خبز اسود

خبز اسود

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
ماء	1.25 كوب
5٪ خل التفاح (6٪ خل نبيذ أحمر)	2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر بني (عسل)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
مسحوق الكاكاو	1 ملعقة صغيرة
قهوة سريعة التحضير (مسحوق)	1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	2.5 كوب
دقيق الجاودار	1 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة	2 ملعقة صغيرة
خميرة	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• ضع الطعام في الطبق بالترتيب الموضح في التعليمات الخاصة بصانع الخبز.
• نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. ضع الملح والسكر والكاكاو والقهوة في زوايا مختلفة من آلة الخبز.
• الوضع "
• اليوم هذه هي أفضل وصفة لخبز الجاودار الموجود في ترسانتي (ولكن هذا في الوقت الحالي ، لأنني ما زلت أبحث عن أنواع جديدة وأكثر لذة)

ملحوظة

لقد وجدت الوصفة على الإنترنت وقمت بتغييرها إلى حد ما حسب ذوقي. بين قوسين ، أكتب المكونات التي قمت بتعديلها.

كوب - 230 مل.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار - وصفة روسية قديمة (دكتورالاسنان)

خبز الجاودار "طبيعي". (لانجسام)

100٪ خبز الجاودار على أساس عجين الجاودار والكفير. ( في الفرن) (ميشا)

أنا خباز صغير جدًا ، وأحب الخبز الأسود كثيرًا - فقط خبز الجاودار العادي بدون دقيق القمح. بعد شراء البانفيرين والشعير ، حققت أخيرًا ما أردت. ماكينة خبز ال جي ، الوضع الأساسي ، ماء - 1 كوب ، شعير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة راست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، دقيق الجاودار - 2 كوب ، رقائق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق العجين المخمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح -1.5 ملعقة صغيرة سكر - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة ، panifirin -3 ملعقة صغيرة ، محسن "Home Kitchen" - 1 كيس ، خميرة - 0.5 ملعقة صغيرة. قوام العجين هو نتوء منخفض في المنتصف. بعد الخبز ، توجد خطوط على القشرة ، لكن الفتات ليست شديدة الانحدار ، لكنها ناعمة ولامعة. جربها!

طبيب أسنان ، جرب وصفتك. اتضح في المرة الأولى. اعجبني ذلك. يختلف عن الخبز السابق. لذلك من أجل التغيير ، سأفعل ذلك أيضًا (حتى نشتري مكونات إضافية أخيرًا). بالمناسبة ، قمت هنا بإغراء جارتي بشراء ماكينة خبز ، ومعالجة رغيف عائلاتهم (المُعد خصيصًا لهم). لذلك لدينا عميل آخر للتغليف.

شكراً لفوفنا على الوصفة ، لكن ليس لدينا جميع المكونات الضرورية بعد. لدينا توتر معهم في كييف. نظرًا لأننا نحصل على كل الفوائد اللازمة ، سنجرب وصفتك على الفور.

Kievans ، ما نوع الدقيق الذي تتناوله؟ أنا - Belaya Tserkovskaya ، والباقي ، الذي جربته - ليس حقًا. من أين تحصل على الجاودار؟

"Belotserkovskaya" جيد. فعلت معها. أنا أيضا أستخدم "Makfa" ، أنا أيضا أحبها. يوجد أيضًا "Kolomoevskaya" ، يباع في "METRO" ، لكن يجب أن تأخذ 5 كجم في أكياس بيضاء (في رأيي). يتم تمييز هذه الطحين ب "دقيق القمح المخبوز". هذا غير مكتوب على Kolomoevskaya في عبوات 2 كجم و 1 كجم. لقد اشتريت هذا الطحين أيضًا (انظر الصورة). تقول "تكنولوجيا فريدة. القمح عالي الغلوتين في جنوب أوكرانيا ". لم أحاول ذلك بعد. اشتريته في Velikiy Kisheni ، الذي يقع في ALTA-CENTER في بتروفكا. يوجد أيضًا جميع أنواع الدقيق: الجاودار ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، الذرة ، معبأ في 2 كجم. ربما في مكان آخر ، لا أعرف ، لم أجده. أوصي أيضًا بالنظر في موضوع "الغلوتين ودقيق الحبوب الكاملة" في قسم "أساسيات الخبز".

[دكتورالاسنان]

أنا دكتورالاسنان على استعداد لتكريس قصيدة! 🔗
أعطت الكثير من الوصفات للناس!
و "خبز اسود"! هو فوق كل الحمد!
فقط أولئك الذين عانوا بدونه سيفهمونني! 🔗
اخبز كل شيء! الخبز لذيذ! طيب الرائحة! 🔗
وبدون بانيفارين خبز نبيل! 🔗

طبيب أسنان ، شكرا على الوصفة ، إنها دقيقة للغاية. كان الخبز رائعًا ، على الرغم من أن لديّ آلة خبز مختلفة ، وبالتالي ، كوب قياس مختلف - 310 مل - تم قياس كل شيء "بالعين".الآن سأخبز في كثير من الأحيان هذا الخبز الأسود الخاص لجميع أفراد الأسرة - وصفة بسيطة للغاية ، طعم ولون "أسود" حقيقي. الخبز طري وجيد التهوية ومسامي. بشكل عام خبز أسود ممتاز !!!

ربما يكون شخص ما مهتمًا - لقد أجريت تغييرات صغيرة عندما غفوت المكونات:
+ 1 ملعقة كبيرة. ل. جاف Saf-kvass (للون) ،
+ 50 مل من الماء (لإذابة Saf-kvass) ،
- لم أرمي القهوة ، لكن الكاكاو - 2 ملعقة شاي. (أنا ضد القهوة - لدي طفل!) ،
+ بدلاً من الماء كان هناك شاي قوي (للون) ،
+ 1 ملعقة صغيرة كما أنني أضع العجين المخمر على دقيق الجاودار.
- الخل كان التفاح 6٪ لا أحب العسل - ضعي السكر.

لا أعرف ما إذا كانت التغييرات التي أجريتها قد أثرت على المذاق ، لكن الخبز رائع!

حليب مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة. الأكاذيب.
زبدة - 2 ملاعق كبيرة الأكاذيب.
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة.
قهوة فورية (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة.

أخبرني أرجوك،
- هل خففت الحليب المجفف بالماء؟ أم يصب مع الطحين؟
- قطّع الزبدة في الزاوية أيضًا (ربما تذوب بشكل أفضل)؟
- مسحوق البن ، أي الحبيبات؟

نعم أيضًا ما هو الحجم التقريبي للخبز؟ 0.75 / 1 / 1.25؟

شكر!

أخبرني أرجوك،
- هل خففت الحليب المجفف بالماء؟ أم يصب مع الطحين؟
- قطّع الزبدة في الزاوية أيضًا (ربما تذوب بشكل أفضل)؟
- مسحوق البن ، أي الحبيبات؟

نعم أيضًا ما هو الحجم التقريبي للخبز؟ 0.75 / 1 / 1.25؟

شكر!

لا داعي لإذابة مسحوق الحليب والقهوة.
يتم تخفيف الزبدة ببساطة إلى درجة حرارة الغرفة. إذا ذاب ، فهذا أيضًا سائل زائد
هذه الكمية من الدقيق مخصصة لرغيف خبز صغير.

[مشرف]

مشرفشكرا لك على الكفاءة! سنحاول!

آسف ، كنت مخطئًا - حوالي 525 جرامًا من الدقيق - هذا متوسط ​​رغيف.

أتساءل ما إذا كان يمكنك خبز الخبز بالنبيذ؟

ربما أنا منحرف - ثم مع لحم الخنزير المقدد ، ثم مع النبيذ. لم أنتظر - ذهبت وخلطت بين ما فكرت به - سينجح الأمر - سأخبرك.

والنتيجة خبز ونبيذ - رائع. وصفة منحوتة.
حسنًا ، هل يجب أن أقول إنني ذهبت إلى الفراش من أجل الفرح في الساعة 6 صباحًا؟

غبي جدا. لقد بدأت في خبزها كما في هذا الموضوع ، ولكن بعد ذلك لم يكن الأمر كذلك ، ثم كان كذلك. تقول الأسرة إنهم يأكلون كمية أقل من الخبز ، لكنهم في الواقع يشترون كميات أقل. من الضروري - خبز مخبوز.
تم سحق ثلث الرغيف. ويزن 1360 ...

رائع ، رائع !!: D ربما لذيذ!
الوصفة في الاستوديو!

صمدت اليوم ولم تقدم الوصفة ، لأنه بعد تجربتها في البداية بدا أنها لا شيء ، ثم تجلى طعمها وعندما أدركت ذلك! ليس خبزًا ، لقد كتبت وصفة. وصفة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new

هل هي بدون خميرة؟
ص. من. عندما يكون لديك الوقت لالتقاط صورة لخبزك ، يتم تناول الخبز بشكل أسرع

طبيب أسنان ، شكرا على الوصفة. لقد خبزتها الليلة الماضية. في البداية ظننت أنني لن أقوم ، ثم تشتت انتباهي ، وأتيت ، وقام جيدًا - ارتفاعه 17 سم.
واتضح أنه لذيذ جدا. لكن بدلاً من القهوة ، أضع مشروب قهوة مصنوعًا من الهندباء المطحونة ، لكنني أعتقد أنه ليس مهمًا. مخبوز بالخميرة الحية ، أنا أحبهم أكثر.