خبز القمح الكامل "جراهام"

خبز القمح الكامل "جراهام"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين من الدرجة الأولى	400 جرام
نخالة القمح	400 جرام
حليب دافئ	1/2 لتر
ملح	1 ملعقة صغيرة
راست. نفط	1/8 لتر
دقيق - يرش على ورقة خبز

طريقة طهو

• ينخل الدقيق في مخلل الملفوف ويخلط مع نخالة القمح. لنصنع ثقبًا في المنتصف ، نسحق الخميرة هناك ، نسكب نصف الحليب ونعجن العجينة. نرش العجين بالدقيق ونتركه يتخمر لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. نضيف باقي الحليب والملح والزيت النباتي ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. اعجن حتى تبدأ في الغليان وتتوقف عن الالتصاق بجوانب الطبق. غطيه واتركيه يقترب لمدة 30 دقيقة أخرى. توضع العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتشكل في رغيف. نرش صينية خبز بالدقيق ، ونضع عليها رغيفاً ، ونغطيها ونتركها لمدة 20 دقيقة أخرى. سخني الفرن على 200 درجة. يُرش الدقيق بالدقيق ويُخبز لمدة 45-50 دقيقة على المستوى السفلي من الفرن. في بداية الخبز ، ضعي طبقًا مقاومًا للماء في قاع الفرن.

ملحوظة

أنا حقا أحب خبز جراهام. قل لي ، ربما شخص ما لديه وصفة. لآلة الخبز أو للفرن التقليدي. قرأت هذا الرابط ولكن هناك شكوك حول كمية النخالة!
🔗

وصفات مماثلة

خبز القمح 65 درجة مئوية مع عجين النخالة من شعير الجاودار غير المخمر (الكسندرا)

نخالة حبوب كاملة ، تمر و خبز مكسرات (دينيسينكو)

خبز القمح الكامل 50:50 بالنخالة ومربى الفاكهة (مشرف)

خبز جراهام - وصفة لعدد 2 رغيف مستطيل.

30 جم خميرة طازجة
1 ملعقة صغيرة علبة سكر
350-400 مل. الماء الفاتر
500 غرام دقيق القمح المكسور (وجبة)
200 غرام دقيق القمح
3 ملاعق صغيرة ملح البحر
3 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة المذابة

وأيضًا: دقيق لسطح العمل ولصينية الخبز ، 4 ملاعق كبيرة. ل.الحليب للتشحيم

يمكن رش خبز جراهام ببذور السمسم قبل الخبز.

الوصفة مأخوذة من كتاب Cherednichenko (مترجم من الألمانية) "منتجات الخبز والمخبوزات"

شكرا على الوصفة !!! وهنا يوجد هذا المكون 500 غرام. دقيق القمح الممزق (وجبة) ما هو ومن أين تحصل عليه؟

شكرا على الوصفة !!! وهنا يوجد هذا المكون 500 غرام. دقيق القمح الممزق (وجبة) ما هو ومن أين تحصل عليه؟

هذا هو الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة المطحونة ، وتسمى الحبوب المطحونة الخشنة بالوجبة ، والطحن الدقيق يسمى الدقيق. كلاهما من نفس الطحين.
هذه الوصفة مخصصة لدقيق الحبوب الكاملة أو دقيق القمح الكامل ، النوع 1700.