كعكة "لا كييف"

كعكة "لا كييف"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح
السكر
بيضة
ماء
نفط
الفول السوداني أو البندق
سكر ناعم
لبن مكثف

طريقة طهو

• الأساس-بسكويتالكثير من ربات البيوت يعرفن كيف يخبزنه ، لكن لمن لا يعرف:
• 6 بيضات و 7 ملاعق كبيرة. ل. اخفقي السكر جيدا جدا ...
• ثم أضف 6 ملاعق كبيرة بملعقة. ل. تقليب الدقيق ببطء.
• دهن ورق الخبز بالزبدة واخبزيها حتى تنضج.
• بعد ... قطعي الكيك بالطول لعمل كعكتين ونقعيه في شراب حلو (ماء مع سكر)
• بيزيه-1 جزء ؛
• اخفقي 5 بروتينات مع 1 كوب سكر (أوجه) و 1 ملعقة كبيرة سكر. مساحيق
• تحتاج إلى حصتين من الكعكة ، اضربها في 2. يمكنك عجن كل شيء معًا ثم تقسيمها إلى حصتين
• ضعي الفول السوداني المقلي أو البندق في الكتلة النهائية.
• على نفس الشكل الذي يُخبز فيه البسكويت ، نخبز (جاف) BIZET (الورق المطلوب) على نار منخفضة جدًا ، ونجفف لمدة ساعة تقريبًا ، وربما أكثر. 100-140 ج
• نحن نتطلع إلى أنه لن يتم حرقه ، وإلا فإن الكثيرين لديهم مشكلة في bizet
• إذا كان لديك قالب واحد فقط ، فستزيد عملية الخبز مرتين
• كريم
• 1 علبة حليب مكثف غير مطبوخ وعلبة زبدة ، اخفقي.
• حسنًا ، إذن فقط طبقة بسكويت ، كريمة ، بيتزا .. طبقة بسكويت ، كريمة ، بيتزا
• يُدهن الجزء العلوي والجوانب بنفس الكريمة ، ويُرش بالكوكيز المبشور. هذا هو. تبين أن الكعكة كبيرة جدًا ، لكنها تختفي بسرعة كبيرة

ملحوظة

أريد أن أعرض انتباهكم ...

أحذرك على الفور ... العبث معه كثيرًا.

لذيذ للجميع !!!
سيكون هناك أسئلة محددة ، يرجى الاتصال ...

صور دبوس الشعر

[مخنو]

مخنو,
نعم ، على الأرجح ، كعكتك لذيذة ، لكن لا علاقة لها بكعكة "كييف".
يتم جلد بياض "Kievsky" الحقيقي بالسكر ، لذلك يضاف القليل من الطحين والكاجو هناك.

لقد قمت مؤخرًا بمراجعة الوصفات القديمة ووجدت مقطعًا من مجلة Worker في بعض السبعينيات وهناك وصفات لكعكات 2 Khreshchatyk و Kiev التي يقدمها كبير التقنيين في مصنع كييف حيث يتم صنعها ، إذا كان أي شخص مهتمًا يمكنني تقديم هذه الوصفات.

[تانيا 1962]

تانيا 1962! الجميع مهتم!

مخنو! أعتقد أن كعكتك لذيذة حقًا. وحقيقة أن هذه ليست كييف ليست مهمة للغاية. فقط أعد تسميته إلى a la Kievsky أو على أساس كعكة كييف!

[مخنو]

مخنو,
ليس لدي أدنى شك في أن كعكتك مذاقها رائع ، لكن لا بد لي من خيبة الأمل - فليس لها علاقة بكيف. الكلاسيكية تتكون من المرينغ على أساس جوز الكاجو ، والبسكويت والفول السوداني ، آسف ، إنها من أوبرا مختلفة تمامًا. عندما كنت طفلة ، كانت كعكة كييف لمصنع كارل ماركس على طاولتنا في كل عطلة ، وفي كثير من الأحيان ، وأنا أعرف ما أقوله. هناك خيط كبير على cucking حيث تمت مناقشة وصفة رائعة بالتفصيل ، تم اقتراحها والتحقق منها من قبل اثنين من سلطات فحم الكوك ؛ لقد خبزته أكثر من مرة ، ومن خلال التجربة والخطأ ، حققت تشابهًا قويًا للغاية مع الأصل. في نفس المكان ، عند الطهي ، في فرع GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، هناك وصفة رسمية ، إذا كان لا يزال لديك شكوك.
أنا مستعد لمناقشة تفاصيل خبز المرينغ إذا كان هناك أي اهتمام ، لكنني أخشى ألا أتقن الفصل الرئيسي في المستقبل القريب ، لأنني لا أخطط للخبز بعد.

أنا أتفق معك ، لكن كعكة كارل ماركس في كييف ليست جيدة الآن.
هذا ألذ بكثير .. ، البسكويت الموجود فيه يكاد لا يشعر به وهو مشابه جدًا لذلك ... حسنًا ، مثل أي شخص آخر ، لكل شخص أذواق مختلفة.
الاسم ، بصراحة ، ليس مهمًا جدًا ، الشيء الرئيسي هو النتيجة. قامت زوجته بنفسها بتعديله ليناسب ذوقنا مع ابني ، وتركت GOSTs للمصانع
لقد غيرتها إلى "كعكة علاء كييف"

وبشكل أكثر تحديدا؟ كمية الماء وكمية السكر ودرجة الغليان .. شراب - شراب فتنة!

كمية الماء تعسفية ، الشيء الرئيسي هو أن هناك ما يكفي للتلقيح ، صب الباقي. والسكر ..... تضعه زوجتي على العين وتذوقها باختصار .. حتى يكون الشراب حلو.
المشكلة أنني لست أنا من خبزه ، بل زوجته. وهي تفعل كل شيء بالنظر.
لذلك ، عليك سحب المعلومات بالقراد (فقط أمزح)

[مخنو]

مخنو,
لقد فوجئت بوجود طبقات من البسكويت في كييف. لأكون صادقًا ، لا أتذكر ذلك. بل إنه من المثير للاهتمام كيف ستتناسب جميعها معًا. تحقق مع زوجتك من الوصفة ، قدر الإمكان - سنحاول))).

تانيا 1962
تأكد من الكتابة! زوجي من أشد المعجبين بكعك المرينغ ، سأحاول تحضيره ، خاصة وأن عيد ميلاده سيأتي قريبًا))

[مخنو]

أريد أن أعرض انتباهكم


بيزيه-1 جزء ؛

اخفقي 5 بروتينات مع 1 كوب سكر و 1 ملعقة كبيرة سكر. مساحيق
تحتاج إلى حصتين من الكعكة ، اضربها في 2. يمكنك عجن كل شيء معًا ثم تقسيمها إلى حصتين
ضعي الفول السوداني المقلي أو البندق في الكتلة النهائية.
على نفس الشكل الذي يُخبز فيه البسكويت ، نخبز (جاف) BIZET (الورق المطلوب) على نار منخفضة جدًا ، ونجفف لمدة ساعة تقريبًا ، وربما أكثر. 100-140 ج
نحن نتطلع إلى أنه لن يتم حرقه ، وإلا فإن الكثيرين لديهم مشكلة في bizet
إذا كان لديك قالب واحد فقط ، فستزيد عملية الخبز مرتين

كريم

1 علبة حليب مكثف غير مطبوخ وعلبة زبدة ، اخفقي.

سيكون هناك أسئلة محددة ، يرجى الاتصال ...

مخنو، لدي شكوك قوية حول الوصفة. تطويرها إن أمكن ...
1. لكل 6 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة من الدقيق قليلة جدًا! جدا! أعترف بتخفيض كمية السكر (على الرغم من أنه بدونها ستكون البروتينات طرية تمامًا وتتحول إلى ملاط ​​من الدقيق) ، لكن الدقيق ليس واضحًا! أو هل لديك نوع من الملاعق العملاقة مع شرائح عملاقة في الأعلى ... سيكون من المرغوب ، بالطبع ، التعبير عن الوزن ...
هل تخرج العجين الخاص بك أو يقطر؟ شيء ما يخبرني بما يتدفق مثل عجة حلوة

2. ينصح بتناول المرينغ مرتين. أي 10 بروتينات و 4 أكواب سكر + بودرة. (800 جرام). إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن منتج البروتين شبه النهائي سيصبح عربة !!! : س ما هي 2 كعكات ؟؟ !!! كم ستكون سميكة ؟؟ !!! هنا يكفي 5-7 كعكات! أعني أن الشكل القياسي يبلغ قطره 26 سم. أم أننا نعد حفل زفاف؟ في غضون ساعة ونصف ، اخبز الكثير من البروتينات ... نعم ... ستكون هناك مشاكل مع المرينغ ، من الجيد أنك حذرت ...
لمثل هذا الجزء الضخم من المنتجات شبه المصنعة ، فقط 700 غرام من الكريمة (400 حليب مكثف ، 300 زبدة)؟
ماخنو ، من فضلك لا تغضب. أنا لا أقوم باللعب. كل ما في الأمر أن المنتجات باهظة الثمن ، كما أن وقت الطهي قصير جدًا ، لذا يجب إعطاء الوصفة الجديدة بوضوح بالجرام أو في بعض المقاييس. حتى النظارات مختلفة للجميع! لا عجب لديك مشرف طلب فصلًا رئيسيًا ، لأنه من الصور يمكنك التعرف على درجة الاستعداد أو نوع من انتهاك التكنولوجيا ...

كمية الماء تعسفية ، الشيء الرئيسي هو أن هناك ما يكفي للتلقيح ، صب الباقي. والسكر ..... تضعه زوجتي على العين وتذوقها باختصار .. حتى يكون الشراب حلو.
المشكلة أنني لست أنا من خبزه ، بل زوجته. وهي تفعل كل شيء بالنظر.
لذلك ، عليك سحب المعلومات بالقراد (فقط أمزح)

وصفات من هذا النوع وحتى من كلام زوجته - هذا. آسف غير جاد. لن يجرؤ أحد على تكرار وصفتك ...

[مارجول]

مارجول، يمكنك الانتظار بينما أجربها. سيتم صنع المرينغ والبسكويت فقط وفقًا لـ Tortyzhka. أنا حقا أحببت الفكرة نفسها. يمكنك أيضًا طلاء الكريم بألوان مختلفة.
هنا فقط شراب ... لا درجة حرارة ، لا كرة ... ربما ، بينما أحاول بدون شراب ... ثم شراب ...

دبوس الشعر ، فكرة الكعكة جيدة جدًا! لدي هذه الكعكة ، مع تعديلات كبيرة في كمية المنتجات والعملية التكنولوجية - وصفة خاصة لمتجر المعجنات. على الرغم من أنه بالطبع لا يسمى "كييف"
لا تحاول بدون شراب! أو اصنع كريمًا سائلًا كما نصحتك في فرع آخر - بعد يوم من الوقوف سيكون رائعًا! إذا قررت استخدام الشراب ، فقم بطهي 100 جرام من السكر القياسي مقابل 200 جرام من الماء. نحن فقط نغلي وهذا كل شيء. لا كرات! يجب أن تحصل على لطخة حلوة وهذا كل شيء. الكحول اختياري.

[مخنو]

مخنو! دعونا نقدم لكم موقعنا كعكة رائعة وحكيمة... عندما ظهرت لأول مرة ، رميت على الفور روابط للمواضيع التي تشرف عليها. إذا قرأتها ، فستعرف أننا نعرف بالفعل كيفية صنع أفضل أنواع المرينغ وأفضل أنواع البسكويت. كان يمكن أن يوفر الوقت في حشو وصفة البسكويت والمرينغ. أعتقد أنني لست الوحيد الذي افتقدهم في الوصفة.
لكن فكرة الكعكة رائعة. حتى أنني أردت أن أجتازه ، على الرغم من حقيقة أنني كنت لا أزال حريصًا على تجربة تشاك تشاك.
حتى يبدو لي أنني أعرف بالفعل مذاقه !!!

[دبوس الشعر]

ليس، دبوس الشعر، بالطبع ، أنا "يا إلهي ، كم حكيمة" ، لكن بالنسبة للعظيم ما زلت بعيدًا جدًا. هناك الكثير من الوصفات الممتازة ، بالإضافة إلى خيارات التصنيع. ليس من الضروري على الإطلاق القيام "بهذه الطريقة فقط". لا يوجد أي ضرر من أن شخصًا ما نشر نسخته من صنع البسكويت والمرينغ. كاتيوشكا تحدثت عن سوفليه لها ، Qween قدم العديد من الكريمات والكعك الرائع. وهذا رائع !!!! كما تلخصQween ، يجب أن تكون هناك دائمًا خيارات للمناورة - إذا لم يكن هناك منتج ، فهذا ليس سببًا لعدم القيام بذلك ، ولكنه سبب لاستبداله بآخر !!!
إن كمية ونسبة المنتجات في الوصفة كانت مقلقة للغاية. لكن إذا كان المؤلف قادرًا على طرح حجج مضادة ، فسأوافق تمامًا على أن النتيجة هي كعكة كبيرة ولذيذة. ليس فقط Kievsky ، ولكن Makhnovsky

[مخنو]

مخنو,
لقد فوجئت بوجود طبقات من البسكويت في كييف. لأكون صادقًا ، لا أتذكر ذلك. بل إنه من المثير للاهتمام كيف ستتناسب جميعها معًا. تحقق مع زوجتك من الوصفة ، قدر الإمكان - سنحاول))).

في كييف ، بالطبع ، لا يوجد بسكويت ، ولكن تتناسب قاعدة البسكويت جيدًا مع طبقة من المرينغ وكريمة الحليب المكثف المسلوق والزبدة!

في هذا المزيج ، نحصل على كعكة لذيذة جدًا ولذيذة ، حلوة حقًا ، لكننا لن نأكلها كل يوم.

أعرفه تحت الاسم "طيب المذاق"... كنت أطهوها كثيرًا ، لكنني الآن أريد تجربة العديد من الأشياء المختلفة!

إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء وصفة "للتحضير" والمناقشة.

[دبوس الشعر]

شور ، إذا قمت بعمله أولاً واتضح أنه لذيذ جدًا وجميل ، فسنعيد تسميته ماخنوفسكي. على الرغم من أنه لم يعد كييف. أعاد ماخنو تسميته في المنشور الأول.

ملاحظة. تذكر أنني كتبت في موضوع آخر أن العديد من الوصفات تقدم من قبل النساء ، وغالبًا ما لا يرغبن في أن يقوم أحدهم بذلك كما يفعلون. هنا مخنو ، أردت أن أشاركه ، لكن زوجته ... بالمناسبة ، من السهل التحقق مما إذا كان مخنو نفسه مهتمًا. فقط عندما لا تكون زوجته في المنزل ، دعه يحاول فعل ذلك بنفسه ... بعد أن حذر زوجته مسبقًا من أنه سيخبز وفقًا لهذه الوصفة.

يا، دبوس الشعر، أعتقد أنك مخطئ!

كان لدي موظفة ، لذا كانت تخبز كل شيء تقريبًا "بالعين" ، مثل "كان مستلقياً في ثلاجتي" ، "لا يوجد شيء من هذا القبيل ، لذلك سوف نفشل فيه" ، وما إلى ذلك بدون أي وصفات.

وبالفعل هو كذلك. لقد رأيت مثل هذه الأشياء "المرتجلة" في الطبخ عدة مرات. واتضح أنها لذيذة للغاية!

إذن ، ما الذي قد يظنه الشخص الذي لا يعرف طريقة الطبخ ، ويطلب مشاركة الوصفة؟

[دبوس الشعر]

يا، دبوس الشعر، أعتقد أنك مخطئ!

كان لدي موظفة ، لذلك كانت تخبز كل شيء تقريبًا "بالعين" ، مثل "كان مستلقياً في ثلاجتي" ، "لا يوجد شيء من هذا القبيل ، لذلك سوف نفشل فيه" ، وما إلى ذلك بدون أي وصفات.

وبالفعل هو كذلك. لقد رأيت عدة مرات مثل هذا "الارتجال" في الطهي. واتضح أنها لذيذة للغاية!

إذن ، ما الذي قد يظنه الشخص الذي لا يعرف طريقة الطبخ ، ويطلب مشاركة الوصفة؟

الله .... فهمني شخص واحد على الأقل.
سواء كانت زوجتي محترفة. أو لا أفهم شيئًا
إنها تعد 80٪ من طعامي سوبر بالعين ... وإذا كان لدي المال ، سأفتح مطعمًا

[مخنو]

مخنو، لدي شكوك قوية حول الوصفة. تطويرها إن أمكن ...
1. لكل 6 بيضات ، 6 ملاعق كبيرة من الدقيق قليلة جدًا! جدا! أعترف بتخفيض كمية السكر (على الرغم من أنه بدونها ستكون البروتينات طرية تمامًا وتتحول إلى ملاط ​​من الدقيق) ، لكن الدقيق ليس واضحًا! أو هل لديك بعض الملاعق العملاقة مع شرائح عملاقة في الأعلى ...سيكون من المرغوب بالطبع التعبير عن الثقل ...
هل تخرج العجين الخاص بك أو يقطر؟ شيء ما يخبرني بما يتدفق مثل عجة حلوة

2. ينصح بتناول المرينغ مرتين. أي 10 بروتينات و 4 أكواب سكر + بودرة. (800 جرام). إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن منتج البروتين شبه النهائي سيصبح عربة !!! : س ما هي 2 كعكات ؟؟ !!! كم ستكون سميكة ؟؟ !!! هنا يكفي 5-7 كعكات! أعني أن الشكل القياسي يبلغ قطره 26 سم. أم أننا نعد حفل زفاف؟ في غضون ساعة ونصف ، اخبز الكثير من البروتينات ... نعم ... ستكون هناك مشاكل مع المرينغ ، من الجيد أنك حذرت ...
لمثل هذا الجزء الضخم من المنتجات شبه المصنعة ، فقط 700 غرام من الكريمة (400 حليب مكثف ، 300 زبدة)؟
ماخنو ، من فضلك لا تغضب. أنا لا أقوم باللعب. كل ما في الأمر أن المنتجات باهظة الثمن ، كما أن وقت الطهي قصير جدًا ، لذا يجب إعطاء الوصفة الجديدة بوضوح بالجرام أو في بعض المقاييس. حتى النظارات مختلفة للجميع! لا عجب لديك مشرف لقد طلبت فصلًا رئيسيًا ، لأنه من الصور يمكنك التعرف على درجة الاستعداد أو نوع من انتهاك التكنولوجيا ... وصفات من هذا النوع ، وحتى من كلام زوجتي - هذا. آسف غير جاد. لن يجرؤ أحد على تكرار وصفتك ...

يحتاج الدقيق حقًا إلى 6-7 ممتلئًا مع شريحة من الست. l وستكون العجينة رقيقة جدًا.
والمقلاة التي تخبز الزوجة عليها كعكة كبيرة ، في مكان ما بين 35-40 سم
لقد ورثته من جدتي. الكعكة ضخمة وطويلة.
فيما يتعلق بـ BIZET ، كل شيء وفقًا للوصفة كما هو مكتوب. يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف ، أكثر من ساعة. فقط في حالة عدم وجود حاوية ثانية ، تخبز الزوجة البيتزا مرتين.
قلت لك أن الكعكة ليست رخيصة ..
مطلوب تشريب البسكويت ، جرب بدونه ... ليس ذلك.
حسنا ، انظر بنفسك.

سواء كانت زوجتي محترفة. أو لا أفهم شيئًا
إنها تعد 80٪ من طعامي سوبر بالعين ... وإذا كان لدي المال ، سأفتح مطعمًا

لذلك ليس لدينا شك في أن زوجتك لديها كعكة رائعة! إن الأمر مجرد أن المايستروس (Torotyzhka ، Queenie ، ... حسنًا ، لن أكتب للجميع) سيكونون قادرين على فعل الشيء نفسه بدون وصفة طبية ... لقد التقطت الوصفة على الفور ، لأنها بسيطة بالنسبة لي. فقط طويلة الأمد. مرنغ لمدة ساعة ونصف في الفرن .. وهذا بدون وقت للبسكويت. لن أجلس في الفرن!
فقط تخيل أنك وجدت وصفة رائعة ، واشترِ طعامًا ، والنتيجة كلها في سلة المهملات ... هل يسهل عليك أن يكون مؤلف الوصفة يعمل بشكل جيد؟ وعملية رميها في سلة المهملات ...

إذا قبلنا الآن الفرضية القائلة بأن كمية المكونات المعطاة غير صحيحة ، فلا شيء يهدد نساء المنتدى الحاليين ، ولكن إذا بدأ شخص ما في خبزها دون قراءة KX ، وعدم القدرة على خبز لا البسكويت ولا المرينغ ... لن يعمل شيء. إذا كان ذلك فقط لأن خفق البيض بالسكر من أجل البسكويت ، بالنسبة للمرينغ - لا يمكن أن يكون البروتين مع السكر! هذا خطأ فادح. وهي وحدها كافية لعدم عمل أي شيء. حتى مع المزيج الصحيح من المنتجات! جربه - سترى. سيكون لديك نعلان مغطيان بالكريم. أفضل سيناريو!

عموما هكذا ....
بمجرد أن تُخبز زوجتي الكعكة ، سأقوم بتسجيل كل شيء في الصورة.
يمكن للمحترفين المحاولة بدون صورة.
أصعب جزء هو بيزيت. يحتاجون إلى حصتين. الباقي بسيط.
يمكن أن يكون Besquit أي شخص تحبه. يتم التركيز الكامل في الكعكة عن طريق -BIZE والمكسرات والقشدة

[كيك]

هل يمكنني التلخيص؟ للمبتدئين ، فرامل المقعد الخلفي وغيرها من الأزرار. قراءة المحترفين niiiiiiiizya.

قبل أن تجرب هذه الوصفة ، عليك أن تتعلم كيف تفعل:
1. كعكة الإسفنج والمرينغ من كيك;
2. كريم من صوت استهجان... يجدر تجربة الكريمات أيضًا من كويني و اناستازيا;
3. لديك فكرة عن شراب من مشرف... لديك فكرة على الأقل عن الكرات اللينة / الصلبة والكراميل وما إلى ذلك.

وبعد ذلك سنفعل أفضل من زوجات مخنو !!! سوف ترى! علي !!!

[كيك]

هل يمكنني التلخيص؟ للمبتدئين ، فرامل المقعد الخلفي وغيرها من الأزرار. قراءة المحترفين niiiiiiiizya.

قبل أن تجرب هذه الوصفة ، عليك أن تتعلم كيف تفعل:
1. كعكة الإسفنج والمرينغ من كيك;
2. كريم من صوت استهجان... يجدر تجربة الكريمات أيضًا من كويني و اناستازيا;
3. لديك فكرة عن شراب من مشرف... لديك فكرة على الأقل عن الكرات اللينة / الصلبة والكراميل وما إلى ذلك.

وبعد ذلك سنفعل أفضل من زوجات مخنو !!! سوف ترى! علي !!!

لدي انطباع أنك تفرض خلق شخص ما على الجميع.
فقط بهذه الطريقة وليس غير ذلك. كعكة إسفنجية ومرنغ من كيك؛ كريم من صوت استهجان.
وأنت تحاول .. أن تفعل ما هو مكتوب وسيكون هناك كعكة من MAKHNO ... على الرغم من أن لا أحد يمنع التحسين والتعديل.

وأنت تحاول .. أن تفعل ما هو مكتوب وسيكون هناك كعكة من MAKHNO

لا ... أفضل انتظار تعليقات الأعضاء الآخرين في المنتدى ... لا أمانع في المال مقابل المنتجات ، ولكن المنتجات نفسها ... لكنني أخذت الفكرة بالفعل! هل تترك لي الفكرة أم مع البقية فقط؟

[في كييف ، بالطبع ، لا يوجد بسكويت ، لكن قاعدة البسكويت تسير على ما يرام مع طبقة من المرينغ والقشدة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة! في هذا المزيج ، نحصل على كعكة لذيذة جدًا ولذيذة ، حلوة حقًا ، لكننا لن نأكلها كل يوم. أعرفه تحت اسم "لذيذ". كنت أطهوها كثيرًا ، لكنني الآن أريد تجربة العديد من الأشياء المختلفة!إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء وصفة "للتحضير" والمناقشة.]

لدي انطباع بأنك تفرض حرفة يدوية لشخص ما على الجميع.

بدا لي أن Hairpin ، في شكل دقيق نوعًا ما ، أراد التحذير من أن خبز هذه الكعكة يتطلب بعض الخبرة والمهارات.

في كييف ، بالطبع ، لا يوجد بسكويت ، لكن قاعدة البسكويت تسير على ما يرام مع طبقة من المرينغ والقشدة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة!

في هذا المزيج ، نحصل على كعكة لذيذة جدًا ولذيذة ، حلوة حقًا ، لكننا لن نأكلها كل يوم.

أعرفه تحت اسم "لذيذ". كنت أطهوها كثيرًا ، لكنني الآن أريد تجربة العديد من الأشياء المختلفة!

إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء وصفة "للتحضير" والمناقشة.
حقا تريد أن ترى الوصفة.

لدي اقتراح ثان. سآخذها في أيام العطلات مع الصور خطوة بخطوة. إذا كان يعمل بشكل جيد بصريًا ، فسأنشره. إنه ممكن تمامًا وفي الحالة المعاكسة سأقوم بنشره. أعتقد أنه سيكون لذيذًا على أي حال. وبعد ذلك سأقدم جدولًا مقارنًا حول عدد المكونات وخوارزمية الإجراءات.

بشكل عام ، أنا ممتن جدًا لماخنو لأنه أثار مثل هذه المناقشة. وبعد ذلك أنا مع هذا البروتين الكاسترد ... أكثر سخونة. و هنا...

حسنًا ، وأخيراً البرج.

6 بيضات و 7 ملاعق كبيرة. ل. اخفقي السكر جيدا جدا ...

مخنو ، عندما تصنع زوجتك قطعة بسكويت ، اطلب منها أن تأخذ 6 بيضات وتضرب بـ 7 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. سوف ترفض رفضا قاطعا. لأنها كانت تعني شيئًا مختلفًا تمامًا. لقد صاغتها بشكل غير دقيق. وهذا عدم الدقة سوف يفسد البسكويت تمامًا.

[كل من كان متحمسًا جدًا للموضوع]

أريد أن أؤكد كل من كان متحمسًا جدًا للموضوعأنه بالنسبة لوصفة كييف ، بالطريقة التي أتذكرها منذ السبعينيات ، لست بحاجة للذهاب إلى أي مكان أبعد من الطهي. هل تضيع الوقت
اختراع الدراجة.

غوست الكعكة في الفرع "

تم إتقان وصفة الاستخدام المنزلي من قبل اثنين من معلمو الطبخ و نوقشت بالتفصيل في فرع "كييف كيك" في
🔗.

عليك أن تأخذ في الاعتبار "Kievsky from Yana" في الصفحة 1 وبالضرورة تعليقات Sony-Accountant عليها في الصفحات الأولى من هذا الموضوع المكون من 67 صفحة. الباقي لا يستحق حتى إضاعة الوقت.

عدة مرات ، باستخدام هذه المادة ، قمت بخبز "Kievsky" ، وبمرور الوقت ، حققت تشابهًا شديدًا مع الأصل من مصنع Karl Marx ، والذي لن يتم الخلط بين طعمه وأي شيء.

الكعكة متقلبة ، لكن من السهل تعلمها. المشكلة الرئيسية هي تحديد درجة حرارة تشغيل الفرن ، ومن الصعب إفساد الكعكة. الخيارات التي تقدمها "كل من الخنفساء والضفدع" في كل ركن من أركان كييف في عصر البيريسترويكا ، ليست قريبة.

اتضح أنها كلاسيكية من هذا النوع ، بصراحة.

[إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء وصفة "للتحضير" والمناقشة.]

إذا لزم الأمر ، يمكنني إعطاء وصفة "للتحضير" والمناقشة.

حقا تريد أن ترى الوصفة.

شهيةكتب وصفة كعكة "طيب المذاق" في حيل صناعة الحلويات ،
لأنه لا يرتبط مباشرة بـ "كعكة كييف"

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

هذا هو السبب في أنني قدمت وصفة الكعك الخاصة بي .. وبدأوا يضغطون علي هنا مع GOSTs .. ثم ليس الأمر كذلك ، ليس ذلك ...
فلماذا إذن ننشئ منتدى ... حسنًا ، دعني أضيع في الاسم ، الآن يسمى ALYA-Kiev ... وماذا بعد ذلك؟

مخنو ،

حسنًا ، يمكنك أن ترى كيف كان الجميع مضطربين ، وكل ذلك لأن موضوع Kievsky ساخن جدًا بحيث لا يمكن تناوله على الفور.لم يكن الأمر كذلك ، فقد أطلقوا على كعكتهم ، وقادوا الناس إلى المسار الخطأ - الآن لا يوجد أحد يمكن الإساءة إليه

МariV

تُخبز الكعكة بأكملها لمدة ساعة ونصف على الأكثر. ليس هذا هو المرينغ الذي يستغرق ساعات حتى يجف ، ولكن الذي يُخبز.

[تيناف]

تيناف ، اتبعت الرابط ، اقرأ بعناية - سأجمع شجاعتي! "Kievsky" - كعكتي المفضلة بعد "نابليون"!

[ماري في]

ماري في

حظا سعيدا! لا يمثل خفق بياض البيض وخلط المواد الجافة مشكلة ، حيث يتطلب نظام درجة حرارة الخبز الانتباه والدحرجة. لقد كان أقل بقليل من gostov ، في مكان ما بين 140-150 * C. يأتي تجريبيا ، للأسف.

هناك طلبت إشارة إلى المرنغ من Tortyzhka ، أريد أن أرى وأقارن.
من سيشارك ؟؟؟

إليكم محتوى موضوع حيل الحلويات ، فهناك حلوى المرينغ ، والبسكويت ، والمربى مع أعشاب من الفصيلة الخبازية!

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0

بيزيه-1 جزء ؛

اخفقي 5 بروتينات مع 1 كوب سكر (أوجه) و 1 ملعقة كبيرة سكر. مساحيق
تحتاج إلى حصتين من الكعكة ، اضربها في 2. يمكنك عجن كل شيء معًا ثم تقسيمها إلى حصتين
ضعي الفول السوداني المقلي أو البندق في الكتلة النهائية.
على نفس الشكل الذي يُخبز فيه البسكويت ، نخبز (جاف) BIZET (الورق المطلوب) على نار منخفضة جدًا ، ونجفف لمدة ساعة تقريبًا ، وربما أكثر. 100-140 ج
نحن نتطلع إلى أنه لن يتم حرقه ، وإلا فإن الكثيرين لديهم مشكلة في bizet
إذا كان لديك قالب واحد فقط ، فستزيد عملية الخبز مرتين

ماخنو ، لا أعرف ما لديك مع وصفتي. أنا شخصياً لا أرى أي أوجه تشابه في الوصفة ، وأنت لا تقول أي شيء عن تكنولوجيا الطهي ، باستثناء "الضرب" .... ولكن "بالضبط كيف تتغلب" - هذا مهم للغاية! إذا أسقطت باستخدام تقنيتي ، فستحصل (أو بالأحرى زوجتك) على كتلة كبيرة. أن الخلاط لا يمكن أن يقف.
حسنا. كلام فارغ ... يذكرنا بقوة بحوار أوستاب بندر:
- ويا أبي ، في مدينتك عرائس؟
- ومن هي العروس!
أعني أن مفهوم "الكيك اللذيذ" يختلف من شخص لآخر. لا جدوى من إثبات أنه مع نفس المنتجات يمكنك الحصول على أذواق مختلفة تمامًا. دع الجميع يبقون مع ... كعكة

ماخنو ، لا أعرف ما لديك مع وصفتي. أنا شخصياً لا أرى أي أوجه تشابه في الوصفة ، وأنت لا تقول أي شيء عن تكنولوجيا الطهي ، باستثناء "الضرب" .... لكن "بالضبط كيف تتغلب" - هذا مهم للغاية! إذا أسقطت باستخدام تقنيتي ، فستحصل (أو بالأحرى زوجتك) على كتلة كبيرة. أن الخلاط لا يمكن أن يقف.
حسنا. كلام فارغ ... يذكرنا بقوة بحوار أوستاب بندر:
- ويا أبي ، في مدينتك عرائس؟
- ومن هي العروس!
أعني أن مفهوم "الكيك اللذيذ" يختلف من شخص لآخر. لا جدوى من إثبات أنه مع نفس المنتجات يمكنك الحصول على أذواق مختلفة تمامًا. دع الجميع يبقون مع ... كعكة

أنت لا تفهم ... قصدت أن تبدو المرينغ
وهنا يختلف عن الوصفات.
لديك مرنغ جميل.

[كويني الشمس المشرقة!]

أقترح ما يلي (وصلت للتو إلى الكمبيوتر)

1. كويني الشمس المشرقة! اذهب للمفاتيح وأعد تسمية السمة إلى كعكة Makhnovsky ؛
2. بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون بهذه الكعكة ... هناك العديد من الموضوعات الأخرى في المنتدى. ما فائدة أن تصوم في الموضوع. ما الذي لا يعجبك؟
3. كيك! اجعل هذا الموضوع هو امتحاننا. نحن أنفسنا سنكتشف ما هو الأمر كذلك ، وما هو غير ذلك ... ولماذا من الضروري الاستسلام بهذه الطريقة ، وكيف لا؟ هل ستراقب جهودنا؟ كم منا يمكن تعليمه كيفية صنع المرينغ والبسكويت؟ وكتبت أيضا الكثير عن الكريمات .. يدا بيد؟

سأضيف القليل هنا للتوضيح والحذف.

إذا أسقطت باستخدام تقنيتي ، فستحصل (أو بالأحرى زوجتك) على كتلة كبيرة. أن الخلاط لا يمكن أن يقف.

مؤخرًا مثل البارحة ، قمت بجلد 4 سناجب بنصف كوب من السكر باستخدام تقنية Tortyzhka. احتلت الكتلة أكثر من نصف دلو Kenwood (دلو 4.6 لتر). ثم استخدم خيالك

مرنغ-1 جزء ؛
اخفقي 5 بروتينات مع 1 كوب سكر (أوجه) و 1 ملعقة كبيرة سكر. مساحيق
تحتاج إلى حصتين من الكعكة ، اضربها في 2. يمكنك عجن كل شيء معًا ثم تقسيمها إلى حصتين
ضعي الفول السوداني المقلي أو البندق في الكتلة النهائية.

وفشلي الأول. فاز 5 بياض ، مضافًا قليلاً 333 جرامًا من السكر (على الرغم من أنه في الأصل - 1 كوب من السكر + 1 كوب من السكر البودرة ، والتي ستكون حوالي 450 جرام). فقط تحت الجزء العلوي من الحافات. 6 سناجب لم تعد تتناسب مع وعاء تيفال 200 وات. على الرغم من أنني كان بإمكاني تناول مقلاة أكبر ، لكن ... حسنًا ، أحب الخلاطات اليدوية. لا احب!!!

لم يكن هناك فول سوداني ، ولا بندق ، ولا كاجو ، وتناولت اللوز (أحبه). لم أكن أعرف المقدار الذي يجب أن أتناوله ، فقد استرشدت بـ 100 جرام. طحن في الخلاط. وبدأت في الإضافة ببطء دون توقف الجلد. زرع الجرام الأول من ثلاثين حبة بكثرة. أصبحت سائلة.

يمكنك التغلب على 10 بروتينات في قدر كبير ، لكنني لا أوصي بذلك باستخدام خلاط بقوة 200 واط. أنا شخصياً لم أكن لأنسحب.

خاتمة. ربما ، يجب إضافة المكسرات بأسلوب إضافة الدقيق إلى البسكويت. أي رفع الكتلة برفق من أسفل إلى أعلى بملعقة. أتساءل كم ... بعد كل شيء ، يبدو لي أن 100 جرام لمثل هذا الحجم لا يكفي ... لكن الكثير من البروتينات لن تحمل ...

باختصار ، لقد قمت بطي أكياس المعجنات الخاصة بي بمرفقات وسكبت الكتلة بأكملها على صفيحة خبز. وفي الفرن إلى الحد الأدنى.

لذلك سنستمر في تجربة الأعياد. في الوقت الحالي ، أحتاج إلى التخلص من 5 صفار.

لا أعتقد أنه إذا وضعت 450 جرامًا من السكر والبودرة بدلاً من 333 جرامًا ، فلن تستقر الكتلة ...

وفشلي الأول.
... بدأ في الإضافة ببطء دون توقف الجلد. زرع الجرام الأول من ثلاثين حبة بكثرة. أصبحت سائلة.

أوه ، يا للأسف أن السناجب قد استقرت. المكسرات منتج دهني جدا. والدهون ، كما تعلم ، تتواجد في البروتينات وتسييلها. كما لاحظت بشكل صحيح ، تحتاج إلى الاختلاط بحركات دائرية خفيفة.
"والتجربة هي ابن أخطاء صعبة ...". Sl. بمجرد أن تنجح !!!

[دبوس الشعر]

دبوس الشعرحسناً كيف حال الكعكة أم ماذا؟

صفار البيض - تحقق من مدونتي ، لقد قمت فقط بخبز ملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فقط مع صفار البيض. 2 تتخلص منه بالتأكيد - بسرعة ولذيذة. بشكل عام ، كل 3 - سيذهب الأخير لتغطية ملفات تعريف الارتباط قبل الخبز.
ويمكن وضع اثنين آخرين على صلصة السباغيتي: كريم (150-200 جرام) وصفار 2 ، اخلطي ، سخن ، لكن لا تغلي. يضاف الملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب. ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد على السباغيتي ، ثم اسكبي الصلصة

[مارجول!]

مارجول!
نخزته بشوكة ... مثل لا شيء! واعدة. لذلك لا يزال عليه أن يجف ويجف. أعتقد أن الأمور ستسير على ما يرام. ذهبت إلى مدونتك لملفات تعريف الارتباط!

[الفراغات]

وهنا وجدت في قصاصاتي ... ملحق لمجلة "Rabotnitsa" لعام 1967 ... كعكة "Kievsky" ... يكتبون الفصل. مهندس مخبز كييف №7 وكبير سيد كوند. ورشة عمل ...
لكعكة وزنها 1 كيلو وقطرها 24 سم ...
أول الفراغات(كعك بروتين الجوز):
تقطع 10 بيضات مع فصل البياض عن الصفار. اضبط الأطباق التي تحتوي على البروتينات ليوم واحد لتقف ، بحيث يتم التغلب على البروتينات بشكل أفضل. في اليوم التالي ، يُسحق ويقلى 150 جرام من الكاجو (أو البندق) على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني فاتح. في وعاء من المينا 25 دقيقة. تغلب على البروتين المتبل حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقة. يُسكب المكسرات المبردة والسكر الحبيبي (كوب رفيع) وملعقتان كبيرتان من الدقيق هناك. امزج بسرعة ورفق بيديك.
انشر ورق الزبدة على لوحين معدنيين. ضعي الكتلة الناتجة وسلسها بسكين حتى تحصل على كعكتين بقطر حوالي 24 سم وسمك 1 سم.ضع الأوراق في الفرن واحتفظ بها لمدة ساعتين على الأقل في درجة الحرارة. حوالي 100 درجة (!). ثم تبرد لمدة 4-5 ساعات.

(يتبع...)

في وعاء من المينا 25 دقيقة. تغلب على البروتين المتبل حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقة. يُسكب المكسرات المبردة والسكر الحبيبي (كوب رفيع) وملعقتان كبيرتان من الدقيق هناك. امزج بسرعة ورفق بيديك.

O-PA-CHILD !!!
أنا لا أرفض الوصفة. أعتقد فقط أنه إذا تمت إضافة السكر ليس أثناء عملية الخفق النشط ، ولكن مجرد كوب ، وقلبت بيديك ، فسوف تنفصل البروتينات.

ولكن أن يكون لديك تطبيق ... حسنًا ، باختصار ، أقدم مني - إنه أمر رائع! أنا أحسد !!!

شاهد الكعك هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0

كل شيء على ما يرام.

[كريم]

(واصلت)
كريم(600 جرام)
يُغلى 250 جم (أو 8 ملاعق كبيرة) من الحليب المكثف و 120 جم من الماء على نار خفيفة حتى يغلي ويوضع في الثلاجة. يخفق كوبًا من الزبدة الطرية لمدة 15 دقيقة ، ثم 15 دقيقة أخرى ، مع الاستمرار في إضافة الخليط المبرد من الحليب المكثف والماء.
الكريم جاهز. افصل حوالي 100 جم ، أضف 15 جم من مسحوق الكاكاو (أقل من ملعقة كبيرة) ، 10 جم من البراندي أو النبيذ ، ربع مسحوق سكر الفانيليا واضرب حتى يتم الحصول على كتلة بنية ناعمة.
طبخ الكعكة.
افصل الورق بعناية عن الكعك (يمكنك ترطيبه بالماء الدافئ لهذا الغرض) وقم بقص حوافه بسكين. ضعيها على خبز مسطح ووزعي 150 جم من الكريمة البنية ، ثم ضعي فوقها خبز مسطح آخر ، وادهني الوجه بالكريمة المتبقية. تُدهن جوانب الكيك بها وتُرش بالفتات المسحوقة. يجب أن يكون السطح لامعًا وسلسًا. لتحقيق ذلك ، قومي بتنعيم الكريمة بسكين مغموسة بالماء الدافئ ... زين الكيك ... بالكريمة البيضاء ...
تأكد من وضع الكيك النهائي في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات وبعد ذلك فقط قدمه على الطاولة.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر
لقد كتبتها حرفيًا كما هي ، ثم فكرت بنفسك ... بالمناسبة ، حاولت مرة أن أصنعها لفترة طويلة ، لكن بالطبع ، لم أخلطها بيدي ، ولكن بشوكة.

لقد قدمت BlackHairedGirl I موضوعًا منفصلاً عن وصفة كعكة كييف من Rabotnitsa ، لكن لدينا تباينًا في الكريم.

[مشرف!]

مشرف!
لن يساعدني. لدي كريم أوستانكينو الحامض (أتحدث عن الاتساق) ، وهناك - كتلة كثيفة إلى حد ما ...
واللف هناك لذيذ جدا!

[تانيا 1962]

تانيا 1962
معذرة لم أكن أعرف ما هو الفرق مع الكريم؟ هل النسب مختلفة؟

[امرأة سمراء!]

امرأة سمراء!
إنه هنا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10273.0

نعم ، قرأته بالفعل. غالبا نفس الشيء. الكعك في هذه الكعكة هي الأصعب ، فمن السهل أن تجف.

BlackHairedGirl فقط كريم دسم يذهب إلى كعكة كييف ، ولا يتم تضمين الحليب المكثف في الكريمة.

[تانيا 1962]

تانيا 1962
قد تكون هذه الوصفة ليست الحقيقة المطلقة على الإطلاق ، ولكنها ببساطة واحدة من الخيارات ... يعرف سكان كييف بشكل أفضل كيف كانت كعكة كييف في ذلك الوقت.

بلاك هيرد جيرل ،
أنت محق: مت هنا ، لكن لا يمكنك أن تقول بدقة أكبر (Zhvanetsky) الكلاسيكية: "يجب مناقشة طعم الأناناس مع أولئك الذين أكلوها." وفي طفولتي ، كان كييفسكي ضيفًا متكررًا على الطاولة. في مصنع كارل ماركس ، تم تصنيعها بكميات محدودة جدًا للطلب ، وقام عمي ، مستفيدًا من منصبه الرسمي ، بطلب وتسليمنا كعكات بتصميم كلاسيكي من الورود ، لكنني أتذكر أيضًا كعكة تزن كيلوغرامًا واحدة ، مزينة بشكل غير تقليدي بالنسيان. كانت هناك قطع لذيذة بشكل خاص من الفاكهة المسكرة على تلك الكعك ، فهل قاموا هم أنفسهم بطبخها؟

أدركت ما فعلته عندما انتهيت من تجميع الكعكة (وفقًا لوصفة كوك) ، ووقف في الثلاجة طوال الليل. كان لديه رائحة كييف طفولتي. حسنًا ، من أجل الذوق ، بالطبع.
في الرابط الذي قدمه روما (لفة من ميشيل) ، تعد وصفة الكعكة تقريبًا استنساخًا دقيقًا لكيفسكي من يانا ، تمت مناقشته في الطبخ. إلق نظرة:

كعكة كييف من يانا (الطبخ)

4 سناجب
1 ملعقة كبيرة سكر (ناعم ، لكن غير مسحوق)
1 كوب جوز أو بندق ، غير مفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة نشا

من خلال خبز القشرة وفقًا لهذه الوصفة (مع استبدال الكاجو بالمكسرات) لمدة 70 دقيقة تقريبًا في درجات حرارة تتراوح بين 145-165 * درجة مئوية (حسب الفرن) ، ستحصل على نسخة طبق الأصل من قشرة كييف - قشرة مجففة جيدة التهوية ورائعة.
من المستحسن جدًا نقع البروتينات مسبقًا لمدة يومين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة (تحت الغطاء) - ثم يتم تقليبها تمامًا وإضفاء خفة خاصة على المنتج النهائي.
لقد قمت بخبز هذه الوصفة عدة مرات ، وبمجرد أن "وجدت" درجة الحرارة المثلى لفرني ، لم تكن هناك ثقوب.