"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

وإلا كيف سيأخذ رجالي الخبز الجديد ... أنت تعلم أن الرجال غالبًا ما يكونون محافظين جدًا في طعامهم ، يجب أن يكون "كما هو الحال في متجر"

أوه ، هذا لا يستحق القلق بالتأكيد! الخبز ألذ بكثير من خبز المخزن ولم يقل أحد بعد أيهما أسوأ))

ها هي فطائر الكعك التركية. خبزت في Kuzinochka لها. لذيذ جدا. خصبة وجيدة التهوية. فقط بدلاً من الماء العادي أخذت معدن نارزان! ناتاشا شكرا لك على الوصفة الرائعة !!!

[ليودميلوتشكا]

ليودميلوتشكا، جميل جدا ، رودي بالتساوي ورفاهية مضمون

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، شكرًا لك ، تحولت الكعك اللذيذ جدًا. يخبز Kuzinochka مجرد معجزة أيضًا. وبسرعة كبيرة. مباشرة في حبها الشديد.

[ليوسيا]

ليوسياخبز لطيف جدا! رقيق جدا!
كتبت الوصفة.
تريشياناستيا ثقافة المبتدئين ذكية! الأول لم يكن نشطًا جدًا ، لكن هذا لم يؤثر على الخبز. حتى الزبدة ارتفعت بنشاط أكبر من الزبدة البسيطة.

[أمل]

أمل، مع الخميرة لدينا ، أي سلع مخبوزة رائعة.

[ليوسيا]

ليوسيا، ليودميلا ، ما أجمل شكل الخبز! أنا أيضا أحب الوصفة حقا ، لذيذ جدا!
كنت أفكر بالأمس ، هل سأخبز الخبز أو أي شيء آخر ... ونتيجة لذلك ، صنعت كعكًا بالزبيب ورشته ببذور السمسم. حلمت بالوصفة بالعين. اتضح أنه لذيذ.

[أمل]

أمل، الكعك الرائع تحولت !!!

استمرار التقرير: الحجم الأولي حوالي 750-800 مل. لكن مع ذلك ، كدت أهرب من البنك! ارتفع أكثر من 3 مرات!
بالأمس ، الساعة 15.00 - ذروة الارتفاع ، أعلى من أكتاف العلبة سعة 3 لتر ، الدانتيل غير واقعي!


مقلوب. خلال الليل ، تضاعف الخميرة.
العجين المخمر اليوم:
.

لم أستطع مقاومة الأمس ، أضع جانباً ملعقتين كبيرتين مستويين ، مخلوطتين بالماء والدقيق للعجين ، تُترك بين عشية وضحاها - عجين مطبوخ ، فوار في الصباح ، أضفت ملعقة من العجين المخمر الطازج ، وبعض الماء ، وضعي العجين للعجن ، فلنرى ما سيحدث. لا أعرف كل إمكانيات العجين المخمر حتى الآن ، فأنا أذهب إلى وضع حدسي. رائحة الخميرة غريبة ، دعونا نرى ما يحدث من الخبز الطازج.
شكرا لكم جميعا على دعمكم ومشاركة تجربتك!

[أمل]

أمل، كعك رائع!
اناستازياحسنًا ، جميل جدًا ، العجين المخمر!
ولدي مرة أخرى ... تقريبًا سياباتا ، أخطاء مضطربة تقريبًا ... رطوبة 90٪ ، في المرة القادمة سأفعل 100٪ ... اثنان كبيرتان مخبوزتان في الفرن ، والباقي في شواية النينجا

[تريشيا]

تريشياناستيا !!! ممتاز!!! حسنا ، سعيد جدا !!!



هيلينهيلين بارد ciabatki !!! من المحتمل أن يتم تحضير العجين كل مساء ، على أي حال ، سوف يغريك شيء ما. على الرغم من أن العجينة تتحول بعد 3 ساعات إذا وضعتها في مكان دافئ.

[ناديوشيش]

لا أعرف كل إمكانيات العجين المخمر حتى الآن ؛ رائحة العجين المخمر غريبة ، دعونا نرى ما يحدث من الخبز الطازج

نعم ، كما أفهمها ، لم تعجبك الرائحة؟ هذا ما تعنيه عادة الخميرة الصناعية المصطنعة! ناستيا ، صدقني! عندما يأكل أفراد أسرتك ويتعودون عليها ، ستجعلك رائحة الخميرة الأخرى تشعر بالجوع!



ناديوشيش, هيلين، مخبوزات ممتازة!

ذهب النصف الأول من الحصة: رغيف صغير للتجربة. ارتفعت بشكل جيد ، مرتين في ساعتين ، الفتات مرنة ، مسامية بدقة ، موحدة. الطعم ممتع للغاية ، فالخميرة محسوسة قليلاً بسبب صغر حجم العجين ، لكنها لا تهيج ، ولا توجد حموضة. لم أكن أتوقع أن تسير الأمور على ما يرام!



سأستمر في التجربة!

[اناستازيا]

اناستازيابداية !!! تحول الخبز الجيد !!!

لم أكن أتوقع أن تسير الأمور على ما يرام!

ومن المتوقع بالنسبة لنا! تهانينا على خبزك اللذيذ!

[تريشيا]

تريشيا, اناستازيا، الخبز جيد جدا! Uraaa !!! حدث !!!
عموما لا يشعر العجين المخمر في الذوق. إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فأنت تضع العجين للاختبار ، دون انتظار نهاية التخمير. هذا ، على الأرجح ، يمكن أن يعطي ملاحظات في الذوق

[تريشيا]

تريشيا, اناستازيامع الخبز الأول! أتمنى لك المزيد من التجارب الناجحة!

[يورا ، ماريسيا ، 27 ناديجدا]

يورا ، ماريسيا ، 27 ناديجداشكرا لدعمكم مرة أخرى!

آه ، يا رفاق ، من العار أن تكتب ... يبدو أنك تتجول ، وتحاول ، ثم لا يأكل أحد. سأحاول عدة مرات مع الخبز ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فسوف أجفف الخميرة ، وأحفظها لتجف وأعيدها حسب الحاجة.
أثناء العمل بنجاح متفاوت - رفض زوجي الخبز - تنبعث منه رائحة البطاطس الحامضة (على الأقل القليل من العجين المخمر تنبعث منه نفس الرائحة الناضجة) ، والفطائر على العجين المخمر أكلت على الخدين ، على الرغم من أنني في الفطائر أشم رائحة العجين المخمر أكثر من رائحة العجين المخمر. خبز.
ولكن كان هناك القليل جدًا من هذا العجين المخمر في الفطائر: لقد قمت بنقل العجين المخمر الجاهز من جرة سعة 3 لترات إلى جرة أصغر ، وشطفت الجرة 3 لترات بالماء ، وبدأت فطيرة العجين المخمر على هذا الماء في المساء ، وقمت بخبزها اليوم.

PS مرة أخرى أحضر الخبز من المتجر. أقول لماذا ، أنا أخبز! إنه يؤلمني ، أحاول ، أخبز نفسي! قال: أنا على الجهاز. وهكذا في كل مرة يسحب الخبز. حسنًا ، لا أعرف ، يا رفاق ، هناك شيء يزعجني كثيرًا ، مجرد نجم.
ماذا بدأت تسأل. كيف نفسر "ماذا" ؟!

!

[تريشيا]

تريشيا, اناستازيا، لا تقلق

وزوجي يحب كل ما هو منزلي. صحيح ، ما زلت أخبز مع الخميرة السائلة حتى أحصل على القفزات. والأطفال معتادون على عدم شراء الخبز. نعم ، ولم يعرفوا مني تلك الأوقات التي اشترينا فيها الخبز. شراؤها تؤكل فقط بعيدا

يبدو لي أنه قد تكون هناك رائحة غريبة ، إذا وضعت المزيد من البادئ / الخميرة. عادةً ما أضع أقل ، دع العجين يستغرق وقتًا أطول ، نحن نحب ذلك)

[اناستازيا]

اناستازيا، عيد ميلاد سعيد!!!

رفض زوجي الخبز - رائحته مثل البطاطس الحامضة

لن أظهر كيف حالك - كنت سأقصف الخدين ، هذا اقتراح مما رآه
لم أعطي قط بطاطس على الإطلاق ، فهنا هؤلاء الصليب كانت الرائحة حامضة قليلاً - نعم ، كما كان من قبل في قرية 60 كوب رغيف. هل تحبها بنفسك؟ لذا تناول الطعام الصحي ، ودع الزوج يأكل الكربوهيدرات مع الكيمياء ، ثم المشاكل

[يورا]

اناستازيا عيد ميلاد سعيد لك !!!

شو بالفعل؟ يا رب ، ما مدى سرعة ظهور د.
يورا، شكر! لتهنئتك ودعمك!

لن أظهر كيف حالك - كنت سأقصف الخدين ، وهذا اقتراح مما رآه

كان زوجي يقود سيارته في المنزل - الذليل ، ومستقبلات الأنف الحساسة للغاية. إنه لا يشرب ، ولا يدخن ، ولا يتسامح مع الروائح النفاذة ، في العطور يخمن مثل هذه النوتات التي أدخنها بعصبية على الهامش! لدينا تعويض - إنه شم يرتدي نظارة طبية ، وأنا كبير العينين ، لكن رائحة السمع أسوأ قليلاً. هذا يعني أنه من المستحيل خداع الروائح والتوابل والمكونات الشيء الوحيد الذي لا يدركه هو أنه لم يأكل أبدًا في حياته.بالطبع ، رآني أركض حول المطبخ بهذه الخميرة ، وأفتحها ، وأغلقها ، وأسخن الجو لها ، ولذا شممت بعض البطاطس المخللة في القفزات. لا شيء ، فالخميرة موجودة بالفعل في الثلاجة ، وسأعتادك تدريجيًا على الرائحة الجديدة للخبز. توصلت إلى خطة خبيثة: سأصنع خبزًا آسيويًا في مرق اللحم بالبصل! وفي الوسط - الجبن ، كما هو الحال في Adjarian khachapuri.
Venera007 ، تانيا، شكرا على الدعم! فقط 2 ملعقة كبيرة. أخذت الملاعق بدون شريحة ، لكن من الآن فصاعدًا سأكون أكثر حرصًا ، أو أخذ أقل أو أضف السمن الخاص بي ، فهو بالتأكيد سيزيل جميع الروائح الدخيلة!

[اناستازيا]

اناستازيا، عيد مولد سعيد! السعادة والصحة والحب والازدهار ونتمنى لك التوفيق !!!

كان زوجي يقود سيارته في المنزل - الذليل

ضحكت بحرارة. خاصة بالنسبة للكعك الخاتشابوري الآسيوي !!!! وعلى العكس من ذلك ، عطري لا يعمل ، لكن سمعي هو 110٪. عند عدم الضرورة ، ولكن عند الضرورة أصم مثل الجذع.

[تريشيا]

تريشيا, اناستازيا، عيد مولد سعيد!
كما أنني أحب ذلك عندما يتخمر عجين الخبز لفترة أطول. لسبب ما أفضل هذا النوع من الخبز ، على الرغم من أنني أخبز أيضًا الخبز "السريع" ، حيث يوجد الكثير من الخميرة.

بالأمس خبزت كعكات نهاية الأسبوع مع القرفة والجبن. والنتيجة هي WOW !!! لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، أخطط لتكرارها في أحد هذه الأيام عندما تنضج دفعة جديدة من الخميرة.
ثم سوف تكون الصورة مطلوبة.

يصنع العجين رطوبة 110٪

انه حي!!
لقد خبزت البيتزا والأخطاء المربكة عليها

يصنع العجين رطوبة 110٪

هيلين ، العجين يضيع بشكل عام! حسنًا ، دائمًا ما أشاهد مقاطع الفيديو الخاصة بك بسرور ، فهي هادئة جدًا

[هيلين]

هيلينهيلين ، حسنًا ، رائع! العجين مثل العيش. أنا فقط أريد أن أعمل معه !!! الفيديو رائع فقط !!!

[إلينوشكا ،]

إلينوشكا ، مسعد !!! سحابة من التهوية ، محاطة بالانسجام ويرافقها الحب
واليوم لدي خبز "يفتخر":

الفراغات لـ 30 جرام:

بناء على الوصفة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
فقط مع الخميرة زيت نباتي وليس زبدة ؛ ولا جبن.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، خبز القرد !!!! فقط ممتاز !!! أنا أحب هذا الخبز. أنا أيضا أخبز في الزيت النباتي. صحيح ، أنا أرشها بالجبن.

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، أيضا ، يا له من جمال!

[هيلين]

هيلين, ماريسيا 27يا له من جمال ولذة! حتى الآن تباطأت ، البرد هزلي في الشقة ، قاموا أيضًا بإيقاف الماء الساخن لمدة أسبوعين ، ووجدوا وقتًا ...
أقوم بجمع وكتابة الوصفات أثناء الخمول.

[djemma]

مرحبا
أنا مع الكعك من djemma فقط خالي تمامًا من السكر (مع مستخلص الستيفيا):


نادينكا ، الدفء ، الدفء

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، الكعك مجرد سوبر! وقد علقت للتو على الخبز. مخبوزة ومجمدة. أنا أخبز الفطائر السائلة وأشياء صغيرة مختلفة. أضع العجين ، لا أعرف ماذا سأخبز بعد. هناك رياح وأمطار بالخارج.

أنا مع الكعك

الفتات لذيذ فقط!
Marysik ، أو يمكنك رسم رسم تخطيطي قصير لتخمير العجن لهذه العجينة: هل هي إسفنجة ، وما هي المدة وماذا تعجن ، وكم وماذا تخمر وكم عجن.

اليوم ملأت الكفاس حسب هذه الوصفة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 ، ولكن بدلاً من الخميرة ، بالطبع ، قمت بعمل الخميرة لدينا ، أضفت 3 ملاعق كبيرة. ل. في ذلك العام صنعت مثل هذا الكفاس ولكن أيضًا بدون خميرة ، أضفت أبسط العجين المخمر. كان kvass مجرد سوبر !!! أنا أصنع الكفاس الأول بدون شعير ، لأنه ليس لذيذًا جدًا ، لكن بعد ذلك ، أضيف تركيز نبتة الكفاس أو شراب الشعير. ثم سأريك النتيجة.

[لودميلا]

لودميلا، كم هذا مثير للاهتمام! أظهر النتيجة بدون فشل أيضًا ، إذا سارت الأمور على ما يرام ، سأحاول القيام بذلك !!! إنه أمر مزعج فقط ما إذا كان سيكون هناك مرارة من القفزات وطعم البطاطس!

الشيء الوحيد المقلق هو ما إذا كان سيكون هناك مرارة من القفزات

يورا ، لقد فعلت ذلك أيضًا على هوب في ذلك العام ، لم يكن هناك مرارة. ومن غير المرجح أن تعطي البطاطس أي نكهة. لقد بدأت في جعل هذا kvass متأخرًا ، لكن الجميع أحب ذلك.

[ليوسيا]

ليوسيا، أعتقد!

أنا أيضا صنعت kvass. أنا أصنع من خبز الجاودار المحمص المحترق. لم يشعروا بأي مرارة.

هنا كفاسي !!! نحن بحاجة إلى حفر وإضافة بعض الفجل. الزوج لا يحب الفجل لكني منتشي!
يمكنك إضافة تركيز سائل كفاس ، لكنني لم أضفه هذا العام بعد. فقط يخلط الشعير مع دقيق الجاودار المقلي وهذا كل شيء.

[لودميلا]

لودميلا، ربما لذيذ! لكنني سأجعل الأمر أسهل مع ذلك ، خميرة سريعة مع الهندباء ...

لقيط مع الهندباء.

يورا ، لقد رأيت الوصفة مع الهندباء لكنني لم أفعلها أبدًا. ما زلت بحاجة إلى إرضاء فضولك والقيام بذلك. لقد تعودت على حقيقة أن الخبز كفاس فقط.

واليوم لدي كل من الضحك والخطيئة. الجو حار في المنزل وقررت أن أخبز الخبز يومًا ما ، وحتى في صانع الخبز. أنا أبحث عن بعض العجين ، أريد أن أفتح زجاجة خميرة ، لقد فتحت للتو الفلين ، كل خميرتي بمثل هذا القطن ، أكثر صلابة مما كنت عليه عندما تفتح الشمبانيا ، تطير من الزجاجة بسرعة لدرجة أن مطبخي بالكامل تقريبًا يتناثر. من 5 زجاجات ، هنا 2 صنعت مثل هذا العار. سوف أتحقق من كل شيء. لقد استخدمت بالفعل واحدًا منهم ، اثنان منهم عاديان ، ولا يتحركان حتى ، لكن اثنان كانا يغشان. الثاني سكب برفق في المرحاض. تم غسل جميع الأطباق جيدًا بالصودا والخردل ، وتجفيفها جيدًا. هذا ما أرادوه.كان لدي هذا عندما صنعت الخميرة الأولى ، كانت صلبة مثل الشمبانيا. لكن هذه المرة فاض عندما توقفوا تمامًا عن التجوال وها هو مرة أخرى.

[لودميلا]

لودميلا، الخميرة لدينا لا يمكن التنبؤ بها

الخميرة لدينا لا يمكن التنبؤ بها

هذا بالتأكيد يورا !!!! لا شئ مازال عندي لتر ونصف الذين يقفون بهدوء لأنفسهم ولا يحاولون الهرب. لكنني سأطلب القفزات فقط في حالة. أنت لا تعرف أبدًا ما الذي ستفكر فيه الخميرة. إنه ليس بوقت قصير قبل موسم الحصاد الجديد.

رفاق .... نوع من الهراء يحدث لي مع خبز الجاودار. لا يمكنني الخبز لمدة 1.5 شهر. أضع عجينًا ، يرتفع تمامًا. أعجن العجينة ، وأضع الكعكة في قالب ، وترتفع بشكل مثالي. أبدأ في الخبز. يمر الوقت المخصص - الخبز رطب ، وأضيف المزيد من الوقت (كثيرًا) - الخبز رطب. بدأت أعجن عجينة نصف ريزهان - نفس الصورة. بالأمس قمت بالفعل بعجن كعكة قمح وأضفت 100 غرام فقط من الجاودار - نفس الصورة. مع كل هذا ، خبز القمح النقي رائع.
إذا أخطأت في تناول دقيق الجاودار ... فإنه لا ينمو معًا أيضًا ، حيث يتم خبز النمش الجميل من هذا الدقيق على الصودا.
بالفعل رأس. وأنا لا أستطيع العيش بدون خبز الجاودار. وماذا أفعل - لا أعرف.
يتصرف العجين المخمر كالمعتاد.

رفاق .... نوع من الهراء يحدث لي مع خبز الجاودار. لا أستطيع الخبز لمدة 1.5 شهر. أضع عجينًا ، يرتفع تمامًا. أعجن العجين ، وأضع الكعكة في قالب ، وترتفع بشكل مثالي. أبدأ في الخبز. يمر الوقت المخصص - الخبز رطب ، وأضيف المزيد من الوقت (كثيرًا) - الخبز رطب. بدأت في عجن عجينة نصف ريزهان - نفس الصورة. بالأمس قمت بالفعل بعجن كعكة قمح وأضفت 100 غرام فقط من الجاودار - نفس الصورة. مع كل هذا ، خبز القمح النقي رائع.
إذا أخطأت في دقيق الجاودار ... فلن ينمو معًا أيضًا ، حيث يتم خبز النمش الجميل من هذا الدقيق على الصودا.
بالفعل رأس. وأنا لا أستطيع العيش بدون خبز الجاودار. وماذا أفعل - لا أعرف.
يتصرف العجين المخمر كالمعتاد.

إنه أمر مدهش للغاية ، لكنني الآن لا أخبز أي شيء بالجاودار ولا يمكنني قول أي شيء

[ناتاشا]

ناتاشا، أنا لا أخبز مع دقيق الجاودار. على الرغم من أنني جربته في البداية ، إلا أن كل شيء كان رائعًا. خبز الجاودار متقلب بشكل عام في حد ذاته ، لقد قرأت جميع الموضوعات تقريبًا حول هذا النوع من الخبز ...

[ناتاشا]

ناتاشا أنا أخبز خبز قمح الجاودار بانتظام ، لكنني لا أرى هذا.

اعتدت ان اخبز ايضا علاوة على ذلك ، الجاودار البحتة. وكان كل شيء على ما يرام. وماذا يحدث الآن ... ليس واضحا هنا حزني.
لقد نقل بالفعل جبل من الطحين إلى أي مكان.



أعدت الكفاس مرة أخرى على خبز الأمس المحترق. حسنًا ، مجرد منتج رائع. قوي ، عطري. قبل إدخال الخميرة في التسريب الدافئ ، قم بترشيحها من خلال غربال حتى لا تدخل البطاطس في الكفاس.