الكبد ستروجانوف في طباخ بطيء

الكبد ستروجانوف في طباخ بطيء

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم كبد البقر	حوالي 700 غرام
بصلة	1 بصلة كبيرة
طماطم طازجة	حاسب شخصي 1
الكريمة الحامضة	4 ملاعق كبيرة. ملاعق
طحين	2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
ماء	2 أكواب
خردل	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب
زيت نباتي للقلي
جزرة	حاسب شخصي 1

طريقة طهو

• شطف كبد البقر وإزالة الأفلام والقنوات ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نفرم البصل والطماطم. قطّع الجزر إلى شرائح.
• في وضع "قلي اللحم" بالزيت النباتي ، اقلي الكبد بالبصل والجزر لمدة 7-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• ثم يضاف الدقيق ويخلط ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى.
• أضيفي الطماطم المفرومة واقلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
• ثم يضاف الماء المغلي الدافئ ويضاف القشدة الحامضة ويقلب.
• يتبل بالملح والفلفل ويضاف التوابل حسب الرغبة.
• قم بتشغيل وضع "الإطفاء". وضعته في 35 دقيقة.
• أضف أوراق الغار والأعشاب قبل 5 دقائق من الانتهاء.

وقت الطبخ:

50-55 دقيقة

برنامج الطبخ:

القلي ، يخنة

ملحوظة

والنتيجة هي كبد رائع ومرق أكثر روعة.

هل أصبح الكبد لينًا في النهاية؟ من الناحية النظرية ، مع مثل هذه المعالجة يتبين أنها قاسية.
ما زلت لا أستطيع العثور على وصفتي (((

أخذته إلى الإشارات المرجعية. كنت أفكر للتو في كيفية طهي الكبد في التليف الكيسي. لكن السؤال الذي يطرح نفسه أيضًا - في مثل هذا الوقت ، لن يصبح الأمر قاسيًا؟ سأفعل ذلك بالتأكيد.

الفتيات ، كل شيء سار على ما يرام بالنسبة لي! كان الكبد لين !!! على ما يبدو ، تتأثر كمية كبيرة من السائل ودرجة حرارة منخفضة أثناء الإطفاء.
في بعض الوصفات ، تمت كتابة ما يجب وضعه على الطبخ لمدة ساعة. لكنني رفضت هذا على الفور

حقيقة الأمر هي أنني قمت بذلك بالفعل لمدة ساعة ، أو حتى أكثر ، لا أتذكرها ، واتضح أنها صعبة. بشكل عام ، أنا لست ودودًا جدًا مع الكبد ، فقط مع الفطائر.
بالنسبة لي ، أوضحت جدتي ، التي تبين أن كبدها مقلي حتى في الفم ، ما يلي. إذا كان الكبد مقليًا ومغطى بغطاء ، فسيتبين على الفور أنه قاسٍ ، ومن ثم من الضروري طهيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تعود نعومته. وإذا لم تقم بتغطيته بغطاء ، فقد يكون طريًا. أخبرتني كل هذا بعد تجربتي السيئة الأخيرة في CF. منذ ذلك الحين لا أشتري أو أطبخ الكبد ، فقط من أجل الباتيه.

لطالما كان لغزا لي كيف يتحول كبد ستروجانوف في المقاصف إلى طرية ورقيقة؟ ..

حقيقة الأمر هي أنني قمت بذلك بالفعل لمدة ساعة ، أو حتى أكثر ، لا أتذكرها ، واتضح أنها صعبة. بشكل عام ، أنا لست ودودًا جدًا مع الكبد ، فقط مع الفطائر.
بالنسبة لي ، أوضحت جدتي ، التي تبين أن كبدها مقلي حتى في الفم ، ما يلي. إذا كان الكبد مقليًا ومغطى بغطاء ، فسيتبين على الفور أنه قاسٍ ، ومن ثم من الضروري طهيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تعود نعومته. وإذا لم تقم بتغطيته بغطاء ، فقد يكون طريًا. أخبرتني كل هذا بعد تجربتي السيئة الأخيرة في CF. منذ ذلك الحين لا أشتري أو أطبخ الكبد ، فقط من أجل الباتيه.

لطالما كان لغزا لي كيف يتحول كبد ستروجانوف في المقاصف إلى طرية ورقيقة؟ ..

حسنًا ، لم أغلق الغطاء عند القلي

ولطالما كان لغزا لي كيف تبين أن كبد ستروجانوف طري ولطيف في المقاصف؟ ..

بالمناسبة ، نعم. عندما كنت في المستشفى ، كان الشيء الوحيد الذي يمكنني تناوله في المقصف هو الكبد فقط.

حقيقة الأمر هي أنني قمت بذلك بالفعل لمدة ساعة ، أو حتى أكثر ، لا أتذكرها ، واتضح أنها صعبة.بشكل عام ، أنا لست ودودًا جدًا مع الكبد ، فقط مع الفطائر.
بالنسبة لي ، أوضحت جدتي ، التي تبين أن كبدها مقلي حتى في الفم ، ما يلي. إذا كان الكبد مقليًا ومغطى بغطاء ، فسيتبين على الفور أنه قاسٍ ، ومن ثم من الضروري طهيه لمدة ساعتين على الأقل حتى تعود نعومته. وإذا لم تقم بتغطيته بغطاء ، فقد يكون طريًا. أخبرتني كل هذا بعد تجربتي السيئة الأخيرة في CF. منذ ذلك الحين لا أشتري أو أطبخ الكبد ، فقط من أجل الباتيه.

ولطالما كان لغزا لي كيف تبين أن كبد ستروجانوف طري ولطيف في المقاصف؟ ..

إذا قمت بالقلي فقط ، فإن 5-7 دقائق كافية. إذا كان أطول - سيكون صعبًا.
إذا كنت أرغب في طهي الكبد في CB ، فأنا أقوم بفتح الغطاء مرة أخرى لمدة دقيقتين حرفيًا على كل جانب في الدقيق (من الأفضل قلي البصل مسبقًا ، فهو يحتاج إلى مزيد من الوقت). ثم أقوم بإضافة القليل من الماء أو القشدة الحامضة بالماء وتشغيلها لمدة 5-6 دقائق عند ضغط عالٍ. فرن العجل المحضر بهذه الطريقة يذوب ببساطة في الفم. في المرة الأخيرة التي كانت طرية للغاية لدرجة أنني اضطررت إلى النظر داخل القطع لمعرفة ما إذا كانت قد تم طهيها ، ما زلت لا أصدق أن الكبد يمكن أن يذوب كثيرًا في الفم. أنا حقا أحترم SV لهذا الغرض.

حسنًا ، لم أغلق الغطاء عند القلي

في هذه الحالة ، لا أتحدث عن الكبد المقلي ، لكن هنا يُقلى لهذا الطبق ليس حتى ينضج ، ولكن لمزيد من الطهي؟

إذا قمت بالقلي فقط ، فإن 5-7 دقائق كافية. إذا كان أطول - سيكون صعبًا.
إذا كنت أرغب في طهي الكبد في CB ، فأنا أقوم بفتح الغطاء مرة أخرى لمدة دقيقتين حرفيًا على كل جانب في الدقيق (من الأفضل قلي البصل مسبقًا ، فهو يحتاج إلى مزيد من الوقت). ثم أقوم بإضافة القليل من الماء أو القشدة الحامضة بالماء وتشغيلها لمدة 5-6 دقائق عند ضغط عالٍ. فرن العجل المحضر بهذه الطريقة يذوب ببساطة في الفم. في المرة الأخيرة التي كانت طرية للغاية لدرجة أنني اضطررت إلى النظر داخل القطع لمعرفة ما إذا كانت قد تم طهيها ، ما زلت لا أصدق أن الكبد يمكن أن يذوب كثيرًا في الفم. أنا حقا أحترم SV لهذا الغرض.

رائع ، شكرًا ، لكن بالنسبة لـ MV ، هناك مثل هذه الحيل؟
بعد كل شيء ، عش قرنًا - تعلم قرنًا ، لكنك ستموت أحمقًا

حسنا SV ليس بغل ...
ولكن على حساب مدة الطهي ، يبدو لي أنه من غير المجدي الجدال - جربه (على الأقل على قطعة صغيرة من الكبد) وقم بالتوقيع على النتائج

سأحاول بالتأكيد الأسبوع المقبل)))

في منطقتنا ، يتم شرح كل شيء ببساطة من خلال تركيبة القلي: في الزيت النباتي - سيكون هناك نعل
ولكن إذا كنت تقلى على شحم الخنزير (دهن حيواني) ، يمكنك أن تأكل بشفتيك ...

في منطقتنا ، يتم شرح كل شيء ببساطة من خلال تركيبة القلي: في الزيت النباتي - سيكون هناك نعل
ولكن إذا كنت تقلى على شحم الخنزير (دهن حيواني) ، يمكنك أن تأكل بشفتيك ...

انا لا اظن ذلك. حقا يطبخ الكبد بسرعة كبيرة. بمجرد أن ترى أنه قد تغير لونه ، اعتبره جاهزًا ... مثل ملف الدجاج - إذا أفرط في تعريضه ، فسيكون جافًا ...

انا لا اظن ذلك. حقا يطبخ الكبد بسرعة كبيرة. بمجرد أن ترى أنه قد تغير لونه ، اعتبره جاهزًا ... مثل ملف الدجاج - إذا أفرط في تعريضه ، فسيكون جافًا ...

أنا أؤيد المتحدث السابق.

رائع ، شكرًا ، لكن بالنسبة لـ MV ، هناك مثل هذه الحيل؟
بعد كل شيء ، عش قرنًا - تعلم قرنًا ، لكنك ستموت أحمقًا

في MV ، قمت أيضًا بطهيها بالقشدة الحامضة ، لكنني لا أتذكر ما حدث هناك في النهاية. لأنني بعد ذلك جلست بإحكام على وصفة واحدة لكبد الدجاج على المعجنات في رسم كاريكاتوري - مع التفاح والبصل. أخذته في نفس المنتدى. وإذا أردت الكبد ، فأنا أطبخه بهذه الطريقة. وعندما اشتريت SV بالفعل ، حاولت طهي لحم العجل تحت الضغط - حسنًا ، هذه أغنية منفصلة ، لقد كتبت بالفعل أعلاه.

حقيقة الأمر هي أنني قمت بذلك بالفعل لمدة ساعة ، أو حتى أكثر ، لا أتذكرها ، واتضح أنها صعبة.

غريب ، يبدو أن هذا ما كان يجب أن يحدث. لقد علمت ذات مرة أنك بحاجة إلى قلي الكبد لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، لكن عليك طبخه في القشدة الحامضة لمدة 30-60 دقيقة.لذلك طوال حياتي كنت أفعل ما كان في السابق في المقالي العادية ، ما هو موجود الآن في طباخ متعدد.

الفتيات ، ماذا كنت أعتقد ... 700 جرام من الكبد لا يزال كثيرًا ... عندما ملأت السائل ، كان على حافة "6" ، وقاع البغل لا يزال أصغر بكثير من قاع المقلاة ، ربما أيضًا لهذا السبب قمت بقليها لفترة طويلة - لكنني أردت أن يقلى الكبد بالكامل ولا توجد بقع "وردية" ... لذلك ، تم تشغيل وضع القلي حسب الوقت افتراضيًا ، ثم قمت ببساطة بإيقاف تشغيل وضع الحساء.
آمل أن أكون قد ذكرت فكرتي بوضوح

أنصحك بإضافة الدقيق عند إضافة الماء ، فمن البداية تمييع الدقيق بالماء (بالطريقة القديمة) فهو أجمل ولا يمتص الطحين الزيت بحد ذاته ولا يحترق.
شكرا لك على الوصفة ، عادة ما أفعل ذلك ، تايب بلوبر ، وصفتك مذاق أفضل.

اليوم قمت بطهي كبد البقر وفقًا لهذه الوصفة ، لم أكن أتوقع حتى أن الكبد من طاولة الأعياد سيطير أولاً - لذيذًا ، طريًا ، واتضح أن الصلصة للبطاطس - سوف تلعق أصابعك. شكر

[بافيك]

تحضر كبدة بقري حسب هذه الوصفة. مقلي في الزبدة ، بناء على النصيحة بافيك أذابت الدقيق في الماء ، ثم صبه في وعاء متعدد الطهي. لقد طهيت لمدة 35 دقيقة في برنامج "الحساء". اتضح أنه لذيذ جدا. بالنسبة لي ، فإن الكلمتين الكبد والمطاط مترادفتان. حدثت معجزة اليوم. يمكن أن يكون الكبد طريًا بالفعل! علاء ، شكرا على هذه الوصفة الرائعة!