ويكيت

[عجينة:]

ويكيت

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق الجاودار كم سوف يستغرق العجين
القشدة الحامضة أو اللبن الرائب (لدي خليط)	حوالي 2 ملعقة كبيرة.
حشوة:
عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب
سطح أملس:
خليط من السمن والقشدة الحامضة.
نصيب الصوم
ماء بارد	200 مل
دقيق الجاودار	310-340 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة
حشوة:
بطاطا مسلوقة

طريقة طهو

• اعجن عجينة الجاودار الكثيفة (بحيث يمكنك تشكيلها وطرحها). افردي كعكات دائرية أو بيضاوية بسمك 1-2 مم ، ضعي العصيدة في وسط كل كعك بملعقة ، لف الحواف إلى الداخل واضغطي. صب القليل من الري على كل باب وأرسله إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة.
• عندما نخرج البوابات الساخنة من الفرن نسكبها مرة أخرى بالزبدة والقشدة الحامضة.
• نصيب الصوم محضر إما من خليط من الجاودار ودقيق القمح (1 / قمح و 2/3 الجاودار) ، أو فقط من الجاودار.
• 
• اعجن عجينة صلبة (ستظل لزجة قليلاً) ، لف عاصبة وقطعها إلى قطع بحجم حبة مشمش كبيرة. تُلف كعكات رقيقة على طاولة غنية بالدقيق.
• حشوة - بطاطس مسلوقة ومهروسة مع البصل المقلي بالزيت النباتي.
• انشر الحشوة مع تقويس الحواف قليلاً.
• تخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن.
• أكل دافئ.
• يمكن تخزينها في الفريزر - وتذويبها في الميكروويف حسب الحاجة.

ملحوظة

البوابات (كعكات الجبن الكريلي)

بوابات - هذه هي المعجنات التقليدية القديمة Karelian و Vepsian. "لدينا" Olonets و Tikhvin Karelians و Vepsians يخبزون بوابات الجبن القريش.

"كاليتوا - kyzyy kaheksoa" (KALITKA تطلب ثمانية) - قالت ربات البيوت في Karelian. أي ، من أجل خبز البوابات ، نحتاج إلى 8 مكونات - دقيق ، ماء ، زبادي ، ملح ، لبن ، زبدة ، كريمة حامضة وحشوة. يمكنك أن تكون أعمى - دائري ، بيضاوي ، رباعي ، خماسي ، سداسي وحتى سداسي.

الحشوات التقليدية هي البطاطس المهروسة ، الجبن ، الجبن أو جبن الفيتا ، الفطر الطازج ، التوت البري ، الجزر ، الأرز ، الدخن أو دقيق الشوفان.
غالبًا ما يرش الفنلنديون بيضة مسلوقة ، مقطعة بالزبدة ، فوق بوابة دافئة مخبوزة بالفعل.

لدينا "سقي" تقليدي - يمكن أن يتكون من القشدة الحامضة والزيت ومزيج منهم ..

أعددت الويكيت وفقًا لوصفات مختلفة ، خفيف وسلس. على سبيل المثال ، تلك الموجودة في أعلى الصورة تم إعدادها وفقًا لوصفة M. Syrnikov ، لكنني صنعت نصف جزء.

أكل دافئ !!!!

[مكعب]

مكعب
شكرا جزيلا على الوصفة ،
منذ الطفولة ، أتذكر كم كان لذيذًا (كان المردوفيون يخبزونهم أيضًا) ، كانت جدتي المفضلة تخبز من خليط من الجاودار والقمح (ضعف كمية القمح ، ثلث فقط من الجاودار) وكان يطلق عليهم الأبيض ، - المفضل لدي.
لكن الجاودار الصافي - بني (العجين مذاق مالح أكثر) كانت تخبزه الجدة الكبرى (والدة الجدة) ، وحتى لا أسيء إليها خبأتها في جيبي ، ثم أعطيتها لشخص آخر ، لأن طعمها كان غريبًا بالنسبة لي (الطفلة) ، على ما يبدو كان من الضروري التعود عليه. ويمكنها على الأقل أن تأكل كل شيء ، بوابات بيضاء بسيطة - لذيذة للغاية ، خاصة مع البطاطس.
قرأت الوصفة وتذكرت طفولتي ، أصبحت أكثر دفئًا في روحي - غدًا سأخبز البوابات ، وابنتي لا تعرف مذاقها ، ولم يجربها الطفل أبدًا. : أحمر: يجب ألا ننسى جذورنا (حتى لو كانت طهوية).
إذا كان أي شخص سيتقن أيضًا وصفة البوابات ، فابدأ باللون الأبيض ، خاصة إذا كان للأطفال ، وبعد ذلك يمكنك خبز الجاودار النقي ،
مكعب يا له من وصفة رائعة ، رائعة لدرجة أنك تذكره بها.

[veranikalenanika]

والدتي من منطقة لينينغراد ... على حد ما أتذكر ، كانت تتحدث دائمًا عن هذه الفطائر ، بالمناسبة ، أحيانًا يطلق عليها أيضًا الفنلندية ... بمجرد أن وجدت وصفتهم ، نقلتها إلي ... كل شيء بسيط جدًا ، ولكنه لذيذ جدًا .. انقض الأطفال بشكل خاص على ... كلهم ​​يحبون حشوتي بالبطاطس ...عندما يتم خبزها فقط من دقيق الجاودار ، فإنها تصبح صلبة ومقرمشة ، ولذا ، أعلم أنها تنعم بالحليب الدافئ ، ثم تؤكل ... رأيي أنها ستظل أكثر نعومة وطعمًا إذا تم خبزها بالقليل عالية في الدقيق الأبيض ، كما هو موصى به veranikalenanika

[veranikalenanika]

شكرا لتعليقات الفتيات

veranikalenanika - عظيم ، شكرا للإضافات!

جلفه - لصحتك ، جربها - لن تندم!

كينسكي - إذا كنت لا أزال أجد شيئًا مثيرًا للاهتمام حول هذا الموضوع ، فأعلمني بذلك انظر الوصفات ماري في - في رأيي كان لديها الكثير من المأكولات الشمالية.
من حيث المبدأ ، أنا مهتم بالمطبخ الروسي التقليدي ، لكن لا يزال التركيز على أي منطقة واحدة سطحيًا.

سويتا يُطلق على الويكيت أيضًا اسم الفطائر الفنلندية ، بالتأكيد - شكرًا على التوضيح! أنا شخصياً طبخت عدة مرات ، من "ما كان" - لكنني دائمًا ما كنت أستخدم دقيق الجاودار فقط. إذا تم القيام به على الماء ، يجب أن يتم دحرجته بشكل رقيق جدًا ، وإلا فإنه عندما يبدأ في التبريد ، يصبح قاسيًا جدًا ، لذلك إذا لم يأكلوا فمن الأفضل في المجمد. على الرغم من أنني أستطيع أن أقضمهم مثل ملفات تعريف الارتباط. رقيق جدا يخرج على اللبن الرائب.


الكسندرا - الوصفة مريحة ومتغيرة بالتأكيد! لسبب ما ، لم أنشره في المنتدى ، بدا لي أنه يوجد بالفعل مثل هذا

[مكعب]

مكعب يا له من شكر كبير. خبزتهم حماتي السابقة وفقدت الوصفة ..... منذ متى وأنا أبحث عنها !!! سأفعل ذلك بالتأكيد !!! من المؤسف أنني رأيت ذلك بعد فوات الأوان ...

[الكتب]

بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالسلع المخبوزة المماثلة ، إليك وصفة أخرى:

الكتب

بالمناسبة ، يُطلق عليهم أحيانًا اسم الفنلندية ...

ويسميها الفنلنديون فطائر كاريليا ويخبزون نصف نصف الجاودار بنسبة 50٪ ودقيق القمح بنسبة 50٪. إنه لأمر مؤسف أنهم قاموا بفرك مشاركاتي ، وكانت هناك روابط إلى فصول رئيسية فنلندية على هذه الفطائر.

طيب المذاق!!! مصنوع من عصيدة الدخن واليقطين ، ومظلمة مع الحنطة السوداء والفطر. مدهش!

فئة الماجستير الفنلندية: 🔗

إليك وصفة بسيطة:
ماء بارد 200 مل
دقيق الجاودار - 500 (550) مل - إذا حسبت بالجرام ، ثم 310-340 غرام.
ملح 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - حوالي 1 ملعقة كبيرة

لكن هل هذه وصفة صالحة؟ هل ينتج عجين عادي؟
إذا كانت الإجابة بنعم ، فعندئذ في المرة القادمة سأقوم بعمل الخبز (Udmurt analogue of gates) ، سأجرب هذه الوصفة.
جميع وصفات الخبز التي وجدتها تتطلب 300 مل من الماء (البارد) و 0.5 كوب من دقيق القمح و 2 كوب من دقيق الجاودار.
اليوم تعهدت بأن أخبز بهذه العجين - كابوس وعجين هادئ ، يا له من عجينة. كتلة الجبس جيدة ، قد يغفر لي الجص. من المستحيل طرحه ، ناهيك عن رفع الجدران ... Yoy. أنا لست متخصصًا في الاختبار ، فكرت ، ربما ، عندما أقف ، سوف أتحسن ، لكن أين هو!
بالطبع ، لم يتم التخلص من الدقيق ، فقد أعمى منه شيء. تم حفظ قوالب السيليكون بشكل خاص ، حيث قامت زوجتي برش هذه الكتلة على الجدران واتضح أنها طبيعية. لكن ما زلت أريده أن يعمل بشكل جيد ...
بالمناسبة ، كثيرًا ما ألتقي: إما أن يقوم الناس بذلك بسبب ضررهم ، أو أنهم لا يحضرون الأطباق ، لكنهم يكتبون وصفة - لا يمكنك القيام بذلك بشكل طبيعي. لسوء الحظ ، لم أتخرج من المدرسة التقنية الثانوية ، وشخص من الخارج بالنسبة لي هو سلطة أعظم مني. وقالوا (حوالي كيلوغرام من الحشوة) ثلاث رشات صغيرة من الملح - حسنًا ، هذا يعني أنه ممل ، أعلم (أو AUNT) بشكل أفضل. الوصفة نفسها جيدة ، ولكن تم حفظ القشدة الحامضة المملحة. أبيدنا ، بانيمايش.

ملاحظة. وهنا ، تحت أنفه ، لاحظت للتو وصفات رومينا. سوف تضطر إلى المحاولة. لكن من الواضح بالفعل أن 300 مل من الماء كانت أكثر من اللازم.

كانت هذه البوابات تُخبز مثل الكعك اليومي ، على الأقل خلال طفولتي ، في فيتيجرا. منطقة فولوغدا. دائما تقريبا مع البطاطا المهروسة. في كثير من الأحيان مع العصيدة. فكوسنووو .... إنه لأمر مؤسف ، لأنني كنت صغيرا ، لا أتذكر وصفة فطيرة مغلقة مع فاكهة. أيضا ضيف متكرر على الطاولة .... لم يكن لون البوابات قاتما. هذا هو بالتأكيد الجاودار والقمح. ولم يكن علي نقعهم))))))

[كوم 11]

كوم 11, 🔗 ليس هكذا؟

لا يمكن أن تتبع الرابط

وجدت Kalakukko .... لا. كانت القرية عبارة عن فطيرة سمك. بدون تناول اللحوم.