Zirvak للبيلاف للاستخدام في المستقبل

Zirvak للبيلاف للاستخدام في المستقبل
التصنيف: وصفات
مكونات
أرز 200 جم
لحم غنم 200 جم
جزر 200 جم
شحم الخنزير 70 جم
بصل 100 جم
التوابل
(الكمون ، البرباريس ، الكزبرة المطحونة ،
فلفل أحمر) رشة واحدة في كل مرة
ملح للتذوق
طريقة طهو

نقطع اللحم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. اخلطي كلا المنتجين ورشيهم بالبهارات والملح واتركيهم في مكان بارد لينقعوا طوال الليل. في اليوم التالي ، سخني الغلاية ، تذوب دهن الضأن ، مقطعة إلى مكعبات ، ترفع الجريبس وتواصل التسخين لمدة نصف ساعة أخرى يبرد قليلاً ويضاف اللحم المتبل مع البصل ويقلى حتى ينضج. نقطع الجزر إلى مكعبات ويقلى مع اللحم حتى ينضج. ارفعي الغلاية عن الحرارة ، وبردي الزيرفاك إلى درجة حرارة الغرفة. ثم انقله إلى إبريق فخاري نظيف أو وعاء مطلي بالمينا بغطاء محكم وضعه في مكان بارد. إذا تم وصف أي شيء بطريقة غير طهوية ، فأنا أعتذر وآمل أن تصححه بطهي تجريبي. اتضح أن الوصفة الموصوفة والتكنولوجيا مثالية لدرجة أنه لم يتم إجراء أي تغييرات أثناء الاستعدادات التجريبية. يتم تخزين Zirvak للاستخدام المستقبلي لمدة شهرين ، وحتى لفترة أطول في الثلاجة. يتم توفير هذا التخزين طويل الأجل بسبب الكمية الكبيرة من لحم الخنزير المقدد ، الذي يتجمد ، ويشكل طبقة كثيفة محكمة الغلق فوق اللحم مع الجزر. يمكن استخدام Zirvak المحضر بهذه الطريقة بكميات كبيرة حسب الحاجة واعتمادًا على عدد رواد المطعم. للقيام بذلك ، ضع الجزء المطلوب من zirvak في غلاية مسخنة مسبقًا ، صب الماء على مستوى محتويات الغلاية ، اتركه يغلي وأضف الأرز المغسول. طبخ بيلاف على طريقة فرغانة (انظر الوصفة رقم 1). يوفر Zirvak وقت المضيفة للمستقبل ويمكن طهي 10-15 جزءًا من بيلاف في 30-35 دقيقة.
بلوف فروم نودلز (أوغرا بالوف)
نشأ هذا البديل ، مثل بيلاف القمح ، في سنوات الأرز الفقير في طاجيكستان. يتم إعدادها هنا من قبل السكان الذين يعيشون في المناطق المجاورة لهذه الجمهورية الشقيقة ، حيث يعيش كل من الأوزبك والطاجيك معًا. مطبوخ في جميع الفصول. الذوق السليم ، الخصائص الغذائية ليست أدنى من بيلاف الحقيقي. اعجن عجينًا قاسيًا على بيضة ، واعجنها جيدًا ، ثم دحرجها على شكل كرة واتركها تحت منديل لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، باستخدام دبوس لف طويل ، قم بتدويره إلى عصارة بسمك 2-3 مم وتقطيعه إلى شعرية رفيعة قصيرة ، وجفف في الشمس أو في الفرن. في الزيت المغلي أو دهن الضأن المذاب ، اقلي شرائح اللحم مع حلقات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضع شرائح الجزر ، نسكب الماء على مستوى محتويات الغلاية ويضاف الملح والبهارات بعد الغليان. ينضج لمدة 35-40 دقيقة. عندما يكون zirvak جاهزًا ، غطي المعكرونة الجافة بطبقة متساوية ، ولا تصب الماء. يتم طهي النودلز باستخدام البخار المتولد من عصير الجزر. إذا لزم الأمر ، قم برش الماء الدافئ في الأعلى حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. عندما تصبح جاهزًا ، ترفع الحرارة وتغطى بوعاء لمدة 15 دقيقة. عند التقديم ، توضع على طبق في شريحة ، مع رش البصل الأخضر المفروم. للعجين: 200 جرام دقيق ، 1 بيضة ، 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، ملح على طرف السكين. للزيرفاك: 150 جرام لحم ، 50 جرام شحم ، 100 جرام جزر ، 50 جرام بصل ، ملح وتوابل حسب الرغبة.

الطبق مصمم لوجبة واحدة
ملحوظة
هنا وجدت وصفات بيلاف (يوجد الكثير منها بالموقع ، 45 قطعة + سلطات وشاي اخضر لهم)

طريقة قديمة غريبة لتخزين الطعام على المدى الطويل ، وفي هذه الحالة تحضير بيلاف ، الذي نشأ قبل ظهور الثلاجات بوقت طويل. لطالما نسي الجميع هذه الطريقة ، لكن لا يزال.يتم تحضير Zirvak للاستخدام المستقبلي في الفترات الباردة من العام ، من نوفمبر إلى أبريل.