باغيت بروتين

باغيت بروتين

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
لعدد 2 باغيت طويل:
بياض البيض	2
طحين	530 جرام
الخميرة الجافة	1 كيس (7 جرام)
السكر	1 طاولة. الملعقة
ملح	1 شاي الملعقة
الماء الساخن ~ 50 درجة مئوية	250 مل
الزبدة (المارجرين)	30 جرام
سطح أملس:
نشاء	0.5 ملعقة صغيرة ملاعق
ملح	1/4 شاي ملاعق
ماء بدرجة حرارة الغرفة	40 مل
للرش (اختياري)
الخشخاش أو السمسم

طريقة طهو

• لفترة طويلة ، كنت أضع نصب عيني على هذه الوصفة ، وبعد ذلك كنت أخبز كعكات بسكويت الغريبة وبقي اثنان من السناجب اليتيم ...
• الوصفة من موقع "Good Kitchen" من Zoya.
• 1. صب الماء الساخن في دلو ، أضف الملح ، أضف الزبدة وأضف 350 غرام من الدقيق (!). اصنع حفرة في الدقيق وأضف الخميرة. قم بتشغيل برنامج العجين.
• 2. فاز البيض من طاولة واحدة. ملعقة من السكر حتى رغوة كثيفة. بعد دقيقتين من بدء العجن ، عندما تمتزج المكونات الموجودة في الدلو جيدًا ، أضف البروتينات. عندما يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي باقي الدقيق.
• يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً ، لكن ليست لزجة بيديك.
• 3. بعد انتهاء برنامج "العجين" ، قسمي العجينة إلى جزئين. تشكيل كل الرغيف الفرنسي.
• 4. تحضير خليط من النشا والماء. دهن الرغيف الفرنسي ، ورشي بذور السمسم أو بذور الخشخاش. اتركه للصعود ، بدون غطاء ، حتى يتضاعف أي حوالي ساعة.
• 5. سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية قبل الخبز ب 20 دقيقة. ضع وعاءًا فارغًا أسفل الموقد. قبل الخبز بخمس دقائق ، اسكب كوبًا من الماء الساخن فيه لتكوين البخار. يجب سكب الماء بعناية حتى لا تحرق نفسك بالبخار!
• 6. عمل قطع على الرغيف الفرنسي. تُخبز على مستوى متوسط ​​لمدة 30 - 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخرجها من الفرن ، تبرد على رف سلكي.
• ماذا استطيع قوله؟ جدا جدا !!!
• ملاحظة. لسوء الحظ ، نسيت عمل الشقوق.
• و كذلك. أنا حقا أحب هذا "الصقيل النشا". لا تنهار الضمادة ولون المنتج جميل جدا.
• 

لقد خبزت هذه الرغيف الفرنسي مرة أخرى. سكب الخميرة بالضبط 2 ملاعق صغيرة. ملاعق ودقيق أقل بقليل - 500 غرام. اتضح أنه أفضل. هذه المرة قمت بإجراء التخفيضات ، لكن من الواضح أنها لم تكن عميقة بما يكفي - أثناء الخبز كانت عمليا "متضخمة". قال زوجي أن هذه الباجيت هي ألذ.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
عزيزي ، شكرًا لك على وصفة الرغيف الفرنسي اللذيذة والسهلة التحضير! ها هي بقايا خبزتي الباغيت:

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
هل تعتقد أنه إذا كنت تخبز هذه الباجيت بالكامل على دقيق الحبوب الكاملة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الخميرة؟

[صغير جدا]

صغير جدا، لن أزيد.

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا
شكرا لك يا عزيزي ! لقد فعلت ذلك تمامًا ، وتركت كل شيء كما هو ، فقط جزء من دقيق القمح (150 غرام) استبدلت بالحبوب الكاملة.

[ستيرنوشا]

و انا! و انا!!! أنا جعلت منهم أيضا !!!!!! ستيرنوشا ، شكرا شكرا! لذيذ جدًا ، على الرغم من حقيقة أنني كنت مجففة قليلاً ، إلا أن القشرة السفلية مقرمشة لدرجة أنني أعتقد أن هذا ليس عيبًا ، ولكن العكس تمامًا. +5! الآن أنا لست مع الخبز والزبدة والجبن فقط ، والآن أنا أيضًا مع بار !!! نعم أنا كذلك! ليس خطأ! نعم أنت !!!!!! أحسنت!

[ستيرنوشكا]

ستيرنوشكا مرحبًا ، ضعي الباغيت على العجينة و ... أخبرني أرجوك. شكرا لكم مقدما

في المرة الأولى التي يرتفع فيها العجين في CP ، وبعد انتهاء برنامج العجين ، يتم فصل الرغيف الفرنسي المقولب.

شكرًا لك ، الفتيات يفترقان بالفعل ، لكن ليس لدي حامل خبز باغيت ، لم أطلب دوندوك من Lyulёk ، اعتقدت أنه لن يكون في متناول يدي ... أخبرني ، سأفعل ذلك بدونه ، أو يحتاجون إلى "دعم" بشيء ... وعلى طول الطول ، أنظر ، إنهم يتسلقون من ورقة الخبز

باتباع نمط حاملات الرغيف الفرنسي Lily ، يمكنك صنع دعائم من القصدير. ظهرت العبوة بطريقة ما.

وأنا خبزت بدون خبز الباجيت والدعائم. كل شيء رائع جدا!

[ستيرنوشكا]

شكرا لك ستيرنوشكا، الباغيت حقًا لذيذة جدًا وخرجت بشكل جميل (على الرغم من أنها "سقطت" قليلاً عندما أقطعها) ... سيقدم المهد الرغيف الفرنسي في غضون أسبوع ، لذلك سأستعرض جميع الرغيف الفرنسي

[نيليا]

نيليا، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الرغيف الفرنسي.
في المرة القادمة ، قم بقصها بعناية بشفرة ، فهذا أفضل.
هنا أداة خاصة من Admin.

باتباع نمط حاملات الرغيف الفرنسي Lily ، يمكنك صنع دعائم من القصدير. ظهرت العبوة بطريقة ما.

شكرا ستيرن مرة أخرى!
لكن دعامة الرقائق ... حدث لها إحراج ، فقد علقت الأرغفة بحيث مزقت الرقائق قطعة قطعة ، كنت أخشى أنه عندما تكون الباجيت باردة لن أتمكن من تمزيق يدي على الإطلاق ، لذلك كانت يدي متعارضة قليلاً. لكن كانت النتيجة أحلى مع المعارك!
لذلك أعتقد أنه كان يجب تزييت الرقاقة
ومن الناحية المثالية ، تحتاج إلى رق ، أو حامل خبز فرنسي ، لكن لا يوجد شيء من هذا القبيل في المتاجر القريبة ، سنبحث ...
وهذه هي النتيجة.
Z. Y. منذ أن كان لدي شاب ، مبتدئ ، بدون شبكات ، استخدمت شبكة شواء

[دونبيدرو -1]

دونبيدرو -1، ألق نظرة على هذه المواضيع:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31266.0

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...d=99999999&topic=9131.675

ستساعدك Lilya-Lyulyok بالتأكيد في حوامل الرغيف الفرنسي. يستمر التسجيل عليها.

مساء الخير! من فضلك أخبر خباز مبتدئ. عند عمل عجينة خبز الباجيت ، اضبط وضع العجين وانتظر ساعة ونصف؟ أو يمكنك فقط انتظار العجن ، الذي يستمر نصف ساعة ، أخرج العجين ثم اتركه يقف قبل الخبز؟ شكر.

مساء الخير! من فضلك أخبر خباز مبتدئ. عند عمل عجينة خبز الباجيت ، اضبط وضع العجين وانتظر ساعة ونصف؟ أو يمكنك فقط انتظار العجن ، الذي يستمر نصف ساعة ، أخرج العجين ثم اتركه يقف قبل الخبز؟ شكر.

مرحبا! أضع برنامج العجين ، ثم أترك العجين لأقف في صانعة الخبز ، يكون الجو دافئًا ومريحًا هناك ، ثم أسخر منه بقسوة ، وسحقه وأشكله وأدخله إلى الفرن. لقد أحببت جدتي الخبز كثيرًا. مرة واحدة في الأسبوع ، يتصل بي ابن عمي خصيصًا لاصطحابهم لها.

مرحبًا بالجميع ، اليوم أعددت خبز الباجيت وفقًا لوصفتكم ، شكرًا جزيلاً لكم على ذلك ، كل شيء سار على أكمل وجه ، ها هم

سيرين خبز بروتين باجيت اليوم اتضح بشكل جميل ، خبز لذيذ وشكرا مرة أخرى. لا أستطيع العيش بدون وصفاتك التي حصلت عليها من أجل البرنامج الكامل

هل يمكنك خبزها في صانع الخبز؟ أم أنه من الضروري الذهاب إلى الفرن؟

هذا ممكن في x \ n ، لكنه سيكون بالفعل شكل خبز ، وليس خبز باغيت (رغيف).
أو لديك ملحق خاص في x \ n لخبز الباجيت مثل مولينكس.

على أي حال ، x \ n يصنع فقط عجين الرغيف الفرنسي

ثم يليه سؤال آخر: بأي نسب نضيف كل هذا؟ إذا كانت التعليمات تشير إلى أنه لا يمكن استخدام أكثر من 3 أكواب من الدقيق ...

أعد حساب الوصفة لكمية الدقيق الممكنة لـ HP الخاص بك.

بشكل عام ، القصة هي كالتالي: لقد خبزت هذه الباجيت الليلة الماضية. اتضح أنهما نوعان من الخبز الفرنسي الضخم. قررت إجراء شق في الصباح ، عندما تبرد. في الصباح ، ذهبت إلى المتجر ، وفي الطريق قررت إحضار خبز فرنسي إلى صديقي ، لأنه تبين أنها كبيرة جدًا ، وليس لدينا سوى ابنتي وأنا أكلة. بشكل عام ، أذهب وأعتقد أنه في المرة القادمة سأحتاج إلى خفض الحصة إلى النصف ، وإلا فليس من الواضح ما يجب القيام به مع الكثير من الخير.
أعود إلى المنزل: جاء ابني للزيارة. بشكل عام ، لم يكن من الممكن عمل صورة في السياق ، كان من الجيد على الأقل تجربتها ، لم يتبق سوى قطعة صغيرة واحدة.
أعطى الابن تقييما - لذيذ جدا! ويخبز خبزي في السوبر ماركت ، لذلك من الصعب أن يفاجئه بأي شيء
شكرا ستيرن

[رائع]

باغيت رائع، شكر، ستيرنوشكا


بالمناسبة ، لدي أيضًا دقيق 500 جرام فقط. أخذ العجين ، على الرغم من حقيقة أن البيض كان كبيرًا جدًا

سيرن ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة الرغيف الفرنسي. لذيذ جدا ، ومع ذلك ، مثل كل شيء وفقا لوصفاتك. هذه هي نتائجي

[ستيرن]

ستيرن، خذ التقرير. لذلك قمت بخبز الرغيف الفرنسي الخاص بك.




صحيح ، لقد تبين أنها ليست عالية جدًا بالنسبة لي ، لأن.نفد ورق الخبز ، اضطررت إلى الاستلقاء على ورقة الخبز وكانت غير واضحة قليلاً. كل نفس اتضح أنه لذيذ جدا !!!

شكرا جزيلا على الوصفة! في المرة الأولى التي قمت فيها بخبزها بالخبز ، أحببت عائلتي ذلك كثيرًا ، وكان لكل شخص ارتباطات مختلفة في الذوق ، والذين قاموا بتذكيرهم بالحليب المكثف ، والذين ذكروا البسكويت بعيدًا. الحكم هو ، "هذا هو نوع من النظائر". لكن اليوم كنت مستاءً بسبب ذكاءي الشخصي ، لم تكن نتيجة الذوق راضية. بدلا من الماء ، سكبت الحليب ولم يتغير المذاق للأفضل! لقد اختفت نكهة النكهة! أخذت الخميرة مضغوطة 10 غرام ، إذا تم خبزها في مولينكس ، في صانع الرغيف الفرنسي ، ثم القليل من العجين. الباغيت السفلي يستريح "الأشياء الفقيرة" على شكل الرغيف الفرنسي العلوي ، لكن الجزء العلوي منها لم يعيق الطريق! ... هذا "krasyuki" تبين! كان أحدهما ببذور السمسم ، والآخران ببذور الخشخاش. غدًا سأخبز في الفرن بدون تغييرات ، وسأعطيهم الإرادة للنمو إلى أقصى إمكاناتهم! شكرا جزيلا!!! وكيف تحسب جميع المكونات لكل 450 جرام من العجين (حسب تعليمات الشركة الصانعة)؟

[لينا 6322]

لينا 6322 ، لصحتك!
شكرا على التقرير!

أنا أحسب كمية المكونات باستخدام طريقة النسبة.

530 غرام دقيق - 250 مل ماء
450 غ دقيق - X مل ماء

450 × 250: 530 = 212.26 مل من الماء

وهلم جرا. ثم أقوم بالتجول.

ستيرن ، شكرا جزيلا على الوصفة. لذيذ جدا ، تماما مثل كل وصفاتك.
ليس لدي حاملي الرغيف الفرنسي ، لقد صنعت قوالب ورق الخبز. أنهيت الفرن في الليل ، فاتته ، واحترق الجزء العلوي قليلاً وبدا لي أن فتاتي كانت مسامية تمامًا.

مرحبا! أنا خباز عديم الخبرة تمامًا ، لكنني اشتريت مؤخرًا قطن بورك ، أردت حقًا تجربة خبز الرغيف الفرنسي ، لكن وفقًا للوصفة من الكتاب ، تبين أن العجين (في رأيي) مائي ، هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ بشكل عام ، كان الجميع مستائين وخيبة أمل.
أريد أن أحاول خبز الرغيف الفرنسي وفقًا لوصفتك ، من فضلك قل لي ما هو نوع العجين الذي يجب أن يكون لباجيت؟ وإلا أخشى أن لا شيء يخرج مرة أخرى

[فاتو فاتو]

فاتو فاتو مرحبا بكم في منتدانا!

لقد أصبت بخيبة أمل في وقت مبكر!

هناك بعض القواعد البسيطة التي نحتاج إلى معرفة الخبازين. يرجى القراءة هذا الموضوع وسوف تنجح.

ما يجب أن يكون العجين لهذه الرغيف الفرنسي مكتوب على الصفحة الأولى ، في الوصفة.

["آه ، أحب أن يجلب الناس الوصفة إلى أبعد الحدود ، إنها هكذا!"]

أوه ، وقد قمت بعمل مزحة هنا أمس. قالت ستيلا في مكان ما:
"آه ، أحب أن يجلب الناس الوصفة إلى أبعد الحدود ، إنها هكذا!" لذلك هذا عني أيضًا.
لا يزال لدي ثلاثة سناجب بعد أطفال ميليني ، حسنًا ، قررت على الفور أنني سأعلقهم على باغيت بروتين... بدأت في وضع الطعام في KhP واتضح أنه ليس لدي أي شيء على الإطلاق مع دقيق القمح. حسنًا ، لقد أضفت الجاودار (لحسن الحظ ، على الرغم من أنه كان كذلك) ومنذ أن أضفت طحين الجاودار ، فما نوع الخبز الفرنسي - هذا بالفعل خبز. لذلك خبزتها في HP. والنتيجة أجمل خبز رمادي الوصفة متعددة الاستعمالات جدا !!!

بدون وضع هذه الوصفة في صندوق طويل ، خبزت بالأمس خبز باجيت بروتين ، وقتلت عصفورين بحجر واحد ؛ أضفت السناجب التي تركت من رغيف الشطيرة وحصلت على +5 من زوجي ، الذي تناول على الإفطار نصف رغيف مع الزبدة والجبن ، ومداعب بطنه بدلاً من ذلك ، وغادر للعمل.



عذرا ، الصورة المقطوعة ليست جيدة جدا ، لكنني حقا أريد نصيحتك

[روسيا]

روسيا، أحسنت !!!

نزة، في رأيي ، تجد خطأ في نفسك!

الباغيت رائع !!!
وحتى في الصورة غير الناجحة ، من الواضح أن المسامية ممتازة!
بما أن الفتات طرية وجيدة التهوية ، فماذا تريد أكثر ؟!

تعتمد المسامية على العديد من العوامل: على مدة التخمير ، جودة (اتساق) العجين ، درجة حرارة الخبز ، على الفرن ...

[نزة]

نزةأرغفة رائعة !!! بصراحة وصدق. ماذا تأخذ على نفسك؟ و؟

[نزة]

نزةأرغفة رائعة !!! بصراحة وصدق. ماذا تأخذ على نفسك؟ و؟

إنه معي ، بفضل حماتي الحبيبة ، تشكل عقدة النقص. إنها خبازة متخصصة في الطهي بالنسبة لي ، إذا لم ينجح شيء ما بالنسبة لها (في رأيها) ، فإن العجين يرتفع بشكل سيئ ، ثم الكعكة ملتوية ، وهي منزعجة من البكاء ، وجميع العينات الفاشلة ، على الرغم من أن هذا في أغلب الأحيان لا يلاحظه أحد باستثناءها ، تسمي "الرفض" وتضعه جانبًا حتى لا يرى الغرباء. بمجرد أن توقفنا من قبل أصدقائها بشكل غير متوقع وعاملتنا بفطائر مذهلة ، كانت تتأسف طوال الوقت لأنها أعطت كل شيء للجيران (كان يوم سبت تذكاري) وتركت نفسها "زواجًا" ، وسأله أحد رفاقنا ، متفاجئًا جدًا "أتساءل أي نوع من أنت ثم الصف الأول - إذا كان الزواج كذلك

أذن البحر ، شكرًا على وصفة الرغيف الفرنسي.عندما تلقيت صينية وسلال باغيت للتدقيق من Craulka ، ذهبت لاستخدام الوصفة بعد الوصفة ، على الرغم من أنها بدت وكأنها مخبوزة كثيرًا من قبل. في المرة القادمة سأحاول إضافة مُحسِّن دقيق إلى وصفتك من أجل زيادة التثقيب لتخزين الرغيف الفرنسي (يسأل الزوج ، لكن الآن لم يُحرم من أي شيء ، لأنه يستعد لإجراء جراحة في القلب).

[Stelochka]

Stelochka، خبزوا متسولكم اليوم. لكن هذه المرة تحولوا إلى أرغفة. لذيذ وجيد التهوية. شكرا لك!
أردت إدخال صورة ، لكن الراديكالي معلق. ربما في وقت لاحق.

Russenka ، لذا فإن الفرق بين الرغيف الفرنسي والأرغفة يكون فقط في طريقة التشكيل والحجم. الطعم هو نفسه.

[Stelochka]

Stelochka، لذلك اتضح أن الأوقات الماضية كانت على شكل أكياس ، واليوم غمرت المياه في الفرن ، الذي نما إلى حجم الأرغفة.

[ستيرن]

ستيرن ستيلا ، شكرًا. هذا 470 غرام. دقيق (لم يعثر على أكثر من دون إعادة فرز المكونات المتبقية). يمكن تقسيمها بأمان إلى 3 باكيت. لا يوجد قطع. أثناء شحن الكاميرا - تم أكل الباجيت

ها هي باكيت البروتين الخاص بي !! صحيح ، كان علي تغيير التكنولوجيا قليلاً ، وإضافة دقيق تشيكوسلوفاكيا !! والباقي حسب الوصفة !!



للكاتب وشكرا جزيلا !!!!

قطعت الخبز !!! اتضح أنه لذيذ جدًا ، مثل النخالة !!!

ستيلا ، أخبرني ، من فضلك ، عن وضع العجن لآلة الخبز PANAS 254.
أيهما أفضل: وضع العجين العادي (أي ساعتان و 20 دقيقة وهل يحتاج العجين إلى الراحة بعد ذلك؟) أم وضع الزلابية والراحة لمدة ساعة في صانع الخبز قبل صب الرغيف الفرنسي؟

[ox2006]

ox2006 ، استخدم وضع العجين لمدة ساعتين و 20 دقيقة.
يمكن تقطيع العجين النهائي على الفور.

[ستيرن]

ستيرن
شكر ! هذه أفضل وصفة!

[ليوبانيتش]

ليوبانيتش، على الصحة وشكرا على المعلومة!

[ستيرن]

كنت أبحث عن طرق لاستخدام البروتينات ، صادفت هذا الرغيف الفرنسي. على الرغم من أنني لا أحب البروتينات في عجينة الخميرة ، إلا أنه يتم الحصول عليها بطريقة مختلفة تمامًا ، ربما لأنها تُجلد ...
اتضح أن الرغيف الفرنسي رائع - ناعم ، معطر ، رقيق! لا توجد أرفف للخبز الفرنسي ، لذلك قاموا بالزحف قليلاً ، على الرغم من أنني لويت العجين بإحكام بلفافة. ولماذا يتم ذلك بدون تغطية العجين بشيء؟ بينما كنت أنمو ، بدأت تتقشر على القمة. هل يمكنك تغطيتها؟
ماذا أريد أن أقول. الفتيات ، يعجن مثل هذا العجين في HP - لقد فقدت نصف حياتك. بالأمس تم جر هذا الاختبار! حتى أثناء العجن ، صرير في يدي ، صرير ، فقاعات. طرية (استغرقت 500 جرام من الدقيق ، كنت أخشى أن أعطي المزيد ، حتى لا أطرق العجين) ، لا تلتصق بيدي. من دواعي سروري عجن هذه العجين بالمقابض! ضغطت عليه وضربته لمدة نصف ساعة ، لم أرغب في تركه.

ستيرنشكرا على الوصفة! لقد سئمت من المرينغ (رغم أنني أحبه) ، سأخبز الباغيت.