تشوم (كياتا)

[حشوة:]

تشوم (كياتا)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	450 جرام
الكفير	230 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 غ
السكر	4 ملاعق كبيرة. ل (من يحب أقل حلاوة 2 لتر.
الفانيليا السكر	1 كيس
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
حشوة:
طحين	2 ملعقة كبيرة. (2 × 250 مل)
زبدة السمن	120 جرام
سكر ناعم	3/4 فن. (200 مل)
بالإضافة إلى:
السكر
زبدة	باقي العبوة 80 جرام

طريقة طهو

• نضع برنامج طبخ عجين الخميرة
• لتحضير الحشوة ، تذوب الزبدة ، تبرد قليلاً حتى تكون دافئة بالكاد ولا تزال سائلة.
• يُسكب السكر البودرة ويُحرّك.
• ثم قم بإضافة الدقيق على الخبث ، لا يمكنك كل شيء حتى النهاية ، الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن تحصل على فريك دهني.
• قبل فرد العجينة:
• - تذوب زبدة إضافية.
• - قسّم الحشوة إلى 4 أجزاء متساوية ؛
• - يرش الدقيق على ورقة الخبز.
• حتى يكون كل شيء جاهزًا في متناول اليد
• ________________________ _______
• قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، سيكون هناك 4 لفات.
• افردي قطعة واحدة أرفع قليلاً من 0.5 سم
• دهنها بزبدة مذابة إضافية ورشها بقليل من السكر. لا يمكنك رشه بالسكر ، لن يكون هناك سوى حلاوة الحشوة
• ننشر ربع الحشوة ونلفها على شكل لفات ونحصل على 4 لفات.
• ثم ، فوق البكرات ، نسير بخفة باستخدام شوبك ، كما لو كنا نعبث الحشوة ، لكن ليس حتى الموت
• ثم قطّعي كل لفة إلى 6 أو 8 قطع ، وضعيها على صفيحة خبز مع درز لأسفل وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم غطيها بمنشفة.
• لا تنس تشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 175 درجة.
• قبل وضع الصمغ في الفرن ، يمكنك عمل ثقوب بشوكة في كل صحن ودهن الأسطح إما بماء حلو أو صفار ، كما تريد.
• بعد 20 دقيقة ، يصبح سمك السلمون جاهزًا.
• أحب الجميع كثيرًا ، شكرًا لكل من يدعم هذا المنتدى ، الذي يشارك مهاراته ووصفاته وروحه!
• شكرًا لك ، دائمًا ما أحصل على خبز وحلويات لذيذة!
• عام جديد سعيد وشهية سعيدة
• صورة: Qween

ملحوظة

ذكرني طعم السلمون الصديق بالطعم منذ الطفولة ، عندما كانت جدتي تخبز تجعيد الشعر من أجلي وكان لديهم طعم رائع ، فقط بدون أي شيء ، فقط مدهون جيدًا بالزبدة والسكر ، ودائمًا ما كان رطبًا ، كما أحب.
وكنت دائمًا أتوسل إلى الجدة - حسنًا ، ضعي المزيد من الزبدة والسكر

وبعد تناول الكعك الأنيق "الباقة الفرنسية" بالقرفة ، ثم مع بذور الخشخاش ، أدركت أنه لم يعد بإمكاني النظر إلى بذور الخشخاش وخاصة القرفة (رغم أنني أحبها)

لذلك ، قررت إجراء تجربة وجعل KETU من نفس العجين عمليًا.

العاطفة كيف أحب هذا. أحيانًا أضيف المكسرات أو نكهة الحمضيات إلى الحشوة

[جوليفيرا]

جوليفيرا رولات بعد التشكيل يجب قطعها للنهاية ام لا؟ هل فهمت بشكل صحيح أن المنتجات النهائية تشبه الكعك وليس الرولات؟

إذا كانت هناك صورة لكيات ، أرسلها هنا من فضلك

[جوليفيرا]

جوليفيرا رولات بعد التشكيل يجب قطعها للنهاية ام لا؟ هل فهمت بشكل صحيح أن المنتجات النهائية تشبه الكعك وليس الرولات؟

إذا كانت هناك صورة لكيات ، يرجى إرسالها هنا

Qween، نعم ، قطع حتى النهاية ، وينتهي بهم الأمر وكأنهم لفات مستطيلة سميكة لينة
بلدي 6 × 8 سم
سأجد صورة على الإنترنت ، وسأنشرها ، ولم أتمكن من التقاط صورة خاصة بي ، وجلست البطارية في الكاميرا أثناء شحن كل شيء

هذه صورة لكيات حقيقي:



لا يزال لدينا مصنع للبيع ، بالقطعة ، يقع في مكان ما 8 × 12 سم

[جوليفيرا]

جوليفيرا، ها هو السلمون الخاص بي (هل هذه الكلمة تنخفض أم لا؟). لقد صنعت العجين وفقًا لوصفتي (أقرب ما يكون إلى وصفتك) ، وعلى زبدة منزلية تمامًا.
معجنات لذيذة بشكل غير عادي برائحة كريمية غير تقليدية.



هناك عدة أسئلة:

1. وصف الحشوة بشكل أكثر دقة. هل يبدو مثل السميد الرطب أم أنه أكبر ودهني؟ لقد "وصلت" إلى حالة Streisel ، أعتقد أنه كان يجب وضع الدقيق في الحشوة 1.5 ملعقة كبيرة.

2. هل يجب أن تسقط الحشوة من القطع عند نقلها إلى صينية الخبز؟

3. أضع السكر في الحشوة ، وليس السكر البودرة - أليس هذا حرجًا؟

جوليفيرا ، مني لك إضافة في سمعتك - شكرًا على الوصفة الجديدة الرائعة.

[Qween]

Qween، سوبر ، نسيج الاختبار - هذا كل شيء! متجدد الهواء ودسم
الصيحة !!!


1. وصف الحشوة بشكل أكثر دقة. هل يبدو مثل السميد الرطب أم أنه أكبر حجما وأكثر دهنية؟ لقد "وصلت" إلى حالة Streisel ، أعتقد أنه كان يجب وضع الدقيق في الحشوة 1.5 ملعقة كبيرة.

لقد صنعت الحشوة في حالة ليست من السميد ، ولكن ربما أشبه بالدخن ، ربما بقيت كبيرة قليلاً ، مثل حبة البازلاء ، لكن ذلك لم يكن حرجًا.
وأريد أيضًا تجربة كمية أقل من الدقيق ، بحيث تكون الحشوة أكثر رطوبة ، لا أعرف ، ربما سيؤثر هذا على التهوية ، أو ربما يظل جيدًا ، يجب أن أحاول.

2. هل يجب أن تسقط الحشوة من القطع عند نقلها إلى صينية الخبز؟

لم أسقط بالفعل على ورقة خبز ، عندما قطعتها ، استخدمت سكينًا لوضع الحشوة في الجوانب مثل الملعقة ، لكنها لم تتسرب كثيرًا.

3. أضع السكر في الحشوة ، وليس السكر البودرة - أليس هذا حرجًا؟

أعتقد أنه ليس حرجًا للغاية. الشيء الرئيسي هو تخمين أفضل نسبة - الدقيق: السكر

بالنسبة للسكر ، لا تزال هناك مثل هذه النسب في الحشوة ، لكنني لم أجربها بعد:


- زبدة - 100 جم
- سكر - 1 كوب
- دقيق - 1 كوب

أو


- سكر - 1 كوب
- زبدة - 200 جم
- دقيق - 2 أكواب
جوليفيرا ، مني لك إضافة في سمعتك - شكرًا على الوصفة الجديدة الرائعة

شكرًا Qween ، أنا سعيد جدًا لأن شخصًا ما مجنون أيضًا بصاحب

قبل شراء صانعة خبز ، لم أصنع عجينة الخميرة على الإطلاق ، ولدي دائمًا وقت فراغ قليل ، وأحتاج إلى العبث بها لمدة نصف يوم ، وحتى الاحتفاظ بها دافئة ، وهو ما ليس لدينا الآن.
لذلك ، أكلت سمك السلمون الصديق الذي اشتريته ، وأكلت ولم أستطع الحصول على ما يكفي من كل شيء ، وقمت بتسخينه بالماء في الميكروويف واتضح أنه مجرد من الفرن ومع الكفير أو الحليب

الآن صنعت ذلك بنفسي وأصبح سمك السلمون الصديق محلي الصنع ألذ بكثير ، لم أكن أتوقعه حتى.

[Qween،]

Qween، ومشاركة الوصفة الخاصة بعجنتك ، فأنا أحب التجربة كثيرًا

لقد صنعت الكياتا وفقًا لوصفة خالية من الخميرة (مع الكفير) - لقد أحببتها كثيرًا ، والآن أحتاج أيضًا إلى تجربة الخميرة!

أكتب وصفة العجين من الذاكرة ، لأنني عندما أطبخ شيئًا جديدًا ، أكتبه في دفتر ملاحظات ، وأضيف ملاحظات في هذه العملية.

بالأمس كان مثل هذا:

100 جرام كريمة حامضة محلية الصنع
170 مل ماء
20 غرام خميرة طازجة (من الفريزر)
30 غرام السمن النباتي "بامبوشوك" للخبز
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 ملعقة صغيرة ملح
فانيلين

تحولت العجينة بحيث لم تلتصق بلوح التقطيع ، وفي نفس الوقت كانت طرية ومرنة بشكل غير عادي.

بالتأكيد سوف أطبخ المزيد. وسأجعل الحبيبات أكثر بدانة ، أي سأضيف طحين أقل. بالأمس أردت أيضًا أن أضع أقل ، شعرت بشكل مباشر عندما كان الأمر كذلك ، لكن للمرة الأولى قررت أن أفعل كما هو مكتوب واستخلص النتائج.

لذلك دعونا نحاول معًا ونشارك انطباعاتنا

ملاحظة: بالمناسبة ، تبين أن السكر الموجود في الفتات يبلغ 180 جرامًا. - وزن خاص.

[Qween]

شكر Qween، سأحاول على القشدة الحامضة ، في الواقع ، وصفة مماثلة تقريبًا.

قرأت عن المارجرين لفترة طويلة أن دهونها ضارة جدًا بالجسم ، ولا تتحلل ، ولم تستعملها منذ ذلك الحين. بالطبع ، ليست حقيقة أن الزبدة صحيحة ، وليس زيت النخيل ، ولكنها لا تزال غير مارجرين.