تلذذ ، شكرا على الإجابة. هل تقصد أنك بحاجة إلى إعادته إلى الحالة السائلة؟ 10 جرام عجين مخمر + 200 جرام ماء + 200 جرام دقيق؟ وبعد ذلك قبل الخبز هل نتغذى بأي نسبة؟ وكم من الوقت بعد ذلك نتركه للتجول؟ وحاولت الخبز ، ولكن ليس بنجاح كبير. في عطلة نهاية الأسبوع ، لم يكن هناك وصول إلى Ying-tu للاطلاع على الوصفة: بدون موقعنا على الإنترنت - وبدون استخدام اليدين!
قم بالتخزين في حالة سائلة أو سميكة - الأمر متروك لك ، أيهما تفضل. من الأفضل تخزينه في حالة سميكة ، لكن السائل أسهل في التغذية والاستخدام. ولكن مع +10 ، تختفي مشكلة التخزين
إذا قررت تخزينه في شكل سميك ، فإن النسب التقريبية هي كما يلي:
25 غرام من العجين المخمر لكل 100 غرام من الدقيق و 60 غرام من الماء ، اعجن العجينة ، احتفظ بها لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة وأرسلها للتخزين.هذه النسب تكفي لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. للتخزين لفترة أطول بدون تغذية ، قم بزيادة النسبة.
يمكنك استخدام الخميرة في أي وقت خلال هذه الأيام الثلاثة. احصل على كل أو جزء ، اطعم 1 إلى 1 ، أو حتى كمية العجين المخمر الذي تحتاجه ، دعها تنضج (سيعتمد الوقت على قوة العجين المخمر ، وعلى كميته ، وعلى النسبة وعلى درجة الحرارة) ، ولكن حوالي 4 ساعات ، أنا أرشد حتى الذروة والاستخدام.
تخلص من العجين المخمر غير المستخدم لمدة ثلاثة أيام ، فهو لم يعد مناسبًا للخبز ، وأخذ جزء صغير منه للتكاثر.
وبعد ذلك من حيث النسب ، تحتاج إلى تحديد نفسك ، اعتمادًا على قوة الخميرة ، وتكرار الخبز ، والكميات المطلوبة من الخميرة. كل هذا سيعتمد فقط على احتياجاتك.
ملاحظة. النسبة هي نسبة وزن الخميرة إلى جزء من العجين الطازج ، 1 إلى 20 هي جزء واحد من الخميرة إلى 20 جزءًا من العجين الجديد ، أي إذا أخذت 10 جرام من الخميرة ، أضف 100 جرام من الماء و 100 جرام من الدقيق.
إذا كان الأمر كذلك ، كما كتبت ، فسيكون بالفعل 1 من 40. أتذكر على الفور مشاكل المدرسة))
لا تقلق ، أطعمه عدة مرات ، ثم ستحدد بالعين ما وكمية إضافته للاحتفاظ به لمدة ثلاثة أيام أو أسبوع كامل))
