خبز العجين المخمر من قمح الجاودار لشكل L-11 في صانع الخبز

خبز العجين المخمر من قمح الجاودار لشكل L-11 في صانع الخبز

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
للعجين:
عجين الجاودار المخمر 100٪	65 غرام
ماء	65 غرام
دقيق الجاودار مقشر	65 غرام
عجينة:
كل العجين	195 غرام
ماء	110 مل
دقيق القمح	140 غرام
دقيق الجاودار مقشر	40 غرام
نخالة	20 غرام
ملح	1 ح النزل
السكر	0.5 ملعقة كبيرة مربعات
زيت نباتي	1.5 ملعقة كبيرة مربعات

طريقة طهو

• لفترة طويلة كنت أقوم بتأليف وصفة لرغيف صغير ، عن طريق التجربة والخطأ توصلت إلى نتيجة تناسبني كثيرًا ، وقد تكون مفيدة لشخص ما أيضًا. في المساء ، ابدئي عجينة ، ضعيها في مكان دافئ. في الصباح في ماء دافئ ، يذوب الملح والسكر ويصب كل شيء في العجين ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
• صب 1 ملعقة كبيرة من السرير في دلو من آلة الخبز ، تزرع الزبدة ، كل العجين ، الطحين وتشغيل برنامج عجين الخميرة ، شاهد الخبز (قد تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، ولكن ليس أكثر) ، بمجرد تشكيل الخبز (من الأسفل يمكن تلطيخه قليلاً) صب عليها 0.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• بمجرد انتهاء الدفعة الثانية ، قم بإزالة العجين من القالب (سيكون العجين لزجًا ، لذا دهن يديك والمائدة بالزيت النباتي) وضع بسرعة في قالب L-11 مدهونًا بعناية بالسمن (أو أي مادة تشحيم أخرى تفضلها) وأعد إلى المخبز للتدقيق (أثناء هذا التلاعب ، من المستحسن إغلاق غطاء ماكينة الخبز حتى لا تخرج الحرارة).
• يجب أن ترتفع العجينة إلى حواف القالب وتشغيل برنامج الخبز لمدة 50-55 دقيقة.
• عادةً ما يكون لدي وقت كافٍ لإثبات برنامج عجين الخميرة ، وبالتالي أقوم بتشغيل برنامج الخبز فورًا بعد الإشارة لإنهاء هذا البرنامج ، أثناء الخبز لا يزال الرغيف يرتفع ويظهر فوق حواف القالب ،
• ولكن إذا ، لسبب ما ، لم يكن لدى العجين وقت للارتفاع ، يمكن تمديد التدقيق.
• 

الطبق مصمم ل

1/450 غرام

وقت الطبخ:

8 ساعات و 2:05 ساعات

برنامج الطبخ:

عجينة الخميرة والمعجنات

ملحوظة

الوصفة ليست معقدة ، التحضير ليس مزعجًا ، الرغيف مصمم لشخص أو شخصين ، يستمر لمدة أسبوع تقريبًا ، الطعم محايد للاستخدام اليومي ، وأحيانًا يمكنني دهنه بالمربى عندما لا يوجد شيء آخر للشاي
إذا كنت تأخذ سعرًا مزدوجًا ، فستحصل على رغيف 900 جرام ، تُخبز في دلو من آلة الخبز ، لكني أوصي بإخراج الملعقة بعد الدفعة الثانية ، حتى لا يتداخل العجن مع الارتفاع أو يزيد من وقت التدقيق.
يمكنك أيضًا خبزها في الفرن.
ويمكنك أيضًا تناول زيت عباد الشمس غير المكرر ، حيث يكون الطعم والرائحة أكثر وضوحًا.

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، تبين أن الخبز كان رائعًا.

[ايرينا]

ايرينا، شكر!

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا, سفيتيكمبروك الوصفة الأولى! وصادقت الخميرة وخبزك رائع وجميل. كل التوفيق لك!

[سفيتلانا]

سفيتلاناشكرا على التهنئة والتمنيات!
وكل التوفيق لك!

[سفيتا لانا]

سفيتا لاناسفيتلانا! أي خبز! لم أخبز خبز الخميرة منذ فترة طويلة ، ولذلك انتبه إلى وصفات التخمير. شكرًا على الوصف التفصيلي لصانع الخبز.

[ايلينا]

ايليناشكرا لاهتمامكم وتقييمكم!

اشتريت قالب صب دائري آخر للكعك ، وقررت اختباره وأخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، هكذا اتضح

[سفيتا لانا]

سفيتا لانا، شكرًا على الوصفة ، نظرًا لأنني لم أكن قد خمنت من قبل لتقليل الحجم ، فأنا أيضًا لست بحاجة إلى رغيف كبير ، فمن الأفضل خبز رغيف صغير كل يوم ، لكن للأسف لم أشتري القوالب بعد. لذلك أنا أخبز في دلو

تمت الإضافة الأربعاء 13 يوليو 2016 09:54

يخبز في العجين المخمر وفي وضع "خبز الحبوب الكاملة" (حيث يكون التدقيق طويلاً ، يكفي فقط)

الأصغر يقرص القشرة على الفور

[ماريا]

ماريا، لصحتك! كم هي جميلة في الخفض
بالطبع ، يمكنك خبز وزن صغير في دلو ، لكني أحب أن يكون الخبز مرتفعًا. وفي شكل قالب ، يتضح أن القشرة العلوية دائمًا ما تكون مقلية

بالطبع ، يجب أن يكون الخبز مرتفعًا ، وبالتالي فهو يشبه الكعك في الشكل. لكني لم أشتري النماذج بعد.

مرحبا! شكرا على الوصفة! يتم الحصول على الخبز الأكثر مسامية وغير الحمضية بدقة وفقًا لهذه النسب. لكنني لا أستطيع التغلب على القشرة الموجودة في الأعلى 😳 الغطاء يتساقط ، لقد قللت بالفعل من كمية الماء. لقد سقطت على أي حال ، وإن لم يكن كثيرًا. المزيد من التقليل؟ ربما يعتمد على الدقيق؟ في الصورة ، أول خبز بقبعة ساقطة ، أو بالأحرى ما تبقى منها

[ليديا بل]

ليديا بلواين الصورة؟ انا لا أرى
لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين لماذا يسقط الجزء العلوي ، ليس لدي هذا مطلقًا ، يمكنني أن أفترض أن التدقيق طويل جدًا ، أو حاول تقليل وقت التدقيق ، أو ربما تكون خميرتك قوية جدًا وسرعان ما ترفع الخبز ، حاول تقليل كمية الخميرة ، بدلاً من 65 * 65 * 65 خذ 55 * 55 * 55 و 100 مل من الماء (بدلاً من 110 مل) ، مؤخرًا كنت أخبز بهذه النسب ، الباقي كله حسب الوصفة

شكر! لقد قمت بالفعل بتخفيض المياه وفقًا لهذا المخطط. سأحاول تقليل وقت التخمير والتدقيق

[ليديا بل]

ليديا بل، ثم اكتب كيف اتضح؟

مساء الخير! شكرا جزيلا على الوصفة. هذا هو خبز العجين المخمر الأول))) أخذت الوصفة الخاصة بك كأساس ، لكن كان علي إضافة 100 جرام أخرى من الدقيق ، ربما لم تتشكل الكعكة بشكل مختلف (ربما لأن النخالة وضعت في شارع L. مع الجزء العلوي ، كنت بحاجة إلى المزيد) وملعقة من الشعير مني. ونتيجة لذلك ، أصبح حجم الرغيف 550 جرامًا ، وقد أحببت الخبز كثيرًا !!!

[كاترينا]

هذا هو أول خبز من العجين المخمر

كاترينا، تهانينا على خبز العجين المخمر الأول ، أنا سعيد لأن وصفتي أصبحت في متناول اليد

لكن كان علي إضافة 100 جرام أخرى من الدقيق

يختلف طحين كل شخص ، لذا عليك أن تنظر إلى الموقف
لقد غيرت الوصفة قليلاً منذ ذلك الحين ، إذا كنت مهتمًا بمشاهدة الفيديو الخاص بي

وهنا مع دقيق الحبوب الكاملة والعجين المخمر