معجزة (كعكات داغستان المسطحة المحشوة)

[للاختبار:]

معجزة (كعكات داغستان المسطحة المحشوة)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للاختبار:
دقيق القمح	500 جرام
خميرة	5 جرام
ماء أو حليب	270 مل
سكر ، ملح.

طريقة طهو

• شودو (خبز داغستان المسطح) مع اليقطين والبصل والمكسرات والكعك بالجبن
• نعجن عجينة الخميرة من الطحين والسكر والملح والماء ونعجن جيداً حتى تقع خلف اليدين. دع العجين يرتفع مرتين.
• حشوة:
• نأخذ اليقطين الخام وثلاثة على مبشرة خشنة. تقلى كمية كبيرة من البصل المفروم بالزيت النباتي. يُمزج البصل المقلي حتى يصبح شفافًا مع اليقطين المبشور ، يُضاف الجوز المفروم ، لكن ليس كثيرًا ، وإلا فسيصبح طعمه مرًا. ملح فلفل.
• لنبدأ الخبز.
• نلف العجين بشكل رقيق جدًا في دائرة ، وننشر الحشوة (كثيرًا جدًا) بحيث تكون الحشوة أكثر بمرتين من العجينة نفسها ، ونغطيها بكعكة ثانية ، ونقرصها قدر الإمكان. وفي الوسط نقوم بتمزيق قطعة من العجين ليخرج البخار أثناء الخبز ، ندهن الكيك بالحليب ونضعه في الفرن على حرارة 200.⁰C لمدة 15 دقيقة .. عند خبز الكيك ، دهنهم بالحليب وغطوه بمنشفة حتى يصبح طرياً ومتجدد الهواء.
• بقيت من العجين وصنعت كعكات الجبن ، وثلاثة جبن قاسي مبشور ، وأخذت البارميزان ، ووضعت الجبن في قطعة من العجين وعجنها حتى ينتشر الجبن على السطح بالكامل .. ثم دحرجها على شكل كرة وقرصها من أجل الجمال.

[أندري 5757]

أندري 5757,
أنا عاطل قليلاً عن العمل

نحن قرصة بقدر ما نستطيع

وأريد أن أتعلم بهذه الطريقة لفترة طويلة بالفعل لم أتمكن من العثور على فصل دراسي في الإنترنت ...

من فضلك قل لي هل الخميرة جافة؟

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا - نعم إنه سهل للغاية ، على الرغم من أنه سيكون من الصعب علي شرحه بالكلمات ، ولا توجد دروس حوله على الإنترنت ، في المرة القادمة التي أخبز فيها ، سأقوم بتصوير مقطع فيديو إذا كان يعمل)))

النسخة 12 - جافة نعم)

[أندري 5757]

أندري 5757,
أنا عاطل قليلاً عن العمل
وأريد أن أتعلم بهذه الطريقة لفترة طويلة بالفعل لم أتمكن من العثور على فصل دراسي في الإنترنت ...

لينا ، انظري

لينا ، انظري

هذا ليس كذلك على الإطلاق ، هذه يد داخلية ثنائية اليد ، ويتم ذلك بيد واحدة مع السبابة والإبهام ، والضغط بالتناوب على الأصابع ونقلها إلى الجانبين)

وهنا آخر ، أليس كذلك؟

🔗

لا ، يتم ذلك بيد واحدة يمنى ، فهم يحملون فطيرة بيدهم اليسرى ... رأيت مرة واحدة في أحد البرامج التي قاموا بتغطية الفطائر من هذا القبيل. سريع وسريع وتتحرك الأصابع بالتناوب بين الإبهام والسبابة.

حسنًا ، بشكل عام ، كيف يتم نسج الضفيرة؟

حسنًا ، ليس تمامًا ، يتم ضرب العجين ويتحرك بالتناوب في اتجاهات مختلفة بإصبعين ... من الصعب شرح ذلك))

وبالتالي؟