خبز القمح الكامل

خبز القمح الكامل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الشعير الجاودار	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء (ماء مغلي)	70 مل
مصل اللبن (أو الماء)	250 مل
دقيق قمح من الدرجة الأولى	175 جرام
دقيق الجاودار	190 جرام
دقيق الحبوب الكاملة	175 جرام
الغلوتين من القمح	7 غ
حليب مجفف	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	20 جرام
ملح	12 جرام
السكر	15 جرام
الخميرة الجافة	7 غ

طريقة طهو

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الشعير الجاودار ، نقع 70 مل من الماء المغلي ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
• ثم امزج الشعير المبرد (الدافئ) مع الباقي (250 مل) من السائل - مصل اللبن أو الماء. أضف الزيت النباتي.
• ضع جميع المكونات في صانع الخبز بالترتيب الموضح في تعليمات HP الخاصة بك. يمكنك إضافة بذور اليقطين بإشارة صوتية أثناء الدفعة الرئيسية. وضع القشرة - متوسط.

الطبق مصمم ل

وزن الرغيف 750 جم

وقت الطبخ:

3 ساعات و 40 دقيقة

برنامج الطبخ:

كل الحبوب

ملحوظة

اتضح خبز الفلاح المعطر ، طويل القامة ، ذو بنية جيدة وخفيفة (عند الضغط عليه ، يتم استعادة الفتات بسرعة).

صور مارس

أعددت الخبز حسب وصفتك. لسوء الحظ ، كان هناك بعض العضادات. أولاً ، أضعه على جهاز توقيت ليلا. الخبز على نظام الحمية. رجل خبز الزنجبيل ، بالطبع ، لم يتتبع. بالنظر إلى السطح ، يمكننا أن نستنتج أن هناك القليل من السوائل. من دقيق القمح يوجد فقط حبوب كاملة وأعلى درجة ، مثل بذور الجاودار ... ليس لدي جلوتين. نتيجة لذلك ، تبين أن الخبز ثقيل وكثيف جدًا وبدون مسام تقريبًا. الذوق ، بالطبع ، يستحق الاهتمام. كنت غبيًا لأنني لم أتبع الدفعة ، خاصة وأن الوصفة جديدة وليست متقنة. أعتقد أنني سأكررها بالفعل مع مراعاة أخطائي. شكرا على الوصفة. إنه يستحق العبث به.

مرحباً ، لقد أحببت وصفتك لـ "خبز بولتافا" كثيراً ، لكنها لم تنجح معي !!! فعلت كل شيء كما كتبته ، ربما هناك بعض الحيل؟ صنع مولينكس في صانع الخبز ، تبين أن وضع "الحبوب الكاملة" عبارة عن كتلة ثقيلة ولم ترتفع بشكل صحيح ... دقيق الحبوب الكاملة والقمح والجاودار وفقًا لنسبك ... ما هو الخطأ؟

مرحباً ، لقد أحببت وصفتك لـ "خبز بولتافا" كثيراً ، لكنها لم تنجح معي !!! فعلت كل شيء كما كتبته ، ربما هناك بعض الحيل؟ صنع مولينكس في صانع الخبز ، تبين أن وضع "الحبوب الكاملة" عبارة عن كتلة ثقيلة ولم ترتفع بشكل صحيح ... دقيق الحبوب الكاملة والقمح والجاودار وفقًا لنسبك ... ما هو الخطأ؟

هناك خدعة! تتبع ميزان الدقيق / السائل! يحتاج أي طحين من الحبوب الكاملة إلى المزيد من السوائل ، لذلك تحتاج إلى تنظيم حالة العجين هذه.
انظر إلى مثال kolobok "Kolobok مصنوع من دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

لا تتبع أبدًا نصيحة مؤلف الوصفة بشكل أعمى ، وصنع كعكة خاصة بك ، وعجينتك ، فستختلف دائمًا في كمية الدقيق والسائل.

اقرأ بعناية قسم الخبز - كل شيء في الرأس https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 ستجد الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول العجن والمكونات وخبز الخبز

كاليريا ، أتفق تمامًا مع روما! الآن أخبز خبز "الاستخدام الشامل" ولا ألتزم بوصفة معينة ، بل أضع كل ما لدي حسب مزاجي! الشيء الرئيسي هو الحفاظ على توازن الدقيق السائل والخميرة على التوالي. حتى في فصل الشتاء جربت وصفة "بولتافا" ، لكن دون تفكير وبالتالي تبين أن الخبز ثقيل. والآن اكتشفت أنني أخبز بانتظام من نفس مجموعة المكونات (باستثناء الغلوتين ، لم أجدها أبدًا والحليب المجفف - لسبب ما لا أرغب في دمجه مع دقيق الجاودار) ، لكنني أضع ما يقرب من 100 غرام من الدقيق لنفس الكمية من السائل ، ماذا يوجد في الوصفة. ربما يكون الدقيق الخاص بي جافًا جدًا ... أخبزه إما في الفرن أو في البرنامج "الرئيسي" في HP. الخبز خفيف جدًا ولذيذ. من الغريب أنه خفيف للغاية عندما تفكر في كمية الجاودار ودقيق الحبوب الكاملة. من الواضح أنه بسبب مصل اللبن.
اتضح أنني ما زلت أتقن وصفة Poltava ...

بشكل عام ، أصبح كل شيء الآن مختلفًا بالنسبة لي ، لأنني غيرت HP. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدي في الشتاء طحين مختلف ، لكنه الآن "مثقوب" بدقيق دنيبروملين ، وبالتالي فإن الخبز ليس جيدًا جدًا. .. المشرف على حق في الحفاظ على توازن الدقيق السائل في كل حالة على حدة ، وحتى في الظروف الجوية المتغيرة).
أحاول تكييف هذه الوصفة لباناسونيك ، لكن النجاح متغير ...
شكرا على ملاحظاتك!
ملاحظة: أضيف الحليب المجفف لأن الدقيق يحتوي على حبوب كاملة. أحب الجمع بين مسحوق الحليب ودقيق الحبوب الكاملة. لكن يمكنك إزالة مسحوق الحليب وإزالته. مسألة ذوق ))