دجاج بالطين (فرونة ألا كريتا)

دجاج بالطين (فرونة ألا كريتا)

الفئة: أطباق اللحوم

مطبخ: الايطالية

مكونات
دجاجة	حاسب شخصي 1.
نبيذ	125 مل
ملح
فلفل
أعشاب بروفنسال
الطين الأحمر	4-5 كجم
ورق الخبز
زيت الزيتون	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• الطائر المقطوع والمقطع يغسل جيدا ويغسل من الداخل والخارج. ضعي التوابل في الداخل واسكبي النبيذ.
• 
• انحت لوحين من الصلصال سيغطيان طائرنا جيدًا
• 
• ضع صفيحة واحدة على صينية خبز. دهن ورق الخبز بزيت الزيتون ولف الطائر بداخله. ضعها على الصلصال وقم بتغطيتها بصفيحة طينية ثانية. أغلق الطين حول الحواف.
• 
• الآن ندير خيالنا ونزين قالب الطين بأنماط أو نقوش ... كان خيالي كافياً ...
• 
• 
• نرسل كل هذا إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 225 *. بعد 1.5 ساعة ، اخفض درجة الحرارة إلى 150 *. بعد 2-2.5 ساعة ، يكون الطائر جاهزًا ، ويكون طريًا وعصيرًا ورائحة الأعشاب والتوابل. يتم تقديمه مباشرة على صفيحة خبز في شكل طيني.
• ضربات خفيفة لمطرقة تحطم الشكل ...
• 
• 
• 

ملحوظة

هذا الطبق التوسكاني معروف منذ ألف عام ، وقد عرفه اللومبارد بالفعل. يجب أن تبهر أصدقاءك بهذا الطبق لثلاثة أسباب.

السبب الأول: عندما يتم طهي كل شيء ويكون الطائر في الفرن ، يكون لديك ما لا يقل عن ساعتين تحت تصرفك للاستعداد لوصول الضيوف. يتم تحضير الطبق بدون إشراف وأي معالجات إضافية.

السبب الثاني: عدم تقديم مثل هذا الطائر ، والضيوف مندهشون منه ، لأنه لا بد من كسر قالب الطين الذي تم طهيه فيه.

السبب الثالث: الطعم والرائحة مذهلان!

أنا في وصفة شيقة جدا. على الأرجح لن أطبخ هكذا ، لكن للحصول على معلومات من الممتع قراءتها. الكثير من الطين. ربما عندما أقرر مفاجأة الضيوف وهذا لك لـ MK

هيلين ، مذهلة!
هذه وصفة قديمة وفي نفس الوقت حديثة للغاية.
اتضح أن الدجاج يطبخ في فرن خاص به ... رائع!
لطبق احتفالي - سيكون ساحرًا! شكر.

كوبانوتشكا
من أين اشتريت الطين؟
شكرا لك على الوصفة الشيقة ، سأطبخها للعام الجديد ، أكلت لحم الخنزير ، طبخه أحد الأصدقاء ، خبزه في الطين وفي فرن روسي ، كان شيئًا سوف تلعق أصابعك

[لينا]

لينا، شيك وصدمة! كم هو جيد أن يكون لدينا دجاج طازج في الفناء وطين مناسب خلف السياج والباقي عمل الأيدي والرغبات

[لينا ،]

لينا ، سوبير الدجاج !!! أحببت كيف لها المطرقة chpooook !!

وصفة شيقة جدا !!! أين نحفر الطين؟ سوف أطبخه على أي حال !! شكر!

[لينوشكا]

لينوشكا كل من الوصفة والخدمة رائعة!

هيلين ، لم أفهم هذه اللحظة تمامًا
نرسل كل هذا إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 225 *. بعد 1.5 ساعة ، اخفض درجة الحرارة إلى 150 *. بعد 2-2.5 ساعة ، يكون الطائر جاهزًا ، 2-2.5 ساعة من لحظة وضعها في الفرن أو من لحظة انخفاض درجة الحرارة. بالحكم على ملاحظة وقت الفراغ ، هذه هي الأولى ، أليس كذلك؟
والطين هو الذي يباع في علب لأغراض التجميل؟ إذا كان الأمر كذلك ، كم عدد الصناديق التي تحتاجها؟

Lenchik ، MK رائع ، لكن هل يمكنك حشو بطة هناك؟ ولن يضر حفر بعض الطين في مكان ما ...

وإذا كان مناسبًا للفرن وقمت ببناء الكثير من الطين ، فيمكنك أيضًا البط

Lenchik ، MK رائع ، لكن هل يمكنك حشو بطة هناك؟ ولن يضر حفر بعض الطين في مكان ما ...

يبدو لي أن الكثير من الدهون ستذوب من البطة ، لكن الديك الرومي يجب أن يتحول إلى ضجة وفقًا لهذه الوصفة ، أليس كذلك لينا؟
لقد صدمت ببساطة ، يأتي قضيبك في الخمر لي في الليل ، والآن سيكونون مع الدجاج لزوجين!
اذا حكمنا من خلال الصورة ، الدجاج لديه أيضا قشرة بنية؟ الآن أفكر في ديك رومي بهذه الطريقة على NG.اعتدت أن أمتع نفسي بأمل بطة من MdV للعام الجديد ، والآن تخليت عن هذا المشروع. ما رأيك في الديك الرومي بنفسك ، وربما تحتاج إلى خبزه لفترة أطول؟

على الفور أريد تمرير الإحداثيات الدقيقة لـ "مناجم الطين" كلاي هذه المرة حفر اشترى في متجر "ليوناردو". الطين الأحمر لإبداع الأطفال. ليس بوليمر ، لكن صديق للبيئة. كان هذا مثل الطين.


يوجد في الصندوق نصف كيلو من الطين (الصندوق حجمه ثلاثة أضعاف حجم قطعة الطين). استغرق الأمر مني 7 صناديق. لسبب وجيه ، سيكون من الضروري طرح الطبقة أكثر سمكًا.
اليوم أحضر لي جارتي طينًا من الينابيع الساخنة ، وقد أحضره الأطفال اليوم أيضًا ... لكنني كنت بحاجة إليه بالأمس ... كان لدي غرابة: أن أطهو مثل هذا الدجاج على العشاء. لذلك ، أخذني زوجي إلى جزء مختلف تمامًا من المدينة عن متجر ليوناردو. من قال أنه كان سهلا؟

هيلين ، لم أفهم هذه اللحظة تمامًا
نرسل كل هذا إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 225 *. بعد 1.5 ساعة ، اخفض درجة الحرارة إلى 150 *. بعد 2-2.5 ساعة ، يكون الطائر جاهزًا ، 2-2.5 ساعة من لحظة وضعها في الفرن أو من لحظة انخفاض درجة الحرارة. بالحكم على ملاحظة وقت الفراغ ، هذه هي الأولى ، أليس كذلك؟

مرت 2.5 ساعة منذ الغطس في الفرن. لكن لم يكن لدي دجاجة ، بل وحش ... 3.7 كيلوغرام ... دجاج محلي الصنع ، وليس دجاج التسمين. لذلك بالنسبة للدجاج العادي ، ستكون ساعتان كافية.

في ليلة رأس السنة الجديدة سأكرر بالتأكيد! اعجبني كثيرا جدا

يبدو لي أن الكثير من الدهون ستذوب من البطة ، لكن الديك الرومي يجب أن يتحول إلى ضجة وفقًا لهذه الوصفة ، أليس كذلك لينا؟
لقد صدمت ببساطة ، يأتي قضيبك في الخمر لي في الليل ، والآن سيكونون مع الدجاج لزوجين!
اذا حكمنا من خلال الصورة ، الدجاج لديه أيضا قشرة بنية؟ الآن أفكر في ديك رومي بهذه الطريقة على NG. اعتدت أن أمتع نفسي بأمل بطة من MdV للعام الجديد ، والآن تخليت عن هذا المشروع. ما رأيك في الديك الرومي بنفسك ، وربما تحتاج إلى خبزه لفترة أطول؟

سيكون الديك الرومي رائعًا جدًا! يعتمد وقت التحميص على حجم الديك الرومي نفسه. في الواقع ، اتضح أن القشرة وردية ومتفتتة.
لن أفعل ذلك لبطة ، فهذه الوصفة أكثر ملاءمة لطائر "جاف".
في اليوم الآخر ، أريد طهي الديك وفقًا لوصفة مختلفة ، ولكن أيضًا في النبيذ. دعونا نرى أيهما أفضل. لكن الزوج لا يزال يتذكر ذلك الديك

kubanochka ، يا لها من وصفة أصلية! كم هو جميل وغير مألوف ، خصوصًا: "السبب الثاني: مثل هذا الطائر لا يخدم ، فالضيوف مندهشون منه ، لأن العفن الطيني الذي طهوه يجب أن ينكسر".

سوف أطبخ لتحطيم ، لتجربة البهجة عندما أتعرض للمطرقة!

تصدع الطين الخاص بي في حوالي ساعة
هل يجب ترك فتحة للهواء للهروب؟
لقد اشتريت حقًا الصلصال للنمذجة في عبوات كيلوغرام - إنه رمادي ، ولم أجد صهرًا أحمر.
الآن حان وقت المحاولة ...: مشروبات_حليب: مع الفودكا والشمبانيا.
والسؤال عن القشرة. كيف يعمل؟ للحصول عليه ، تحتاج إلى فتح جسم الدجاج في الهواء. حصلت على دجاج مطهو جيدًا ، لذيذ ، لكن لم تكن رائحته مثل القشرة.

[zval37]

تصدع الطين الخاص بي في حوالي ساعة
هل يجب ترك فتحة للهواء للهروب؟
لقد اشتريت حقًا الصلصال للنمذجة في عبوات كيلوغرام - إنه رمادي ، ولم أجد صهرًا أحمر.

zval37ربما كل شيء عن الطين. أنت فقط بحاجة إلى الأحمر. وطرح ليست رقيقة جدا. الثقوب فقط لا تحتاج إلى أن تترك. بيت القصيد هو أن كل شيء مغلق بإحكام. وتشقق الطين في اللحامات ، أين كانت مفاصل القطع الملفوفة بشكل منفصل؟ أو كيف؟

[zval37]

zval37ربما كل شيء عن الطين. أنت فقط بحاجة إلى الأحمر. وطرح ليست رقيقة جدا. الثقوب فقط لا تحتاج إلى أن تترك. بيت القصيد هو أن كل شيء مغلق بإحكام. وتشقق الطين في اللحامات ، أين كانت مفاصل القطع الملفوفة بشكل منفصل؟ أو كيف؟

نعم. في المفاصل. في المرة القادمة سوف تحتاج إلى العمل بالماء. لا أتخيل كيف تمكنت من تشكيل الوعاء العلوي بهذا الشكل. حصلت على مجموعة من الطيات في الزوايا التي يجب وضعها في مكان ما.

هيلين أنت مشعوذة وكيف لم أر الوصفة من قبل. بدأت في قراءة الوصفة وبدأت المعلومات تظهر في ذهني أنني قد قرأت شيئًا مشابهًا وقديمًا في كتاب عن المطبخ الصيني ، وعندما انتهيت من قراءة وصفة المطبخ الإيطالي ، أدركت أن بعض الوصفات كانت عالمية. الفكرة هي superrrrrr ، لقد أحببت بشكل خاص لوحة الطين والمطرقة.

لا أتخيل كيف تمكنت من تشكيل الوعاء العلوي بهذا الشكل. حصلت على مجموعة من الطيات في الزوايا التي يجب وضعها في مكان ما.

عليك أن تتذكر طفولتك ... هل تحب النحت من البلاستيسين؟ تحتاج إلى عجن الطين جيدًا. العب مع كل قطعة ، ثم اجمعها في قطعة واحدة - ناعمة ومرنة. افردي الطبقة وضعي الدجاج ملفوفًا بالورق وشكل الزوايا. نحت الشكل. اقطعوا الفائض وانحتوا جيدًا بأصابعكم ... حسنًا ، لا أعرف كيف أشرح ... إنه مثل العجين ، يجب أن تشعر به. والمفاصل بحاجة إلى أن تكون أعمى جيدًا. الشيء الرئيسي هو "اللعب" بالطين. جميع الطيات سهلة الإزالة

قبل 40 عامًا ، في الأراضي البكر ، خبزنا إوزة بطريقة مماثلة. مرتين فقط ولكن بتوجيه من شخص متمرس ..
لكن في النار. ولكن بعد نتف وسحب الريش الكبير أولاً فقط ، ثم غلفه بالطين في الزغب.
اندلع الحريق في المساء ، وفي الصباح حُفرت حفرة في الأرض الدافئة مكانها ، ووضعت فيها أوزة ملطخة بالطين ، مغطاة بالرمال وعادت النار مرة أخرى. استمر الحريق حتى المساء. ليست قوية ، هناك حطب سيئ ، لقد أحرقوا قصاصات من الألواح من الجسم.
في المساء أخرجوها من الريش مع الطين. وبدأوا على الفور. أتذكر أنه كان هناك الكثير من الدهون ، وبالتالي قاموا بمسح أيديهم على ملابس البناء. تلك التي كانوا يرتدونها في تلك اللحظة. كان فقط علي.
تم نسيان تفاصيل التكنولوجيا (نعم ، كنت أشاهدها فقط عندما كنت صغيراً) ، لكن كم هي رائعة الفودكا شلاااا ... - أتذكر ذلك جيدًا.

لكن في النار. ولكن بعد نتف وسحب الريش الكبير أولاً فقط ، ثم غلفه بالطين في الزغب.

هذه هي الطريقة التي طبخنا بها طائرًا في الطبيعة. هذا بالفعل ملكنا ، ليس إيطاليًا ... لكن بهذا ، بالطبع ، بالفودكا

بالتأكيد إشارة مرجعية ، الآن فقط انتظر الأعياد

والطين هو الذي يباع في علب لأغراض التجميل؟ إذا كان الأمر كذلك ، كم عدد الصناديق التي تحتاجها؟

لن ينجح هذا بالتأكيد ، حيث حاولت ذات مرة تغطية الفجوة في الموقد في الحمام (كانت هناك حاجة ماسة إليه) ، عندما جف ، تناثر كل شيء مرة أخرى في الغبار.

بدلا من الطين. من لا يعرف من أين يحصل عليه. يمكنك استخدام ملح بياض البيض. يمزج حتى يصبح ناعمًا. حوالي دجاجة واحدة ستتناول 2-3 كجم من الملح وحوالي 6-10 بيضات (بروتينات). يغطى تماما والدجاج مخبوز مثل الطين. ليس هناك فرق. وهكذا ، فأنا أخبز السمك في الشواية.