زلابية خالية من الغلوتين (مع البيض)

زلابية خالية من الغلوتين (مع البيض)
التصنيف: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق
مكونات
نشاء التابيوكا 100 جرام
دقيق أرز 100 جم
نشا البطاطس 50 جم
بيضة 2 قطعة.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
صمغ الغوار 1 ملعقة صغيرة
صمغ الزانثان 1/2 ملعقة شاي
ماء
حشوة الزلابية حسب ذوقك
طريقة طهو

اخلطي المكونات الجافة. أضف البيض والزبدة. ابدأ بالعجن بإضافة القليل من الماء. يجب أن تكون العجينة مشدودة. لا تفرط في الماء. توضع العجينة في كيس بلاستيكي وتترك لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يمكنك تحضير الحشوة حسب ذوقك. خياراتي هي:
لحم مفروم 300 جم + 1 بيضة + 150 جم مخلل الملفوف (مقطع ناعم) + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
سمك القد المفروم 300 جم + 1 بيضة + 1 جزر طازج مفروم بالخلاط + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
لحم عجل مفروم 150 جم + ديك رومي مفروم 150 جم (اتضح أنه جاف نوعًا ما ، كان من الضروري إضافة خضروات أو تناول دهن اللحم المفروم) + 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
انتبه: إذا كانت الحشوة "رطبة" جدًا (عصير خضروات ، الكثير من البيض ، لحم مفروم مذاب ، إلخ) ، قد تتكسر الزلابية عند التجميد.
افردي العجين على طاولة مغطاة بدقيق الأرز ، ورشي شوبك بدقيق الأرز حسب الحاجة. إذا كان العجين مشدودًا بدرجة كافية ، فلن يلتصق. إذا التصقت كثيرًا ، فهذا يعني أنها رطبة جدًا - تحتاج إلى خلط كمية صغيرة من دقيق الأرز مباشرة في العجين. افردي العجينة في أجزاء صغيرة - بحد أقصى 10 زلابية ، تجف وتفقد مرونتها. إذا لم تلتصق حواف الزلابية جيدًا ، قم بتشحيمها بالماء. لا يستحق طرح أرق من 1.5 مم - لن تصمد أمام التوتر عند النحت. على النحو الأمثل من 2 مم أو أكثر سمكًا ، كما تريد.
اطبخ مثل الزلابية العادية. الزلابية المرصوفة بالحصى وغير المتشققة وفقًا لهذه الوصفة لا تتفتت أثناء الطهي.

ملحوظة
يمكنك أيضًا إضافة الملح إلى العجينة حسب الرغبة.
عندما لم يكن لديّ صمغ الغوار ، طهيت بملعقة صغيرة. زانثان - كل شيء سار.



فطائر مصنوعة من خليط من الأرز ودقيق القمح (Val79)