كعكة القمح المخمر

كعكة القمح المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
الخطوة الأولى: العجين المخمر	1 ساعة ل
دقيق القمح	15 جرام
ماء	15 جرام
الخطوة الثانية: خذ ثقافة البداية	30 جرام
ماء	150 جرام
دقيق القمح	150 جرام
الخطوة الثالثة: خذ العجين	300 جرام
حليب	110 جرام
بيض	3 قطع
الصحراء	100-150 جرام
Sl. زبدة مذوبة	80 جرام
ملح	10 جرام
طحين	500 جرام
زبيب	150 جرام

طريقة طهو

• 1) 1 ملعقة صغيرة من العجين المخمر
• 15 جرام دقيق
• 15 جرام من الماء
• لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كانت الخميرة في الذبول لفترة طويلة ، كرر الإجراء مرتين.
• 2) العجين:
• 30 جرام من العجين المخمر
• 150 ماء
• 150 دقيق
• لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة
• 3) عجين
• 300 غرام عجينة
• 500 غرام طحين
• 110 لبن
• 3 بيضات
• 100 غرام من السكر (أضفت 50 أكثر)
• 80 غرام استنزاف الزيت
• 10 غرام ملح (أقل بقليل)
• 100 جرام من الزبيب (أضفت 50 جرامًا أخرى ، لا يزال بإمكانك 150 جرامًا من الفاكهة المسكرة)
• يعجن العجين. اترك لمدة 20-30 دقيقة للتحلل الذاتي (تطوير الغلوتين). ثم يعجن باليد لمدة 10-15 دقيقة أو بالخلاط. أضف الفواكه المجففة في نهاية الدفعة.
• العجينة ناعمة ومرنة. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة ، وتُغطى بورق الألمنيوم ، ولمدة 3-5 ساعات في الفرن مع إضاءة (25-28 درجة مئوية) ، وأثناء التحضير ، تُمد العجينة وتُطوى كل ساعة.
• تقسم العجينة إلى أجزاء حسب عدد الأشكال. تشكل على شكل كرات بحيث يكون هناك شد في الأعلى والفواكه المجففة بالداخل. املأ النموذج بنسبة 1/3. غطيها بفيلم حتى لا ينتهي.
• إثبات لمدة 2-5 ساعات قبل المضاعفة. (درجة الحرارة 25-28 درجة مئوية)
• الخبز: 180-175 مئوية 30-40 دقيقة حتى تنضج.
• ضعي التزجيج على الكعكة المبردة.
• 

[ألينا سيمينيوك]

ألينا سيمينيوككعكة عيد الفصح لطيف في الصورة!

[ألينا سيمينيوك]

ألينا سيمينيوككعكة عيد الفصح لطيف في الصورة!

شكرا لك ، لقد خرجت أيضًا لذيذة ، في العام الماضي قمت بخبزها وفقًا لوصفة مختلفة ، ثم كانت أكثر انسدادًا ، وهذا العام أسعدتني الوصفة بكل من الطرية واللذيذة

تبين أن كعكات عيد الفصح كانت ناجحة جدًا ، شكرًا على الوصفة! السكر يحتاج حقا 150 غرام. في المرة الأولى التي وضعت فيها 120 ، لم تكن كافية. وفي المرة الثانية خبزت فطائر من هذه العجين وأضفت 30 أخرى. هذا ما تحتاجه !!! سأحفظ الوصفة بالتأكيد ، وأطبعها على أشكال الكيك ، من أجل المستقبل ، كما يقولون)))

تبين أن كعكات عيد الفصح كانت ناجحة جدًا ، شكرًا على الوصفة! السكر يحتاج حقا 150 غرام. في المرة الأولى التي وضعت فيها 120 ، لم تكن كافية. وفي المرة الثانية خبزت فطائر من هذه العجين وأضفت 30 أخرى. هذا ما تحتاجه !!! سأحفظ الوصفة بالتأكيد ، وأطبعها على أشكال الكيك ، إلى الفقاعات ، كما يقولون)))

شكرا جزيلا على التقرير وسأذكرك بالمعلومات وأجعلها أحلى العام المقبل