مقبلات فرنسية

أطعمها مرة أخرى وعالجها بقطرة من السكر أو العسل. أطعمني بمزيج من الجاودار والقمح. القمح النقي ليس رشيقًا جدًا. وأيضًا لا تنس التحدث معها بمودة. إنها على قيد الحياة ، ولكن كلمة طيبة والقطة سعيدة

[مقيم في الصيف]

مقيم في الصيف ربما بيت القصيد هو أنني لا أتحدث معها. أنا بالكاد أزحف من العمل. أنا بالكاد أتحدث مع زوجي. حسنًا ، على الأقل الأطفال في القرية. حسنًا ، سأذهب وأتحدث. وأيضا نعطي دقيق السكر والجاودار. انتظر غدا.

[فريكين بوك]

فريكين بوكيمكنك رمي 2-3 حبات من الزبيب وعندها فقط لا تنسى أن تمسك بها.

ربما العجين المخمر الفرنسي للمتخصصين وليس للمبتدئين؟

إنه للجميع مهما كان الأمر! الشيء الرئيسي: لا تغلق الغطاء بإحكام ، دعونا نتنفس. وأفضل طريقة لإثارة قوتها (لا تضحك) هي لمسها بيديك. تعتمد قوة رفعه على عدد بكتيريا الخميرة ، ولديناها على جلد أيدينا. أنت فقط بحاجة إلى لمسها. حسنًا ، الكلمة الطيبة لن تؤذي بالتأكيد. على أي حال ، سأعرف على الأقل أنني لست الشخص الوحيد الذي يتحدث مع الخميرة. تقول ابنتي إنها لم تبدأ في الرد علي ، لكن الأمر ليس مخيفًا بعد

[فريكين بوك]

تقول ابنتي إنها لم تبدأ في الرد علي ، لكن الأمر ليس مخيفًا بعد

يبدو لي أحيانًا أنه يتم الرد عليه بالفعل هل هذا تشخيص؟

فريكين بوك

استمر في إطعام ثقافة البداية من 1 إلى 2-3 ، إذا كانت لا تزال ضعيفة ، فمن الصباح إلى المساء يجب أن تكون كافية. فقط لا تُطعم في دلاء أو لترات - خذ حوالي 50 جرامًا من العجين المخمر وأضف 100-150 جرامًا من الماء ونفس كمية الدقيق. يضاف الماء أولاً إلى العجين المخمر ، ويرج جيدًا حتى تظهر رغوة رقيقة ، ثم الدقيق. عندما حركت كل شيء بشوكة ، أزيل البقايا بأصابعي وألصقها في الخميرة ، حتى لا تقاوم يدي وتتعرف علي
لا تنس أن ترسم علامات - كم كانت ، إلى أي ارتفاع نمت ، ربما تقلل من شأنها "بالعين"؟

نحن ننتظر تقريرا من مكان الحادث)) حظا سعيدا

إنه للجميع مهما كان الأمر! الشيء الرئيسي: لا تغلق الغطاء بإحكام ، دعونا نتنفس. وأفضل طريقة لإثارة حماستها (لا تضحك) هي لمسها بيديك. تعتمد قوة رفعه على عدد بكتيريا الخميرة ، ولديناها على جلد أيدينا. أنت فقط بحاجة إلى لمسها. حسنًا ، الكلمة الطيبة لن تؤذي بالتأكيد. على أي حال ، سأعرف على الأقل أنني لست الشخص الوحيد الذي يتحدث مع الخميرة. تقول ابنتي إنها لم تبدأ في الرد علي ، لكن الأمر ليس مخيفًا بعد

زوجي يقول نفس الشيء لي

لم يتم تشخيص الفتيات بعد

[شهية،]

أطعمتها الليلة الماضية بمزيج من الجاودار ودقيق القمح ، وأضفت لها قطرة من السكر ، في الصباح بدت أكثر حيوية. بحلول المساء ، كانت بالفعل تتخللها الفقاعات ، لكنها زادت بشكل كبير - لا. لكنه أصبح حامضًا لذيذًا وممتعًا. قل لي ، إذا كان بطيئًا وموحدًا ، فلا تطعمه؟ انتظر الفقاعات؟ أو إطعامه على أي حال؟ شهية، ماذا يعني تغذية ثقافة البادئ من 1 إلى 2-3 (_{1 جزء من العجين المخمر و 2-3 أجزاء من الطعام؟)}

[فريكين بوك]

فريكين بوك

أنا لا أفهم تماما ، أنت لم تطعم العجين المخمر منذ مساء أمس؟ ما مقدار الخميرة التي تناولتها بالوزن وكمية الدقيق والماء الذي أطعمته؟

الآن سأجيب عن الأجزاء والنسب))

في الواقع ، إذا عدت بشكل صحيح ، فإن 1 إلى 1 يعني أخذ جزء واحد من الخميرة وجزء واحد من العجين الطازج (أي خليط من الماء والدقيق). اتضح أنه إذا أخذنا 50 جم من العجين المخمر ، فسنحتاج إلى تناول 50 جم من العجين الطازج (25 جم دقيق + 25 جم ماء). وفقًا لذلك ، 1 إلى 2 عبارة عن 50 جم من العجين المخمر و 100 جم من العجين الطازج (50 جم من الدقيق + 50 جم من الماء) ، 1 إلى 3 عبارة عن 50 جم من العجين المخمر و 150 جم من العجين الطازج (75 جم من الدقيق + 75 جم من الماء) ، إلخ. ...

أخبرني متى كانت آخر مرة أطعمت فيها الخميرة وكمية الدقيق من الماء. خلاف ذلك ، فإن التشخيص ليس واضحًا تمامًا ، لماذا يكون بطيئًا - إما أنه لا يزال ضعيفًا في حد ذاته ، أو لم يكن لديه وقت للتخمر ، أو أنه حامضي جدًا.

إذا كنت تقلبه الآن بشوكة ، فما هو - مخاط أم ضيق وسميك؟

[شهية]

شهيةلكني لم أطعمها منذ يوم منذ مساء أمس. آخذ 110 جرام من الخميرة + 110 ماء + 110 دقيق. وهكذا كل يوم. منذ الثلاثاء. هذه النسب مأخوذة من الصفحة الأولى. ليست لدي خبرة. الحدس في هذا الأمر يفشل أيضًا في شيء ما. ها هو أسبوعها. لم تكن مرنة لمدة دقيقة واحدة. مخاط ... لا ، على ما أظن. ربما تكون عجينة سميكة للفطائر.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

الآن الساعة الثامنة وعشرون ... خذ 50 جرامًا من العجين المخمر ، ضعه في إناء سعة نصف لتر. صب 50 جم من الماء. أغلق الغطاء ورج جيدًا حتى يصبح رغوة. أضف 50 جم من الدقيق هناك ، 1 ملعقة صغيرة. دقيق الجاودار و 0.5 ملعقة صغيرة. عسل. يقلب. ضع علامة واتبعها حتى تذهب إلى الفراش.
قل لي ماذا سيحدث.

[فريكين بوك]

فريكين بوكإذا كانت "مخاطية" فيمكن ترتيبها من خلال "الإنعاش" كما نصحت ليودميلا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
تم اختباره على أول عجينة مخمرة "بدأت" بدقيق الجاودار المقشر.

حسنًا ، سأفعل كل شيء. سأقوم بإلغاء الاشتراك في أقرب الليل. شكر.

[فيكي]

فيكي
إذن هي ليست مخاطية ... يبدو أنها لم تنضج ، لقد التقطت بعض الحيوانات ...

عسل العجين المخمر ليس فقط فيتامينات وعناصر دقيقة ، ولكنه أيضًا مطهر. أنا شخصياً أعارض بشكل قاطع إضافة العسل إلى الخميرة الصغيرة ، حتى لا يفقد "الكائن الحي المتنامي". لكن عندما تبطئ الخميرة البالغة وتقول إنها متعبة ، ربما تسللت بكتيريا غير ضرورية هناك ... ثم سنقتل الأعداء بالعسل ونطعم البطل. لكن هذا رأيي الشخصي.
وكلما خففنا ، قل عدد "الحيوانات". كنت سأطعمها حتى تتضاعف ، وكل هذا ، دون رمي أي شيء.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

لديك دلو من العجين المخمر هناك ، خذ وأطعم 50 جم. يمكنك فعل ذلك بدون عسل حتى لا تقلق Vika))

أعد إحياء المزيد ، كما ينصح ليودميلا ، وضاعف الباقي ، كما يقول فيكوسيا.
لذلك دعونا نجرب كل الخيارات.

نعم إنه يعمل في مكان ما.
ولا تخافوا من لمس العجين بيديك))

لسبب ما ، عملت طرق مختلفة معي في كل مرة ... لا بد لي من تجربة كل شيء))

[فيكي]

فيكي

مع العسل ، إنه لغز بالنسبة لي عمومًا ... قرأت في مكان ما في ليودميلا أنه عندما تزرع امرأة فرنسية تنصح باستبدال الشعير بالعسل ، وهذا منذ بداية العملية ...

حتى الآن ، أنا متأكد بنسبة 100 ٪ من شيء واحد فقط - مفتاح النجاح في تربية امرأة فرنسية هو دقيق الجاودار الجيد. طحينك عمل معي في هذه اللحظة الخميرة كانت جاهزة قبل المرحلة الأخيرة

قرأت أنه عند تربية امرأة فرنسية ، تنصح باستبدال الشعير بالعسل ، وهذا منذ بداية العملية ...

في اليوم الأول ، أوافق. ثم - لا ، لا. بشكل عام ، لم يتم رؤية عجينتي المخمرة من العسل. (أنا غاضب عندما يؤخذ العسل)
في بعض الأحيان ، عند النمو ، تربك رطوبة الدقيق. إذا كان الدقيق رطبًا ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية الدقيق بنسبة 10 بالمائة. حدث هذا مع Kulindorovskaya (وأكثر من مرة).

التقطت بعض الحيوانات ...

وهنا المشكلة الوحيدة هي أننا نحاول
لزراعة عجين مخمر "أصيل". لقد عرفت منذ فترة طويلة أين تعيش الحيوانات. يكفي صب القليل من الماء الفاتر على جلد الكوسة لبضع دقائق وستكون الحيوانات مرئية وغير مرئية. أو ضع قطعة من الخيار ، أو الطماطم ، أو نخاع الخضار ، أو أي شيء في الدقيق ، فسوف يصطدمون جميعًا بالدقيق للعيش. ونضعها في الخميرة ولا مشكلة. لكن هذه لن تكون امرأة فرنسية بعد الآن ، فنحن بحاجة لتهيئة ظروف مواتية لبكتيريا حمض اللاكتيك لفرنسية لدينا.

[فيكي]

فيكي

نعم ، أنا على دراية بخوفك الدائم من "فقدان الحيوان المناسب". أنا فقط أشعر بالرعب دائمًا من فكرة مضاعفة كل شيء. هذا هو Freken Bock به الآن 330 جرام من العجين المخمر ... كيف تبدأ في المضاعفة
لقد كتبت بالفعل أنني أفضل طريقة القسمة التراكمية. لا يزال ، خذ جزءًا من كل الخميرة ، وضاعفها بالفعل. بعد الشيخوخة ، ضاعف مرة أخرى. ثم مرة أخرى خذ جزءًا فقط ... لقد نجحت معي.
لكن "الإنعاش" بحسب ليودميلا لم يرغب في إعطاء نتائج على الإطلاق ...على العكس من ذلك ، فقدت كل ما يمكنني فعله معها ، أنه في عبوتين أخريين ، "استنفدت" العجين المخمر بطرق أخرى

[فيكي]

فيكي

بشكل عام ، سيكون من الأسهل بكثير إرسال Freken Bok من أوديسا مع العجين المخمر الجاهز.
ثم انظر الآن من بعيد ، ما الذي يصيبها ، هل هي جائعة ومفرطة الحموضة ، أو على العكس من ذلك ، لم تنضج.
باختصار ، من اليوم نطلق سراحنا من أوديسا فقط مع جرة من العجين المخمر الجاهز

بشكل عام ، قمت بخلط 50 جرامًا من العجين المخمر مع العسل والدقيق ، كما قيل في Zest. انقطع الاتصال بالإنترنت وقرأت أفكار فيكا عن العسل بعد فوات الأوان. أضع علامة بعلامة. أذهب بشكل دوري وألصق أنفي به. تظهر الفقاعات في السماكة ، ولكن في الحجم حتى الآن بدون ديناميكيات. تم تغذية الباقي (110 جرام) كالمعتاد. ظهرت هذه اللحظة في عملية استخلاص المعلومات ... عندما أطعمت الخميرة وخففتها بالماء ، لم أحركها كثيرًا ، بل قمت بخلطها جيدًا. ربما هذا هو السبب؟ هل الاتصال غير كافٍ مع "العالم الخارجي" ، فقير التخصيب بالفطر؟ كما أنني غسلت كل شيء جيدًا. ملعقة ، وعاء. حسنًا ، اعتقدت أن النباتات الممرضة لن تصل إلى هناك. هذا هو مرضي المهني. كما أنني التقطت صورة بهاتفي كانت لدي في بداية محادثة اليوم. ها هو:

[فريكين بوك]

فريكين بوك

بالحكم على الصورة ، من المرجح أن مريضك على قيد الحياة أكثر من الموت ، هذه الفقاعات الجيدة. يجب أن تعمل ثقافة المبتدئين.

الأوكسجين شيء مهم. لا تغطيه بإحكام ، يمكنك التقليب من وقت لآخر بشوكة ، وهذا مفيد حتى. سيكون من الأفضل ، بالطبع ، السوط حتى الرغوة عند الرضاعة ، لكن هذا لن يلعب دورًا قاتلًا. بدلاً من ذلك ، هذا هو المكان الذي تأثر فيه شغفك المهني بالعقم. أنت لست أول من يرفض خميره أن ينمو بسبب هذا.

نادراً ما أغسل الحاوية بالعجين المخمر ، ليس أكثر من مرة في الأسبوع ... أنا فقط أخرج العجين المخمر من الجرة ، وأهز البقايا على الجدران بالماء وأضيف الدقيق. الشوكة طبعا ملكي لكن بدون تعصب وبدون منظفات. وما تبقى منه ، كما قلت ، أنفض بأصابعي في الجرة.

"الاتصال غير الكافي" بالعالم الخارجي ، أو بالأحرى ، نقاءه المعقم بنسبة 100٪ ، يمنع دائمًا نمو الخميرة.

ألا يمكن أن تكون باردة؟ لدي الآن 24 درجة في شقتي.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

سترتفع الثقافة البادئة القوية البالغة تمامًا عند درجة الحرارة هذه.

وسيكون لك أفضل الآن حيث يكون أكثر دفئًا. يمكنك وضعها في الفرن مع إضاءة. إلى حوالي 30 * درجة الحرارة. كان. يحفز النمو.

عندما أريد تسريع نمو البادئ ، أضع البرطمان في ماء ساخن (40-50 درجة). ليس لدى الخميرة وقت للسخونة الزائدة ، لأن الماء ، بعد أن تمكن من تسخين الخميرة قليلاً ، يبرد. وتبدأ الخميرة في "العودة إلى الحياة" بشكل أسرع.

[لارن]

لارن ، ووضعته للتو! كان هناك المزيد من الفقاعات. لكنني بالفعل أغفو. غدا سأخبرك بما حدث.

[شهية]

صباح الخير جميعا! أنا أخبرك. جرة مكونة من 50 جم عجين مخمر + 50 جم طحين + 1 ملعقة صغيرة. دقيق الجاودار + 1/2 ملعقة صغيرة. زاد العسل بمقدار الثلث ، توجد فقاعات في الكتلة ، لكنها ليست عنيفة ، ولا توجد فقاعات على السطح. ارتفع حجم كبير من العجين المخمر (كل نفس ، ولكن بدون دقيق الجاودار والعسل) بمقدار 1/2 ، السطح به فقاعات ، قابل للتفتيت. لا توجد مثل هذه الفقاعات اللاصقة في سمك أي حاوية ، كما رأيت في الصور في المنتدى. أضع كلتا الوعاءين لفترة وجيزة في ماء دافئ (حتى يبرد). لمست حجم كبير بيدي. ذهبت لأطعم وأبحث عن الدفء. ربما في طباخ متعدد للتدفئة؟ بينما أنا في المنزل؟
حتى الآن ، من بين أخطائي ، ألاحظ غسل متكرر لليدين والأطباق والحرارة غير الكافية. ذريتي ليست ميؤوس منها بعد. شكرا لكم جميعا لدعمكم. أنا حقا أتطلع إلى نصيحتك. شهية أنا مجرد قابلة روحية.

الصور هذا حجم صغير ، القبة محدبة قليلاً.

وهذا كبير. سطح فضفاض ، فقاعات. سأذهب للتغذية.

تانيوشا.إذا كنت ترغب في رؤية فقاعات الدانتيل ، اعجنها بشكل مفاجئ بحيث يبدو أنها تلتف على شوكة عند العجن. سيكون لديك فقاعات وخبز رائع. أقوم بتغيير البرطمان كل 2-3 أسابيع. ربما لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية ، لكن من الواضح أن تاماغوتشي يحبها. لا تسترشد بالصور ، لقد أخبرتك بالفعل أن كل واحد منا لديه عجين مخمر خاص به. بما أننا جميعًا مختلفون ، كذلك فإن المخمرات

[فريكين بوك]

فريكين بوك

لذلك لديك تقدم بالفعل على الوجه.

واحد أصغر ، مزدوج. أي ، خذ كل الخميرة (يجب أن يكون لديك 150 جرامًا منها) وأضف 75 جرامًا من الدقيق و 75 جرامًا من الماء هناك. اصنع ملصق. احرص على عدم زيادة السخونة مع الطباخ متعدد الوظائف.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

الشخص الأكبر ، ويستمر في إطعام 110: 110: 110. ضع علامة أيضا.
بقدر ما أستطيع أن أرى ، كلاهما يجب أن يتضاعف اليوم.
حاول أن تراقبهم ، التقط اللحظة التي يصلون فيها إلى الحد الأقصى واستعد للسقوط. عندها فقط اطعام في المرة القادمة.
أنا في المنزل اليوم ، سأذهب

[فريكين بوك]

فريكين بوك

حسنًا ، هنا ... لم يكن لدينا وقت. اكتب على الأقل من أطعمته وماذا.

على أي حال ، لا تطعم أكثر حتى تصل إلى الحد الأقصى. يمكنك التنقل في القبة ، وهذا عندما تتوقف عن أن تكون محدبة ، وتتوقف المستويات وتبدأ في الترهل قليلاً.

سأعرض "zamurzyashka" الخاص بي حتى لا تهتم العلب غير المغسولة. أخرجته من القبو الآن. منذ مساء أمس ، تمكنت من النمو إلى الجفن نفسه وخفضت نفسها ، وهي غاضبة من عدم السماح لهم بالمشي.
الآن سأخرجها من العلبة ، وسأطعم فقط ما تبقى على الجدران. هكذا نعيش

[شهية،]

شهية، أطعمت الكبيرة. بما أنني في المنزل اليوم ، سأقوم بتسخينه ، وبعد ذلك آمل أن يصبح أقوى على الإطلاق. أنا أفهم نفسي عن جهاز الطهي المتعدد ، سألاحظ ، بالطبع ، في البداية ، ما يتم القيام به في هذا الوضع دون التخمر.

الطفلة الصغيرة لم تتغذى بعد ، والقبة محدبة ، وظهرت كتلة من الفقاعات الصغيرة في السماكة ، ولا تزال تنمو. سوف أطعم عندما يبدأ في السقوط. ماذا أطعم - سمعتك (هل يمكنني استخدام "أنت"؟) ، فهمت ، وسأفعل.

Z.Y. رأى زوجي الأوكراني اليوم مقدار العجين المخمر الذي كنت ألقي به بعيدًا وكان مندهشًا للغاية وهو يتحدث بهدوء

الصغير لم يتغذى بعد ، والقبة محدبة ، وظهرت كتلة من الفقاعات الصغيرة في السماكة ، ولا تزال تنمو. سوف أطعم عندما يبدأ في السقوط. ماذا أطعم - سمعتك (هل يمكنني استخدام "أنت"؟) ، فهمت ، وسأفعل.

أحسنت! الحل الصحيح. إذا كانت هناك فرصة للتلاعب اليوم ، كان ينبغي القيام بذلك
أعدك بأن تكون أمًا جيدة من العجين المخمر
(ألم ننتقل إلى "أنت" منذ وقت طويل؟)

Z.Y. رأى زوجي الأوكراني اليوم مقدار العجين المخمر الذي كنت ألقي به بعيدًا وكان مندهشًا للغاية وهو يتحدث بهدوء

كلما ازدادت قوة ، سيكون من الممكن التحول إلى الحفاظ على الحياة في كمية صغيرة من الخميرة. لكن الإنتاج الخالي تمامًا من الهدر ، بالطبع ، لن ينجح ... لن نأكل كثيرًا ثم سنضطر إلى إنقاص الوزن لفترة أطول.

بشكل عام ، لا يمكنك ترك الخميرة بمفردها مع موقد متعدد التسخين. في البداية كنت سعيدا. إنه قاع دافئ ، ألقيت به حامل وعاء سيليكون سميك ، ووضعت عليه جرة وبدأت في مشاهدة الزيادة والفقاعات. ولكن سرعان ما تم تسخين جهاز الطهي المتعدد ، وأصبح أكثر من مجرد تدفئة ، وأصبح الجرة نفسها ساخنة بلا داع. اضطررت إلى إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، وسحب العلبة. حتى الآن سأحاول صب الماء هناك ، وأضع جرة على حامل ، أكثر سمكًا من قفاز الفرن.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

ناه ، لا تحتفظ بالسخان طوال الوقت. سيكون كافيًا إذا قمت بتشغيله لمدة 5-10 دقائق كل ساعة. يحتفظ جهاز الطهي المتعدد بالحرارة جيدًا ، كما أن درجة الحرارة المرتفعة جدًا للعجين المخمر ليست جيدة.

[شهية،]

شهية، يفهم.

تضاعف العجين المخمر في جرة صغيرة ، تتخللها فقاعات صغيرة ، ولا تزال القبة منتفخة. لم أستطع مقاومة ركلها. وفي الداخل هناك فقاعات ضخمة وجميلة. الصورة ليست واضحة جدا ، لكنها لا تزال. ذهبت للتغذية وفقًا للتوصيات.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

انهض !!!! إذا كان الأمر كذلك ، فلا تطعمها حتى تسقط القبة !!!!

يقلب ويسخن؟ أم لا يحرك؟

ضعه في الحرارة واتركه ينمو إلى أقصى حد))

لا تحرك بعد.

أتساءل ما هي الحالة التي ستنمو إليها))

حسنًا ، ثم إطعام؟ أم أنه ممكن بالفعل في الخبز؟

[فريكين بوك]

فريكين بوك

لها للتأمين وتكديس "الحيوانات" مرة أخرى ، وبعد ذلك يمكنك في الخبز

من أجل نقاء التجربة ، أخبرني أكثر ، ماذا يحدث لذلك "الكبير"؟

زاد مرتين تقريبًا. في سمك الفقاعات الصغيرة جدًا ، حدد فقط. الفقاعات كبيرة في الأعلى. كانت القبة مشدودة ومحدبة قليلاً.

[فريكين بوك]

فريكين بوك

نظرًا لأن لدينا تجربة عبر الإنترنت تم تشكيلها هنا ، فلا تتركها تحت رحمة القدر أيضًا. عندما ينمو إلى الحد الأقصى ويبدأ في السقوط ، قم بإطعامه بالنسب المعتادة.
هنا سنقارن العجين المخمر المثير للاهتمام حتى الآن

أنت بالفعل تتوسلين المزيد من الدقيق من زوجك الأوكراني