"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[ناتاشا أنجلينا بلاكمور]

ناتاشا أنجلينا بلاكمورأشكركم على عدم نسيان الموضوع !!! أرغفة جميلة! أنا أحب خبز الصفيح أكثر من خيارات الموقد

[ناتاشا أنجلينا بلاكمور]

ناتاشا أنجلينا بلاكمورأشكركم على عدم نسيان الموضوع !!! أرغفة جميلة! أنا أحب خبز الصفيح أكثر من خيارات الموقد

أنت ، أنا مرتاح وجيد في الموضوع ولهذا لا أنساه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاهتمام بالخميرة لا يهدأ بأي شكل من الأشكال ، وهو ما يحلو له.
بقدر ما يتعلق الأمر بالموقد ، لم أجتهد في هذا النوع من الخبز أيضًا. أخبز أحيانًا) الكلمة الرئيسية "من حين لآخر")))

أرغفة جميلة!

شكر)))

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاهتمام بالخميرة لا يهدأ بأي شكل من الأشكال ، وهو ما يحلو له.

الاهتمام ليس اهتمامًا ، بل أصبح بالفعل مألوفًا ، "أصلية" هنا أنظر في صندوق بهارات كل أنواع الخميرة السريعة - ولا رغبة في فعل شيء معهم ، واليدين والوصول للمبتدئين

بقدر ما يتعلق الأمر بالموقد ، لم أجتهد في هذا النوع من الخبز أيضًا. أنا أخبز من حين لآخر)

لذا ها هو معي ، لقد جربت عدة أنواع من المعجنات الأخرى. والأهم لا يزال كل يوم - قسط + حبوب كاملة + سميد قليلاً

[أنت.]

لذا ها هو معي ، لقد جربت عدة أنواع من المعجنات الأخرى. والأهم لا يزال كل يوم - قسط + حبوب كاملة + سميد قليلاً

حسنًا ، هذا هو المكان الذي نختلف فيه ، أنت. نفس الشيء ، كل يوم ، أنا أخبز فقط الجاودار النقي. تختلف المعجنات البيضاء دائمًا تقريبًا (هذه تكرارات وصفات جديدة) نحن نحب المعجنات البيضاء المختلفة.

[ناتاشا]

ناتاشا، لا شيء ، لا شيء ... بالفعل عند الفرز في المدينة ، اختفت الأواني التي اشتريتها مع أغطية للتدقيق ، كل 7 لترات! ثم سأخمر لأشياء مختلفة!
مثل هؤلاء

[أنت]

بالفعل عند الفرز في المدينة ، تم تتبع الأواني التي اشتريتها مع أغطية للتدقيق! ثم سأخمر لأشياء مختلفة!

أخبار رائعة، أنت!!! وستعجبك أنت بنفسك عندما تنتقل إلى تشكيلة أوسع.
ويا لها من متعة أن يكون لديك أي طعام شهي على الطاولة. أسير على الإنترنت ، أبحث عن وصفات الخميرة الشيقة و "أرسمها" بطريقتي الخاصة (في وقت سابق على الجاودار الأبدي ، الآن على hieleushechka)

أنا أخبز فقط لبنة ، على الرغم من أن الموقد خبز ، وربما كنت أخبز أكثر ، لكن ابني يفضل التشكيل. حسنًا ، حسنًا.

وستعجبك أنت بنفسك عندما تنتقل إلى تشكيلة أوسع.

حسنًا ، مع وعاء واحد وبخميرة بطيئة نوعًا ما ، اختفت الرغبة في وضع العجين باستمرار. والآن يمكنك وضع ثلاثة في وقت واحد ، على ثلاثة أنواع من المعجنات!

أنا فقط أخبز لبنة

هذا النموذج أجمل بالنسبة لي أيضًا

الآن يمكنك وضع ثلاثة مرة واحدة

وستكون أكثر سعادة ثلاث مرات

وستكون أكثر سعادة ثلاث مرات

بالضبط بالضبط!

والآن يمكنك وضع ثلاثة في وقت واحد ، على ثلاثة أنواع من المعجنات!

نظرًا لأن أكلة طعامي ليسوا نشيطين جدًا ، فلا يمكنني الخبز كثيرًا. إنهم لا يأكلون قريبًا ومن الأفضل أن يأكلوا نفس الشيء من أسبوع ، فأنا أفضل أن أخبز شيئًا طازجًا ومختلفًا)) ولكن عندما يكون هناك الكثير من الانشغال وضغط الوقت ، فإن الخبز بالجملة يكون بالتأكيد جيدًا ومريحًا.

أكلة ليست نشطة للغاية

هذا صحيح أيضًا ، لكنني سأخبز الخبز فقط ... مع ذلك ، نحتاج إلى حاويات للتدقيق ، وإن كانت بكمية أقل.

هذا صحيح أيضًا ، لكنني سأخبز الخبز فقط ... مع ذلك ، نحتاج إلى حاويات للتدقيق ، وإن كانت بكمية أقل.

نعم ، لا يهم ما تخبزه. أنا شخصياً أشعر بالسعادة لأنك ، أيها الرجل ، متحمس جدًا للخبز (والشاي أيضًا) أحترمه !!!

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، +1 ، وبإلهام أيضًا.

اليوم تذوق بعض الخبز المكشط على الإفطار. اتضح فقط عقليا. الفتات مثل الزغب ، والأرغفة مستقيمة من خلال القشرة. وتحت المنشفة ، بينما كانوا يبردون ، سلقوا قليلاً تحت وزنهم.
اليوم لم تنه ابنتي مرة أخرى جزءًا من العصيدة ، الشعير بالفعل ، والآن أفكر بالفعل في كيفية تصوير الرغيف التالي. أفكر في الحشو وأريد قولبة خيالية ، وليس لبنة ، لأن الخبز لا يزال بعيدًا عن المائدة.

أضع العجين مرة أخرى في وعاء واحد. غدا سألتقط الأحواض من مكتب البريد. منع أيام الراحة والقسم يعمل حتى يومين. وانفجر مسدس الزلابية في الحال وخذها!

[جديد]

هزيمة قشرة الدموع ،

عمليا كل خبز العجين المخمر "الراعي الشعبي" مع شقوق على طول الجزء العلوي. والظاهر أن الرعاة أيضًا لم يحبوا القشرة الممزقة من الجانبين))

هم .. دخلت في الموضوع مع جديد ودخلت في "الماضي")) وقدمت الفتيات كل أنواع النصائح)

همم .. دخلت الموضوع بأخرى جديدة ودخلت في "الماضي"))

المشرف مرة أخرى يستحضر شيئًا ما هناك على الأرجح. يحدث ...

يوم جيد. أريد أن أتباهى بأول خبز لي بهذه الخميرة.
نعم العديد من كلمات الامتنان لهذه الخميرة!
مخبوز حسب وصفة ناتاشا: رغيف من الحبوب الكاملة يعتمد على الخبز من بيتر راينهارت.
شكرًا جزيلاً لك يا ناتاشا على هذه الوصفات الرائعة بأسعار معقولة!
أضع العجين في الليل ، خرجت جيدًا. والعجينة ، بشكل مدهش ، لم تدم طويلاً. وكيف يصلح! هذه مجرد معجزة! اتضح أن الخبز لذيذ جدًا لدرجة أنني لم أستطع الانتظار حتى يبرد تمامًا (كما يتضح من القطع). لذلك أردت أن أجربها.
وها هو خبزي. الخبازين في قصدير مافن منقسم. الفرن الخاص بي ليس مرتفعًا جدًا ، لذا فإن الجزء العلوي مدبوغ.

[باني تاشا]

باني تاشايا لها من قطعة خبز رائعة!

[باني تاشا]

باني تاشاخرج خبز رائع! أنا لا أكذب أبدا!

[ناتاشا]

ناتاشا، الخبز رائع! ليس لدي شك في أنه لذيذ جدا. بالمبادرة !!!

[ناتاشا]

ناتاشا، رائع! مبروك على المبادرة والخبز الأول الذي نجح على الفور.
عندما تسير في الحال ، فأنت تريد الاستمرار في الإنشاء. نحن ننتظر الخبز الجديد والجديد ، فانسي فراي. حسنًا ، التقارير مرحب بها.

شكرا للجميع لردود الفعل! نمت مثل الأجنحة.
نسيت أن أقول إنني في الوصفة استبدلت الحليب المجفف بالحليب العادي ، فقط قمت بتلطيفه (أحضرته ليغلي واحتفظت به في الترمس لمدة 30 دقيقة) لتجنب العواقب غير المتوقعة.

لقد كتبت عن هذا السلوك مؤخرًا. حدث ذلك معي ، وعلى الفور تقريبًا. فجأة توقفت العجين عن التخمير تقريبًا في الإعداد التالي ، وبدأت رائحة العجين في مصفاة التخمير تشبه رائحة الكفير. كان علي رميها بعيدا لم أستطع فهم السبب

هل الخميرة لها مدة صلاحية؟ النوع ، مبرد لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع
ومع ذلك ، أتساءل عما إذا كان لديك أنت ومارتا نفس التواريخ

هل الخميرة لها مدة صلاحية؟

لذلك فقدت خميرتي نشاطها بعد ثلاثة أشهر. لا تزال الرائحة جيدة ، ولم يتغير الاتساق ، لكن لا يوجد رفع عمليًا.
في الواقع ، المعجزات لا تحدث. لتخزين الخميرة الحية لأشهر دون إطعام وتجديد وإبقائها حية ونشطة ... حسنًا ، لا أعرف ، لم ينجح الأمر بالنسبة لي. ربما يستمر الشخص الذي يخبز كثيرًا ويطبخ جزءًا طازجًا مرة واحدة في الشهر ونصف لفترة أطول.
بشكل عام ، لعبت بما يكفي. أنا بالتأكيد أستخدم بقية المبدئ ، هذه المرة فقط كعامل توابل ، لكنني لن أطبخ جزءًا جديدًا.
شكرا مرة أخرى لمؤلف الوصفة وكل من شارك!
على الرغم من أنني سأترك صفوف اللاعبين النشطين ، إلا أنني سأكون سعيدًا بمتابعة الموضوع

[مبتدئ]

مبتدئ، كلا ، هذه النظرية لا تتعلق بي. الخميرة الطازجة ، المطبوخة قبل أسبوع فقط ، استخدمت عدة مرات ، كل شيء على ما يرام ، وبعد ذلك ...
وكان هذا هو الشراب الثاني.انتهى العمل الأول بشكل مثالي لمدة شهر تقريبًا. والثاني تصرف على هذا النحو
أنا لم أطبخ الثالث بعد. والآن أفكر ، أضف ملعقة من البداية إليها أو اتركها تخمر نفسها
بالمناسبة ، لقد وضعت مؤخرًا تفكيرًا صعبًا: 60 خميرة + ماء + دقيق. هكذا ارتفعت العجينة في يوم !! مساء اليوم التالي. لقد تجاهلت ذلك. في الصباح ، قررت أن أخبز فرنًا من نوع Borodinsky ، باستخدام خميرة عادية ، وسكب هذا العجين فيه. فخرج الخبز حامضًا لذيذًا!

على الرغم من أنني سأترك صفوف اللاعبين النشطين ، إلا أنني سأكون سعيدًا بمتابعة الموضوع

لا تضيع ، فأنت لا تعرف أبدًا ، فجأة تريد ذلك مرة أخرى

[العجين بالنسبة له عبارة عن خليط من عصيدة الشعير البادئة ونصف الحليب]

اليوم لدي تجربة أخرى)) بصفتي تلميذًا في درس علم النبات))
بشكل عام ، لذلك ... كل الناس ، مثل الناس ، يضعون عجينة عادية ، أي مقبلات + ماء + دقيق. لكنني أتوق إلى القيام به ، فكل المغامرة عطشان))) أضع الخبز على المصحح ، العجين بالنسبة له عبارة عن خليط من عصيدة الشعير البادئة ونصف الحليب... اعتقدت - سأرتديها ، إذا لم تنجح ، فسأرميها بعيدًا. والعصيدة ، ثم اذهب و "سخن" وظهرت مثل هذه العجينة الروحية. خصبة ، حلوة روحيا. أنا في انتظار النتيجة النهائية.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، عدة مرات أضع العجين على المنك (الحبوب) ، اتضح عجين مثير للاهتمام. لذلك أعلم أنك صنعت عجينًا جيدًا. لكن ، من ناحية أخرى ، لديك خبرة!

والعصيدة ، ثم اذهب و "سخن" وظهرت مثل هذه العجينة الروحية. خصبة ، حلوة روحيا. أنا في انتظار النتيجة النهائية.

حسنًا ، أتوقع أيضًا أنك ستنجح. هيا ، يمكن أن تعمل الخميرة كأداة مفيدة للعصيدة))

تحية لكل من يقرأ هذا الموضوع وشكرًا لمن يعلمنا كيف نصنع خبزًا صحيًا حقيقيًا.
لقد كنت أقرأ وأقرأ كل شيء منذ العام الماضي ، لكنني تحولت إلى الممارسة في يناير. يجب أن أقول على الفور أن الخميرة لم تنجح. أخذت 20 جرام. حبات صيدلية ، 4 حبات بطاطس كبيرة وكل شيء حسب الوصفة. في اليوم الثالث ظهر فيلم أبيض ورائحة كريهة. حاول إضافة الزبيب. لم يساعد. سكب كل شيء.
في اليوم الآخر قررت أن أكرر ذلك ، لأنني أردت حقًا خبز العجين المخمر.
هذه المرة تناولت المربى مقدمًا وخففته بالماء وانتظرت عدة أيام حتى تخمر.
طهيت كل شيء في المساء. تستخدم الحزمة الكاملة من نبات القفزات (30 جم) ، 500 جم. بطاطا. بعد الغليان ، اخترقته بخلاط ، ومع ذلك لم أقم بإضافة الملح على الإطلاق ، ربما سيؤثر هذا بطريقة ما على مدة التخزين ، كما نرى.
يُسكب في وعاء سعة 3 لتر. في الصباح ، عندما يبرد كل شيء بالفعل ، أضفت في مكان ما 50 غرامًا من المربى الحامض. ونضعها في الفرن لمدة 30 جرامًا ، مع تشغيلها وإيقافها بشكل دوري.
نظرًا لأننا نقوم بالتجديد ، لم يكن من الممكن أن أفتح الفرن وأرى ما يجري في البنك منذ نقل الثلاجة. عندما وصلت إلى البنك في الساعة 16-00 ، كانت والدتي عزيزة!
بدأت الرغوة بالفعل في الخروج من العلبة. هذا ما يحدث. طهوه في المساء ، ورغوة ، وبركان ، في اليوم التالي في المساء! بغض النظر عن الطريقة التي حركتها بها ، لم أستطع تهدئتها. تصب في 2 علب.
في صباح اليوم التالي ، توقف عن كل شيء تمامًا! رائحته رائعة! عصير التفاح. بالمناسبة ، كان المربى من المشمش.
في ذلك اليوم ، كانت الخميرة لا تزال قائمة على المنضدة ، وفي الصباح كانت تُسكب في زجاجة سعة 1.5 لتر وفي الثلاجة.
واليوم خبزت الخبز! اتضح أنه رائع!
شكراً ، بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ليوري على وصفة العجين المخمر ولكل من شاركوا تجربتهم في النمو والخبز! احب الجميع!





إليكم ما حدث. سأكتب كيف فعلت ذلك ، ربما يكون شخص ما في متناول يدي.
أخذت الأساس من إيرينا خليبنيكوفا. يسمى خبزها واحد اثنان ثلاثة.
أضع عجينة لليلة: 60 جرام. قفز العجين المخمر ، 40 جم. ماء ، 100 غرام. طحين.
في الصباح في الساعة 9-00 كانت العجينة مغطاة بالفقاعات. اتضح 200 غرام. عجينة
× 2. أضف 400 غرام. ماء
× 3 أضف 600 جم. دقيق (أخذت نصف الدرجة الأولى ونصف الحبوب الكاملة)
يعجن في الجمع. في غضون ساعتين ، ظهرت العجينة مرتين مع ظهور تجعد واحد. ثم أضعها في سلة خبز لمدة ساعة. تُخبز في مقلاة مسخنة لمدة 40 دقيقة. أول 15 دقيقة بالبخار عند 230 جرام. باقي الوقت بدون بخار عند 190.
لم أكن أتوقع أن يرفع العجين العجين بهذه السرعة.اعتقدت أنني سأخبز فقط في المساء ، لكن الخبز كان جاهزًا في الساعة 13-45.
أحببت الخبز كثيرا! كسرة رطبة قليلاً ، صحيح. طيب الرائحة. حاضر!

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا سعيد جدًا لأن الخميرة ظهرت!

حسنًا ، أتوقع أيضًا أنك ستنجح.

أنت ، ضع الخبز في الفرن. الخصبة يستحق كل هذا العناء. عبس)) تنبعث منه رائحة لذيذة.

بضع مرات أضع العجين بحتة على mnk (حبوب) ،

الايرلندي ، السميد منطقي. هذا هو القمح من حيث المبدأ. لكن العصيدة ... في الواقع ، لم أكن أتخيل أي أوهام هذه المرة ... لكن ليس عبثًا عدة مرات ، هنا ، في الموضوع ، قيل - مع خميرتنا يصعب إفساد السلع المخبوزة)))
ماذا اقول؟! - أنا سعيد.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكموريعني عصيدة لذيذة جدا ، أحببت الخميرة

[تاجي]

تاجيتاتيانا! أنا سعيد جدًا لأنك لم تفعل ذلك على الفور ، ولكن كل شيء سار على ما يرام! حسنًا ، صورة الخبز خارج التعليقات ، رائعة!

[يوري ك]

يوري ك، شكر. انا مسرور جدا. أخطط لخبز الجاودار أو الجاودار تقريبًا ، وآمل أن ينجح الأمر.

[خبز القمح على عجينة الحبوب]

يعني عصيدة لذيذة جدا ، أحببت الخميرة

نعم ، عير.




في حرارة الحر هنا:

خبز القمح على عجينة الحبوب
عجينة:
* مقبلات البطاطس - 50 جم.
* عصيدة الشعير (لدي لزجة شبه ألبان) - 170 جم.
عجينة:
* عجين - الكل
* سائل - نصف كوب من الكفير ، أضف ما يصل إلى 200 مل. ماء
* دقيق القمح. أ / ج - 350 جم.
* دقيق القمح. ج / ساعة - 150 جم.
* سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
* ملح - 1 ملعقة صغيرة.
* زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يجب إدخال الدقيق على أجزاء ، لأنه قد يستغرق أكثر أو أقل - يعتمد ذلك على سمك العصيدة في العجين وعلى محتوى الرطوبة في الدقيق نفسه.
يلتصق العجين قليلاً بالأيدي والأطباق. لكن متخلفة.
يرتفع العجين على مثل هذه العجينة الغريبة ديناميكيًا وعن طيب خاطر. لا أدري هل ينطبق هذا على عجينة الزبدة ، لكن لا تثقلها حلاوة ودهن يرفع واحد أو اثنين. التجربة جعلتني سعيدا هذا يعني أنه حتى العصيدة مناسبة لعمل العجين.
يحتوي الخبز الجاهز على أغلفة ناعمة للغاية (قشور جانبية وأعلى)

هذا رغيف كبير ، كان لا يزال هناك عصا عليه على شكل خبز فرنسي صغير (تبين أن حجم الكعكة غير مناسب - اثنان L7 لا يكفيان ، واحد كثير ، لذلك قررت أن آخذ شكلًا مختلفًا وأضع الباقي في صينية للباجيت الصغير)



لقد تذوقت الخبز على الإفطار. جودة الفتات لا مدح. هذا ما تفعله الخميرة لدينا. الطعم محايد - من حيث الملح والسكر ، كل شيء معتدل ، مثل الخبز الأبيض العادي. لا يوجد حامض رغم وجود الكفير. المنتج له رائحة لطيفة. أكلت بدون أي شيء. لقد قطعت سنامًا ... لدينا الكثير من الحدباء ، وأنا أستيقظ قبل أي شخص آخر ، لذلك لدي الوقت لأضرب واحدة.

ANGELina BLACK mor ، خبز جميل!

أنا أيضا خبزت هذا الصباح.




قليل التعرض للضوء ، مقلي ، لكن ليس حرجًا.
اضطررت إلى قطعها دافئة لتناول الإفطار. والنتيجة مرضية. دقيق القمح المخبوز ودقيق القمح - خليط من الحبوب الكاملة والفاخرة. لقد رأيت للتو وصفة 1-2-3.

أحسنت البنات! لا عجب أن يقولوا - خبز ، كل شيء رأس! من الجيد أن تشاهد فقط ، ناهيك عن تناول الطعام!

[ناتاشا]

ناتاشايا له من وسيم! هنا لدي مشكلة مع العصيدة. لا أحد يأكل ، لا أحد. أحيانًا أتناول الدخن والحنطة السوداء والأرز ، ولكن نادرًا جدًا ، عندما يصل الحفيد بالسميد ، لا يكون زوجي على الإطلاق. أحيانًا أشتري Hercules ، أطبخه عدة مرات ، ثم أخبزه.



أولغاما الخبز! مع هذه الخميرة ، كما كتبت بالفعل ، من الصعب جدًا إفساد طعم الخبز. اليوم سأحصل على خبز بسيط ببذور الكتان. أنا حقا أحب هذا الملحق.

[زهرة العطاس]

زهرة العطاس، يا رجل!

زهرة العطاس ، واو!

شكر! اعجبني بنفسي

مع الخبز أو أي شيء يجب الخلط ... سأذهب لأضع العجين

[يوري ك]

يوري ك، لفاتي مناسبة في الصباح ، والعجين جيد ، والعجين ليس في مكانه. ربما كان من الضروري خلط الخميرة في العجين مسبقًا وسحبها للتدفئة. إيه.

[عير ،]

ربما كان من الضروري خلط الخميرة في العجين

عير ، ولماذا الخميرة؟

مع الخبز أو أي شيء يجب الخلط ... سأذهب لأضع العجين

أنت ، أنا أنتظر بالفعل.

من خبزي الأخير ... البارحة ... ost عمليا لا شيء ... علينا ربط الموقد ، وإلا فإن منزلي النحيف سيبدأ في التعثر في المدخل ...

لا بد لي من ربط الموقد ، وإلا فإن منزلي النحيف سيبدأ في التعثر في المدخل ...

حسنا! في الصيف ، يغرقون كثيرًا في الحرارة ، سوف يبنون مرة أخرى!

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور، في هذه الحالة قصدت خميرة الخميرة. اصنع عجينة واتركها جانباً على الفور للعجين ، بحيث لا تكون من الثلاجة ، ولكن هناك بالفعل عجينة دافئة. من الساعة 10 ، العجين يستحق ذلك بالضبط.بالمعنى الكامل للكلمة.

لفاتي تناسب الصباح ، والعجين جيد ، والعجين ليس في مكانه.

عندما يتأرجح العجين ... أعرضه على درجة حرارة أعلى (أحتفظ بوعاء به في الماء الساخن) ، بضربة واحدة يبدأ في التساؤل ، العجين الذي هو



في كل مرة يتحول كل شيء بشكل مختلف مع هذه الخميرة. إذن في اللعبة الجديدة يكون الأمر على هذا النحو: العجين يقف لفترة طويلة ، أضعه في الليل. ثم ينفجر العجين ، في غضون ثلاث ساعات يتضاعف! من المثير للاهتمام أن نلاحظ بهذه الطريقة ، في كل مرة تظهر التجربة ، وليس روتينًا

[يوري ك]

يوري ك، وقد عرضت عليه كل أنواع إجراءات التسخين ، الآن ، على الأرجح ، ساعتان في حرارة دافئة - فوق المبرد على حافة النافذة. لا guogu.



لا بأس بالخبز ، لا توجد أسئلة ، لكن هناك القليل من الحليب وزيت عباد الشمس ، وتوقفوا