خبز القمح مع دقيق الحمص والبصل

[العجين المخمر]

خبز القمح مع دقيق الحمص والبصل

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجينة القمح المخمرة 100٪ رطوبة نشطة	130 جرام
عجينة
دقيق قمح 1 درجة	320 جرام
طحين القمح الكامل	50 جرام
طحين الحمص	50 جرام
ماء	240 جرام
عسل	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1.5 جرام
ملح	8 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
بصلة	1 منتصف الرأس

طريقة طهو

• العجين المخمر

  إطعام 4-5 ساعات قبل العجن 30 * 60 * 60

• يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

• اعجن عجينة خشنة من جميع المنتجات ماعدا البصل والملح واتركيه لمدة 20 دقيقة

• يضاف الملح ويعجن لمدة 12 دقيقة. نضيف البصل ونضيفه إلى العجينة على سرعة منخفضة. العجينة طرية جدا "تتدفق".

• زيت المائدة واليدين والحاوية. قم بتدوير العجين واتركه يتخمر. على الرغم من أن العجين طري ، إلا أنه لا يلتصق بيديك عمليًا.

• يتخمر العجين لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، قم بمدها مرتين ، وقم بطيها كل 30 دقيقة.

• عجين قبل التشكيل. لقد تضاعف.

• نشكل الخبز ونضعه في السلة مع وضع الدرز لأعلى.

• تدقيق 45 دقيقة.

• سخني الفرن مع أطباق الخبز. اقلب الخبز على الورق وضعه في وعاء. نقوم بعمل شقوق. فعلت ذلك بالمقص. غطيها واخبزيها.

• تُخبز في الفرن على حرارة 240 درجة لمدة 20 دقيقة الأولى وتغطى. ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، قم بإزالة الغطاء. نخبز حتى الاستعداد. كان إجمالي وقت الخبز 45 دقيقة. نحن نخرج. دعها تبرد.

• لم أترك الخبز يبرد. قطعها دافئة. لم أستطع المقاومة! كانت الرائحة مجنونة!
• 
• 
• خبز جيد لك!

الطبق مصمم ل

حوالي 750 جرام

وقت الطبخ:

3-3.5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الخبز هو خيالي. بالنسبة لي ، كان نجاحًا. تحول خبز المائدة المعطر الصلب. أنا سعيد.

أوه ، يا له من رجل وسيم! الفتات رائع ، إسفنجي ، رائحته تشبه الدفء المنزلي من الشاشة

[سانشكا]

سانشكا، شكرًا جزيلاً على هذا التقييم.

أنجيلا ، ماذا لو لم أعرف حتى ما هو دقيق الحمص؟ هل يمكنني استبدالها بالحبوب الكاملة؟ وسؤال أكثر أهمية: - كيف هو الوضع في منطقة لوهانسك هناك؟ وفق الله ان كل شئ على ما يرام ...

أنجيلا ماذا لو لم أعرف ما هو دقيق الحمص؟ هل يمكنني استبدالها بالحبوب الكاملة؟

يمكن استبدالها بالحبوب الكاملة أو الذرة أو البازلاء.

حمص ، ديك رومي ، بازلاء ، شيش ، علكة ، ناخا & # 769

-كيف هو الوضع هناك في منطقة لوهانسك.؟ وفق الله ان كل شئ على ما يرام ...

الجو هادئ وهادئ هنا. شكرا يا الله! لم يكن لدينا أي شيء. : فتاة - نعم: شكرا لك على رغبتك.

ولدي دقيق الحمص! : ياهو: اشترى لوصفة ، ثم فقدها.
لكن لا يوجد خميرة: (هل يمكنك استبدال الخميرة بطريقة ما؟

[ميرابل]

ميرابل، يمكنك استبداله. للقيام بذلك: 100 دقيق و 100 ماء و 0.5 غرام. خميرة. امزج واتركيه على الطاولة لمدة 6 ساعات إذا كنت ساخنًا الآن. ممكن في الثلاجة ليوم واحد. إذا كنت مخطئا ، يرجى التصحيح.

أنجيلا ، أنت ترتجل بالفعل مع القوة والرئيسية ... :) الخبز جميل! هل طعم دقيق الحمص؟

[فاسيليسا]

فاسيليسا، شكر. : girl_love: هناك القليل من البازلاء. ولكن مع البصل طعمها مثل اللحوم. لم تكن هناك لفترة طويلة.

هناك القليل من البازلاء.

لذلك ، تضاف البقوليات بكميات صغيرة ، فقط لتحسين خصائص الخبز للدقيق. ولكن إذا كنت تحب ذلك ، فلماذا لا ...

فقط لتحسين خصائص الخبز للدقيق.

كيف يقومون بتحسينها؟ أنا مهتم جدًا بالخبز من دقيق الحمص لأسباب غذائية ، كانت هناك تجربة سيئة مع الفطائر ، وإن لم يكن من الدقيق ، ولكن من الحبوب المسلوقة المسحوقة.

[آنا]

آنا,

دقيق البازلاء أو الحمص غني بالفيتامينات (E ، حمض البانتوثنيك ، B) ، والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الزنك) ، الأحماض الأمينية (ليسين ، ثريونين). لذلك ، فإن المخبوزات المصنوعة من دقيق البازلاء لها قيمة بيولوجية متزايدة.

أيضًا ، يتميز دقيق البازلاء بجودة ممتازة لعدم امتصاص الزيت النباتي عند القلي.

إن إضافة دقيق البازلاء (بنسبة 10-20٪) إلى دقيق القمح في خبز الخبز وصنع الحلويات والمعكرونة يزيد من القيمة الغذائية ومذاق هذه المنتجات.

لذلك ، تضاف البقوليات بكميات صغيرة.

نعم ، 10-20٪ من القمح.

قرأت أنه لا يزيد عن 10 في المائة ، وإلا تغير طعم الخبز ، ويضيف الفرنسيون حدًا أدنى للمبلغ فقط من أجل زيادة حجم المنتج وتقليل وقت التدقيق.
لكني أكرر ، هذه مسألة ذوق. يوجد عمومًا خبز الفول وحتى وصفة كعكة مصنوعة من دقيق الفول