فطائر الخميرة "Vologda lace"

[دبوس الشعر،]

أريد أن أجربها يوم السبت في Saf Moment. لقد أحببت حقًا قصة معدل التخمير. سأحاول التقاط صورة للفقاعات في العجين. ثم سأوضح لك ما إذا كانت ستظل ذات صلة بحلول ذلك الوقت

ها أنت ذا. لم أنتظر يوم السبت ، كنت أخبز الفطائر اليوم في Saf-moment. كان لدي طعم لقصة عن عمليات التخمير العاصفة. لم ألاحظ أي شيء من هذا القبيل. استغرقت عملية التخمير حوالي ساعتين. الإخراج هو نفسه. بشكل عام ، هكذا تبدو العجينة قبل الخبز نفسها:


إذا نظرت من الأعلى ، يمكنك أن ترى أنها بدأت في الانخفاض:


نحن نلتقط بعناية ، في محاولة لالتقاط عجينة فقاعية أقل من الأعماق! ومع ذلك ، في نهاية الخبز ، لا تزال العجينة أكثر نعومة وتخرج الفطائر أقل رقة. ليست حرجة ، لكنني أعتبر أنه من الضروري الإبلاغ. أنا أخبز على نار عالية. يبدو أن هذا كل شيء ...

دبوس الشعر، قطر الفطيرة 22 سم ، حجم المغرفة 60 مل. تبين أن الفطائر هي 19. ولم أكن أخمن كمية الدقيق!

[زيفتشيك]

زيفتشيك يا تانيا لم اشعر بالاختلاف في قوة العجين حسب الخميرة.

[فريكين بوك ، تانيا]

فريكين بوك ، تانياانت ساحر!
أنا أيضا خبز "الدانتيل" اليوم.
بدأت العجين بملعقة صغيرة. SAF- لحظة 1 لتر حليب.
تم وزن الدقيق خصيصًا بواسطة ay دبابيس الشعر... قمت على الفور بنخل 2 ملعقة كبيرة. دقيق (340 جم). بدت العجينة رقيقة. أضفت أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق (60 جم). لكن هذا لم يكن من الضروري القيام به.
كان مجموع الدقيق 400 جرام. مقابل 1 لتر (4 أكواب) من الحليب.
سيكون كافياً لـ 1 لتر من الحليب 340-350 جرام. طحين.
أنا حقا السكر بدلا من 1 ملعقة صغيرة. سكب 2 ملعقة صغيرة. و 1 بيضة ، لكنها كبيرة.
أضع العجين في 2 لتر. قدر على قدر من الماء الساخن.
بعد 50 دقيقة. عجينتي انسكبت على الطاولة تقريبًا. أنا بالكاد أمسك بها.
والنتيجة فطائر عطرية وناعمة.

[زيفتشيك]

زيفتشيك، صف دراسي!

أظن أن هناك شيئًا خاطئًا في الخميرة. قرأت الوصفة الخاصة بي في الصفحة الأولى ، تمت عمليات التخمير بشكل أسرع بكثير من الآن. ومع ذلك ، تحتاج إلى تغيير الخميرة.

وألاحظ أيضًا أنني لم أعطي اسمًا للفطائر. لقد فوجئت بالعثور عليه بطريقة ما ، أثناء النظر في الموضوع. تذكرت على الفور فيلم "الأكثر سحرا وجاذبية".

أي 400 جرام من الماء والحليب - 138-160 جرامًا. طحين !!! Uraaaaaaaaaaa !!!

شكرا للجميع!!!

[دبوس الشعر]

قرأت الوصفة الخاصة بي في الصفحة الأولى ، تمت عمليات التخمير بشكل أسرع معي في وقت أبكر من الآن. ومع ذلك ، تحتاج إلى تغيير الخميرة.

شيء ما قرأته في وصفتك في الصفحة الأولى وحصلت الخلط بينه وبين الميكروويف ودرجة الحرارة. أردت أن أضع عجينتي لمدة ساعة ، لكنها هربت قبل ذلك بقليل.

وألاحظ أيضًا أنني لم أعطي اسمًا للفطائر. لقد فوجئت بالعثور عليه بطريقة ما ، أثناء النظر في الموضوع. على الفور تذكرت فيلم "الأكثر سحرا وجاذبية".

اسم الفطائر هو فقط ما تحتاجه ..

أي 400 جرام من الماء والحليب - 138-160 جرامًا. طحين !!!

دبوس الشعركم من هذه الفطائر ستحصل على 400 مل من السائل؟
فقط الأطباق المتسخة ، ولكن لا شيء للأكل.

400 مل تصنع الكثير من الفطائر! سوف يتسكعون أيضًا في الثلاجة ، ويكفي التجميد قليلاً. لدي هذه الأربطة في الخط ، والاسم رائع!

[زيفتشيك]

مع 150 جرام من الطحين - أمر مختلف تماما !!!

فقط الحواف جافة. لكن شفافة ، بها ثقوب ... اعتقدت أن أنتظر يومًا ، ربما إذا تم إغلاقها ، فسوف تبتل. أكلوها.

يستطيع، زيفتشيك، أعط الفطائر بدلاً من الأرغفة ... إذا لم تنقل الدقيق لي من تشويكا إلى أكواب ، لما كنت قد فعلت ذلك ...

في المجموع ، تحتاج إلى 0.94 كوب من الدقيق مقابل 1.6 كوب من الحليب + الماء (لدي موسكو ماكفا).

مرحبا يا فتيات! أهنئكم على فطيرة! أنا خباز مبتدئ. تم شراء HP مؤخرًا. لم أحاول استخدام وضع العجين بعد. لديّ PANASONIK sd 256 أريد أن أخبز دانتيل البانكيك Vologda. لدي بعض الأسئلة لك. اعجن العجين بالحصان. في وضع العجين ، ثم اسكبه في طبق أكبر واتركه دافئًا للخبز في مقلاة؟ بشكل صحيح؟

إذاً في الموقد واتركها واقفة ، فلماذا تصبها؟ على الرغم من أنه ربما لا يستحق عجن عجينة الفطائر في الفرن ، إلا أن الكتل غير المخلوطة والبقع: mda: أفضل باستخدام مقابض الخفق.

ماذا لو جرى على الحافة ، ذلك الدلو الصغير؟

وبشكل عام اشتريت صانع خبز ، ظننت أنني لن أعجن أكثر بالمقابض.

وشخص ما جربه على الماء بدون لبن لكنه نسي شرائه. هناك أيضا الكفير.

لذا اخلطي الماء والكفير إلى نصفين

شكرا ، فعلت ، اتضح أن 20 فطيرة من الدانتيل

الفتيات ، هل تعتقد أن هذه الوصفة الرائعة ستعمل مع صانع الفطائر المغمور؟ الدانتيل لا يضاهى ، لكن لا يمكنني تكوين صداقات مع مقلاة الفطائر

[فريكين بوك]

فريكين بوك، كما هو الحال دائما ، وراء الثناء
في العام الماضي ، قمت بطهي الفطائر وفقًا لوصفتك ، لكنني لم أحسبها بالدقيق واتضح أنها سميكة. عادةً ما أطبخ الفطائر بدون خميرة ، لكني أحببت ذلك.
وفي هذا العام ، تبين أن الفطائر هي الأرفع والأكثر رقة
قرقر الفلاحون وراء آذانهم. الآن ، سأذهب وأتناول الفطائر مع مربى الفيجو والشاي. شكرا جزيلا على الوصفة لك

أنا ، كمبتدئ ، من العمل التحضيري .... أستمر وأتساءل:
ومن - خيط مع طبقة الخميرة الطازجة؟ كم كمية طازجة لكل لتر سائل ؟؟
إذا كان هناك فرع بالفعل ، فلا تعتبره عملاً ، كزة ، بليز ..

كل صحة جيدة! أنا سعيد لأنني أحببت الوصفة.

أفكر في الخميرة الطازجة ... لكن لدي بالفعل خبرة في استخدام الخميرة الجافة النشطة. اتضح أنه ليس أسوأ من SafLevure. حتى أسرع! الخميرة النشطة فقط ، لديّ لحظة صاف ، أخلطها بالدقيق ، وأضيف إليها الحليب بالماء والبيض والسكر المملح. بعد الخلط جيداً ، يضاف الزيت. في خبز الفطائر التالي ، سأحاول تحديد كمية الدقيق بالجرام. بدلاً من فرن الميكروويف ، أقوم بتسخين العجين في وعاء من الماء الدافئ. إذا كان لديك الوقت ، يمكنك ترك العجين ليتخمر دون تسخين على الإطلاق. أضع العجين في وعاء شفاف. بمجرد اختراق نصف السماكة بالفقاعات ، أبدأ في خبز الفطائر.

أعتذر عن قول ذلك بشكل مزهر. أريد أن أكون أوضح ، لكن لا توجد بيانات بالأرقام ، فقط الأحاسيس.

خبزت طازجة ووضعت 15 جرامًا

ربما ، من الطبيعي تمامًا أن تصبح الفطائر مع الخميرة الطازجة رائعة. إنه فقط عندما قمت بتعكيرهم لأول مرة ، كان Saf-Levure هو الذي تبين أنه فائض. هكذا ظهروا في الوصفة. من اجل الاحتفال.

[فريكين بوك]

أنا أيضًا ، بالأمس على الخميرة الطازجة ، تناولت 10 غرامات ... اتضح أن هذا الدانتيل أعجبني الطعم

شكر، فريكين بوك، ضخم!

[metel_007]

metel_007
شكرا لك !! سوف اخبز !!

[metel_007أنتونوفكا]

خبزت طازجة ووضعت 15 جرامًا

أنا أيضًا ، بالأمس على الخميرة الطازجة ، تناولت 10 غرامات ...

metel_007
أنتونوفكا
الفتيات ، ربما أنا 12.5 جرامًا. سأضعها ... حسنًا ، ليس كثيرًا ، وليس قليلاً ...

أعتقد 10gr. لقد طفح الكيل

لقد دأبنا على الانغماس في مثل هذه الفطائر لمدة عام حتى الآن ، ولم يتم ذكر أي منها بالفعل. اليوم ، أحدثت هذه الفطائر ضجة في العمل. هؤلاء السيدات اللواتي كن فخورات بفطائرهن جربن تلك اللاسي. الحكم الأول - وصفة فورية! الآن الناس بعيدون عن صانعي الخبز قد لمسوا الجمال.

أنا سعيد جدًا لأنني أحب الفطائر!

مساء أمس كان علي أن ألعبها مرتين. وزنت الدقيق كما وعدت. في الدفعة الأولى وضعت 325 جرامًا. اتضح أنها رقيقة جدا. لكن اتضح. الدفعة الثانية كانت مصنوعة من 360 جرام من الدقيق. بالنسبة لي - الشيء ذاته. الدفعة الثانية كانت مع الخميرة الطازجة. بالتأكيد ، الخميرة الطازجة هي خياري الآن. 15 غرام

[فريكين بوك]

اليوم أنا خبزت هذه الفطائر ... سأخبرك هذا جيد جدًا. طيب المذاق
صحيح ، ربما لم يتحولوا إلى هذا الحد ، لكن طعمهم رائع !!

قمت بتعديل الوصفة بقراءة الفرع بأكمله.
فقط تغيرت قليلا السائل.
هكذا حدث ذلك: (تم تمييز التغييرات من الوصفة الأصلية باللون الأزرق في المنشور الأول)
الماء والحليب 1: 1 1000 مل
خميرة طازجة 15 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
السكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
بيض 2 قطعة.
ذابت الزبدة 60 جرام
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين 3 أكواب (زجاج 250 مل)

أضع السكر دائمًا لأكون حلوًا ، أنا محبوب جدًا.
لا يبدو أن هناك الكثير من النفط ، بالنسبة لي هذا صحيح تمامًا.

لقد عجن كل شيء وفقًا للتعليمات فريكين بوك.
أضعه في الفرن ، وسخنه إلى 50 جرامًا ، لمدة 15 دقيقة

خبزت وكنت سعيدا !!
قبل كل صب في المقلاة ، قلّبت العجين بمغرفة.

هنا ، المتفاخر:




شكر، فريكن، الآن تعلمت أن أخبز فطائر الخميرة أيضًا !!

أنا دائما أستخدم الخميرة الطازجة فقط ، أنا فقط لا أحب الخميرة الجافة. لقد وضعت 10 جرامات لأول مرة ، واليوم أخبز الفطائر مرة أخرى ووضعت 14 جرامًا (أضعها على عيني ، وملأت يدي لقطعها من عبوة 100 جرام).
شكرا مرة أخرى على الفطائر. أنا أجلس ممتلئًا مثل تلك القط الكرتون

[أبريليفنا]

أبريليفنا، إذا لم أكن مخطئًا ، فلن تحتاج إلى خلط العجينة قبل صبها ، إذًا الفطائر تكون أكثر حساسية ، على الرغم من أن عجينتك عبارة عن دانتيل جميل بالفعل.

[أبريليفنا]

لصحتك يا فتيات!

أحاول أن أغرف العجينة برفق من الأسفل إلى الأعلى ، حتى لا أزعجها كثيرًا. أبريليفنا، فطائرك رائعة حقًا!

شكرا لك مرة أخرى!

وبالأمس ميزت نفسي - قررت أن أخرجها من لتر ... أخذت 0.5 ماء ، 10 جرام من الخميرة الطازجة ، وبعد ذلك كان كل شيء كالمعتاد ... خرج العجين ، وبدأت في الخبز وفهمت - شيء ما ليس صحيحًا ... أتذكر أفعالي ، اتضح ، بدلاً من 0.5 حليب ، تناولت لترًا واحدًا - تذكرت كيف رميت الكيس فارغًا (وإلا لم أكن لأفهم) ... أضفت 170 جرامًا من الدقيق ، ضعه في الميكرا ... لا يزال الأمر كذلك ، إنه سميك وبعض العجين بدون الثقوب والفطيرة ليست لامعة ، وأضاف النقطية. زبدة ساخنة - مرة أخرى ، ليس ذلك ، أخذت 0.5 ملعقة كبيرة. حليب - مغلي ، مضاف ، في رأيي ، ولم يعد يسخن بعد الآن ....... Pecu - phew ، حفظ الفطائر - الدانتيل ظهر هنا أنا مثل هذه الفوضى
وأسوأ شيء في هذه الفطائر - أجلس الساعة 11.15 مساءً وألف فطيرتي الرابعة بمربى الفراولة الطازج وأشعر بشعور رائع

[فريكين بوك]

فريكين بوك، شكرا لك.
لقد خبزت عدة مرات بالفعل ، أخيرًا كان زوجي راضٍ عن فطائر الخميرة الرقيقة وقال: "هذه جدتي مخبوزة!"

ومع ذلك ، في المرة الأولى ، فشلت اليرقات. كان العجين سميكًا بعد التدقيق وخففته بالحليب الدافئ. نتيجة لذلك ، كانت الفطائر لذيذة ولكنها ليست حساسة. ثم أخذت في الاعتبار الخطأ وسكب القليل من الدقيق أثناء العجن.
شكر!

ملاحظة: العيب الوحيد لهذه الفطائر هو أنها تؤكل بسرعة وتتطلب الفطائر محلية الصنع خبزها كل يوم.

[سونادورا]

سونادورا ، لصحتك!

الفطائر لا مثيل لها !!! شكرا جزيلا لك!
(صنعت لترًا من السائل (1: 1) ولم أضف الزبدة إلى العجين. فقط بعد الخبز مسحت الفطائر بقطعة من الزبدة المذابة).

اليوم صنعت هذه الفطائر! أحب الأسرة ، رقيقة ، الدانتيل. ومع ذلك ، لم أقم بإضافة 1 ملعقة صغيرة. السكر ، و 7 ، لذلك ، أعتقد أن العجين لم يرتفع كثيرًا بالنسبة لي. لكن النتيجة ، مثل أي شخص آخر ، لا تزال ممتازة!

[shlyk_81]

shlyk_81 أعتقد أن السكر بكميات كبيرة يجب أن يساهم فقط في التخمير ، ربما يجب أن يقف العجين لفترة أطول قليلاً؟ لكن ما زلت سعيدًا لأنك أحببت الوصفة

بالمناسبة ، بعد مرور الوقت ، أستطيع أن أقول أنه لا يهم على الإطلاق أي خميرة نضع هذه العجينة ، جافة أو طازجة ، وحتى الرقص معها دف صغير الميكروويف غير ضروري. يمكنك استبدالها بوعاء من الماء الدافئ ، وابدأ العجين مبكرًا - كل شيء سينجح على أي حال

فريكين بوك ، أرجو أن تقبل شكري. تبين أن الفطائر كانت لذيذة ومثقبة.
هوى من 800 مل. الحليب ، بدلا من السكر ستيفيا 3/4 ملعقة صغيرة ، 11 جرام. خميرة طازجة ودقيق على العين.

[أنينا]

أنينا ، لصحتك!

[shlyk_81]

shlyk_81 أعتقد أن السكر بكميات كبيرة يجب أن يساهم فقط في التخمير ، ربما يجب أن يقف العجين لفترة أطول قليلاً؟ لكن ما زلت سعيدًا لأنك أحببت الوصفة

بالمناسبة ، بعد مرور الوقت ، أستطيع أن أقول أنه لا يهم على الإطلاق أي خميرة نضع هذه العجينة ، جافة أو طازجة ، وحتى الرقص معها دف صغير الميكروويف غير ضروري. يمكنك استبدالها بوعاء من الماء الدافئ ، وابدأ العجين مبكرًا - كل شيء سينجح على أي حال

لقد وضعتهم في الفرن على حرارة لا تقل عن 30 دقيقة. ربما استغرق الأمر وقتًا أطول ، لكن الجميع كانوا ينتظرون الفطائر ، وجاء الضيوف أيضًا لتناول الفطائر. أو ربما لم يكن هناك ما يكفي من الخميرة - 1 ساعة / لتر من القطن ، أو ربما شيء آخر)))) لكن خمن ماذا ، الفطائر اللذيذة ، سنظل نفعل ذلك !!!

يتكون العجين من خميرة جافة ، ويضاف حتى العجين المخمر. ولكن ل تغيرت الأشجار ... هل يمكن إزالة العجين من الثلاجة؟ أو في الفريزر حتى الغد؟

توضع العجين على خميرة جافة ، ويضاف حتى العجين المخمر. ولكن ل تغيرت الأشجار ... هل يمكن إزالة العجين من الثلاجة؟ أو في الفريزر حتى الغد؟

لا أدري ، لم أجربها.

هل يمكن إزالة العجين في مخزن بارد؟ أو في الفريزر حتى الغد؟

في الثلاجة بالتأكيد منى !!! سبحنا - نعلم ...

حسنًا ، يمكنني أخيرًا أن أكون وقحًا ، وأمدد المتعة (خبز الفطائر) لعدة. في المساء ممكن؟

[Zhenechka]

Zhenechka، في بعض الأمسيات لن أقول ، أنا نينا ، لكن من المساء حتى الصباح تركت هذه العجين في الثلاجة ، المعايير ...

فريكين بوك ، نحن نحب الفطائر حقًا !!! كثيرًا ما يسأل الأطفال عن "فطائر البان كيك هذه!" في الصباح الذي خبزته ، انتهى المكدس بالفعل ...

[كليمنتينا]

كليمنتيناأنا سعيد جدا! تناول الطعام لصحتك!

[فريكين بوك]

فريكين بوكشكرا لك على الفطائر اللذيذة! المرة الأولى التي حصلت فيها على الدانتيل الحقيقي! وكيف لم أر هذه الوصفة من قبل؟ الآن سيكون حبيبي

[إيزومكا]

إيزومكا ، لصحتك!