خبز العجين المخمر في الفرن

ناه ، عزيزي ، أنت تخاطر بهذه الخطيئة تمامًا وتدخل في 2-3 ساعات من الإثبات ، على أي حال سيكون هناك الكثير ، إما بإضافة الخميرة أو بدونها.
أنا فقط أحدد ارتفاع العجين ، ولا حتى في الحجم - أضغط عليه بإصبعي. إذا كان الثقب ينبض ويمتلئ على الفور ، فلا يزال عليك الانتظار ، إذا تم تقويمه ببطء وبحرية ، فقد حان وقت الخبز.

وهذا ممكن أيضًا. أحب هذا الخبز أكثر بعد تخمر طويل.

سأرتاح على أمجاد

لقد كبر تلاميذ Soooo وليس لدي أي شيء آخر لأفعله هنا ، هذا فقط - لإلقاء نظرة في بعض الأحيان

حسنًا ، بالطبع ... Whereeaaaaaaaa ، كيف أنا؟ ومن سيدعمني في الأوقات الصعبة ؟؟؟ هل ما زلت أنتظر الإثبات الأول ؟؟؟

[سفيتيك]

سفيتيك حسنًا ، سيستغرق الأمر الآن 50 دقيقة بعد العجن الأول ... قم بتشغيل عجن الزلابية وأضف الآن الملح وفي النهاية - الزبدة. بشكل عام ، كتب Zest ، حتى لا تنتظر هذه الـ 50 دقيقة بعد الدفعة الأولى ، يمكنك فورًا بعد انتهاء الدفعة الأولى ، تشغيل وضع العجين الرئيسي فورًا. هناك ، سيبدأ التسوية - ما نحتاجه ، حوالي 50 دقيقة - وبعد ذلك ستشغل مرحلة العجن ، وسيبدأ العجن ثم نرمي الملح ، وفي نهاية الزبدة العجن ... حسنًا ، ثم اترك العجين وشأنه لمدة 20- 30 دقيقة. ثم يصنع الخبز. ثم ضعه في سلة التدقيق. وإذا أردت - في الثلاجة طوال الليل. من 6 إلى 12 ساعة. وغدًا ، اسحبها واحتفظ بها لمدة ساعة تقريبًا بوتيرة الغرفة. وعندما يتضاعف ، في الفرن عند 260 درجة.

برايتوينج! حاول اتباع تعليمات تانيا الأخيرة بالضبط. عندها لن يكون هناك ندم على الوقت الضائع والمنتجات المترجمة! انظروا ، لا تخلطوا !!!

[سفيتيك_ ،]

يمكن أن تفعل كل شيء مع دفعات ثم في وعاء التدقيق وفي الثلاجة حتى الصباح ؟؟؟

بمجرد أن فعلت هذا ، كان الخبز في الثلاجة جيدًا جدًا. كنت أخشى أنني إذا وقفت على الطاولة لمدة نصف ساعة ، فمن المؤكد أنها ستخرج من الوعاء الذي دائمًا ما أخبز فيه إيزيومينكين. وعندما خبز ، كان ضخمًا.
سفيتيك_ ، أرسله إلى الثلاجة لينام بالفعل.
وكدت أنسى ، هل تضيف الملح إلى الإضافات؟

[زيفتشيك]

الفتيات ... لقد تهلكت من الخبز ، وحشنته في طبق كعكة صغير الحجم ، وكما قلت زيفتشيك هنا صور بعد الثلاجة وأكثر
لن أقدم الحجم بعد ، بعد قليل



والآن قمت بسحبها ...



بالأمس لم يكن يريد أن يتشكل في كعكة ، لم أستطع لفها ، هذه هي المرة الأولى التي صادفت فيها هذا ، ثم جمعت هذه الأشياء في كومة وعلى كعكة ، وقمت بتغطيتها بفيلم ومرحبا حتى الصباح ، وفي الصباح كانت هناك مفاجأة كبيرة. ... ربما أخافه أنه نشأ مثلك على الأرجح زيفتشيك
رائحة القشرة قوية جدًا ، ولن أقوم بتقطيعها بعد ، فقط في المساء سأأتي وسأقطع

[سفيتيك]

سفيتيك

حسنًا ، أنا لا أعرف حتى كيف أقول ذلك ، لكن على الرغم من ذلك ، فإن الخبز الذي يحتوي على أبسط تركيبة مصمم للخبز على الموقد. في الشكل - لن يكون ذلك تمامًا. نفقد في الذوق والقشرة والرائحة.

[شهية]

عزيزي شهية بما أنه ليس لدي موقد ، لدي فقط ما لدي ، ولم أتمكن من تجميعه بالأمس ... كنت أتسلل بعيدًا طوال الوقت ، لقد جمعت كل العجين بهذا الشكل وتركته ، لأن لدي المزيد من القوة لم يكن هناك شجار معه ولكن في الصباح هنا ...............

كما وعدت ، أضفت قطعًا



إليكم تقريري المصور ، أردت أن أقول إن الخبز كان لطيفًا بعض الشيء ، على الرغم من أن دفعتين ، في رأيي ، هكذا ، وهكذا تعاملت مع المسامية ، في رأيي ، كيف تعتقد ؟؟؟
زيفتشيك وأنا لم أجري تخفيضات بالأمس. لأنه كان مائيًا ... حسنًا ، ما هي التخفيضات ، سوف تطفو فقط ... ربما أكون مخطئًا ، سنحاول أكثر

[شهية]

ومع ذلك ، فإن الخبز بمثل هذا التكوين البسيط مصمم للخبز على الموقد. في الشكل - لن يكون ذلك تمامًا. نفقد في الذوق والقشرة والرائحة.

شهيةكيف في القاع؟ العجين سائل عمليا. وعلى الموقد ينتشر فقط في فطيرة.
بالمناسبة ، هل يمكن وضع صفيحة الخبز تحتها؟

سفيتيك أحببت الخبز! فقط بعد الثلاجة يكون قطعها سيئا للغاية. لا يساعد حتى أن العجين سيقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة والطقس. لن تجد القشرة وقتًا لتجف على أي حال. لذلك أنا لا أقطع مثل هذا الخبز على الإطلاق.

نعم ، يمكن أن تكون صينية الخبز دافئة ، ولكنها ليست جيدة جدًا ، لأنها رقيقة ولا تحمل الحرارة جيدًا (القليل من الجمود الحراري).

يفاجئني أن الشقوق على الخبز لم تفتح على الإطلاق. على الرغم من أن مستوى الخبز كان أقل من مستوى حافة المقلاة ، واستناداً إلى التمزق في القطر ، فقد بدأ في الارتفاع ، ولم تسمح المقلاة له بالانتقال إلى الجوانب.

[شهية]

شهيةكيف في القاع؟ العجين سائل عمليا. وعلى الموقد ينتشر في فطيرة.
بالمناسبة ، هل يمكن وضع صفيحة الخبز تحتها؟

oppanki ... لم أخبز قط هذا الخبز في قالب ، سواء على حجر أو في مقلاة. لكن المقلاة مثل الموقد ، والخبز يوضع على سطح مستوٍ ، وجوانب الخبز لا تلمس جدران المقلاة. بعد كل شيء ، في الشكل لا يمكن أن "ينتفخ" هذا الخبز ، لن يتم فتح القطع بشكل جميل ... حسنًا ، بشكل عام ، أنا مؤيد لخبز هذا الخبز من القالب.

صفيحة الخبز ذات قاع رقيق جدًا ، ولا يمكن تسخينها لدرجة الحرارة المطلوبة و "تقويض" الخبز. على الرغم من ... عليك أن تجرب كل شيء بنفسك. ليودميلا هي معارضة شديدة لاستبدال ورقة الخبز ، وهي ترفض هذا الخيار بشكل قاطع. وكان لدينا حرفيات هنا ، فقد وضعوا خبزهم في الموقد ، مخبوزًا على ورق برشمان على رف سلكي و- من نوعية رائعة إذا لم أكن مخطئًا - لقد كان يوليكي.

الفتيات ، أضع صورًا للقصة ... إذا كان أي شخص مهتمًا ، يمكنك إلقاء نظرة ، في المنشور السابق

[سفيتيك]

سفيتيك
أحببت الخبز ، القطع أيضًا جيد ، حسنًا ، من الواضح لماذا لم تنفصل القطع ، كانت ضيقة في شكله ، هذا واضح ... لكن بقيت لحظة واحدة غير واضحة. لماذا تحولت العجينة إلى سائل؟ وفي سفيتيك_ ، وعلى زيفتشيك? شهيةكيف تكون العجينة؟ أعتقد أنه يمكن تشكيله - هذا يعني أنه بارد بدرجة كافية ، وليس كثيرًا ، ولكن بحيث يمكن على الأقل طيها إلى النصف ، وما إلى ذلك ، حسنًا ، كما نفعل عادة. وهنا حالة أخرى - العجين يطفو على وجه التحديد! لماذا هذا؟ وأريد أن أسأل الفتيات سوسليا ، فريكين بوك، هل كان لديك أيضًا مثل هذا الاتساق قبل التشكيل؟ كيف العفن؟ وكيف يمكن تشكيل الخليط على الإطلاق؟ إنه مستحيل جسديًا ...

تانيا ... هذه مزحة ، كنت ستراني عندما رأيته ... عالق في كل مكان ، أضعه هناك ، وفي يدي ، دهن يدي بالزيت ، لم يساعد ... لكن للمرة الأولى ، عندما لم أبعدها ، كانت عجينتي باردة ، وقمت بتلويتها ولويتها الطائرات كما تريد ، ولكن هنا عليك ... إذا كنت قد قمت بدفعها في قالب التدقيق الخاص بي ، فستطفو ، لكن ربما يمكن رسم التخفيضات بطريقة ما ، على الرغم من أنني لست متأكدًا ، فقد وضعتها عمداً في شكل أصغر ، لأنها طفت ، أعتقد أنه إذا كنت في صورة أكبر ... كنت سأجدها ملطخة على طول القاع ، أنا أمزح ، لكن هذا ربما لذلك

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل عجينتي هي تقريباً نفس التناسق المفضل لهذه العمة في الفيديو. وأقوم بتشكيل خبز دائري بنفس الطريقة التي صنعت بها ، حواف المنتصف ، ثم قلبته وأديره ، وشد السطح. يمكن رؤية كل شيء بشكل جيد هناك. سائل جدا لدي أيضًا عجين ، هذا عندما يدخل دقيق من الدرجة الأولى في العجين ، ثم أضيف المزيد من الدقيق ، ودسته في مكشطة ، وقلبته و ... كل شيء يعمل. أهم شيء هو العمل بسرعة. يا فتيات ، الأمر ليس صعبًا ، بصراحة ، عندما عملت بهذه العجينة لأول مرة ، اعتقدت أنني لن أرفع يدي عنها ، تمامًا مثل سفيتيك ، حشتها في قدر وأخبزها ، ثم تعلقت بها ، فهمت المبدأ والآن أنا فقط أحب العجين الرطب

[سوسليا]

سوسليا لذلك أنا أتحدث عن هذا ... إنه ليس صعبًا ، والآن سأعلم أنه يمكن أن يكون ، طوال الوقت كان لدي koloboks جيدة
بحاجة لشراء مكشطة ، أشياء جيدة .......

برايتوينج! الحمد لله ! يمكن أن تكون العجينة الرقيقة لعدة أسباب:
- الكثير من السوائل (أو القليل من الدقيق)
- العجين المخمر السائل (انظر البند 1)
- إذا وقفت الخميرة صارت سائلة
بالنسبة لخبز الصفيح ، يمكن جعل العجين أرق ولخبز الموقد - فقط إذا كانت لديك معرفة جيدة بالعجين.
مبروك الفوز! إذا كان خفيفًا بعض الشيء ، أضف المزيد من الملح. يعطي القمح المنبت رائحة طيبة.

شكرا لك ناتاشيك على التهنئة ، لكن العجين أصبح سائلا عندما سكبت القليل من الزيت ، ثم بدأ في التسييل أو شيء من هذا القبيل ، وليس هناك ما يكفي من الملح ، على الرغم من أن لدي دائما 2 ملعقة صغيرة. وكان ، ربما كان من الضروري بالفعل إضافة الدقيق إلى الكعكة أثناء التشكيل ، لكنني سأأخذ في الاعتبار كيفية التعامل معها
لكني أردت أن أسألكم جميعا لماذا لا يوجد سكر ؟؟؟ هل هذا ضروري جدا ؟؟؟

الفتيات ، أضع صورًا للقصة ... إذا كان أي شخص مهتمًا ، يمكنك إلقاء نظرة ، في المنشور السابق

نظرت إلى الجرح - فتات خبز جيدة وصلبة. على الرغم من كل ذلك - هذا انتصار. فوق نفسك ، خميرة وخبز. في كل مرة ، سيتم اكتساب خبرة لا تقدر بثمن وسيعمل كل شيء. مبروك من اعماق قلبي.

[فزاعة]

شكرا لك فزاعة ، نعم ............ انتهيت منه ، الآن سوف آخذ في الاعتبار جميع العيوب وسيكون الرغيف التالي رائعًا
وأردت أن أسأل .... أساسا هل تؤمن على نفسك بالخميرة أم لا ؟؟؟
لقد أضفت للتو ، حسنًا ، تمامًا في الأسفل ... ملطخ

أعرف أن الزبيب يحب أن يضع الخميرة للحصول على نتيجة متسقة. على العكس من ذلك ، لم أضعه أبدًا. لذلك - لذوقك ، اختر ما تريد.

نعم ، كنت هنا مؤمنًا قليلاً ... وإلا ، كما هو الحال دائمًا ، لم أستطع النهوض ، وربما العكس

وأنا لم أضع الخميرة في الأبيض العادي. بمجرد وجود حالة ، وضعت أقل من 1 غرام بالفرنسية ، حتى على المقاييس لم يتم عرض أي شيء. وهكذا كل شيء فقط على الخميرة. ولم أقم بإضافة السكر - آخر مرة أضفت 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 10 جرام ملح. اتضح أنه لذيذ!

الخميرة ليست ضرورية للتخمير الصحيح! وهم بشكل عام يضرون بنا.

[سفيتيك]

سفيتيك_ ، لديك رغيف نبيل! والفتات ممتاز. كتبته الفتيات بشكل صحيح - من المهم جدًا تشكيل الخبز بشكل صحيح. حتى لو لم تكن في موقد ولا على صفيحة خبز ، ولكنك تخبز في صانع سلحفاة ، يجب عليك بالتأكيد سحبها بشكل صحيح (عندها ستفتح القطع بشكل جيد وسيرتفع السقف مثل قبة جميلة).

أضع السكر (حتى في الجاودار ، أحبه أفضل). لكن يمكنك بالطبع بدون سكر.

الأمر كله يتعلق بخفة اليد (لن تسمح لك الفتيات بالكذب) ، وهذه تجربة وتجربة وتجربة فقط (وغالبًا شخصية). لأنه بمرور الوقت ، تبدأ في التركيز على المظهر والذوق والشم والاتساق بالفعل على مستوى اللاوعي.

نعم ، لم أخبز أبدًا في طبق كعكة ... لقد رأيت للتو أن لدي عارًا موحدًا هنا والآن أخفيته في شكل أصغر ، واعتقدت أنه إذا لم يرتفع مرة أخرى ، فسيكون على الأقل صغيرًا وليس فوضى مسطحة

[شهية]

بعد كل شيء ، لا يمكن لهذا الخبز "الانتفاخ" في الشكل ، ولن تفتح القطع بشكل جميل ...

تم الكشف عن التخفيضات ، ولكن بشكل عشوائي - هذا أمر مؤكد ..
شهية، لكن إذا وضعته في قدر على ورق ثم خبزته على صينية خبز ، هل سيعمل على هذا النحو؟

صفيحة الخبز ذات قاع رقيق جدًا ، ولا يمكن تسخينها لدرجة الحرارة المطلوبة و "تقويض" الخبز. على الرغم من ... عليك أن تجرب كل شيء بنفسك.

أخبز كل ما عندي من الخبز والأرغفة ، باستثناء Iziuminkinoy ، على ورقة الخبز. ببساطة لا يوجد شيء آخر. أنا حقا أرقص حول الموقد أثناء الخبز.

وأقوم بتشكيل خبز دائري بنفس الطريقة التي صنعت بها ، حواف المنتصف ، ثم قلبته وأديره ، وشد السطح.

أنا أيضًا أشكلها مثل عمة ومع مكشطة.

[سفيتيك ،]

سفيتيك ، تحولت القاطع عظيم!

سائل جدا لدي أيضًا عجين ، هذا عندما يدخل دقيق من الدرجة الأولى في العجين ، ثم أضيف المزيد من الدقيق ، ودسته في مكشطة ، وقلبته و ... كل شيء يعمل. أهم شيء هو العمل بسرعة.

لدي فقط طحين من الدرجة الأولى.بشكل عام ، لا أتعرف على الدقيق الممتاز للخبز ، فقط درجتين أو درجة واحدة وأضيف الجاودار بالتأكيد. حسنًا ، أنا أحب الخبز الأسود.

لكني أردت أن أسألكم جميعا لماذا لا يوجد سكر ؟؟؟ هل هذا ضروري جدا ؟؟؟

سفيتيك، أضيف ملعقة قهوة من العسل إلى أي عجينة خبز ، إذا كان أكثر ، فإن الخبز الخاص بي حلو بالفعل.
و "إيزيومينكين" بدون سكر ، هذا كل شيء.

سأريك "خبز كلبي"

[زيفتشيك]

زيفتشيك لماذا سوباتشكين ؟؟؟ ما الذي لم يذهب ؟؟؟ خبز محمص بالفعل ؟؟؟

[شكرا على النصيحة!]

بعد نصف ساعة


مساء الخير جميع الراحلون
جئت هنا مع الجاودار ، وحاولت الخبز بدون قالب. أضع العجين على عجين الزبيب المخمر ، لسبب ما أحببته أكثر من العجين المخمر ، قرأت في رسائلك أنه يجب إضافة الزبدة في نهاية الدفعة ، كنت أسكبها في البداية ، لذلك لم تلتصق العجين بيدي على الإطلاق ، وعجنتها وسعدت. شكرا على النصيحة! الآن أريد أن أسأل ، ربما يعرف شخص ما سبب تكسيره كثيرًا في القاع ، ربما كان ذلك بسبب التخفيف (سمحت له فقط بالوقوف لمدة نصف ساعة) اعتقدت أنه سيكون ضبابيًا بدون شكل ... سؤال آخر ، يجب وضع الخبز المشكل في الفرن على طبق ساخن أو يمكنني أن أشعر بالبرد؟ يبدو حتى الآن وجميع الأسئلة

[جيلينا]

جيلينا من الناحية النظرية ، لا ينبغي أن يقف لفترة طويلة بدون زي موحد. التدقيق في قالب - 50 دقيقة. أو ساعة ، باختصار ، حتى يتضاعف. وبدون نموذج ، سوف يتلاشى معك. ثم أخرجه من القالب ، وقطعه على الفور ووضعه في فرن ساخن ، على صينية خبز ساخنة بشكل طبيعي ، على درجة حرارة 250-260 درجة. أعد قراءة الخبز المفضل لـ Temka Iziuminkin. كل شيء واضح ويمكن الوصول إليه هناك. متصدع - ربما أعطوا القليل من الإثبات ، ولم يكن لديهم الوقت للارتفاع بشكل صحيح ، وقمت بوضعه في الفرن على الفور ...

[، BlackHairedGirl]

شكر، BlackHairedGirl ، سأقرأ بالتأكيد

[سفيتيك]

سفيتيك

نظرت إلى القاطع رغم كل المحن والصعوبات ، إلا أن الفتات لم تخيب أملي

أنا هادئ بشأن الخميرة. بالمقارنة مع "الثورة العالمية" ، فإن إضافة هزيلة من الخميرة لن تؤثر بشكل جذري على رفاهيتنا ، لكنها ستسمح لنا بحساب وقت النضج والارتفاع بأكبر قدر ممكن من الدقة. إذا لم يكن هناك خميرة على الإطلاق ، فيجب أن يكون المرء مستعدًا لحقيقة أن وقت الصعود سيتغير في كل مرة.

[سوسليا]

برايتوينج! الحمد لله ! يمكن أن تكون العجينة الرقيقة لعدة أسباب:
- الكثير من السوائل (أو القليل من الدقيق)
- العجين المخمر السائل (انظر البند 1)
- إذا وقفت الخميرة صارت سائلة
بالنسبة لخبز الصفيح ، يمكن جعل العجين أرق ولخبز الموقد - فقط إذا كانت لديك معرفة جيدة بالعجين.
مبروك الفوز! إذا كان خفيفًا بعض الشيء ، أضف المزيد من الملح. يعطي القمح المنبت رائحة طيبة.

ربما كان الدقيق نفسه غير ناجح. سوف "تطفو" بلا رحمة ولا شيء يستطيع كبح جماحها.

وأنا أفضل العجين الرطب للخبز ، تمامًا كما هو موضح في الفيديو الذي سوسليا مكشوف. أنا حرفيا أسكب هذه العجينة على الطاولة. وبعد ذلك - مسألة عدة طيات ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي.

[شهية]

تم الكشف عن التخفيضات ، ولكن بشكل عشوائي - هذا أمر مؤكد ..
شهية، لكن إذا وضعته في قدر على ورق ثم خبزته على صينية خبز ، هل سيعمل على هذا النحو؟

أعتقد أنه إذا كان هناك دقيق قوي ورغيف مشكل بشكل صحيح ، فيجب أن ينجح. لقد رأيت عددًا كافيًا من البكرات على الإنترنت وحول خبز الشابات على ورقة خبز ، ووضعوها حتى على صفيحة خبز باردة في فرن مُسخَّن مسبقًا - وقد نجح كل شيء. وأقنعتني منتجات منتدانا الحرفيات أن هذه الطريقة تحدث أيضًا. على الرغم من أنه ... في الواقع ، سيكون أكثر كثافة في العمالة ، إلا أنه من الضروري مراقبة الترطيب بالبخار وتحديد نظام درجة الحرارة.

[سفيتيك]

سفيتيك

وعن السكر. نعم ، في هذه الوصفة ليس كذلك على الإطلاق. حسنًا ، نحن لا نحب الخبز ذو النكهة الحلوة ، فهو كعك بالفعل بالنسبة لنا. ينضج الخبز ويرتفع بشكل ملحوظ حتى بدون حمار.
لكن هذا كله مسألة ذوق. إذا فاتتك ، فلماذا لا تضيفها؟

[شهية]

شهية نعم ، لا ، بطريقة ما لم أكن بحاجة إلى السكر ، لقد سألته للتو ، لكنني بحاجة إلى إضافة القليل من الملح ، هذا بالنسبة لي شخصيًا ، الخبز خفيف بعض الشيء ، على الرغم من أنني أضع الملح في جميع الأرغفة بالطريقة نفسها والطعم أفضل ، لكن هنا قليل الطعم. حسنًا ، هذه حقًا مسألة ذوق ....... دفعتني القشرة إلى الجنون ، في المرة القادمة سأحتفظ بها في قالب التدقيق الخاص بي ، سيكون حجمها أصغر قليلاً ... لن يكون هناك سعر ، سيكون دائمًا نفس الارتفاع

[زيفتشيك]

زيفتشيك لماذا سوباتشكين ؟؟؟ ما الذي لم يذهب ؟؟؟ خبز محمص بالفعل ؟؟؟

لا ، كان الخبز طريًا.
تاريخ هذا الخبز كالتالي: طلبت من زوجي أن يصنع عجينة من المنتجات المحضرة (كتبت ملاحظة ووضعتها تحت الوعاء بالدقيق) وأطعمت العجين المخمر (أضع النوتة الثانية تحت الجرة بمزيج من الطحين والماء) ، ووقفت العجين المخمر على طاولة أخرى.
في الصباح ، آتي إلى المطبخ ، وهناك يتم خلط كل شيء في قدر واحد.
لم أفهم ، فعلت كل شيء من جديد ، وأضفت الملح والقليل من الدقيق إلى هذه القدر. لذلك اتضح أن "خبز الكلب" الذي كان يطعمه مرآب الكلاب (يوجد الكثير منهم).
بدت العجين كما هو الحال في التشباتا. كان ليخبز في وعاء.

حسنًا ، إذا لم يحب أحد "الخبز الهزلي" الخاص بي ، فسأريكم رغيفًا من العجين المخمر وفقًا لوصفة كافين:

[زيفتشيك]

زيفتشيك ويمكن استبدال هذه الخميرة بخميرة جافة أي مضغوطة ؟؟ وكم نضع بعد ذلك ؟؟؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك وهذة الخميرة يمكن استبدالها بالخميرة الجافة أي المعصور؟ وكم نضع بعد ذلك ؟؟؟

سفيتيك_ ، لقد خبزت جافة ، لأنني اشتريت ما يصل إلى 1 كجم بأحمق.
أضعهم أقل بقليل من نصف ملعقة صغيرة.

طيب طبعا يعني مش كليا على خميرة واحدة ؟؟؟
من الواضح ، إذن ، هذه هي ثقافتي المبدئية حتى الآن ، لقد تضاعفت بالفعل ، لقد وضعتها وأعتقد ، أعجن العجين مرة أخرى الليلة ، وغدًا سأحاول على الأرجح خبزها ، إما الخبز أو البار ، ربما بار ، لكنني لم أخبزها لفترة طويلة

[سفيتيك]

ما زلت أخشى أن أخبز بدون خميرة ، سأضيف القليل.
نظرًا لأن ثقافة البادئ الخاصة بي كانت في الأصل MK ، فقد أطعمتها بالحبوب الكاملة ، ثم بمكيف وما زلت لم أعرف كيفية إطعامها. كتبت رسالة إلى فران: (زوز يخمر ، لكنهم صامتون هناك.

سفيتيك ، جرب خبز رغيف مع خميرة أقل من خميرتي.
لأكون صريحًا ، بدا لي أن تلك الخميرة (أقل من 0.5 ملعقة صغيرة) كانت غير ضرورية. لذلك تم تحطيم الرغيف.

سأعجن

ها هي تجربتي الجديدة. الجاودار ، مع العجين المخمر الزبيب ، مع البذور. خبزت في مقلاة تحت غطاء لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم 40 دقيقة بدون غطاء ، مما يسعدني أنها لم تنفجر على الجانبين ، هذا كل ما أتساءل ، أليس كذلك؟

أجريت تجربة لمقارنة التدقيق: لقد صنعت دفعة إلى عدة أرغفة ، وفصلت على الفور جزءًا من العجين وخبزته ، ووضعت الجزء الآخر في الثلاجة لمدة يوم واحد (دائمًا ما أخبز بهذه الطريقة - مع تدقيق بارد طويل) ، وقمت بخبزها أيضًا. الخلاصة: مع التدقيق البارد لفترات طويلة ، يصبح الخبز أكثر تهوية ونعومة ، والقشرة رقيقة جدًا. والطعم ، بالطبع ، هو نفسه.

لقد أجريت تجربة لمقارنة التدقيق: لقد صنعت دفعة في عدة أرغفة ، وفصلت على الفور جزءًا من العجين وخبزته ، ووضعت الجزء الآخر في الثلاجة لمدة يوم (دائمًا ما أخبز بهذه الطريقة - مع تدقيق بارد طويل) ، وقمت بخبزها أيضًا. الخلاصة: مع التدقيق البارد لفترات طويلة ، يصبح الخبز أكثر تهوية ونعومة ، والقشرة رقيقة جدًا. والطعم ، بالطبع ، هو نفسه.

وأي نوع من الخبز أو الجاودار أو القمح؟

[كالميكوفا]

كالميكوفا ناتاشا ما هي درجة الحرارة في ثلاجتك؟ لدي +7 في كل مكان ، سواء على الباب أو في الطابق السفلي في حجرة الخضار. لا أستطيع أن أفعل ذلك؟