"خميرة أبدية" ، بطاطس هوب (عجين مخمر بدون دقيق). وصفات الخبز.

[إيريناب]

إيريناب, ايروتشكا,

لا أعرف ماذا يكتبون. أنا فقط الصفحة الأولى وزوجين من المنتصف حول الاختبارات الأولى هيلين اقرأ
يبدو مثل هذا بالنسبة لي. إنه دسم اللون:

[تريشينكا!]

بعد 2-3 أيام ،

نقرأ البند 7 في الصفحة 1.
تريشينكا! من المحتمل أن يُعطى الدافع الخميرة على الفور.

[تريشينكا!]

نقرأ البند 7 في الصفحة 1.
تريشينكا! من المحتمل أن يُعطى الدافع الخميرة على الفور.

أوه ، وأنا لا أعرف ، ربما سأنتظر خميرة التفاح الخاصة بي ، وبعد ذلك سأطبخ هذه ...
شكرا لك أيها الأيرلندي!

لم أفهم - في الصفحات الأخيرة تحولت خميرة البطاطس إلى خميرة فواكه سائلة؟ بأي مبدأ؟ يمكنك إجراء تجارب في المنشور الأول ، وإلا سيكون من الصعب إتقان الموضوع بأكمله.
كنت في بداية الرحلة فقط - ذهبت إلى ثلاث صيدليات بلا هدف ، ولم أجد القفزات

[فوتينا]

فوتينا, سفيتلانكا، قفز البطاطس لم يتحول إلى فواكه سائلة. استدعينا الفاكهة السائلة في اتجاه السفر

موضوع جيد ، أعطي الرابط لأنه مؤلم جدا في موضوع منتدى معين يكمن. موضوع الشاي ، لا يسقط الكثير من الناس هنا

وكنا نتحدث عن حقيقة أنه يمكن استخدام القليل من خميرة الفاكهة كبداية لقفزات البطاطس.
يمكن زراعة حبات البطاطس بدون بادئ. لذلك لا تحتاج إلى قراءة الكثير. الصفحة الأولى فقط

[ماريسيا 27]

يمكنك إجراء تجارب في المنشور الأول ، وإلا سيكون من الصعب إتقان الموضوع بأكمله.

لا يمكنك ذلك ، فأنا لست مشرفًا على الموضوع. ماريسيا 27 يكتب بشكل صحيح ، بدأت هنا مناقشة "الفاكهة السائلة" فيما يتعلق بالفقرة 7 من الوصفة الرئيسية ، لأولئك الذين لم يذهبوا إلى مرحلة التخمير.

كنت في بداية الرحلة فقط - ذهبت إلى ثلاث صيدليات بلا هدف ، ولم أجد القفزات

لم أكن لأظن أبدًا أن هناك نقصًا في القفزات ، والآن أعلم ، الكثير منهم يكتبون بالفعل عن ذلك ، لقد اعتدنا على البحث بالطريقة القديمة ، عبر الصيدليات ، ولكن بعد كل شيء ، يوجد في أي مدينة مكتب معلومات صيدلية واحد (بالإضافة إلى الإنترنت) - قد يكون من الأفضل معرفة ذلك عن طريق الاتصال بالخط المتاح صيدليات في المدينة؟

يستطيع. لكن تلك الصيدليات كانت على طول الطريق ومن سلاسل مختلفة).

يستطيع. لكن تلك الصيدليات كانت على طول الطريق ومن سلاسل مختلفة).

واضح



لقد سئمت من الخبز ، وبدأت في التباهي - أريد هذا ، لكن هذا ليس كذلك
قررت أن أحظى ببعض المرح مع الآخرين!
أضع الرقائق على مخلل تجريبي! مبشور مع برنر ، ماء مالح: ماء ، ملح ، سكر ، مطحون أسود وبهارات. يعود لون التتبيلة إلى إضافة: خل التفاح والأرز + صلصة الصويا الكلاسيكية
يقف على الشرفة ، وهناك الآن درجة حرارة "التبريد" ، أواخر الخريف بالخارج



بناءً على الموضوع:

شيبس "بطاطس مقرمشة" (مشرف)

وأنا أستمتع بالخبز الرغيف الفرنسي. لقد قمت بقليها في شواية كهربائية وتذوقتها تحت شاي أنيق ، وتم تجميعها وصنعها بيدي وحتى بدون كل شيء. لا زبدة و جبن !!!

يوم جيد للجميع! يُخبز اليوم خبز الحبوب الكاملة الريفي مع إضافة دقيق الجاودار المقشر على العجين المخمر - لقد أحببت حقًا النتيجة في الصورة ، الخبز من الفرن فقط

عجينة: خميرة -60 غرام
دقيق الجاودار -200 جم
ماء (40 *) - 160 مل
اعجن واتركيها لتتخمر دافئة لمدة 14-16 ساعة (لدي 14)
عجينة:
كل العجين
ماء (45 *) 250-260 مل (انظر الدقيق)
دقيق الجاودار -300 غرام
دقيق الحبوب الكاملة -120 جم
ملح 10 جم
رجي العجينة بالماء ، اتركي القليل من الماء ونذوب فيها الملح ، أضيفي الدقيق وأخيراً نخلط الماء والملح ، أعجن لمدة 10 دقائق ، أعجنها في كينوود ، ثم أحصل على قطعة العمل ، حولها وضعها في وعاء مغلق - ارفعي لمدة ساعة ونصف في الفرن بشكل دوري تشغيل وإطفاء الضوء ،ضع قطعة العمل على الطاولة بالدقيق وشكل كرة كثيفة عن طريق طيها للداخل ، وضعها على ورق الخبز مع التماس لأسفل ، استخدم قالب الكيك ، رشها بدقيق الجاودار من خلال مصفاة ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لمدة 45 دقيقة ، خلال هذا الوقت ستزداد قطعة العمل وسيظهر نمط ، سخن الفرن مسبقًا إلى 260 * ، انقل قطعة العمل هناك بسرعة ، وصنع البخار واخبز لمدة 10 دقائق بالبخار ، ثم حرر البخار ، وخفض درجة الحرارة إلى 200 * (لدي 190) واخبز 40 دقيقة أخرى. لمنع قطعة العمل من الزحف في الفرن ، استخدمت جانب قالب الكيك المقسم. جميع التلاعبات تتم فقط بدقيق الجاودار.
تعليقاتي - سأزيد كمية العجين المخمر في العجين إلى 100 جرام ، بحيث يكون الفتات أكثر مسامية عند المخرج ، بعد كل شيء ، دقيق الصهيل ثقيل. ها هو القطع:لكن الخبز ليس باردًا بنسبة 100٪ بعد. لقد جربته بالفعل - لذيذ مع شحم الخنزير المالح محلي الصنع

هنا فيديو

[ايرينا]

ايرينايا له من وسيم !!!! وليس لدي شك في أن لذيذ !!!!

يوم جيد للجميع! يُخبز اليوم خبز الحبوب الكاملة الريفي مع إضافة دقيق الجاودار المقشر على العجين المخمر - لقد أحببت حقًا النتيجة في الصورة ، الخبز من الفرن فقط

في رأيي اتفقنا ... إحضار المعجنات هنا وعلى الفور المحاذاة ... أو الوصفة مع التغييرات إن وجدت !!!
خبز كرافيتس !!!

[هيلين]

هيلين، أو رابط للوصفة

خبز الحبوب الكاملة ريفي المخبوز اليوم

واو وسيم !!!

[هيلين]

هيلين، أو رابط للوصفة

حسنًا ، أنا نفس الشيء !!!

في رأيي موافق ... إحضار تلك المعجنات هنا وعلى الفور المحاذاة ... أو الوصفة مع التغييرات إن وجدت !!!
خبز كرافيتس !!!

نعم نعم نعم

البنات والأولاد ، قررت أولاً أخذ عينة ، وبعد ذلك فقط تم إعداد الوصفة

منجز

Hde

[تريشكا]

تريشكاحيث يظهر الخبز هناك الوصفة بالكامل

لقد فعلتها ، سنتناول وجبة مع الأطفال ثم كل الخبز والخميرة

البنات والأولاد ، قررت أولاً أخذ عينة ، وبعد ذلك فقط تم إعداد الوصفة

هل هناك قطع؟

هل هناك قطع؟

أعتقد بالفعل FSE

وما هو قطع FSE الذي تم إدخاله في رسالتي ، فهو فقط أن الخبز لا يقطع ساخنًا ، خاصة الجاودار

رقائق يوري رائعة فقط !!!

[ليوسيا]

ليوسيا,

[البندق]

البندق, ايروتشكا, ليوسيا, لودميلا, يوريشكرًا لك على مشاركة نتائج الاختبار الناجحة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27لا تنسى مشاركة نفسك! هذا ما أناشد الجميع!

لا أنسى بينما كنت دائم الخضرة في العمل ، كانت العجين المخمر الجديد قد نضج:

أضع العجين ، لا أعرف لماذا أنا بعد

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27,

والعجين المخمر الجديد ينضج - الليلة سيبلغ عمره 3 أيام (ربما سيظل دافئًا حتى الغد ، إذا لم يتوقف عن الفقاعات) اليوم أصبح سميكًا وممتعًا ولا يقشر. سآخذ صورة لاحقا.

[أنجلينا بلاكمور]

أنجلينا بلاكمور, ناتاشا، مع مثل هذا الحنان ، يتم كتابته وأصبحت أكثر نشاطًا بعد أن عشت (بالفعل ، ربما أكثر من أسبوعين). تنضج العجينة في 6 ساعات. في السابق ، كان الأمر يستغرق من 10 إلى 12 ساعة:

تنضج العجينة في 6 ساعات.

دائما ما تنضج بالنسبة لي ...

تنضج العجينة في 6 ساعات. في السابق ، كان الأمر يستغرق من 10 إلى 12 ساعة:

اكتسبت القوة

وأصبح أول نشاط لي بعد العيش (بالفعل ، ربما أكثر من أسبوعين) أكثر نشاطًا. تنضج العجينة في 6 ساعات. في السابق ، كان الأمر يستغرق من 10 إلى 12 ساعة:

وأولها ... من خلاله ... توقفت عن رفعها تمامًا. فقط في اليوم الآخر ، بدأت في صنع العجين ، بقيت طوال الليل وجزءًا من الصباح - ما زالت غير كافية لتستقر عند النقر عليها. عجن العجين ، كان يقف طوال ساعات النهار وجزء من وقت متأخر من المساء. مفرط الحموضة بالطبع. بعد التشكيل ، ارتفع المنتج بمقدار ميكرون ، غير مزعج (تم تسوية التجاعيد على العجين فقط وهذا كل شيء) حسنًا ، في الفرن ارتفع قليلاً. باختصار - في سلة المهملات. بما في ذلك الخميرة القديمة هناك أيضا.
الآن كل الأمل هو لنسخة جديدة. لو كانت فاعلة ... يا رب !!!

أين تخزن هذه الخميرة؟ في الثلاجة أو في المطبخ فقط

أين تخزن هذه الخميرة؟ في الثلاجة أو في المطبخ فقط

في الثلاجة إذا كان السؤال لي))

في الثلاجة

[ماريسيا 27]

ماريسيا 27, أنجلينا بلاكمور، شكر!

الآن أقطع قطعة من الخبز "الفاسد" - القشرة رقيقة ومقرمشة ، والفتات عبارة عن فتحة في الأنف ، نابضة قليلاً ، ليست كثيفة ، وليست فضفاضة ، ولكن ... حامضة (يجب أن أفكر ... الكثير من الوقت للوقوف في الدفء ومحاولة التخمر))) ... وحقيقة أن هناك حموضة ليست غريبة علينا بعد الخميرة الكلاسيكية "الأبدية".
وسوف أتخلص من العجين المخمر نفسه ، حيث لن يكون هناك ما يكفي من الأعصاب لفترة طويلة لتحمل العجين / العجين / التحضير.
في الخميرة النامية حديثًا ، بدأ غطاء الرغوة السميكة في التلاشي. يمكن ملاحظة أنه تحت هذا الغطاء ، بدأ عدد فقاعات التخمير أيضًا في الانخفاض. عند قراءة الموضوع ، قررت ترك الخميرة "تنضج" لعدة أيام ، أي الامتناع عن محاولات الخبز (حسنًا ، لا أعرف كيف حصلت عليها)

[ناتاشا]

ناتاشا، كل شيء سينجح. مطلوب. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع. دع الخميرة تتخمر ، ثم في الثلاجة فقط.

دع الخميرة تتخمر ، ثم في الثلاجة فقط.

هذا ما اعرفه قصدت لاحقًا ، عدم البدء في الخبز على الفور ، ولكن اتركه يقف لمدة أسبوع أو أسبوعين (كم الصبر يكفي))

لكن دعها تقف لمدة أسبوع أو أسبوعين (ما يكفي من الصبر))

لا أدري ... أبحث على الفور عن بعض العجين.

يارا ، لقد نجحت في كل شيء. وكان لدي بالفعل رهاب))

وكان لدي بالفعل رهاب))

نعم ، هذا هراء ، إذا كانت كلمة حسنًا ، فإنها لا تعمل - تتوفر أنواع أخرى من الخبز ، لذا سينجح شيء ما!
لدى فون نفسها الكثير من وصفات الخبز!

أنا أيضًا بدأت على الفور وأبحث عن بعض العجين. حسنًا ، أنا حقًا أحب العمل مع هذه الخميرة. يبدو أنني سأبدأ الثالثة قريبًا. نعم ، ليس لرؤية ، ولكن بالتأكيد. علاوة على ذلك ، هربت مني.

هذه الخميرة ستهاجم المزاج! إما أن تنتظر لساعات ثم بعد ساعة ذهب العجين ليغضب!

هذه الخميرة ستهاجم المزاج!

انا اقول لكم انهم يعتمدون على الطقس !!!!

الأرصاد الجوية !!!!

نعم ، لا ، غدرا! يجبرون الفرن في الليل ، ثم يهدأون عندما يكون من الضروري الطهي

الآن نظرت إلى العجين المخمر الجديد - هذا كل شيء ، أصبحت الرغوة ناعمة وسائبة ، وقد انتهى التخمير تقريبًا. سأتركه حتى الصباح. أو ربما أجرؤ على وضع عجينة)) وبعد ذلك فقد زوجي الآن الرغيف الفرنسي ، واختفى أثره.

لدى فون نفسها الكثير من وصفات الخبز!

حسنًا ، نعم ، لقد خبزت الكثير من أنواع الخبز المختلفة. لكنك تريد استخدام هذا العجين المخمر ، وليس الكلاسيكيات.

لكنك تريد استخدام هذا العجين المخمر وليس الكلاسيكيات.

هذه هي الكلاسيكيات فقط ، لذلك كانوا يخبزون من قبل وبعد وبشكل عام في القرى لقد نسوا ببساطة كيف ظهرت المخابز والمخابز. يضعون العجين ما نسميه الآن بالعجين. يبدو كذلك.