  
• 
  
• يمكنك إضافة الكراميل قبل صب الكتلة في القوالب (اغلي 150 جرامًا من السكر مع 4 ملاعق كبيرة من الماء حتى يصبح لونها بني). لكني لا أحبها كثيرًا: إنها حلوة جدًا.
  
• 
  
• عندما يصبح الكريم جاهزًا ويبرد قليلًا ، يرش السكر البني ويخبز بخدعة خاصة. أعتقد أن الشواية ستعمل (حوالي 10 دقائق). لكن بالنسبة للضيوف الذين لديهم "مكواة لحام" فإن التأثير مذهل !!!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• كل شىء! إذا كنت تتقن ذلك بشكل صحيح ، يمكنك التقدم بطلب للحصول على الجنسية الفرنسية
  

الطبق مصمم ل

6-8 حصص حسب القالب

وقت الطبخ:

حوالي ساعة

مطبخ وطني

فرنسا

ملحوظة

الطريقة الأصلية! ) مثير للإعجاب. هل يمكنك استخدام وسائل أخرى غير القصيدة؟

يمكن وضعها تحت الشواية بالفرن. ولقشرة أكثر نعومة ، يرش السكر البودرة فوق السكر.

الطريقة الأصلية! ) مثير للإعجاب. هل يمكنك استخدام وسائل أخرى غير القصيدة؟

يمكنك استخدام ولاعة تربو بدلاً من مكواة اللحام.

الفتيات! يباع هذا الموقد الغازي في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر. يكلف من 70 إلى 200 غريفنا. اشتريت نفسي في Epicenter. الآن أنا أصنع كريم بروليه. سأعرض النتيجة بعد قليل.

بلى. ظهرت أيضًا في المتاجر عبر الإنترنت وفي المتاجر التي تُباع فيها الأطباق.

الفتيات! هذه قنبلة!





بصراحة ، لم أتوقع ذلك. لطيف جدا ، يذوب في فمك.
الطبخ لشخص أو اثنين. حلوى لائقة في وليمة احتفالية وليس فقط ...

خصوصا الصورة الثالثة مؤثرة ...

والمتوسط ​​بشكل عام)))

جميل جدا!

أنصح الجميع بالطبخ ... فلن تندم!
بالمناسبة ، قمت بذلك باستخدام كريم 20٪. رغم أنه في كل مكان في الوصفات 33-35٪.

وأنا لم أضيف الحليب. فقط 20٪ كريم - 500 مل ، نصف كوب سكر ، خلاصة الفانيليا ، 5 صفار. وفي الفرن .. لا يزال المنجم معجبًا. أداروا عيونهم.

كاتيوشا شكرا على الوصفة!
الطعم متناغم للغاية
فقط لسبب ما تبين أن قشدي سائل ، ولم يتجمد ، ربما لأنني صنعت الجزء الكامل في شكل واحد ، وهذا حوالي 900 مل. لا أرى سببًا آخر: بدلاً من الحليب ، 10٪ كريمة ، احتفظت بها في الفرن لمدة ساعة - أولاً 170 ، ثم 160-150 (كانت القشرة بنية).
هذا يعني أننا بحاجة لشراء وتكرار القوالب المجزأة ، لقد أحببنا المذاق حقًا! ثم سآخذ صورة. شكرا لك مرة أخرى!

[عين]

عين، سعيد حببت! نعم ، إنها أفضل في القوالب المجزأة ، ثم ستصلب بالتأكيد. أنا ، إذا لم تكن هناك قوالب كافية ، فأنا أستخدم أكواب خزفية.

لقد استلمت موقد كريم بروليه من متجر عبر الإنترنت ، ولكن بدون خرطوشة غاز ، ولكن من أين يشتريه؟

شكرا جزيلا على الوصفة لك! أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأحاول. علاوة على ذلك ، هناك سبب - ظهرت مؤخرًا "مكواة لحام فائقة". فقط أخبرني ، من فضلك ، إذا كان بإمكانك استخدام السكر العادي للقشرة. ليس لدينا اللون البني

يستطيع. أفضل إذا كان لديك

لقد استلمت موقد كريم بروليه من متجر عبر الإنترنت ، ولكن بدون خرطوشة غاز ، ولكن من أين يشتريه؟

يمكنك شراء علبة من السوق ، وهي علبة عادية لولاعات الغاز.
يكلف 10 هريفنيا.

أخبرتني الفتيات ، هل يمكنك استخدام كريم نباتي بدلاً من كريمة الحيوانات؟ أو "كريم الحلويات على الصحة 26٪ = ينمو بالقشدة المحلاة"؟

انا إستعملت. لا أتذوق طعم هذا الكريم حقًا ، بغض النظر عن الطبق ، لكن هذا هو ذوقي. هذه هي الطريقة التي يعمل بها كل شيء معه

أخبرتني الفتيات ، هل يمكنك استخدام كريم نباتي بدلاً من كريمة الحيوانات؟ أو "كريم الحلويات على الصحة 26٪ = ينمو بالقشدة المحلاة"؟

وأنا أحب هذا الكريم ، على الرغم من أنني أفهم مما يتكون منه. أستخدمه أحيانًا في كريمات الكيك وأحذر عملائي بصدق منه. يوافق على!

وأخبرني ، من فضلك ، ما درجة حرارة تبريد الحليب / الكريمة بعد الغليان؟
فقط تبرد أو تحافظ على البرودة قبل التقليب في صفار البيض؟

ومع ذلك ، أريد أن أفعل ذلك الليلة ، أضعه في الثلاجة ، وغدًا سيكون هناك رقص دف صغير "لحام حديد".
هل سيكون هذا الخيار طبيعي؟

أنا فقط أقوم بالتبريد حتى لا يتجعد البيض. ونعم ، من المريح جدًا القيام بذلك في اليوم السابق ، ثم قم بإشعال النار فيه).

شكرا جزيلا!
وسؤال آخر ، ليس لدي فانيليا ، لدي فقط سكر الفانيليا.
هل تحتاج الكثير منه؟ هل يجب أن أخفض كمية السكر العادي إذا أضفت سكر الفانيليا؟

لأكون صادقًا ، أضيف الفانيلين وسكر الفانيليا حسب الرغبة. حاول تقليله ، ثم أي شيء تريده. يمكنك دائمًا إضافة ملفات

شكرا ، سأحاول.

هذه قنبلة!

ليس لدي تعريف آخر!
بسرعة! محرج !! لذيذ جدا!!!
شكرا جزيلا على الوصفة !!!

شكرا لك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته

كيف شهي مكتوبة !!!

يُسكب المزيج في قوالب مقاومة للحريق ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا (150 درجة) لحوالي 30-40 دقيقة في حمام ماء ساخن.

وكيف تنظم حمام مائي بشكل صحيح؟ نسكب الماء على صفيحة خبز ونضع عليها قوالب؟

[جامعة ولاية ميشيغان]

جامعة ولاية ميشيغان, سفيتلانا، مالك Temka لم يظهر في المنتدى لمدة شهرين ، لذلك سأسمح لنفسي بالإجابة على سؤالك)
ضع ورقة من الورق في ورقة خبز (حسنًا ، من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عنها) ، ضع القوالب ، واسكب الكريمة ، ثم اسكب الماء المغلي. الماء المغلي ، لا يصل إلى نصف الشكل ، حوالي 1/3.

ايرينا ، شكرا جزيلا لك!