الفطائر "الصلبة"

[عجينة:]

الفطائر "الصلبة"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	250 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء دافئ	1 كوب
العجين المخمر (رطوبة 100٪) - اختياري	200 جرام
خميرة طازجة	20 جم (أو 1.5 ملعقة صغيرة جافة)
عجينة:
البروتينات	حاسب شخصي 1
طحين	250 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
حليب دافئ	3-3.5 أكواب
صفار	2 قطعة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
سمن سائل أو زبدة مذابة للدهن
ملح	قرصة

طريقة طهو

• الفطائر صلبة حقًا ، لأنها صلبة وهذا كل شيء. لأنها خميرة ، لأن حوالي 3. إنها ليست صعبة ، فهي تستغرق وقتًا لكي تقوم الخميرة بعملها "الشمبانيا".
• انتهت الوصفة في مجلة Deli. مثل هذه الصغيرة ، تشغل مساحة 5 × 7 سم ، لكنها اتضح أنها لذيذة جدًا لدرجة أن زوجي غمغم وفمه ممتلئًا: "أوه نعم!" M لقد أحببت هذه الفطائر دون قيد أو شرط. لكن كان لا بد من تعديل السائل.
• 1. لذا أيها العجين الذي يشك فيه. للعجين ، خففي الخميرة في كوب واحد من الماء الدافئ ، واخلطيها مع 250 جرام من الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. إذا كان العجين المخمر متاحًا ، أضف 200 جرام من العجين المخمر غير الحمضي الناضج. هذا اختياري ، لكن المبتدئين سيفهمونني. يعطي العجين المخمر طعمًا أنيقًا. اتركيه لمدة 1 ساعة حتى يزيد بمقدار 2-3 مرات. إذا كانت الحاوية في مكان دافئ ، فسوف تسير الأمور بشكل أسرع - ستكون 40 دقيقة كافية بالفعل.
• 2. أضف 2 صفار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، قليل من الملح ، يضاف 250 جرامًا من الدقيق ويعجن العجينة. سيكون سميكًا ، أقرب إلى الخبز من الفطيرة. أعجن بملعقة / شوكة ليس لأتقن ، لكن حسنًا. 40-50 دقيقة أخرى قبل الرفع ، حوالي 1.5-2 مرة.
• 3. أضف الحليب الدافئ (دافئ تمامًا). حوالي 3.5 أكواب. سوف تحتاج إلى خلاط هنا. من الصعب عجن عجينة الخميرة السميكة يدويًا بالسائل حتى تصبح ناعمة. يجب أن يكون قوام العجين رقيقًا مثل الفطائر الرقيقة. يشبه الكريمة الحامضة المخفوقة. لا تسكب الحليب كله دفعة واحدة. يختلف الطحين من حيث الرطوبة من شخص لآخر ، حتى لا يفيض.
• نغادر لمدة 20 دقيقة. يقلب لمدة 10 دقائق أخرى.
• 4. أضيفي بياض بيضة واحدة ، واخلطيها برفق وابدئي الخبز على الفور.
• 
• 5. كل فطيرة مخبوزة (مقلاة مدهونة قليلاً بقطعة من شحم الخنزير ، حتى مملحة ، مثبتة على شوكة) مدهونة بالسمن السائل أو الزبدة المذابة. إذا كنت تريد الحلوى ، رش السكر فوقها ، وإذا كان من المفترض أن تكون الحشوة لذيذة ، فلا ترشها.
• 

الطبق مصمم ل

12 فطيرة كبيرة (قطر 28 سم)

وقت الطبخ:

3 ساعات

ملحوظة

أنا أستخدم مقلاة من الحديد الزهر. عظيم. قطرها 28 سم. أحب خبز الفطائر على مقالي سميكة وثقيلة وساخنة جدًا. أعتقد أنها فطيرة كلاسيكية. لمنعهم من الالتصاق - قطعة من لحم الخنزير المقدد. يعرف الكثير من الناس هذا ، لقد فعلت أمي ذلك في طفولتي. هذا رائع عندما لا أحتاج إلى زيت إضافي. في هذه الحالة ، دهن الفطائر بالزيت على أي حال ، لذلك إذا تضخم الزيت في المقلاة ، سيكون كثيرًا.

[فزاعة]

اليوم أنا أيضًا أخبز الفطائر وفقًا للوصفة من Gastronome:





فعلت بالضبط وفقًا للوصفة من المجلة ، لم أضبط السائل ، صببت 2.5 كوب من الحليب المخبوز والسكر بدلاً من 2 ملعقة كبيرة. ل. ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. كل شيء آخر هو وصفة طبية.

فزاعة
ناتول ، شكراً لك على دس أنفي ، بصراحة لم أهتم كثيراً بهذه الوصفة في المجلة ، وفقط بعد أن نشرت الوصفة على المنتدى ، أخذتُ Gastronome بيدي وقرأتها ...

ملاحظة.أنت لا تعرف أبدًا من سيكون مفيدًا ... مخبوزة في مقلاة بطبقة سيراميك ، لم تشحم بأي شيء ، طارت الفطائر فقط في الطريق ، لقد أحببتها بشكل عام!

اخبرني هل انت جيد

لقد قمت بخبزهم ثلاث مرات بالفعل.اليوم قمت بتسخين الفطيرة الوحيدة المتبقية بعد وجبة الأمس. طعمها رائع.

لقد لاحظت فقط الوصفة لأنها ... بسيطة من حيث المكونات. أقلي نفس الخميرة. إنها أساس ممتاز يمكنك من خلاله الاستمرار في فعل ما تريد. وجذب هؤلاء نفس الشيء. لا توجد منتجات فاخرة ، فقط التكنولوجيا.

انهم غاية في الجمال. جدا! عليك أن ترى ما هي معجزة مقلاة السيراميك. على الرغم من أنني ملتزم بحديد الزهر ، إلا أن حياتك أصبحت أفضل!

[فزاعة]

اخبرني هل انت جيد

فزاعة
ناتول ، حسنًا ، يمكنني تقييم التيار بصريًا ، لكن دنيا قالت إنه من بين تلك التي يمكن أن تتذكرها خلال الماضي ... عدة أسابيع ، هذه هي الأفضل ، اللذيذة ، اللذيذة! زوجي لم يجربها بعد ، لقد أنهى البقايا المخبوزة قبل أيام قليلة ، حسنًا ، لا ترميها بعيدًا حقًا ... وأمي ... وأمي عمومًا من محبي فطائر الخميرة ، قالت إنها جيدة جدًا جدًا ، إنها تحبهم معها الزبدة والملح وأيضًا مع بيضة نيئة مخفوقة بالملح ... لكن تبين أن زوجي هو الأذكى ، فقد أخرجهم لتناول العشاء في المساء ، ومع سمك السلمون المملح ...

ملاحظة.لدي أيضًا أحواض من الحديد الزهر للفطائر رقم 1 ، لكن اليوم ، كتجربة بحتة ، قمت بالخبز على السيراميك ، فطائر الخميرة تظهر جيدًا ، حسنًا ، اعتقدت أن فطائر الخميرة لن تكون أسوأ ... وفكرت بشكل صحيح!

[1. للعجين ، خففي الخميرة في كوب واحد من الماء الدافئ ، واخلطيها مع 250 جرام من الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.]

أعدت قراءتها مرتين ...

Devoks ، يرجى توضيح هذه النقطة: 1. للعجين ، خففي الخميرة في كوب واحد من الماء الدافئ ، واخلطيها مع 250 جرام من الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

كل شيء واضح مع الخميرة)) وكم الخميرة والخميرة تذهب حسب هذه الوصفة؟

أوه ، لقد فعلت ذلك بشكل جميل اليوم (قواعد المكونات) ومسحت الخميرة ، وسأصلحها chichas!

الخميرة الرئيسية تعيش هنا. على أي حال. لم أصنعهم على ثقافة المبتدئين وحدها. يضاف العجين المخمر لإثراء النكهة وليس كعامل تخمير.

يا لها من معجزة - مقلاة من السيراميك. على الرغم من أنني ملتزم بحديد الزهر ، إلا أن حياتك أصبحت أفضل!

لدي ثلاث قوالب فطائر: تيفال وسيراميك وحديد الزهر. ربما تكون عادة ، لكنها أفضل من الحديد الزهر ، في رأيي ، لا

يمكنك توضيح: إذا افترضنا أن 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة = 6 غرام. مضغوط ، ثم من أين تأتي الوصفة من 20 غرام. ضغط؟ يجب أن يكون هناك 9 جرام. أو ربما لديك نسبة مختلفة من جاف ومضغوط؟

يمكنك توضيح: إذا افترضنا أن 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة = 6 غرام. مضغوط ، ثم من أين تأتي الوصفة من 20 غرام. ضغط؟ يجب أن يكون هناك 9 جرام. أو ربما لديك نسبة مختلفة من جاف ومضغوط؟

أنا لا أتبع هذه النسب. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يذهب العد من العكس. في الوصفة الأصلية ، يتم إعطاء الخميرة الحية - 20 جرام. يمكن حساب الجاف كما تراه مناسبًا بناءً على العدد المحدد للعيش.

أخذت 1.5 ملعقة صغيرة. تجف بحيث تكون العملية نشطة. يمكنك تقليله.

يومض جيد! لطالما حلمت بخبز الخميرة الحقيقية. ثم ننغمس جميعًا في الفطائر والفطائر في عطلات نهاية الأسبوع لتناول الإفطار. الآن لدينا الفطائر في قائمة أيام السبت العادية. شكرا على الوصفة. يبدو أن كل شيء سار على ما يرام. لذيذ وجميل!

واو "أعجبني". كثيرا حتى تحولت. تماما!

أوه ، كيف أخذت روحي اليوم.

ناتاشا ، أي نوع من النظارات هم؟

ناتاشا ، أي نوع من النظارات هم؟

قياسي - 250 مل.

اليوم عجن العجينة (قبل إضافة الحليب) إلى HP. لها قوام كعكة ، لذلك فهي مريحة للغاية في KhP. وبعد ذلك ، عندما تضيف الحليب ، اسكبه قليلاً. إذا كنت تشرب 3 أكواب ، فمن الصعب خلط عجينة الخميرة والسائل. سوف تطفو في كل هذا. أفضل مع خلاط وقليل.

كان من الضروري التقاط صورة أخرى للجانب الآخر. كانوا جميعًا في ثقوب على شكل دوائر صغيرة. العجين كان رغوة بالفعل ...

العجين رائع ، لكنهم بقوا نيئين بداخلي ، كان عارًا ، أحضرت حماتي الفطائر الرائعة ، وأنا مع (((((

العجين رائع ، لكنهم بقوا نيئين بداخلي ، كان عارًا ، أحضرت حماتي الفطائر الرائعة ، وأنا مع (((((

أعتقد أن الخطأ في تناسق العجين ودرجة حرارة القلي. اتضح أنها سميكة تشبه الفطائر ، وعند درجة حرارة عالية ، تحترق على الفور من الأعلى (هناك أيضًا مجموعة من منتجات الألبان هناك). يبدو أنه من الضروري بالفعل قلبها ، لكنهم لم يمسكوها حقًا.

لأنني بالكاد أستطيع أن أتخيل كيف لا يمكن قلي فطيرة رقيقة.

نتيجة لذلك ، بدأت في صب مغرفتين لفطيرة واحدة ، وتقلى لفترة طويلة. يبدو طيب. ومن مغرفة واحدة اتضح أنها رقيقة ، لكنها جافة تمامًا. عدوانية جدا ((
لكن شكرًا على أي حال ، سوف أتحسن.

الفطائر لذيذة! عندما أخذ زوجي اللقمة الأولى ، خسر لفترة طويلة ، ثم قال إنني أطبخ أفضل من حماتي وأمه ، وطلب مني أن أصنع هذه الفطائر فقط الآن. حتى والدتي تحققت من الأمر ، على الرغم من أنها تجد دائمًا خطأ ، فهي العضو الأكثر صرامة في هيئة المحلفين. قالت إن فطائر الخميرة تم إحضارها إلى فريقهم ، لكن هذه ألذ بكثير. عيب واحد فقط هو أنه اتضح قليلاً ، على الرغم من أنني عندما رأيت أنه كان لـ 1 لتر من السائل ، كنت أرغب في إعادة حساب الوصفة لـ 0.5 لتر ، لكنني كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني الاعتماد عليها وقمت بصنع جزء كامل. نتيجة لذلك ، تقريبًا قتال من أجل الفطيرة الأخيرة ، مقالي كبير ، سكبت مغرفة واحدة ، اتضح أنها ليست فطائر سميكة جدًا وناعمة ومخبوزة. سأقوم بنشر صورة لاحقًا.

أنا سعيد جدًا لأن الأمر نجح معهم.

أصعب جزء من العملية هو عجن عجينة الخميرة الصلبة بالحليب. الباقي بذور. لدي مقلاة مقاس 28 أو 30 سم (لا أتذكر ذلك بالفعل). يوجد أيضًا مغرفة واحدة للفطيرة. المبلغ الناتج يكفي لعائلة مكونة من 4 أشخاص.

لدينا أيضًا 4 أشخاص بالإضافة إلى أن الجدة تأتي كل يوم ، فقط بعض الناس يحبون الاستمتاع ، على وجه الخصوص افترس تأكل من القلب

هل نسير؟ بالفعل في الخامسة والنصف صباحًا ، استيقظت ، بدأت عمل الفطائر على عجينة جاهزة (في الثلاجة)! واو لذيذ!

🔗

بالكاد كان لديه الوقت لالتقاط صورة لما تبقى
شكرا لك!

الفاتنة!)
أثناء صنع العجين كررت عدة مرات أنني لن أخبز فطائر الخميرة بعد الآن .. إنه كئيب ، انتظر طويلاً. وأنا معتادون على فطائر الصباح ...
بدأ الخبز .. الآن ، على ما يبدو ، ستكون الفطائر هكذا في أيام العطل ، وفي الأيام العادية ، مجرد كاسترد
شكرا جزيلا على الوصفة ..
نشأ السؤال: هل يمكن تحضير العجين مسبقًا في المساء؟ وهل تتركه في الثلاجة لخبز الغد؟

[فيدا]

فيدا,

أوه نعم ، إنهم يستحقون ذلك!)))

لا أترك العجينة النهائية في الثلاجة ، لكن نعم ، نعم. بالإضافة إلى لدي جهاز HP مع مؤقت في وضع الاختبار. أقوم بتخمير العجين الجاهز في HP ، وأملأ باقي المكونات وأطفئها لبعض الوقت في الصباح. ثم أضيف المزيد من السائل (لقوام الخليط) ، دعه يقف ويخبز.

قل لي أن هذه الفطائر رائعة؟))) أنا أحبها.

شكرا مرة اخرى. من حسن حظي أن الفطائر المصنوعة منزليًا ليست انتقائية جدًا ، وسيتلقى مثل هذه الفطائر فقط في أيام العطل الكبيرة)) أو هل يجب تغيير صانع الخبز؟)) نعم ، طعم الفطائر اليوم ليس أسوأ ..

لن أبدأ العجين المخمر بعد. والفطائر جذابة. إذا لم تضيع الإشارات المرجعية ، سأفعل

يمكنك الاستغناء عن الخميرة .. ولكن مذاقها أفضل معها))

يمكنك بالطبع ، لكن سيكون هناك فطائر مختلفة تمامًا

بصراحة أحببته حتى بدون الخميرة). أحاول إقناعك بالمحاولة ، حتى يتم إغرائك .. وعندها فقط امزجها مع الخميرة

الفتيات من أين يأتون بهذه الخميرة؟

شكرا لك ضخمة على الوصفة !!! هذه هي ألذ ما يمكنني صنعه. الآن فقط بهذه الطريقة وليس غير ذلك !!!

الفتيات ، من أين يأتون بهذه الخميرة؟

نمت. هذا هو أسهل خميرة للتعامل معها https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

ناتاشا ، الفطائر رائعة. لذيذ جدا وجميل جدا. الرائحة - تقرع. شكرا جزيلا على الوصفة لك

تمت الإضافة الأحد 13 مارس 2016 08:39 مساءً

لم أتمكن من إدراج صورة ، حاولت مرة أخرى

قل لي ، هل هي سميكة أم رقيقة؟ زوجي يحب الفطائر الرقيقة لذا أفكر في البدء أم لا؟

[جينيلس]

جينيلس,

لا يمكن جعل فطائر الخميرة رقيقة مباشرة. ترتفع (مثل أي عجينة خميرة). لكن ، بالطبع ، لا يمكنك القول إنها سميكة بشكل مستقيم.

سويت,

الصحة! سعيد Shrovetide !!)))

أعرف أيضًا ما هي فطائر الخميرة. كانوا دائما ممتلئ الجسم. ووفقًا لهذه الوصفات ، فهي أقل قليلاً.
هذا العام لم يكن من الممكن خبز الفطائر كل يوم ، لأنه لم يكن لديهم وقت لتناول الطعام.

[يستطيع]

لا يمكن جعل فطائر الخميرة رقيقة مباشرة

لكن الفطائر يستطيع ...

[فزاعة]

فزاعةناتا شكرا على الوصفة !!! لذيذ جدا ، كما يقول صديقي. بعد قراءة هذا الجزء تبين أنه يتكون من 14 فطيرة ، وهناك 5 منا في المنزل لمزيد من الضيوف ..... لقد أعددت 4 أجزاء هل تذكر كتاب عن عصيدة ميشكا؟ اتضح كذلك! كل شيء خرج من وعاء سعة 6 لترات. لكني حقًا أحببت الوصفة. شكرا جزيلا

[أولجيتا]

أولجيتا,

نعم ، 4 مرات - كان قرارًا صعبًا. خاصة عندما تفكر في أنها خميرة ، أي أنها ترتفع !!! لسبب ما ، الجميع يفوت هذه اللحظة))).

لذيذ ، تقول؟ ثم دعهم يخرجون ويتجولون في المنزل على الأقل.)))

[فزاعة]

فزاعةحسنًا ، الناس طلبوا الفطائر كاملة ، ومن الواضح أن 14 لن تكون كافية لنا ، فالجميع لا يحبون الأكل

[فزاعة]

فزاعةناتاشا! شكر
أول مرة خبزت فيها فطائر الخميرة. أعتقد أن كل شيء سار على ما يرام :) طبق زبدة لذيذ!

[يوليكا]

يوليكا,

واو ، ما هي الثقوب! تمامًا مثل الأشخاص الحقيقيين!)))

[فزاعة]

فزاعةربما سكبت القليل من العجين في المقلاة
ومع ذلك ، يتم تناولها على الفور ، لن يكون هذا الجزء كافياً لخمسة أشخاص
سأكرر!
الى النور

ناتا ، أنا أيضًا مع تقرير فطيرة. لذيذ جدا! بالتأكيد سأخبز المزيد

كيف أحب هذه الفطائر. لكن البرد خلط كل الأوراق. أنت تأكل هناك من أجلي)).

أنت تأكل هناك من أجلي)).

نحن دائما جاهزون

نحن دائما جاهزون

ونحن ايضا


ناتاشا ، حسنًا ، هذا كل شيء - لدينا كل فطيرة برتقالية)))

لا تمرض

الفتيات سعداء جدا لك. أود الانضمام ، لكنني نائم أو أكذب فقط. سجق))

[فزاعة]

فزاعة، أنا من المعجبين بك! ) لقد قمت بالفعل بخبز خبز الجبن مرتين - لقد أكلوه في لحظة!
الفطائر أيضا مرتين في الأسبوع! لذيذ !!!
لأول مرة في حياتي خبزت الخميرة وحصلت عليها على الفور))
ولدي سؤال - لا يمكنك تجاوز مرحلة خلط العجين السميك بالحليب بطريقة ما؟ إنه أمر صعب للغاية في هذه المرحلة - لا يوجد خلاط ، آلة خبز قسري ، لكن عليك التدخل لفترة طويلة جدًا. وإذا سكبت كل الحليب دفعة واحدة ووضعته ، فلن تحصل على مثل هذه الفطائر؟

شكرا لكم ، طيبون ، الفطائر تحولت. ليس لدي العجين المخمر ، ربما سيكون أفضل ، لا أعرف.