صنع المايونيز

زيت الكانولا - زيت الكانولا.

طور علماء زيت الكانولا هجينًا من بذور اللفت بدون حمض الأيروسيك. ترسخ النبات في جميع أنحاء العالم ، ومن بذوره بدأوا في الإنتاج في العديد من البلدان ...
أوه .. لقد التقيت ببعض المشاعر بشأنه في Google

لا ، لوسي ، أبيض وأبيض في الحليب. حتى أنها مزعجة بشحوبها الأرستقراطي قبل الفرنسي. اقترح أحدهم حتى سكب كوكورما. هذا بالضبط ما حصلت عليه من الزبدة. ومن المثير للاهتمام ، ولكن الذرة مع الحليب سوف تعمل؟ و scho tse bude؟

[IRR]

IRRزيت ذرة - زيت ذرة واحد من أفضل ما لدينا والخيار ...
لذلك أستخدم زيت الجذر هذا ، أطبخ كل شيء ، المايونيز ممتاز ...

هنا ساعدني الراديكالي

البنات ، ومن يصنع مايونيز فاشل خاصة إذا كان الطعم مقزز؟ ربما قناع للشعر؟
كنت أضع يدي وقدمي معهم ، لكن عبثًا أضع الخردل

آها! قناع الشعر .. على الرجلين للابتعاد عن الانف

gyy .. كأن الزوج سوف يكذب عند قدميه

[IRR]

gyy .. كأن الزوج سوف يكذب عند قدميه

GY-gy بالإضافة إلى حقيقة أن المفصلات في الأبواب ، أنا آسف ، لا شيء يتبادر إلى الذهن.

IRRزيت ذرة - زيت ذرة واحد من أفضل ما لدينا والخيار ...
لذلك أستخدم زيت الجذر هذا ، أطبخ كل شيء ، المايونيز ممتاز ...

شكر، باكاتيك، على الرغم من أنه ليس لدينا خيار ، ولكن الازدهار في المحاولة

IRR ، Gypsy ، لذلك ضحكت هنا معك ، شكرًا لك على تشجيعي. بنات كيف احبك. أوه وباكاتيكا .... إنه لطيف للغاية.

[الخلاط الغاطس هو ما كنت أفتقده لتحقيق السعادة الكاملة]

بنات أولاد ، وكيف أحبك! شكرا لك ، أدركت ذلك الخلاط الغاطس هو ما كنت أفتقده لتحقيق السعادة الكاملةالآن أنا ذاهب إلى فوكستروت للمرة الثانية (زوجة الأخ). ربما تشتري الأخضر (زجاجة ملونة).

IRR لدي سؤال حول الموضوع: ليس لدي خلاط غاطس ، وبينما أفكر في جدوى شرائه لنفسي ، اعتقدت أيضًا أنه يمكنني شرائه ، أخبرني ، هل يمكنه طحن اللحم من أجل اللحم المفروم؟ ربما تكون قد قرأت التعليمات.

[جابي ،]

جابي ، لا، هو لا يستطيع. حتى ما نصت عليه التعليمات. كل شيء ناعم - الكوكتيلات والفواكه والبروتينات. ليس لديه ما يكفي من القوة. هناك أقوى منها ، ولكن ...: (مرات كثيرة أغلى.

حسنًا ، أنا هنا جاهز لمحاولة صنع المايونيز. لم أطبخها في حياتي. أنا صعب الإرضاء بشأن طعم المايونيز. أنا أحب MZhK (مصنع الدهون في موسكو). يبدو لي أنه يشبه المايونيز القديم في عبوات زجاجية. في هذا الصدد ، السؤال هو ، من الذي يعد المايونيز المماثل في الذوق لـ MZhK؟
ملاحظة. لم أقرأ الموضوع ، لأنني كنت غير صبور مع التيار. إذا تمت مناقشة هذا بالفعل ، فقم بوخز أنفك.

[صوت استهجان]

حسنًا ، أنا هنا جاهز لمحاولة صنع المايونيز.
يبدو لي أنه يشبه المايونيز القديم في عبوات زجاجية. في
فيما يتعلق بهذا ، فإن السؤال هو ، من الذي يعد المايونيز المماثل في الذوق لـ MZhK؟

صوت استهجان
ستحصل على "لوح نظيف" بعد خفق البيض والزبدة أو الحليب والزبدة. ثم أضف الحامض (عصير الليمون أو أي من الخل) والملح والسكر حسب رغبتك. وأنت تحاول ، تذوق ، تذوق ... ونتيجة لذلك ، لديك طعم مفضل للمايونيز المفضل لديك! كيف يعجبك هذا؟

حسنا. مستقيم ، بل رائع. لا بد لي من إرشاد زوجي ، فهو يطبخ معي بشكل أفضل ويرمي كل شيء في الأفق. يجب أن يكون جيدًا في ذلك.

حسنا. مستقيم ، بل رائع. لا بد لي من إرشاد زوجي ، فهو يطبخ معي بشكل أفضل ويرمي كل شيء في الأفق. يجب أن يكون جيدًا في ذلك.

والأهم من ذلك ، أنه سيطبخ المايونيز وسيكون ممتلئًا تقريبًا
نعم ، الخردل ، الخردل المفضل لديك في الأسرة ، يخلق طعمًا جيدًا في المايونيز!

[صوت استهجان]

صوت استهجان، ابحث عن GOSTمايونيز الغنم. سيكون هو الواحد.

شكرا لك الفتيات.إيه ، لقد جربته ، لم يحدث شيء. يتم تقشير كل شيء ، على الرغم من أن الزيت يُسكب مباشرة قطرة قطرة. ربما فقدت اهتمامي ، على الرغم من ... سأحاول في المرة القادمة في المكعب. ))))))))))

نعم ، ماذا تفعلين ، لقد صنعت اليوم أعمالي الرخيصة مرة أخرى على الكانولا مشتق الزيت - اتضح أنه رائع ، أكل زوجي أوليفر معه وأعطى الضوء الأخضر. سكب الزيت في مجرى مائي. خل التفاح والخردل والملح والفلفل الأسود والفويلا كان اللون أبيض

[صوت استهجان]

صوت استهجان، و ماذا فعلت؟ الوحدة؟ الغجر

أنا أفكر في جدوى شرائه لنفسي ، كما أعتقد أنه يمكنني شرائه ، أخبرني ، ربما يمكنه طحن اللحم من أجل اللحم المفروم؟ ربما تكون قد قرأت التعليمات.

يستطيع البعض. على سبيل المثال ، Moulinex DD7021 بسكاكين قابلة للتبديل (يوجد واحد مخصص للحوم) ، وفي رأيي ، Bamix - هناك أيضًا عدة سكاكين وأسرع طريقة لطحن اللحم بطريقة ما.

البنات ، ومن يصنع مايونيز فاشل خاصة إذا كان الطعم مقزز؟

في وقت سابق (في أوقات ما قبل البيريسترويكا) اعتاد الناس على الحصول على وصفة لخبز الزنجبيل بالمايونيز. أعتقد أن جميع أنواع الإضافات العطرية والنكهة في العجين سوف تتغلب على طعم ورائحة المايونيز غير المنتج الذي لا يناسبك. وإذا أضفت إلى الخبز ، فلن يكون الخردل غير ضروري.

[IRR]

IRR مصنوع من خلاط غاطس باستخدام سكين مرفق.

[IRR]

IRR مصنوع من خلاط غاطس باستخدام سكين مرفق.

ثم ، مثل كعكة من الرسوم المتحركة - أنا لا أفهم شيئا.

شكرا لك الفتيات. إيه ، لقد جربته ، لم يحدث شيء. يتم تقشير كل شيء ، على الرغم من أن الزيت يُسكب مباشرة قطرة قطرة. ربما فقدت اهتمامي ، على الرغم من ... سأحاول في المرة القادمة في المكعب. ))))))))))

سوف تنجح بالتأكيد في المكعب. لقد جلدت باستخدام قرص - لقد نجحت! وقبل هذا المزيج ، احترق الخلاط المعتاد أثناء خفق المايونيز ، لكنه لم يخفق أبدًا.

[أنا لا أفهم شيئا.]

ثم ، مثل كعكة من الرسوم المتحركة - أنا لا أفهم شيئا.

لم يفهم شيئا

لين موافق شكرا ، سأحاول

[صوت استهجان]

لم يفهم شيئا

صوت استهجان - مثل هذا الكارتون كان "رجل خبز الزنجبيل يتبع المسار" (لا يوجد شيء مشترك بينه وبين كعكة آلة الخبز لدينا). لذلك كانت هذه الكعكة تعمل ، كما لو كانت ممتلئة وتبث بصوت سيئ - لا أفهم أي شيء. لذلك أنا أيضًا بشأن المايونيز الخاص بك لم أفهم سبب تبعثره. بدا لي أن الخلاط اليدوي هو الدواء الشافي

[السوفيت ...]

حسنًا ، أنا هنا جاهز لمحاولة صنع المايونيز. لم أطبخها في حياتي. أنا صعب الإرضاء بشأن طعم المايونيز. أنا أحب MZhK (مصنع الدهون في موسكو). يبدو لي أنه يشبه المايونيز القديم في عبوات زجاجية. في هذا الصدد ، السؤال هو ، من الذي يعد المايونيز المماثل في الذوق لـ MZhK؟
ملاحظة. لم أقرأ الموضوع ، لأنني كنت غير صبور مع التيار. إذا تمت مناقشة هذا بالفعل ، فقم بوخز أنفك.

أخذت هذه الوصفة من مكان ما هنا (في رأيي ... أنا فتاة منسية ...) لكن الطعم هو بالضبط المايونيز الأكثر ...السوفيت ...يجب أن يتم ذلك (حسنًا ، على الأقل لم أجرب ذلك منغمسًا وأدعي أنني لا أستطيع العمل) باستخدام خلاط.
3 صفار
3 ش. الخردل (بدون قمة)
3 ح السكر
ملح للتذوق
3 ش. ل.خل (يمكن استبداله بعصير الليمون للنعومة)
1 لتر راست. زيوت
1/2 كوب ماء بارد
يُطحن الصفار مع السكر والخردل والملح حتى يتغير لونه قليلاً. أبطئ واسكب الزيت في مجرى رقيق ، إذا "أغلقت" الكتلة قليلاً ، فلا بأس ، قم بزيادة السرعة ثم أضف الخل (عصير الليمون) ، ستتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتخفف البرد. الماء إلى القوام المطلوب. يتم الحصول على الكثير من المايونيز ، ~ 1.5 لتر. لكنها تحفظ جيدًا في الثلاجة.

["صلصة المايونيز" (رئيسي):]

ها هي الوصفة التي قدمها Vallejo من الموقع من قسم "GOST USSR"

"صلصة المايونيز" (رئيسي):
زيت نباتي - 750 جم * / 563 جم ** / 375 جم ***
بيض (صفار) - 96 جم * / 72 جم ** / 48 جم ***
خردل المائدة - 25 غرام * / 25 غرام ** / 25 غرام ***
سكر - 20 جم * / 20 جم ** / 20 جم ***
خل 3٪ - 150 جرام *
مرق - 300 غرام ** / 300 غرام ***
خل 9٪ - 50 جم ** / 50 جم ***
دقيق القمح - 25 غرام ** / 50 غرام ***
الإخراج - 1000 غرام * / 1000 غرام ** / 1000 غرام ***
________________________ ___________________
* 1 خيار
** الخيار 2
*** الخيار 3
يتم تحضير صلصة المايونيز فقط في حالة عدم وجود مايونيز صناعي.

يُسكب الزيت النباتي تدريجياً في صفار البيض الخام مع الملح والسكر والخردل في تيار رفيع مع التحريك المستمر من جانب واحد. عندما يتحد الزيت مع صفار البيض ويتحول الخليط إلى كتلة سميكة ومتجانسة ، صب الخل (وفقًا للخيار الأول). في الصلصة المحضرة حسب الخيارين الثاني والثالث ، أضيفي الصلصة البيضاء المبردة المفلترةيتم تسخين دقيق الصلصة البيضاء بدون دهن ، مما يمنع تغير اللون ، ثم يبرد ، ثم يخفف بمرق بارد ممزوج بالخل ، ويغلي ويبرد. بدلاً من الدقيق ، يمكنك استخدام نشا البطاطس أو الذرة (الذرة).

سيداتي ، لقد نما الموضوع كثيرًا لدرجة أنه حان الوقت لإنشاء جدول محتويات للعثور على الوصفات الصحيحة. هل يمكن لأي شخص أن يفعل هذا من فضلك؟

منذ فترة طويلة ، وأنا أعيش في طشقند ، صنعت المايونيز وبعد سنوات عديدة ، بعد قراءة موقعنا ، تذكرت ذلك الندرة وفي نفس الوقت الوقت المناسب. ليس هذا فقط ، فقد كان ذلك نادرًا ، ولكن عندما نجحت صناعتنا في العمل بشكل صحيح ، كان ذلك شيئًا .... مصنوع من زيت بذرة القطن (ربما يفهمني شخص ما) ، لذلك حتى من الحرارة إلى الجزء المكون. هذا عندما لا أتذكر من أين حصلت على هذه الوصفة ، من حيث المبدأ ، هي نفسها كما تم وصفها بالفعل هنا ، على صفار البيض ، لكن اللافت للنظر ، لقد أكدت أنه يجب جلدها إما بالزجاج أو الخزف. ربما سيحتاج شخص ما إلى هذا ، ربما يكون هذا هو الخطأ في عدم الاستلام ، ويجب أن يكون الحجم صغيرًا ، مثل الزجاج. ثم جلدت بخلاط ، ولكن بخفق واحد فقط وكان دائمًا ما ينطفئ. اليوم ، في عصر الحضارة ، لم يعد الطبخ البدائي ممتعًا. وحدي ؛ Dm باختصار ، لم أستخدم خلاطًا اليوم ، لكنني قررت أن أبدأ بمثل هذا الخلاط
🔗
اليوم عبثت بالمايونيز لمدة نصف يوم.

لذلك في مثل هذا الخلاط نجح بالنسبة لي .... ، لم ينجح. بدأت تفعل
[/ URL موجود في هذا المرفق. لقد جلد جيدًا في البداية ، فقط تناثر في كل مكان ، ثم في مرحلة ما .. بدأ الكردك والانفصال.
حسنًا ، لكننا لا نستسلم ، سكبنا كل شيء في وعاء أصغر ، يسمى سكينًا مسطحًا وبغض النظر عن مقدار التواءه ، فقد كان كوكتيلًا أكثر من المايونيز. أنا أفهم أن المحرك موجود في الجزء السفلي من هذا الخلاط وأنه يسخن ما هو فوقه. لم أحزن لفترة طويلة ، أخرجت واحدة مغمورة وبدأت في صب هذا الخليط في بقايا المايونيز الماضي
[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s005./i212/1002/5f/52d5457114a6.jpg.html]
بشكل عام ، قمت بحفظ المنتج واتضح أن المايونيز ممتاز.

لكن بالنسبة لأولئك الأقل حظًا ... يوجد خبز مايونيز على موقعنا ، إنه جميل حقًا ولذيذ.

[بسكويت المايونيز]

تم إدخال شيء تركته بطريقة ما. لذلك ، أيها المسؤولون ، سأقدم الآن وصفة ، سوف تتخلصون منها بنفسك فيما ستفعلونه بها.

بسكويت المايونيز



1 مايون. علبة مايونيز أعتقد أنها تساوي 250 مل.
300 غرام سمن
300 غرام الصحراء.
2 بيض
1.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
قليل من الملح
حوالي 5 أكواب من الدقيق

يُطحن السكر مع السمن النباتي وجميع المكونات. سوف تكون العجينة رقيقة ، تشبه إلى حد بعيد كعكة الغريبة ، إلا أنها ستكون زيتية أكثر. لف الكعك الصغير ، ورشي السكر فوقه و 200 جرام في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. دعه بني قليلا فقط. تتفتت ملفات تعريف الارتباط وتذوب في الفم. والأهم من ذلك ، يمكنك إخفاء أخطاء الطهي الخاصة بك.

وإذا: 1) لا داعي لإخفاء الأخطاء ، 2) مايونيز بدون بيض ، هل يمكن أن يكون في البسكويت؟ أو بعد ذلك تحتاج إلى إضافة بيضة أخرى؟

حسنًا ، بدأت في الكتابة وأين اختفى كل شيء ،
أود ذلك دون أن يفشل ، لكنها زواحف موجودة في مطبخنا.
أعتقد أنه يمكنك ترك العدد الأصلي من البيض ، لم نكن نعرف حينها ، وحتى الآن ما المايونيز الذي يُباع في المتجر. في هذا الصدد ، اتركها كما هي ، وأهم شيء هو عدم المبالغة في الدقيق ، وإلا فلن يكون متفتتًا وذوبان الكعك ، بل يكون أكثر كثافة. لذلك ، النصيحة هي صب 3 أكواب على الفور ، ثم مزجها وراقبها ، حتى يصبح البالو طريًا وغير لزج. بالأمس كان لدي 2.5 ورقة خبيز ، واليوم لدي ورقة ثالثة. واعتقدت أنه سيعيش حتى نهاية الأسبوع

شكر. سأحاول ، ثم سأخبرك كيف حدث ذلك.

مستخدمي المنتدى الأعزاء! في المنشور الأول (في الصفحة الأولى) من هذا الموضوع ، قمت بعمل جدول محتويات. هذه مجرد تلميحات حتى الآن ، يرجى النظر في الخيار المقترح للملاءمة والتعبير عن اقتراحاتك
صديقك المخلص
فوجاسكا

يمكن تقديم الاقتراحات هنا ، وسأقوم بتنظيف الأشياء غير الضرورية لاحقًا

IRR لدي سؤال حول الموضوع: ليس لدي خلاط غاطس ، وبينما أفكر في جدوى شرائه لنفسي ، اعتقدت أيضًا أنه يمكنني شرائه ، أخبرني ، هل يمكنه طحن اللحم من أجل اللحم المفروم؟ ربما تكون قد قرأت التعليمات.

يمكن أن يكون هذا اللحم وكل ما تريد

- 459 ₪

لكن من الواضح جدًا كيف يتم خفق المايونيز المعتاد على البيض

شيء رائع. أريد واحدة ، نظرت إلينا وكأنه لا يوجد أحد ، الرابط يذهب إلى منطقة الأوزون. ربما شركة أخرى من هذا القبيل.الخلاط الخاص بي أعسر وليس مناسبًا للاحتفاظ به ، ولهذا أفكر في شراء خلاط جديد ، هذا ما أريده.

ولدينا temka خاص للخلاطات ، انتقل إلى هذا الرابط: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=138.0
ويمكنك أيضًا العثور على الكثير من المعلومات حول الحصادات وآلات التقطيع وما إلى ذلك هنا: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=126.0
أنا لا أطرد ولكن لنتحدث عن التكنولوجيا في الموضوعات المناسبة

IRR لدي سؤال حول الموضوع: ليس لدي خلاط غاطس ، وبينما أفكر في جدوى شرائه لنفسي ، اعتقدت أيضًا أنه يمكنني شرائه ، أخبرني ، هل يمكنه طحن اللحم من أجل اللحم المفروم؟ ربما تكون قد قرأت التعليمات.

لقد فهمت أن غابي كان يسأل على وجه التحديد عن عملي ، والذي يكلف 3 كوبيك. والتعليمات له تقول عن اللحم وهو لا قطعا. وكان هناك الكثير منهم بمرفقات مختلفة في فوكستروت. أرخص تكلفة حوالي 260 هريفنيا. أنا لا أحتاجه ، لدي حصادة ، حقًا ما قبل الطوفان ، فيليبس. أخذت الخلاط حصريًا للمايونيز.

يشكر IRRochka و Tsyganochka يا فتيات على عدم نسيانه والإجابة عليه. لقد فهمت IRR بشكل صحيح ، بفضل إجابتك ، اختفت جميع الأسئلة - لدي شيء لطحن اللحم به ، ولدي محضر طعام يخفقني مع المايونيز العادي بشكل رائع. لذلك هذا لك

قرأته وأردت على الفور صنع المايونيز. لمدة 15 عامًا تقريبًا حاولوا القيام بذلك مع والدتي باستخدام الخلاط ، ولم يأت شيء من ذلك (((وبقي حلم المايونيز محلي الصنع

[مايونيز بالعسل و طحينة]

لقد كنت أصنع المايونيز منذ فترة طويلة. منذ أيام "الندرة الراكدة". المضافات - حسب التسريب. لكن بالأمس اتضح أنه جيد جدًا.

مايونيز بالعسل و طحينة

زيت بذور اللفت (أي نباتي عديم الرائحة) - 200 مل
زيت الزيتون - 50 مل
1 بيضة
ملح - ملعقة صغيرة غير مكتملة من HP
الفلفل الأبيض - هز الفلفل عدة مرات
عسل -1 ملعقة صغيرة الملعقة
عصير الليمون - 1 ملعقة حلوى (10 مل)
خردل حار متوسط ​​- 1 ملعقة صغيرة. الملعقة
طحينة (طحينة) - 1 ملعقة صغيرة
ماء مغلي بارد - 50 مل

أضع المنتجات بالترتيب المشار إليه في وعاء سعة 700 جرام ، وأضرب بخلاط الغمر ، وأضف الماء إلى المايونيز النهائي وأضربه مرة أخرى.
غالبًا ما أضيف البيستو بدلاً من معجون السمسم ، رائع أيضًا!

إن استبدال السكر بالعسل له تأثير إيجابي للغاية على الطعم.

الصيحة !!!!! كل شيء على ما يرام! اتضح أنني توقفت في منتصف الطريق - المايونيز لا يثخن ، حسنًا ، قررت أن كل شيء ، لا يحدث شيء ، لكن اليوم ، على الرغم من كل شيء ، سكبت كل الزبدة (250 جم ل 2 صفار) ، والآن أصبحت سميكة ولذيذة ! يا هلا آه آه آه آه !!!

الفتيات بحاجة إلى المساعدة ، كانت تصنع مايونيز غوستوفسكي ، لذيذ جدًا ، لكن عندما جلدت في النهاية تقريبًا ، كانت طبقية ، ربما يمكن لشخص ما أن يخبرني بشيء ، لقد تماثت بطلاقة على Temka ولكن لم أجد السبب. PLIZ- مساعدة ، لقد أحببتها حقًا (غير طبقية)

والآن بالترتيب. ما هي المنتجات ، وبأي ترتيب ، وكيف جلدوا ، وبأي سرعة. ما قوام المايونيز قبل أن يتراكم.