"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

حسب فهمي ، الكلاسيكي هو الجاودار الأبدي ، لكن الجدل حول الأسبقية ، في هذه الحالة ، يمكن مقارنته بالنقاش حول أولوية الدجاجة والبيضة.
السلام والصداقة واللثة

السلام والصداقة واللثة

نعم ، أنا لا أجادل على الإطلاق

[أنت ،]

أنت ، على أي حال - يا لك من رفيق جيد لقذفنا مثل هذه الخميرة. أنا شخصياً لدي نفس جديد في روتين الخبز (حتى مع نتيجة ، قد يقول المرء ، صفر)

أنا شخصياً لدي نفس جديد في روتين الخبز.

هنا! هذا أفضل شيء يمكن أن يكون الروتين هو أمر سيء ، وأنا أعلم ، أن اللامبالاة تبدأ

الروتين سيء ، أعرف نفسي ، تبدأ اللامبالاة.

ولا حتى اللامبالاة ... تختم الخبز وفقًا للقالب ، لأنك تحتاج إلى إطعامه ، ولا يوجد دافع إبداعي على الإطلاق. الآن هناك خطط شريطة بداية ديناميكية.

ظهرت الخطط ، رهنا ببداية ديناميكية.

حظا سعيدا وشاركنا نتائجك!

حظا سعيدا وشاركنا نتائجك!

شكر!!! إذن إلى أين نحن ذاهبون من الغواصة الآن؟! ... سوف نشارك كل أفراح وأحزان مع زملائنا وموجه.

فإلى أين نذهب من الغواصة الآن ؟!

ولذا أريد أن يتذكر أكبر عدد ممكن من المستخدمين هذه الوصفة القديمة!

أقرأ لك ، أبتهج بالخبز الجديد.
وخميرتي جيدة والخبز اتضح لكن حموضة زوجي زادت رغم أن هذا لم يحدث قط. لا يزال الشباب يأكلون الخبز ، لكنهم قرروا عدم خبز العجين المخمر بعد الآن.
لذلك سوف أتابع تقدمك.

الوقوف لمدة أسبوع أو أسبوعين (

كيف ذلك يا ناتاشا؟

كيف ذلك يا ناتاشا؟

حسنًا ، لا تخبز بعد ، لا تضايق عبثًا. دعه يكتسب القوة))) أو ربما كل هذا هو القمامة ويجب استخدامه في الاتجاه المعاكس. غدا سأقرر حسب مزاجي (أنا مفاجأة للغاية ، كلها متناقضة... فيلم "بوابات بوكروفسكي")

ولدي خميرة جيدة وخبز ، لكن حموضة زوجي زادت ، رغم أن هذا لم يحدث أبدًا.

كيف يتم تحديد ذلك؟ نحن أصدقاء من الحموضة المعوية ، لكن الخبز على هذه الخميرة لا يستفزني

نحن بخير أيضًا. ما زلت بخير ، ليس لدي مثل هذا البياكي ، لكن حموضة زوجي عالية ، فهو يأكل هذا الخبز فقط. ولا يوجد قوام في الخبز. إنه لأمر مؤسف اللوشكا أن مثل هذا رد الفعل على الخبز على هذه الخميرة. خميرة لائقة جدا.

ولا يوجد قوام في الخبز. خميرة لائقة جدا.

مضايقة عبثا.

توست جاهزة ، مخمرة ، ترسل إلى الثلاجة ولا تلمس على الإطلاق؟
سوف "تغفو" هناك و FSE

[يوري ك]

يوري ك، ربما لم يعد عصرنا مناسبًا. بعد كل شيء ، كنت أخبز الخبز على خميرة الفاكهة وأعاني أيضًا من مشاكل في المعدة.
ويأكل الابن وزهرة الخبز ، كل شيء على ما يرام عندهما.

[francevna]

francevna, ألوشكا، بالطبع إنه أمر محزن
لدينا تتمة مع ciabattki من هيلين:

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27، سياباتا جميل فقط. أنا لم أصل إليهم بعد. كلنا ننغمس في خبز الباجيت. اليوم أضع العجين على الفطائر ، بدون عجين ، وقد حدث أنه بدون بيض ، نفدت مني وكنت كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر. نعم ، إذا قررت ، يمكنني قيادتها لاحقًا. وربما بدونهم سيكون لذيذًا.

لقد كتبت بالفعل أن زوجي قد زاد الحموضة وقال على الفور إنه لا يوجد أي تعكر في الخبز على الإطلاق ... الخبز طعمه جيد بالنسبة لي ، لكنني أفتقد تلك الحموضة عندما أخبز بالعجين المخمر 100٪ ، 75٪ ، ليفيتو مادري .. ...ربما اعتدت للتو على الذوق ...

طعم الخبز جيد بالنسبة لي ، لكنني أفتقد تلك الحموضة عندما أخبز مع العجين المخمر

ربما سأقول شيئًا غريبًا ، لكن الخبز يبدو لي لطيفًا جدًا. حتى الشيء الذي يتم شراؤه في المتاجر - وله نكهته الخاصة ، ربما يكون مجرد حامض

[ايلينا]

ايلينا، وأردت إحضار هذا الإيطالي ، لكن بعد هذه الخميرة غيرت رأيي. هناك الكثير من الجلبة مع هذا اللاوي. يستغرق وقتا طويلا. في العمل ، لا أعرف حقًا ما هو.



لأكون صادقًا ، لقد نسيت طعم الخبز الذي اشتريته من المتجر ، لذلك لا أهتم إذا كان حامضًا أم لا. نعم ، أنا عمومًا أحب أي خبز.

الإسفنج بعد الوقوف ليلة ، تطهير! سأصطحب ابنتي إلى المدرسة ، وسأقوم بالدفعة

رائع !!! أعجن العجين في جرة كبيرة. نشط في كثير من الأحيان!

يبدو الخبز لطيفًا.

أنا أيضا. ربما من نشاء البطاطس الموجود في العجين المخمر؟

[ليوسيا]

ليوسيا، أعجن على الفور في وعاء ، عادةً مرة واحدة لكامل كمية السائل (ثم لا أضيفه عند الخلط). بالأمس أردت أن أنظر إلى البنك ، إنه شفاف

يورا أمر مفهوم. أنا أيضًا أخلط في وعاء من كل السائل. أعجنها من أجل الخبز الفرنسي في جرة سميكة.

يورا أمر مفهوم. أنا أيضًا أخلط في وعاء من كل السائل. أعجنها من أجل الخبز الفرنسي في جرة سميكة.

أنا أخلط كل شيء ...

[أنتونينا 104]

أنتونينا 104لا أعرف في الآونة الأخيرة أضيف القليل من الكفير.

أنا أخلط كل شيء ...

كل السوائل في الوصفة على الفور؟ في الحاوية؟

[يوري ك]

ربما سأقول شيئًا غريبًا ، لكن الخبز يبدو لي لطيفًا جدًا.

يوري كلا عجب أن خبزك يبدو لطيفًا بالنسبة لك. أولاً ، لم أر الملح في وصفتك. لا تضع أو نسيت أن تكتب في المكونات؟ من الواضح أن الملح الموجود في الخميرة لا يكفي لكمية الخبز التي تصنعها.
ثانياً ، الخبز بسيط للغاية في التركيب. خبز جيد وصادق ، ولكن استبدال جزء من الماء بالحليب (اللبن الرائب) ، ومرق البطاطس ، وما إلى ذلك ، فإن إضافة الزبدة إلى العجين ، واستبدال جزء من الدقيق الممتاز بأنواع وأنواع أخرى يمكن أن يعزز المذاق بشكل كبير.

أولاً ، لم أر الملح في وصفتك. لا تضع أو نسيت أن تكتب في المكونات؟

لم أنس شيئًا ، وصفة إزالة الخميرة ، وليس الخبز.

من الواضح أن الملح الموجود في العجين المخمر لا يكفي لكمية الخبز التي تصنعها.

ضع في اعتبارك أكثر من ساعتين. كقاعدة لا أضيف ملاعق ...

الخبز بسيط جدا في التكوين. خبز جيد وصادق ، ولكن استبدال جزء من الماء بالحليب (اللبن الرائب) ، ومرق البطاطس ، وما إلى ذلك ، فإن إضافة الزبدة إلى العجين ، واستبدال جزء من الدقيق الممتاز بأنواع وأنواع أخرى يمكن أن يعزز المذاق بشكل كبير.

أنا لا أخبز على قسط نقي ، وأضيف الصف الثاني. اللبن الزبادي المذكور الآن ، بدأ في الإضافة. جربت الكريمة الحامضة - لم تنجح ... مع الكفير ، تكون الحموضة أكثر حيادية.

إضافة الزبدة إلى العجين ،

وماذا إذا كان الحليب أيضا ليس معادلة للخبز؟

هذه المرة سأخبز الخبز مع إضافة الجبن القريش. أنا دائما أضيف الملح إلى العجين. خبز لذيذ جدا على مصل اللبن وعلى مرق البطاطس. إذا لم يكن هناك دقيق حبوب كامل ، أضيف السميد قليلاً.

لم تنسى شيئاً ، وصفة لإزالة الخميرة لا الخبز

نظرت إلى وصفة خبزك وليس وصفة العجين المخمر لا يوجد ملح في مكونات وصفة الخبز.

وماذا إذا كان الحليب أيضا ليس معادلة للخبز؟

بعض التحيز - نعم ، لكن الخبز الحقيقي بعيد جدًا - سيكون هناك خبز عادي لذيذ ، مع الحساء والشاي والنقانق والمربى.
تصفح وصفات خبز القمح - العديد منها من منتجات الألبان ، ومعظمها مع إضافة الزبدة. إنه يعطي للخبز طعمًا ولونًا ، ويصبح هذا الخبز أقل رطوبة.

أنا دائما أضيف الملح إلى العجين.

وكيف تخمن كم تحتاج أكثر؟

خبز لذيذ جدا مع مصل اللبن

لا يوجد طعم إضافي للحليب (مثل القشدة الحامضة)؟

قم بالاطلاع على وصفات خبز القمح - العديد منها من منتجات الألبان ، ومعظمها مع إضافة الزبدة.

سوف أرى!

وكيف تخمن كم تحتاج أكثر؟

انا 500 مل. آخذ 1.5 ملعقة صغيرة من الماء. ملح.

انا 500 مل. آخذ 1.5 ملعقة صغيرة من الماء. ملح.

هذا لا يعد واحد في الخميرة؟ فهمتك!
كنت أضعه!

نظرت إلى وصفة خبزك وليس وصفة العجين المخمر لا يوجد ملح في مكونات وصفة الخبز.

لقد وضعتني في ذهول ... ربما انظر إلى مكونات الوصفة مرة أخرى؟

لا يوجد طعم إضافي للحليب (مثل القشدة الحامضة)؟

يورا ، لم أقم أبدًا بإضافة الكريمة الحامضة إلى القشدة الحامضة ، لكنني غالبًا ما أخبز باستخدام مصل اللبن ، وأصنع الجبن الخاص بي ، وهناك الكثير من مصل اللبن. أنا أحب الخبز على مصل اللبن. وأقوم بتخفيف الماء بحليب 1 * 1 ، إنه لذيذ أيضًا. أتناول زيت الزيتون أو عباد الشمس أو الخردل أو زيت الكاميلينا. أحيانًا تكون كريمية ، لكن في كثير من الأحيان.



يارا ، لديك ملح في وصفتك.

هل يمكنك إلقاء نظرة على مكونات الوصفة مرة أخرى؟

نعم ، أنا آسف ، هناك ملح.

لقد فهمت ذلك ، شكرا للفتيات! سأذهب لأضع العجين. سأضيف الحليب والملح ، وكما حدث بالفعل - 2/3 وزن / ث + 1/3 درجة ثانية! أضيف زيتًا نباتيًا ، ربما يكفي ملعقتان ...

انا 500 مل. آخذ 1.5 ملعقة صغيرة من الماء. ملح.

أنا 500 غرام دقيق - 11-12 غرام

هذا كل شيء ، لا أعرف شيئًا ، لا أسمع أي شيء ذهبت إلى وعاء سعة 7.5 لترًا للتدقيق ، لقد أضفت الحليب ، وقليل من الماء ، وملعقة كبيرة من السكر ، وملعقتان صغيرتان بدون شريحة ملح ، وزيت عباد الشمس بحوالي ملعقتين ، لا أكتب كمية الدقيق - على عيون مع حساسية باليدين! وبالطبع ، بينما كنت أحتفظ بكل شيء في رأسي ، نسيت أمر الطحين من الدرجة الثانية ... العجن اليدوي لمدة عشر دقائق تقريبًا ، أحببت الاتساق على الفور ، طريًا! سيكون قمح نقي من أعلى درجة يعني!

كل شخص لديه خبز رائع ، وأنا أذهب بانتظام لأعجب بهذا الجمال!

أتناول زيت الزيتون أو عباد الشمس أو الخردل أو زيت الكاميلينا.

نعم ، ما زلت أتناول فول الصويا والتناوب أو المزيج.
لدي 1-1.5 ساعة / لتر للرغيف العادي بوزن 750-900 جرام من الملح ، و 1-2 ملعقة كبيرة / لتر من السكر ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. ملاعق. لا أفعل ذلك أبدًا على الماء ، عادةً على مصل اللبن أو أي مرق نباتي أو مرق من المعكرونة محلية الصنع أو الزلابية مع البطاطس أو الجبن. في بعض الأحيان يتم جمع الكثير من المصل ، وأتبخره إلى الحجم المطلوب واستخدم تركيز البروتين هذا لبدء الخبز أيضًا.
لهذا السبب ، أنا أيضًا لا أطارد المخمرات المختلفة لبعض الذوق الخاص والرائحة الفريدة ، لأنه يوجد بالفعل في الخبز ما يكفي من جميع أنواع الظلال التي تقطع طبقة رقيقة روح ضعيفة ملاحظة بداية.

مع الزبدة ، يكون للعجين أيضًا خواصه الخاصة ، فمن غير المرغوب فيه جدًا إضافته في نفس الوقت مع الدقيق ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، وإلا فقد يستغرق ارتفاع العجين وقتًا طويلاً.

بالمناسبة ، إذا كان شخص ما يفتقر إلى الحموضة في الخبز ، فيمكن إضافة حمض الأسكوربيك أو حمض الستريك إلى العجين ، فلا يعطون أي مذاق إضافي ، باستثناء الحمض.

ذهبت اليوم إلى متجر يبيع سلعًا لصناعة النبيذ وتخمير المنزل وطلبت القفزات. البائع: ماذا تريد؟ مرارة قوية ، مرارة ضعيفة ، في مخاريط أم حبيبات؟ وقفت هناك ، أنظر إليه ، وفتحت فمي ، وأصفق بعيني ، ومن يدري؟ رأى البائع حيرتي ، فقرر أن يوضح: "لماذا تحتاجها؟" "للخبز" - أقول. أعطاني حقيبة عليها عبارة "موسكو قفز مبكرًا في الأقماع". الآن السؤال هو ، ماذا كان؟

البائع: ماذا تريد؟ مرارة قوية ، مرارة ضعيفة ، في مخاريط أم حبيبات؟ أقف ، أنظر إليه ، أفتح فمي ، أغمض عيناي ، من يدري؟

تسويق خالص! إنه يقفز في إفريقيا! ما هذه المرارة الضعيفة القوية ؟؟؟ خذ "المخاريط" ، أي HOPPY HOP



نعم ، هناك شيء آخر: يجب أن تكون النورات ناضجة تقريبًا ، ولكن ليس "منتشرة" بعد. من الواضح أن هذا ، كما أفهمه ، ليس "مبكرًا". على أي حال ، حاول الطهي ، بمجرد تناوله ، ماذا لو؟

[يوري ك]

يوري كلا ، البائع محق ، القفزات مختلفة حقًا ، وأنواعها المختلفة تختلف اختلافًا كبيرًا في المرارة.

القفزات مختلفة حقًا ، وتختلف أنواع القفزات اختلافًا كبيرًا في المرارة.

أعرف أنواعًا مختلفة من القهوة ، لكن كيف يمكن أن تكون القفزات منوعة ؟؟؟ لا أفهم ... لا أحد يزرعها بهذه الطريقة؟

أعرف أنواعًا مختلفة من القهوة ، لكن كيف يمكن أن تكون القفزات منوعة ؟؟؟ لا أفهم ... لا أحد يزرعها بهذه الطريقة؟

حسنًا ، مع هذا الاستهلاك العالمي للبيرة ، يتم جمع القفزات البرية من قبل الجدات على حواف الغابة؟ :-)
قرأت أن هناك قفزات خاصة للبيرة المرة الداكنة.

لا أحد يزرعها هكذا؟

رأيت بأم عيني مزارع القفزات في شمال فرنسا على الحدود مع ألمانيا.

[تاج]

تاج، لن أجادل ، لأنني لا أعرف كيف يحدث ذلك. في الصيدليات ، لا يعرفون أيضًا كيف يجمعون

رأيت بأم عيني مزارع القفزات في شمال فرنسا على الحدود مع ألمانيا.

لكن ليس لدينا فرنسا أو ألمانيا. ولذا فإن الأمر الأكثر إثارة للدهشة ، ألا يكبرون أيضًا ؟؟؟ في المتاجر المتخصصة أعرف المتاجر الأجنبية المستوردة ، وعادة ما يتم بيع الشعير والمكونات الأخرى ، لكني لا أعرف الباقي ...

أتناول زيت الزيتون أو عباد الشمس أو الخردل أو زيت الكاميلينا.

آسف للمقاطعة ، لكن كاميلينا هي مجرد علبة في المخبوزات ، ولن يحبها الجميع ، وإلا فإن مذاقها طبيعي في السلطات إذا كان ذلك

أنا أحب الخردل ، لكنني حاولت تكوين صداقات مع الكاميلينا عدة مرات ، لكن ذلك لم ينجح.