كعكة "مزاج الفانيليا"

[عجينة:]

كعكة "مزاج الفانيليا"

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة:
حليب	200 مل
ماء	250 مل
دقيق القمح	300 غرام
بيض	6 قطع
بياض البيض	3 قطع
السكر	20 جرام
ملح	2 قرصات
زبدة	200 جرام
قشدة كاستر:
حليب	600 مل
دقيق القمح	3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة	150 جرام
صفار البيض	3 قطع
السكر	300 غرام
فانيلين	0.5 جرام
صلصة الكراميل:
زبدة	20 جرام
السكر	200 جرام
حليب	120 مل

طريقة طهو

• عجينة:
• 1.1. طبخ عجينة الشو. للقيام بذلك ، صب خليط من الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في قدر ، واشعل النار واتركها حتى الغليان.
• 
• 1.2 يُسكب الدقيق في المزيج المغلي ويقلب بقوة.
• 
• ارفعي العجينة عن النار واتركيها تبرد.
• 
• 1.3 ضعي بيضة واحدة تلو الأخرى (3 بياض و 6 بيضات) وقلبي.
• 
• 1.4. باستخدام محقنة المعجنات ، قم بضغط كرات بقطر 3-4 سم على صينية خبز (مغطاة برق ومزيت).
• 
• 
• 
• 1.5 نخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بهذه الكمية من العجين ، حصلت على 4 صواني من الكرات. نحن نبرد الكرات.
• قشدة كاستر:
• 
• 2.1. اخلطي الصفار والسكر والدقيق. صب الحليب في هذا الخليط في تيار رفيع واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. نضع الكريمة على الموقد ونطهو على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل.
• 
• 
• 2.2. برد الكريمة قليلاً وأضف الزبدة المخففة والفانيلين الممزوج بكمية صغيرة من السكر (يجب أن تكون الكريمة دافئة حتى تذوب الزبدة بشكل أفضل).
• 
• الكريم جاهز.
• صلصة الكراميل:
• 3.1. ضعي قطعة من الزبدة في مقلاة مسخنة وأضيفي السكر.
• 
• 3.2 نقوم بتسخين السكر حتى يذوب.
• 
• 
• 3.3 في السكر المذاب تمامًا ، أضف القليل من الحليب الساخن واعجن بسرعة. الصلصة جاهزة.
• تجميع الكيك:
• 
• 4.1 اغمسي كرات الكاسترد في الكريمة وضعيها على الصينية بدءًا من المنتصف. نترك مساحة لكرات الكراميل دون تناول نصف قطر الصينية بالكامل.
• 
• 4.2 عندما يتم وضع صفين من الكرات بهذه الطريقة ، يمكن وضع الطبقة الخارجية من كرات الكراميل. للقيام بذلك ، دهن الكرات بقليل من الصلصة وافردها.
• 
• 4.3 نستمر في تجميع الكعكة ، ونضع كرات الكريمة أو الكراميل. عندما تكتمل شريحة الكريم ، قم بتزيين الجزء العلوي بكرات الكراميل.
• 
• 

وقت الطبخ:

4 ساعات

مطبخ وطني

فرنسي

ملحوظة

طعم الكعكة مثل الآيس كريم المذاب في كوب الوافل. والكراميل .. لست غير مبال به إطلاقا! بالمناسبة ، لا يمكن تقطيع هذه الكعكة ، ولكن ببساطة تفكيكها إلى قطع!
الوصفة مأخوذة من الموقع
🔗

أوه ، ماذا يمكنني أن أقول - الجمال واللذة! سيتعين علينا تغيير وصفات العام الجديد! حسنًا ، كيف لا تطبخ هذا؟ أشكركم على حد وصفه! مرحبًا بكم في المكان المفضل والأجمل على وجه الأرض - الساحل الجنوبي لشبه جزيرة القرم. يالطا هو حبي. حتى ولادة الأصغر ، كنا نذهب إلى هناك كل عام - Alupka-Miskhor-Yalta هو طريقي المفضل. كنت دائما أعيش هناك. الآن لم نذهب إلى أي مكان منذ 5 سنوات. أصبح الأمر صعبًا للغاية. ربما على الأقل تقول مرحبا. أنا أعرف كل الأماكن هناك. والأجمل بالنسبة لي هي حديقة حيوانات يالطا. سأكون منهكًا ... الابن الأكبر ، عندما وصل لأول مرة (10 سنوات ، في مكان ما ، الآن 19) - قال: أمي ، إنه جميل جدًا هنا لدرجة أنني سأدفع الآن.

[وشاح]

أحسنت!)))
كعكة ممتعة جدا وفعالة تستحق السنة الجديدة
الطاولة!
وشاح، وصفاتك تتسبب على الفور في ارتباطاتي)))
قرأته ، وفكرت على الفور في أصابع Chuchelkins للسيدات ...
سيكون من المثير للاهتمام وضعها معًا على الطاولة)))

ايرينا! أعتقد أنه سيكون رائعًا لجدول العام الجديد! مضيعة للوقت ، بالطبع ...لكن يستحق ذلك! سوف ينقل يالطا بالتأكيد تحياتك! انتقلت بنفسي إلى يالطا منذ 10 سنوات ولم أعد أرغب في تغيير مكان إقامتي. أرض Tauride هذه قريبة جدًا وعزيزة عليّ! .. آمل أن تظل لديك فرصة زيارة Yalta! الضيوف دائما مرحب بهم هنا

ايرينا! أعتقد أنه سيكون رائعًا لجدول العام الجديد! مضيعة للوقت بالطبع ... لكن الأمر يستحق ذلك! سوف ينقل يالطا بالتأكيد تحياتك! انتقلت بنفسي إلى يالطا منذ 10 سنوات ولم أعد أرغب في تغيير مكان إقامتي. أرض Tauride هذه قريبة جدًا وعزيزة عليّ! .. آمل أن تظل لديك فرصة زيارة Yalta! الضيوف دائما مرحب بهم هنا

شكرًا لك ، لن أتوقف عن النظر إلى الكعكة. إنني أتطلع إلى تكراره !!!

شكرا على المجاملة ، ألينا! نعم ، يبدو أن أصابع السيدة. غالبًا ما أطهو أصابعي (الكعكة الوحيدة التي تأكلها أختي الكبرى). والكريم أسهل هناك - أفعل ذلك مع القشدة الحامضة

شكرًا لك ، لن أتوقف عن النظر إلى الكعكة. إنني أتطلع إلى تكراره !!!

بالمناسبة ، هناك وصفات أخرى للكراميل. يمكنك غلي العسل + السكر + الماء ، ثم تضاف الزبدة والقشدة وتغلي أكثر. يستغرق وقتًا أطول ، ولكن بالتأكيد سيكون هناك كراميل ناعم ، بدون كتل. لكن طعم العسل محسوس بالطبع. ووفقًا للوصفة التي أشرت إليها ، لم أتمكن على الفور من تحقيق الكراميل المثالي. كان علي أن أتدرب قبل صنع هذه الكعكة.

أنا أحب معجنات choux كثيرًا ، شكرًا على الوصفة. سؤال عن الكريم هل هو سائل؟ لدي وصفة لكعكة مماثلة ، حيث يملأون كرات الكاسترد بالكريمة ويلصقونها بصلصة الكراميل بالمكسرات.

أنا أحب معجنات choux كثيرًا ، شكرًا على الوصفة. سؤال عن الكريم هل هو سائل؟ لدي وصفة لكعكة مماثلة ، حيث يملأون كرات الكاسترد بالكريمة ويلصقونها بصلصة الكراميل بالمكسرات.

تاتاشا! الكريم ليس سائلا. لقد قررت هذه المرة أن أطبخ بدقة وفقًا للكتاب واتضح أنه أسوأ قليلاً. اعتدت على إضافة الزبدة إلى كريمة دافئة قليلاً ، ذابت وخرج الكريم أكثر اتساقًا. في الصورة ، تم تبريد الكريم تمامًا ، ثم أضفت الزيت. بقي الزيت حبيبات صغيرة. لم يؤثر على الطعم ، لكن اتضح أن القوام أكثر سيولة

اليوم صنعتها بدقة وفقًا للوصفة. طيب المذاق. جاء الكاسترد لوجبة أخرى.

[كاثرين]

كاثرينشكرا لتجربة الوصفة! سعيد حببت! اجازة سعيدة !!!