خبز العجين المخمر في الفرن

حسنًا ، علينا أن نعشق معك. علاوة على ذلك ، يشيرون إلى ريموند كالفيل. يحتوي Lyudmila على العديد من الوصفات التي تثير عيني. بالتأكيد رأيت هذا الخبز في مجلتها ، لكني نسيتها لفترة طويلة.

يحتوي Lyudmila أيضًا على وصفة جيدة جدًا للخبز البسيط. هنا لدي هو يخرج بثبات مع مثل هذا الفتات كما تريد - خلوي مفتوح بالتساوي

البنات اريد ان اطرح سؤال غبي ، أعرف. قد يخبرونني "اقرأ بعناية هناك". قرأته ، لكن يبقى السؤال. خبز على شكل. كما أفهم هذه العملية. أنشرها على الإثبات النهائي في النموذج. أضع القالب في الميكروويف بالماء الساخن. أنا في انتظار زيادة 2-3 مرات. وبالتالي؟ إنه مجرد وضع الناس له في الفرن ، لكن لا يمكنني الحصول على فرن غاز بدرجة حرارة 30-40 درجة فيه. بالإضافة إلى ذلك. ارتفع الخبز. نحن نخبز. في الفرن 220 - 250 درجة؟ ما هي مدة درجة الحرارة هذه؟ إنقاص إلى كم درجة؟

أنا لست خبيرًا في الخبز ، لكنني سأخبرك كيف أفعل ذلك. أضع العجين في كوب عميق لترتفع على وسادة تدفئة ، تذكر ، كانت هناك وسادات تدفئة من هذا القبيل في العهد السوفيتي ، هنا لدي واحدة ، أغطيها. يرتفع العجين بسرعة كبيرة ، بعد العجن الأول أضعه في القوالب ، بمجرد أن يرتفع العجين إلى الحافة العلوية للقالب ، أضعه في فرن مسخن مسبقًا لدرجة حرارة 230 درجة. بعد نصف ساعة ، أخفضه إلى 205 درجة. موقد الغاز ARDO ، لا يخبز جيدًا ، لكنني تكيفت معه. في المجموع ، يستغرق خبز الخبز ساعة واحدة. قبل الانتقال ، كان هناك موقد INDEZIT ، والفرن الموجود في هذا الموقد لا يضاهى ببساطة.
في البداية ، عليك أن تتكيف مع أي موقد ، ولاحظ جميع إيجابياته وسلبياته عند الخبز ، وفي كل مرة تأخذها في الاعتبار.

[سفيتيك]

سفيتيك

حسنًا ، أحسنت صنعًا)) كل شيء ، الآن لا توجد طريقة للعودة ، ستعلق في الفرن لفترة طويلة

فريكين بوك، قلت كل شيء بشكل صحيح ، عجن ، شكل ، وضع في قالب ، سمح بزيادة الحجم (لا يزيد عن مرتين) وإرساله إلى فرن ساخن (يمكنك استخدام وعاء من الماء للترطيب بالبخار). تعلمت من Iziuminka أن أخبز أول 15 دقيقة كحد أقصى ، ثم أخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180. إذا كان الفرن في نفس درجة الحرارة المرتفعة ، يتحول إلى قشرة سميكة وخشنة وجافة (لا أحب هذا ، أحب أن أطبخ مع قشرة مقرمشة).

أنا أخبز خبز الصفيح أقل بكثير من خبز الموقد. ولكن إذا كنت أخبز ، فهذا يعني بالضرورة اختلاف درجة الحرارة ، كما هو موصوف الكافا... الآن فقط تتغير حدود درجة الحرارة العلوية والسفلية دائمًا اعتمادًا على تكوين الخبز ، فكلما زاد عدد المخبوزات التي يحتوي عليها ، انخفضت درجة الحرارة.

وأحب أيضًا الفرن المصبوب بهذه الطريقة مشرف: أخبز في الفرن مباشرة مع الضوء ، ثم ، دون إزالة قطعة العمل من الفرن ، أقوم بضبط درجة الحرارة القصوى المطلوبة ، بعد الوصول إليها ، أخبز لمدة 10-15 دقيقة كحد أقصى ، ثم أخفض درجة الحرارة وأخبز الخبز.

[عزيزي خبازي العجين المخمر!]

عزيزي خبازي العجين المخمر!

أتمنى مخلصًا لكم جميعًا سنة جديدة سعيدة وعيد ميلاد سعيد!

أتمنى لك السعادة والصحة والازدهار لك ولأسرتك !!!
وإذا كانت هناك دموع ، فعندئذ فقط من الفرح!

[شهية]

شهيةوعيد ميلاد مجيد لك عزيزي!

غالبًا ما أقرأ عن الفرن مع إضاءة ، لكنني أدركت أنه في الأفران الكهربائية مع إضاءة ، تحدث درجة حرارة حوالي 30-40 درجة. لا أعتقد أن هذا سيحدث في فرن الغاز الخاص بي مع إضاءة الضوء. في هذا الصدد ، سألت عن شراء مقياس حرارة ، سأحاول معرفة ما إذا كان الأمر كذلك.

نشأ السؤال حول خبز القصدير فيما يتعلق بحقيقة أنه بسبب هوايتي لخبز الخبز ، كان صانع السندوتشات خاملاً في الفرن.

يحتوي Lyudmila أيضًا على وصفة جيدة جدًا للخبز البسيط.هنا لدي هو يخرج بثبات مع مثل هذا الفتات كما تريد - خلوي مفتوح بالتساوي

وأنا أخبزها طوال الوقت. احب البساطة. والباقي - كتجارب. حتى أعلق على أي شيء (باستثناء chabatta) ، أستمر في العودة إلى الشيء البسيط.

وأنا ، على العكس من ذلك ، أخبز الموقد - بطريقة ما ليس لدي ما يكفي من الشجاعة ، ثم ستنتشر الفطيرة ، ثم تكون كثيفة للغاية ، ويتراكم القالب في الشكل ، وأعطيته للارتفاع إلى الفرن. بعد 15 دقيقة ، خفضت درجة الحرارة إلى 190-200 وجميع الحالات

[فيكتوش]

فيكتوش

اتضح أنك تخبز أيضًا ليس بشكل ثابت ، ولكن مع "اختلاف في درجة الحرارة".
نظرًا لأن العديد منا يفعل ذلك بهذه الطريقة ، فهذا صحيح.

أنا لم أخبز الخبز في الموقد. هل يمكن أن تخبرني ما الذي يمكن استخدامه في الفرن إلى جانب بلاط السيراميك؟ لدي أحواض ذات قطر كبير بقاع سميك للفطائر والمثلثات (نوع من الفطائر) ، هل ستعمل؟

أنا لم أخبز الخبز في الموقد. هل يمكن أن تخبرني ما الذي يمكن استخدامه في الفرن إلى جانب بلاط السيراميك؟ لدي أواني قاع سميكة للفطائر والمثلثات (نوع من الفطائر) ، هل ستنجح؟

أنا أخبز في مقلاة فطيرة ضخمة من الحديد الزهر. هل المقالي الخاصة بك بدون طلاء غير لاصق؟ لأنه يتم تسخينها مع الفرن وسوف يتدهور الطلاء بسبب التسخين القوي بدون طعام. الحديد الزهر مرغوب فيه (هل لديك ثقيل؟) لأن الحديد الزهر هو تراكم حراري جيد جدًا وخامل.

أنا أخبز في مقلاة فطيرة ضخمة من الحديد الزهر. هل المقالي الخاصة بك بدون طلاء غير لاصق؟ لأنه يتم تسخينها مع الفرن وسوف يتدهور الطلاء بسبب التسخين القوي بدون طعام. الحديد الزهر مرغوب فيه (هل لديك ثقيل؟) لأن الحديد الزهر هو تراكم حراري جيد جدًا وخامل.

لدي كل المقالي بدون طلاء غير لاصق ، من بينها يوجد حديد زهر منخفض بقطر 29 سم ، لذا يمكنك خبز خبز الموقد عليها؟ شكرًا لك ، أريد أن أجرب الخبز غدًا ، آسف ، ليس لدي عجين مخمر ، بعد الأعياد وعدوا بإحضار دقيق الجاودار إلى المتاجر. أفهم أنه بدون طحين الجاودار لا يوجد شيء لمحاولة صنع العجين المخمر؟ قل لي ، من فضلك ، وصفة للخبز على موقد بدون عجين مخمر محلي الصنع.

[مارجيت]

مارجيت، يمكن خبز أي خبز على الموقد. هنا ، على سبيل المثال ، المظهر الإيطالي المفضل لدي ، هناك وصفة للعجين المخمر وخالي من العجين المخمر 🔗

وأريد أن أسأل ما إذا كان أي شخص على الإنترنت قد شاهد صورًا جميلة جدًا لقطع الخبز؟ لقد رأيت ذلك بالتأكيد ، الموقع برجوازي ، لا يمكنني العثور عليه.

[مارجيت]

مارجيت، يمكن خبز أي خبز على الموقد. هنا ، على سبيل المثال ، المظهر الإيطالي المفضل لدي ، هناك وصفة للعجين المخمر وخالي من العجين المخمر 🔗

وأريد أن أسأل ما إذا كان أي شخص على الإنترنت قد شاهد صورًا جميلة جدًا لقطع الخبز؟ لقد رأيت ذلك بالتأكيد ، الموقع برجوازي ، لا يمكنني العثور عليه.

في ، لدي واحدة.
🔗

الفزاعة ، إنه كذلك!

[فزاعة]

فزاعة عبد !!! أنا أتحدث عن القواطع !!! محرج! خاصة الثالث من أسفل اليمين المتطرف ... نعم ، الجميع بخير بالتأكيد !!! (ذ) أوه ، لن أنام الآن

لذلك ، بعد أن رأيت ما يكفي من القواطع على الرابط من Chuchelka ، قررت إجراء تخفيضات "Yolochka" ، لكن اتضح أنها ليست صحيحة تمامًا.

لكن اتضح أنه ليس صحيحًا تمامًا.

ربما ليس صحيحًا تمامًا ، ولكن بالنسبة للمنظر الجانبي فهو جميل جدًا ولذيذ

[شهية]

أنا خبز Iziuminkin المفضل اليوم. بصراحة ، يمكننا أن نقول ذلك لأول مرة. لأول مرة ، كما أفهم الآن ، كان العجين المخمر مفرط الحموضة ، واتضح أنه لم يكن واضحًا ماذا. كانت هذه هي الخطوات الأولى ، وقد أسعدتني النتيجة كثيرًا ، لكن في نفس الوقت لم أستطع أن أفهم بأي شكل من الأشكال ما كان الناس متحمسين للغاية بشأنه. فهمت اليوم. والنتيجة هي خبز لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. أنا مجنون معه في نظامي الغذائي. تمايل شهية!

Zhivchik ، قواطع جميلة جدًا ، لا أعرف شجرة عيد الميلاد أو شجرة عيد الميلاد ، أعتقد أن هذه شبيكة حقيقية. جميل جدا ، الشيء الرئيسي هو الخبز

ومعي هل يمكنك تخيل ما حدث؟ أجلس ، أدرس الخبز الفرنسي ، وأعجب بالثقوب ، يأتي زوجي ويسأل "لا داعي ، إيه؟ أكره هذه الثقوب ، أخبز الخبز العادي حتى تتمكني من صنع السندويشات" اخترقت مصدر إلهامي من الجذر

"... اخبز الخبز العادي بحيث يمكنك صنع السندويشات"

بالمثل
لقد قمت بخبز ميني باغيتكس لابني واحدًا تلو الآخر ، لا عجين ، لا مخمر - لم يعجبني ، أخبرته - يقولون لا طعم له - كثيف ، بلا ثقوب ...
وأجاب نفس الشيء - أنا لا أهتم بالثقوب ، فهذه هي الأكثر للزبدة

هؤلاء هم الرجال ، إيه؟ نحن ، كما تعلمون ، عن السامية ... وهم ... يحتاجون إلى زبدة

وأنا ... أخبز الخبز بدون عجن على أساس وصفة "الزبيب الحبيب" ، بمعنى أنني لم أعجنه بالخلط ، بل بالملعقة فقط حتى يمتص كل الماء ، ويخرج لبنة ممتازة ، لكن بقليل من الملح ...

[شهية]

أنا خبز Iziuminkin المفضل اليوم. بصراحة ، يمكننا أن نقول ذلك لأول مرة. لأول مرة ، كما أفهم الآن ، كان العجين المخمر مفرط الحموضة ، واتضح أنه لم يكن واضحًا ماذا. كانت هذه هي الخطوات الأولى ، وقد أسعدتني النتيجة كثيرًا ، لكن في نفس الوقت لم أستطع أن أفهم بأي شكل من الأشكال ما كان الناس متحمسين للغاية بشأنه. فهمت اليوم. والنتيجة هي خبز لذيذ ورائع بشكل لا يصدق. أنا مجنون معه في نظامي الغذائي. تمايل شهية!

ليس مرتفعًا جدًا ، من فضلك ، وإلا سيبدأ دوارتي من النجاح

وحتى الخبز العطري يتم الحصول عليه إذا أضيف 100 غرام من القمح المطحون الطازج إلى العجين. هذا عندما تستحق رائحة soooo أن تقرع

ولدي ، هل يمكنك تخيل ما حدث؟ أجلس ، أدرس الخبز الفرنسي ، وأعجب بالثقوب ، يأتي زوجي ويسأل "لا داعي ، إيه؟ أكره هذه الثقوب ، أخبز الخبز العادي حتى تتمكني من صنع السندويشات" اخترقت مصدر إلهامي من الجذر

وأنت تتناوب حتى لا تصبح مملة)) لقد درس طفلي بالفعل أسماء الأصناف وهو الآن يأمر فقط بما يود تناوله

وأنا ... أخبز الخبز بدون عجن على أساس وصفة "الزبيب الحبيب" ، بمعنى أنني لم أعجنه بالخلط ، بل بالملعقة فقط حتى يمتص كل الماء ، ويخرج لبنة ممتازة ، لكن بقليل من الملح ...

فيكتوش ، ما هذا؟ لقد رأيت بالفعل رسالتك تشكو ذات مرة من أن هذا الخبز لطيف للغاية بالنسبة لذوقك. لذا قم بتدوين ملاحظة لنفسك - أضف 2.5 ملعقة صغيرة وستكون بخير

[زيفتشيك]

زيفتشيك وبالنسبة لي ، هذا جيد جدًا ... يبدو لي أن مزيدًا من التدريب وسيصبح الأمر كذلك ... لذلك أنت (أنت) على بعد خطوة واحدة من النجاح

[زيفتشيك]

زيفتشيك

يا له من خبز جيد ، والشرائح جذابة للغاية.
بعد كل شيء ، خبزنا حي ، ولا يمكن وضع القطع عليه مثل الخيط.
لذلك كل شيء هو طريقك

شكرا لك الفتيات التي أحببت قواطع بلدي!

لذا قم بتدوين ملاحظة لنفسك - أضف 2.5 ملعقة صغيرة وستكون بخير

واو ، البطة ستكون مالحة.

[زيفتشيك]

زيفتشيك

حسنًا ، لكل شخص أذواق مختلفة.

انظر ، هنا تشتكي فكتوشا من أنها لا تملك ملحًا كافيًا

وأنا ... أخبز الخبز بدون عجن على أساس وصفة "الزبيب الحبيب" ، بمعنى أنني لم أعجنه بالخلط ، بل بالملعقة فقط حتى يمتص كل الماء ، ويخرج لبنة ممتازة ، لكن بقليل من الملح ...

بالنسبة لي ، هذا صحيح تمامًا. لكن هذا أمر طبيعي تمامًا - لتخصيص الوصفة حسب رغبتك.

هناك كتبت 2 ملعقة صغيرة من آلة الخبز ، ولدي م. ملعقة صغيرة (غير مقاسة) أقل أو الملح ليس مالحًا جدًا. يجب أن أقول أنه تم إقناع نصفه بالفعل. لذلك كل شيء ليس مروعًا جدًا ، لكن بالطبع ، أعدك بإصلاحه في المرة القادمة.
وبشكل عام ، أحب هذا الموقع - مباشر. حظًا سعيدًا لنا جميعًا وعام جديد سعيد!

البنات ، أنا هنا مرة أخرى بالخبز ... ليس مثل سابقاتها ، لكن ...

قبل...


بعد


خبز الشوفان ... سميك بعض الشيء ، لكن لذيذ جدًا ، سيأتي المقطع لاحقًا ... بينما يبرد

يحافظ على الشكل جيدًا والقواطع! وسميكة بعض الشيء ، كما لاحظت بحق بسبب دقيق الشوفان (هناك مثل هذا التأثير الجانبي) لكن الرائحة !!!!!

[سفيتيك]

سفيتيك وسيم !!! وقد أصبح رائعًا ، والقواطع أصلية !!! ما هو الشكل؟ هل خبزت فيه؟

كيف طعمها؟ كم دقيق الشوفان رميت؟

[سفيتيك]

سفيتيك

حسنًا ، هذا كل شيء ، الآن لا يمكنك التوقف ولا تضللك
لماذا تشتمون على الخبز؟ بعد كل شيء ، لديك جيد جدا

الفتيات الأعزاء ، شكرًا جزيلاً لكم على دعمكم ، أردت أن أخبز بورودينسكي بالعجين المخمر اليوم ، لكن لم يكن لدي دقيق الجاودار ، حسنًا ، أعتقد أن هذا كل شيء ... انقطع الطنين بالكامل ، ثم صعدت إلى الصناديق ووجدت دقيق الشوفان ، أين أنا - قرأت أن هناك حاجة إلى المزيد من الماء بالنسبة لها ، إذا كان لدى أي شخص وصفة لخبز الشوفان ... اكتب pliz (بناءً على 500 جرام من الدقيق) ، وإلا ، وفقًا لمعاييري ، كانت الحسابات لبورودينسكي ، لكنها تقدمت بطلب للحصول على دقيق الشوفان ... .. حسنًا ، باختصار ، لقد خرج قليلاً ، لكن الخفض هو



لا تحكم بصرامة ... دقيق الشوفان في الفرن لأول مرة ، من خلال تشكيله ببساطة إنه رائع ، ولكنه كثيف ، ها هي الوصفة. لكني أحذرك من أنني كنت في بورودينسكي ، وقمت بتغييره على هذا النحو
250 جرام من العجين المخمر
100 جرام دخن. طحين
325 جرام دقيق الشوفان
205 مل ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة كبيرة. لتر من الزيت
أضفت المزيد من الماء ، ونظرت إلى الكعكة ، لكنني لا أعرف الكمية ، هنا ...

لكن لذيذ جدًا ، على الرغم من أن الفتات قد لا تكون كذلك ، لكن ابنتي ركضت وطلبت الزبدة

تانيا ، هل اشتريت زيًا موحدًا في Tescoma Auchan؟ مريحة للغاية لكل من المزاج والخبز

[سفيتيك]

سفيتيك_ ، هذه وصفة لدقيق الشوفان https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
القطع هو أيضا لطيف جدا! وهناك الكثير جدًا من دقيق الشوفان وفقًا للوصفة ، لذلك قام (الخبز) بعمل رائع!

[الكافا]

الكافا نظرت إلى هذه الوصفة ، لكنني لم أحبها حقًا ، في مكان ما رأيت شيئًا أبسط بدون دبس السكر وشيء آخر ...

أنا أيضا أحضرت https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

قام الفريق بذلك بنفسه https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[سفيتيك_ ،]

سفيتيك_ ، خبز جميل جدا!
أنا فقط لا أفهم ما إذا كانت الفتات رطبة أم أنك قطعت الخبز بالخبز الدافئ؟

[زيفتشيك]

زيفتشيك قطع الحارة ، لا يمكن أن تقاوم

وأنا أيضًا خبزت اليوم ، هنا ، لقد انسحبت للتو ، تم تغذية الخميرة بنصف دقيق الجاودار والقمح. ذهب أكثر من نصف الحبوب الكاملة إلى العجين


أعتقد أنه يمكن أيضًا لف القليل من دقيق الشوفان في المرة القادمة.

لقد قطعت الثقوب أخيرًا كما أراد زوجي

[سوسليشكا]

ها هي ليلتي



سوسليشكا! رغيف - يفوق المديح! أشم رائحة قشرة مقرمشة ، وأعتقد أن دقيق الشوفان يعطي رائحة لطيفة (منذ الطفولة يرتبط برائحة عنب الدب) ، ولكن في رأيي ، لا يجب أن تعطي الكثير (50-100 جم ، لا أكثر)

[كافوس]

نعم ، اعتقدت أنني سأبدأ بجرعات صغيرة أيضًا.
كافوس، متجدد الهواء ، يرقى إلى مستوى اسمه

[سوسليا ، كافا]

سوسليا ، كافايا فتيات ، لديك الهرات!
واحد أفضل من الآخر.

الفتيات خبز رائع ، لكنني سأصلح جانبي ، أهم شيء أنه قد انتهى تقريبًا

[سفيتيك]

سفيتيك خبز جيد ، لكن في رأيي الكثير من دقيق الشوفان. إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد صورة للرغيف كله يمكن رؤيته. لقد قمت بخبز دقيق الشوفان في HP وفقًا للوصفة من تعليماتنا تسمى "خبز من عدة أنواع من الدقيق" ، وبدلاً من دقيق الذرة تناولت دقيق الشوفان ورقائق الشوفان ، اتضح أنه جيد جدًا!
سوسليا ، كافا الخبز رائع!

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل تان ... خبزتي مخبوزة في نظرة الصفحة 73

[سفيتيك]

سفيتيك رأيته بالأمس ، خبزًا باردًا ، وقصاصات أصلية. جميل جدًا ... (y) إذن هذا هو ، فقط مقطوع؟ آسف يا عزيزي ، لم أفعل ذلك ، اعتقدت أنك خبزت دقيق شوفان آخر

[الكافا]

أغرتني الكافا أرغفةهم في العجين المخمر. وبما أنني تناولت العجين المخمر MK ، كان علي التحول إلى الدقيق الأبيض. أخذت ملعقة صغيرة من عضو الكنيست الخاص بي وأطعمتها بدقيق الحبوب الكاملة لمدة ثلاثة أيام (لسبب ما ، كنت خائفًا من أعلى درجة حيث لا يوجد شيء مفيد فيها).
أخذت القليل (حسب الوصفة) من العجين المخمر الجديد ، و 100 غرام. كما أنني استبدلت الدقيق بالحبوب الكاملة. صحيح ، لم أنجح في مثل هذا الرغيف الأبيض مثل الكافا ، لكنه تحول إلى اللون الرمادي.



الكافا، أنا أركض مع الشكر!